IGOR CALEB

RECEITAS
PRÁTICAS
DE MOLHOS
Porque comida saúdavel pode
e deve ter sabor
 RECEITAS PRÁTICAS
PARA MOLHOS

I. MINHA HISTÓRIA...............................................................1

2. MOLHO DE SALADA
CAESAR.................................................................2

3. MOLHO DE IOGURTE COM

ERVAS...................................................................3

4. MOLHO DE
AZEITONA.............................................................4

5. MOLHO DE MANGA PARA

SALADAS...............................................................5

6. MOLHO DE
TOMATE.................................................................6
ÍNDICE

7. MOLHO DE MOSTARDE E
MEL........................................................................7

8. MOLHO PESTO COM CASTANHA DO

PARÁ.....................................................................8
 Minha história na nutrição

Igor Caleb Tajra Assunção

Nutricionista
CRN 7438

Formado há mais de 10 anos e com mais de 8.000 pacientes

atendidos! Meu ponto de partida foi bem difÍcil, trabalhei em um
hospital da rede pública, a princípio como despenseiro até assumir
a coordenação de nutrição, depois de formado. Em seguida, passei
em um seletivo na distribuidora da Danone para representante e,
paralelamente, realizava atendimentos em domicílio e em
consultórios terceirizados após o expediente do trabalho. Até que,
em 2014, inaugurei o meu primeiro consultório junto à minha
empresa. A Nutrilight - Alimentação Saudável, que atua no ramo de
produção de alimentos saudáveis e ultracongelados. Em seguida, no
ano de 2018, após muito trabalho e crescente demanda, formei
minha equipe e instituí a Nutrilight Health & Nutrition - Clínica
Multiprofissional com foco nas especialidades da Nutrição.

Hoje nós somos: 06 nutricionistas, 02 profissionais de educação

física, 01 médico, 01 psicólogo e 03 estagiários.
Todos juntos pelo mesmo propósito: levar saúde e qualidade de
vida para o máximo de pessoas!

1
 Molho de
salada caesar

Ingredientes

- 2 dentes de alho picados;

- 1 xícara de chá de maionese vegana ou light;

- 2 colheres de sopa de sumo de limão;

- 1 colher de chá de mostarda Dijon ou amarela;

- ½ xícara de chá de queijo tipo parmesão ralado;

- 1 colher de chá de molho inglês;

- Sal e pimenta do reino moída na hora, à gosto.

Modo de Preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador ou mixer.

Leve à geladeira e deixe os sabores se misturarem,

preferencialmente, por 2 h ou, no mínimo, por 30

minutos, antes de servir. Este molho dura até 1

semana na geladeira em recipiente hermético.

2
 Molho de iogurte
com ervas

Ingredientes

- 200 ml de iogurte natural integral sem sabor;

- 1 dente de alho;

- 2 colheres de sopa de salsinha picada;

- 2 colheres de sopa de cebolinha picada;

- 1 colher de sopa de manjericão picado;

- 2 colheres de sopa de sumo de limão;

- Sal e pimenta do reino moída na hora, a gosto.

Modo de Preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador ou mixer.

Leve à geladeira e deixe os sabores se misturarem, de

preferência, por 2 horas ou, pelo menos, por 30

minutos, antes de servir. Este molho dura até 1

semana na geladeira em recipiente hermético.

3
 Molho de
azeitona

Ingredientes

- Iogurte natural integral (1 unidade)

- Azeitonas sem caroço (25 unidades)

- Orégano, pimenta do reino e sal marinho (a gosto)

- Azeite de oliva (2 colheres de sopa)

Modo de Preparo

Bata tudo no liquidificador/processador até que

fique homogêneo.

4
 Molho de
manga 

Ingredientes

- 100ml de suco concentrado de manga

- Sumo de ½ limão

- 1 colher de sopa de azeite extra virgem

- 1 colher de chá de gengibre ralado  

- Sal e pimenta do reino a gosto

- água gelada (o quanto baste)

Modo de Preparo

Faça um suco concentrado de manga batendo no

liquidificador a manga com pouca água, despeje em

um bowl e misture os outros ingredientes. Se gostar

do molho mais liquido acrescente mais água gelada e

corrija o sal.

5
 Molho de
tomate

Ingredientes

- Tomate bem maduro (4 unidades)

- Cebola média (1 unidade)

- Suco de limão (1/2 unidade)

- Xilitol (1 colher de sobremesa rasa)

- Sal (a gosto).

Modo de Preparo

Coloque os 4 tomates inteiros para ferver até que

fiquem bem macios (verificar com um garfo). Retire os

tomates da água e amasse-os em uma peneira,

retirando todo o “suco” em um recipiente. Descarte a

polpa ao final. Rale a cebola e refogue na manteiga.

Na mesma panela da cebola, adicione o xilitol.

Quando o xilitol estiver derretido, coloque o suco dos

tomates juntamente com duas colheres de sopa de

suco de limão. Acrescente sal a gosto.

6
 Molho
mostarda e mel

Ingredientes

- Mostarda dijon ou Mostarda em sementes ou

Mostarda Heinz (1 colher de sopa rasa)

- Azeite (2 a 3 colheres de sopa)

- Mel (1 colher de sopa)

- Água (2 colheres de sopa).

Modo de Preparo

1-Em um pote pequeno, junte a mostarda, o azeite e o

mel até homogeneizar.

2-Depois, junte a água e misture tudo novamente até

ficar homogêneo.

3-Sirva em temperatura ambiente ou resfriado.

7
 Molho pesto
com castanha
do-pará

Ingredientes

- Manjericão (1 maço - somente as folhas, sem os

cabos)

- Castanha do Pará (6 unidades)

- Alho (1 dente)

- Azeite de oliva extravirgem (8 colheres de sopa)

- Suco de limão (1/2 unidade)

- Sal (1/2 colher de chá).

Modo de Preparo

Bata tudo no liquidificador/processador até que

fique homogêneo.