Annimo - 26/12/2008 Receitas IOGURTE CASEIRO Nana: 1 litro de leite / ESCOLHA A SUA PREFERNCIA: SOJA, CABRA OU VACA.

1 Sach de cultura para iogurte (lactobacilos ou algum da famlia)da marca Bio Rich,que a mais conhecida no mercado. ou 1 copo de iogurte natural Acessrios: Um termmetro (pode ser o que usa pra medir a febre) uma caixa de isopor pequena alguns saquinhos com gelo. Iogurte de Soja Ingredientes: 1 litro de leite de soja fresco 1 colher de sopa de extrato de malte lquido - arroz ou cevada (opcional) Cultura para iogurte - Rich 1 a 2 colheres de sopa de suco de limo (ou outro liquido ctrico) 2 pacotes de gelatina AGAR AGAR (20 g) Como fazer: 1. Inicie com o leite de soja a uma temperatura ao redor de 45C 2. Misture 2 colheres de sopa de suco de limo com 1 colher de sopa de extrato de malte e leve essa mistura ao fogo at o ponto de fervura. Retire rapidamente do fogo e resfrie-a mergulhando a caneca em um banho de gua fria. Adicione essa mistura j resfriada ao leite de soja. 3. Acrescente a cultura a esse leite de soja j preparado, misture bem, deixe incubar em um ambiente com temperatura na faixa de 40 a 45C por 8 horas. Um iogurte mais firme (mais "durinho") pode ser obtido com a adio de alguns outros ingredientes. Por exemplo, logo aps preparar o leite de soja e com ele ainda bem quente, dissolva um pouco (1 colher de ch) de agar-agar (gelatina de algas) em p no leite de soja e misture bem..

Annimo - 26/12/2008 IOGURTE DE LEITE DE VACA OU CABRA Ferva o leite. Deixe esfriar e coloque em um recipiente seco, pr-esterilizado, com gua fervente. Junte o Bio Rich conforme instrues da embalagam, ou o copo de iogurte, misturando bem. Tampe com filme plstico. Cubra com pano grosso para preservar o calor. Aps seis horas estar pronto, ento coloque na geladeira. Carla Milene Nana, parece-me que vc postou em algum lugar que o iorgute natural nao contm lactose, isso? ou mais ou menos isso. Posso dar essas receitas a minha beb (quase 10 meses) que toma leite de soja, devido ao refluxo? Nana Ol Carla, o iogurte indicado para intolerantes lactose, pois como o queijo, no possui quantidade significativa de lactose, e ainda tem os lactobacilos que ajudam na digesto. Annimo - 26/12/2008 para o "danoninho" sem corantes:

Nana 1 fruta de poca: as melhores e mais docinhas: manga,caqui, banana nanica ou prata, ameixa (Evito morangos pois so muito bombardeados com agrotxicos) ou 1 xicara de cco ralado ( no o do saquinho) meio copo de iogurte natural (receita acima) 1 xicara de ricota sem sal ou tofu hortel 3 colheres de gelatina sem sabor. Bata tudo no liquidificador e coloque na geladeira at pegar a consistncia. Iogurte de cco 1 litro de leite de cco como fazer: 1 xcara de coco ralado 1 1/2 xcara de gua filtrada/ morna. 1 peneira 1 pedao de tecido como tule, dobrado em 3 ou fralda de algodo. Bata no liqidificador e passe na peneira forrada com o tecido. Pode ser utilizado em 24 horas. Se desejar, dilua mais e misture para fazer refrescos ou gelatinas com frutas. Esquente o leite a 85C e deixe que esfrie at 43C. Misture com 100 ml de iogurte natural pronto e mexa at dissolver. Cubra com um prato, embrulhe em duas ou trs toalhas e coloque em um lugar protegido. Deixe descansar por 5 horas, desembrulhe, cubra com filme plstico e leve geladeira. Annimo - 26/12/2008 Iogurte de nozes ou de sementes Nana: Do livro 12 Passos para o Crudivorismo Victoria Boutenko Ponha 1 xcara de nozes ou sementes de molho durante a noite com xcara de gua filtrada. Passe no liquidificador as nozes colocando gua aos poucos at que fique um creme grosso. Passe na peneira para retirar a parte lquida e ponha a massa numa tigela coberta com um pano fino para que o ar possa penetrar. Coloque a tigela num lugar morno e deixe descansar por 6 a 12 horas ou at ficar como um gosto cido. Este iogurte pode ser feito com gergelim, semente de girassol, com qualquer tipo de nozes ou com combinaes. Voc pode variar o gosto colocando melado, suco de limo, sal marinho, essncia natural de baunilha ou outros sabores. Quanto mais tempo o iogurte demorar num lugar morno, mais cido ir ficar. Sugestes de algumas combinaes para fazer deliciosos iogurtes: Castanha e gergelim Castanha, amndoa e gergelim Castanha e semente de girassol Gergelim e amndoa Semente de girassol e amndoa Pecam e amndoa Gergelim e avel Annimo - 26/12/2008 Encontrei uma receita um tanto extica:

Nana : do blog La Cucinetta (a autora chama de "danoninho de rabanete") 10-12 de rabanetes em fatias finas 190g de queijo de cabra tipo Boursin 1 colh. (sopa) de requeijo cremoso 150ml de creme de leite 1 dente de alho picado 2-3 cebolinhas picadas pimenta-do-reino moda na hora sal Misture o queijo, o creme, o requeijo, a cebolinha e o alho at que fique homogneo. Incorpore os rabanetes. Se pretender (ainda) fazer as verrines, coloque uma colher cheia do creme de queijo no fundo dos copos. Disponha algumas fatias de rabanetes volta dos copos e termine de preench-los com o creme. Salpique cebolinha e pimenta por cima e leve geladeira por 1 hora. Se no, simplesmente leve geladeira e misture a batatas cozidas em gua e sal, temperando com um fio de azeite na hora de servir.] Annimo - 26/12/2008 27 jan Ana Carolina Validade Oi, meninas. Gostaria de saber quanto tempo dura o iogurte caseiro na geladeira. Obrigada e abraos. 27 jan Nana Oi, Ana olha, tem um manual do leite e derivados escrito pelo SEBRAE, em que do dicas e receitas indstriais e caseiras. No finalzinho, tem a receita do iogurte caseiro e a validade de 15 dias em geladeira, se corretamente embalado. + RECEITA DE IOGURTE CASEIRO INGREDIENTES Leite in natura, iogurte natural ou fermento lctico e leite em p. PREPARO 1 - Ferver o leite por cinco minutos, em fogo brando. 2 - Em seguida, resfriar de 45C a 47C. 3 - A esta temperatura, fazer a colocao do leite em p (3 colheres de sopa por litro de leite) e do fermento lctico (1 a 3% por litro) ou do iogurte natural (2 colheres de sopa por litro). 4 - A fermentao ocorrer entre 3 e 4 horas. 5 - A validade de quinze dias, desde que corretamente embalado e conservado em geladeira. OBSERVAO A isca (poro de iogurte natural para fazer um novo iogurte) dever ser usada no mximo em 5 dias. Nana: E outro dia peguei uma dica comentando que no pode ser guardado em recipientes de vidro transparente, pois a luz destri a vitamina B2, existente no alimento. Annimo - 29/12/2008

conheo um modo diferente de fazer, se faz com choque trmico. 1 litro de leite bem gelado, coloca no freezer mas no deixa congelar. 1 litro de leite fervendo 1 copo de iogurte natural. Dissolva o iogurte no leite gelado e depois mistura no leite fervendo. abafa com um pano grosso e deixa de um dia pra o outro, se preferir mais consistente adicione um envelope de gelatina sem sabor.... Annimo - 31/01/2009 acho que um dia s. tem receita de danoninho mais saudavel pra criana. sem corante do tang e leite condensado que tem aucar de monte: 250g de tofu 1 caixinha de morangos lavados e sem folha Acar a gosto Bater tudo no liquidificador , e depois deixar 30 minutos na geladeira, fica idntico ao danoninho pode por outra frutinha. amora, manga, banana.