Receitas de molhos para saladas

1. Molho de Hortelã

• 3 copos de leite
• 5 colheres de sopa de hortelã picada ou se achar pouco pode colocar mais
• 8 colheres de sopa de óleo
• Sal a gosto
• Caldo de limão

Modo de preparo

Bater todos os ingredientes no liquidificador, até ficar homogêneo.

OBS: essa receita pode-se substituir o hortelã, por cheiro verde, alecrim, orégano, manjericão.

2. Molho de Abacate

• 15 colheres de sopa de abacate

• 15 folhas de hortelã
• 8 colher de sopa de suco de limão
• Sal a gosto
• ½ xícara de leite

Modo de preparo

Bater todos os ingredientes no liquidificador.

3. Molho de Cítricos

• 2 laranjas pêra
• 1 lima
• 2 mexericas
• 1 limão
• 10 colheres sopa de óleo
• Sal a gosto

Modo de preparo

Esprema os cítricos e emulsione com o sal e o azeite, batendo tudo no liquidificador.

4. Molho Oriental
 • 25 colheres de sopa de molho shoyu
• 15 colheres de sopa de azeite de oliva
• Suco de 2 limões
• 3 colheres de chá de gengibre fresco ralado
• Sal a gosto
• Água filtrada 400 ml.

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes.

5. Molho de Salada com gostinho de Gengibre

• 3 dentes de alho picados

• 2 colheres sopa de gengibre fresco picado
• 300 ml de azeite
• 140 ml de vinagre
• 200 ml de molho de soja
• 10 colheres sopa de mel
• 120 ml de água morna

Modo de Preparo

Dissolver o mel na água morna e colocar em uma vasilha, acrescentando o alho, o gengibre,
o azeite, o vinagre, o molho de soja, o mel e a água. Tampe a jarra e agite-a bem. Tire a tampa
e ponha a jarra no micro-ondas durante 1 minuto, somente para dissolver o mel. Deixe o molho
esfriar e misture-o bem antes de servir. Mantenha o molho tampado na geladeira.

6. Molho cremoso básico

• 3 caixinhas de creme de leite

• 3 colheres (sopa) de suco de limão
• 6 colheres (chá) de vinagre
• 1 pitada de açúcar de confeiteiro (opcional)
• Sal
• 400 ml de leite

Modo de Preparo
Bater todos os ingredientes no liquidificador

7. Molho de Laranja com Manjericão

• 2 xícaras de óleo composto

• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 4 colheres (sopa) de manjericão
• Raspas de uma casca de laranja
• Suco de 8 laranjas

Modo de Preparo

Misture o azeite com o sal e pimenta. Acrescente o manjericão, a raspa de casca de laranja
e, por último, o suco de laranja.

8. Molho cremoso

• 100 ml de óleo vegetal

• 2 colheres (sopa) de mostarda
• 200 ml de iogurte natural
• 200 ml de azeite
• 3 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
• Manjericão ou alecrim seco (opcional)
• Água para afinar o molho, se necessário
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Bater todos os ingredientes no liquidificador

9. Molho picante de manga

• 3 mangas bem madura

• 12 colheres (sopa) de suco de limão
• 12 colheres (sopa) de óleo
• 3 pedaços de gengibre fresco
• 3 colheres de sopa de molho inglês
• 10 folhas de hortelã
• 6 colheres (sopa) de creme de leite
• Sal e pimenta-do-reino à gosto
 • Cebolinha
• 500 ml de leite

Modo de Preparo

Cortar a manga em cubos e colocar no liquidificador. Descascar o gengibre e rale-o fino,

coloque no liquidificador. Juntar no liquidificador o óleo, o suco de limão, hortelã, creme de
leite, sal, pimenta-do-reino, molho inglês, cebolinha, leite e bata tudo até obter uma mistura
cremosa.

10. Molho de abacaxi com hortelã

• 4 xícaras (chá) abacaxi picado

• 1 xícara (chá) hortelã picada
• 6 colheres (sopa) suco de limão
• 1 xícara (chá) azeite de oliva
• Sal a gosto

Modo de preparo

Bater no liquidificador o abacaxi, a hortelã, o suco de limão e o sal. Aos poucos junte o
azeite,em fio, e bata até obter um creme.

11. Molho oriental

• 12 colheres de sopa de suco de limão

• 20 colheres de sopa de óleo
• 6 colheres de chá de gengibre fresco ralado
• 12 colheres sopa de molho de soja
• 500 ml de leite

Modo de preparo

Bater todos os ingredientes no liquidificador.

12. Molho de maionese sem ovo

• 1 batata cozida
 • 1 cenoura cozida
• 1 xícara (chá) de leite desnatado
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 1 colher (sopa) de vinagre
• 1 colher (chá) de sal
• cerca de 1/2 xícara (chá) de óleo

Modo de preparo

Picar os legumes e colocá-los no liquidificador. Adicione o leite, o limão, o vinagre e o sal.

Bata bem e vá acrescentando o óleo em fio, sem parar de bater, até obter a consistência de
maionese.

13. Molho especial para saladas

• 2 xícaras de óleo composto ou óleo de soja

• 12 colheres de sopa de mostarda
• 4 colheres de sobremesa de molho shoyu
• sal a gosto
• pimenta do reino moída (se gostar)
• orégano
• suco de 2 limões

Modo de preparo

Misture tudo.