KIYURI TO KANI TO CHEESE TO HAMU SALADA ( Salada de pepino com kani , queijo e presunto ) Ingredientes 04 06 04 04 02 01 pepino japons palito

de kani kama Santa Helena ( Japan House ) fatias de presunto magro fatias de muzarela colher ( sopa ) de sal casca de tangerina ou bergamota cortado em palitos

Modo de preparar corte o pepino a cada 03 cm coloque o sal e reserve 10 ~15 minutos corte o pepino em palitos finos corte o presunto e a muzarela em palitos finos misture a casca de bergamota regue um pouco de vinagre com pouco de suco de bergamota

KYURI TO NINJIN NO TSUKEMONO ( conserva de pepino e cenoura ) Ingredientes 03 01 01 03 01 01 pepino japons cenoura pedao pequeno de gengibre colher ( sopa ) de sal grosso pitada de aji-no-moto cenoura pequena

Modo de preparar descasque a cenoura e o gengibre corte o gengibre em palitos finos salgue a cenoura e os pepinos coloque um peso sobre os mesmos aguarde 24 horas retire do soro e esprema a cenoura e o pepino

YAKISOBA ( massa grelhada ) Poro para 04 pessoas Ingredientes 500 gramas massa yakisoba suzano 01 cebola mdia 01 cenoura mdia 10 folhas de repolho 10 vagem s/ fio 01 cebolo 01 colher de ch de gengibre picado 150 gramas de peito de frango 150 gramas de carne suna 150 gramas de carne bovina 06 colher ( sopa ) de molho para yakisoba ou tonkatsu souce colher ( caf ) de pimenta do reino 01 colher ( sopa ) de molho de soja kikkoman 01 colher ( sopa) rasa de acar 01 colher ( ch ) de leo de gergelim tostado

Modo de preparar lave os legumes corte os legumes em diagonal e fatias finas corte a cebola em gomos corte o pimento em gomos corte o repolho em fatias de cm de largura

corte a carne em fatias finas refogue a carne com o molho de soja d uma pitada de pimenta do reino adicione logo em seguida os legumes e o molho para yakisoba . refogue em fogo bem alto por 02 ~03 minutos d duas pitadas de aji-no-moto junte a massa e legumes , sirva-se quente .

HARUMAKI ( Rolinho primavera a moda da casa ) Ingredientes 12 folhas em disco para rolinho primavera 150 gramas de carne moda 04 folhas de couve chinesa ou repolho sem talos cenoura cortados em fios finos 01 cebolinha verde bem picados 02 cogumelo shiitake hidratadas 50 gramas de harusame ( macarro transparente )ou bifum cozido 02 minutos 01 dente de alho bem picadas 01 colher ( sopa ) de gengibre picado 02 pitada de pimenta do reino preta 01 colher ( sopa ) de shoyu 01 colher ( ch ) de leo de gergelim tostado bastante leo para fritar 01 colher ( sopa ) de farinha de trigo misturado em 1/5 de copo de gua Modo de preparar Primeira etapa recheio corte a couve chinesa em fios refogue a carne , assim que mudar a colorao junte a couve , cenoura , gengibre a massa cozida , alho , o shoyu , cebolinha picado e shiitake e refogue 02 minutos em fogo alto apague o fogo e misture o leo de gergelim tostado . Segunda etapa - rechear a massa pegue o disco e coloque 01 colher cheia de recheio enrole um pouco e dobre as laterais para dentro enrole novamente ( forma de envelope ) e role cole com a farinha com gua frite em leo bem quente ( 180 graus ) deixe dourar coloque em cima de papel absorvente para escorrer a gordura corte ao meio em diagonal

GUIOZA DE CARNE SUNA ( meia lua ) Ingredientes 01 pacote de massa de GUIOZA 01 pacote ou mao de nira 120 gramas de carne moda de carne suna 06 folha de repolho sem talo cortado em fios 01 dente de alho picado 02 cebolinha verde picado 01 pitada de pimenta do reino 01 colher ( sopa ) para untar a frigideira 01 pitada de aji no moto 04 colher ( ch ) rasa de sal 01 colher ( ch ) de leo de gergelim tostado

Modo de preparar ponha numa tigela o repolho , nira , cebolinha verde picado , gengibre , alho e o sal ( 02 colher de ch ) e aguarde 10 minutos e aperte bem para retirar o soro dos vegetais noutra vasilha ponha a carne moda o leo de gergelim tostado e sal e sove bem e deixe descansar 10 minutos no refrigerador misture os vegetais e a carne e sove bem recheio a massa com uma colher ch cheia feche-os unte a frigideira com pouco de leo e frite 02 minutos e coloque 2/3 de copo de gua at evaporar toda gua e deixe mais 01 minutos . Molho para servir 03 03 01 01 01 01 01 01 colher ( sopa ) de shoyu colher ( sopa ) de suco de limo ou vinagre pitada de pimenta do reino pitada de HITIMI TONGARASHI colher ( sopa ) de gengibre ralado dente de alho ralado colher ( sopa ) de houchu sauce caso o tenha colher ( ch ) de leo de gergelim tostado . misture tudo

YAKITORI ( espetinho de frango ) 230 kcal por 200 g Ingredientes 06 03 03 02 01 01 12 sobrecoxas desossadas- ( 360 gramas ) colher ( sopa ) de shoyu hateenko colher ( sopa ) de mirim cebolo colher ( ch) cheia de acar pitada de aji no moto espetinho de bambu de 15 cm

Modo de preparar corte as sobrecoxas em cubos de 02 cm corte o cebolo a cada 02 cm misture o shoyu , acar e o mirim tempere o carne em cubos com o molho e deixe marinar por 2 hora no refrigerador espete a carne e o cebolo alternadamente ( 4 frango e 3 cebolo ) frite em frigideira anti aderente com pouco de leo ou grelhe pode acompanhar um bom sak ou uma cerveja

IMO NO KARA AGUE ( bolinho de batata ) Ingredientes 400 150 01 01 01 gramas de batata gramas de carne moda cebola mdia picada colher ( sopa ) de salsa picada pitada de pimenta do reino preta farinha de trigo para polvilhar 01 ovo batido sal a gosto 02 colher ( sopa ) de manteiga 01 pacote de flocos de po ( PANKO )

Modo de preparar

cozinhe a batata , descasque e amasse com auxlio de um garfo e misture a manteiga ; refogue a cebola at dourar com pouco leo ( 01 colher de ch ) ; acrescente a carne moda e refogue ; tempere com pimenta do reino preta , sal e salsa ; misture a carne refogada e temperada na massa da batata ; faa hambrguer com 01 cm de altura ; polvilhe com farinha de trigo ; calda com farinha de trigo , sal , ovo e gua ( 03 colher de farinha de trigo , 01 colher ( ch ) de sal , 01 ovo e copo de gua ) ; passe no panko ( flocos de po ) ; frite em leo bem quente 180 graus ; escorra em papel absorvente ; sirva-se com molho tonkatsu sauce .

TEMPURA (06 pessoas ) ( empanados de legumes com fruto do mar ). Ingredientes 02 01 01 01 12 01 20 12 12 12 02 01 01 01 03 10 01 01 cebolas mdias pimento beringela pequena cenoura pequena fatias de abbora cabotia batata doce camares mdios manjuba ou ( 150 g fil de linguado ) vagens ervilha torta copo de farinha de trigo extra copo de Maizena litro de leo para fritar ovo envelope de hondashi colher ( sopa ) de mirim colher ( sopa ) de shoyu kikkoman colher ( sopa ) de acar nabo comprido ralado

01 pitada de aji-no-moto 02 copo de gua fervente

Modo de preparar Massa cremosa 01 1/3 02 03 01 copo de farinha de trigo copo de Maizena ovo batido copo de gua hiper gelada colher ( ch ) de sal misture todos os ingredientes

Legumes Lave os legumes , corte e polvilhe com a farinha de trigo Rale o nabo e reserve. Camares e Polvo Polvilhe com a farinha de trigo.

PARA FRITAR - passe os legumes na massa cremosa e frite imediatamente em leo quente e coloque sobre papel absorvente .

PARA O CALDO

- ferva a gua e coloque o shoyu , acar , sak e hondashi e ferva por 03 minutos e acrescente o gengibre ou nabo ralado .

KAKI AGUE TEMPURA EMPANADOS DE LEGUMES Ingredientes - 12 camares mdios sem casca crus - 01 cebola grande cortados em gomos finos - 01 cenoura cortados em palitos finos - 03 colheres de sopa de ervilha fresca congeladas - 06 vagem fresca cortados em diagonal finas - copo de farinha de trigo extra - 01 colher ( sopa ) de Maizena - 01 colher ( ch ) de sal - 01 colher ( ch ) de fermento - 01 copo de gua gelada leo para fritar Modo de preparar misture a farinha de trigo , Maizena , sal , fermento e misture bem acrescente a gua gelada e prepare uma massa cremosa coloque os demais ingredientes coloque um punhado com auxlio de uma concha ou uma colher grande frite em leo bem quente

GYUNIKU NO KYABETSU MAKI Charutos de repolho 430 kcal 04 pessoas Ingredientes

15 500 01 02 01 03 01 08 02 08

folhas de repolho gramas de carne moda cebola mdia dente de alho colher ( ch ) de sal sementes modas de pimenta do reino preta tablete de caldo de carne fatias de bacon cenoura mdia tomates sem semente o cortado em 4

02 pozinho 01 copo de ervilha fresca congelada

Modo de preparar pique bem a cebola e o alho umedea o po com gua e retire o excesso misture na carne a cebola , alho , pimenta do reino , sal e o po umedecido e sove bem aquea gua no caldeiro e mergulhe o repolho por instante e retire as folhas evitando que rasgue repita o procedimento afine a espessura do talo com a faca recheio as folhas de repolho com a carne previamente temperada em forma de charuto coloque na panela um a um e coloque a cenoura cortada em rodelas com 03 mm de espessura coloque o bacon cortado a cada 03 cm coloque o tomate , o caldo de carne e gua que cubra bem quando a cenoura estiver cozida acrescente a ervilha ferva mais dois minutos .

Sushi

O prato mais conhecido no mundo acidental da culinria japonesa, sem dvida o mais popular no Japo , o chamado o nigiri-sushi , ou seja sushi moldado com a palma da mo . O nigiri sushi um prato simples no seu conceito , onde se corta um pedao de fil de peixe e passa um pouco de wasabi ( raiz forte ). Na parte inferior do pedao de peixe e o dispe sobre o bolinho de arroz agridoce e moldado com as mos . Em alguns poder ser acrescido de alga nori . O conjunto sobre um determinada presso com as mo o suficiente para no desmanchar no momento de servir-se com as mos . Para alguns tipos de sushi , quando usa ovas ou ourio do mar coloque um pedao de alga nori para fazer uma conteno em volta do arroz para no desmanchar . Que chamado de gunkam maki devido a sua forma de um encouraado . Literalmente falando , significa sushi enrolado sobre a folha de alga marinha ou no . Podendo ser enrolado com alga , omelete ou outras especiarias . As algas marinhas so ricos em nutrientes que so vitais aos seres vivos tais como : iodo , ferro , zinco , magnsio , fsforo e algumas

vitaminas . As formas e tamanho tambm denominaro o nome caracterstico do sushi . HOSO MAKI seria o norimaki de formato fino . FUTO MAKI NORIMAKI GROSSO COM VRIOS RECHEIOS . Uramaki - invertido Temaki enrolado com as mo em forma de cone Gunkan maki arroz envolto com alga e o recheio em cima Nigiri arroz e o recheio em cima Oshizushi - prensado Tirashi - solto Os principais ingredientes que podero compor o seu sushi : Kampyo cabaceira japonesa seco Shiitake cogumelo shiitake seco ( japonesa ou chinesa ) o paladar do cogumelo shiitake nacional no aconselhado porque no possui aroma e a consistncia . Pepino japons Omelete grosso Omelete fino retangular Kani kama embutido de carne de peixe Kamaboko embutido de peixe Gergelim tostado preto ou branco Wasabi Raiz forte Fil de peixe Yakinori alga marinha nori tostada Ao nori alga marinha nori esverdeada Hourenso espinafre japons Agrio Abura ague - queijo de soja frito Ostra Lula Polvo - grande Lenkon raiz de ltus Furikake flocos de peixe , ovo , alga marinha Pepino japons Vagem Ervilha torta Ervilha fresca em gros Cogumelo shiitake e shimeji Frutas : morango , manga , Kiwi , abacate , papaia Arroz -

Para obtermos um bom sushi , teremos de escolher um arroz apropriado para o mesmo . Ento escolha o arroz de sua preferncia . Informo-lhes que no mercado existem no mercado vrias marcas comerciais bem como diversas variedades de gros : Arroz de gro curto : GUIN , TIO JOO , BLUE VILLE , EXTEMO SUL MIROKU MAI - URUGUAI Arroz de gro mdio : KANDA , IMPERIAL , TAMAKI importadas Arroz de gro longo : GUIN , YANAGI , MATIRI , MOMIJI O sabor e a textura do arroz cozido depende do tipo e da qualidade do arroz utilizado . O mais importante escolher a melhor variedade de arroz para fazer um SUSHI. Outro ponto importante verificar se o arroz corresponde a safra DO ANO ou no , porque quanto menor o tempo entre a colheita e o seu consumo mais saborosa . Tambm salientamos que a quantidade de gros quebrados e lascados tero uma grande influncia na textura do arroz . Modo de preparar o arroz pese a medida certa de arroz que vai preparar lave bem o arroz at a gua ficar transparente e escorra bem coloque o arroz em molho ( para 01 copo de arroz coloque 1 copos de gua fria ; coloque 01 de pedao de alga kombu ; deixe de molho pr mnimo 30 minutos ; cozinhe numa panela eltrica ou panela e cubra com a tampa ; aps de levantar a fervura , abaixe o fogo para evitar que se queime; apague o fogo e borrifar 01 colher de sopa de sak sobre o arroz ; deixe o arroz dentro da panela devidamente fechado por 10 minutos. Como deixar o arroz AGRI DOCE Para deixarmos o arroz agridoce , devemos temperar o arroz com uma soluo agridoce . Vejamos a seguir : VINAGRE PARA TEMPERAR O ARROZ : Para cada copo de arroz cru que cozinhamos , prepare : 60 ml de vinagre especial Tozan 01 colher ( sopa ) de acar bem cheia

01 colher (caf ) rasa de sal 01 pitada de aji no moto misture bem os ingredientes caso queira obter uma soluo homognea , ferva por 01 minuto em panela de vidro ou esmaltada . COMO MISTURAR O VINAGRE TEMPERADO NO ARROZ retire o arroz da panela; coloque na tina de madeira ( sushi oke ) ou bandeja plstica; regue o vinagre temperado sobre o arroz e revolva com cuidado para no esmagar o arroz; a cada dez minutos , revolva de forma homognea; deixe que a temperatura do arroz esfrie e atinja a mesma do ambiente . Os principais ingredientes que sugerimos : SHIITAKE Ingredientes 08 02 01 02 04 02 01 cogumelo shiitake grande seco xcara de gua morna para hidratar envelope de HONDASHI colher ( sopa ) cheia de acar colher ( sopa ) de shoyu KIKKOMAN colher ( sopa ) de MIRIN pitada de aji no moto

Modo de preparar coloque num recipiente com gua para hidratar por mnimo 30 minutos; cozinhe por 15 minutos com os demais ingredientes ou at o caldo reduzir a 1/5 da quantidade inicial; Niguirizushi o sushi elaborado com peixes ideal comer com o shoyu onde est o peixe cru . Os demais sushi no precisam ser molhados no shoyu , pois nos ingredientes esto inseridos o aroma e o sabor caracterstico de cada sushi . Podem ser servidos com as mos devidamente limpos com shibori

( toalha quente ). Entre um sushi e outro coma sempre uma lasca de gengibre para neutralizar o aroma do sushi anterior . NIGUIRI ZUSHI Ingredientes Salmo Atum Linguado Polvo Camaro Lula Omelete grosso Ostra , vieira Wasabi Arroz agridoce

Modo de preparar 1 Corte os fils de peixe que iro compor o seu nigiri sushi fil ( 15 gramas ); 2 - molhe as mos numa tigela contendo gua e vinagre ; 3 - pegue com a mo esquerda um pedao de fil ; 4 com a mo direita um pouco de arroz ( 20 gramas ) de arroz ; 5 - faa um bolinho de arroz pressionando contra a parede da tina ; 6 - mantendo o bolinho na palma da mo direita , apanhe com o polegar da mesma mo um pouco de wasabi e passe no peixe ;

7 - ponha o bolinho de arroz que est na sua mo direita sobre o peixe com o wasabi , e aperte levemente ; 8 - aperte levemente com os dedos da mo direita ; 9 - volte o sushi para a mo esquerda , mas girando e trocando de posio; 10- curvando a mo esquerda em volta do sushi; 11 - role o sushi da palma da mo para os dedos de modo que a sua cobertura fique voltada para cima . MAKI SUSHI Literalmente falando , significa sushi enrolado sobre a folha de alga marinha ou no . Podendo ser enrolado com alga , omelete ou outras

especiarias . As algas marinhas so ricos em nutrientes que so vitais aos seres vivos tais como : iodo , ferro , zinco , magnsio , fsforo e algumas vitaminas . As formas e tamanho tambm denominaro o nome caracterstico do sushi . Hosomaki seria o norimaki de formato fino com nico recheio. Futomaki sushi enrolado em alga com diverso recheios . Uramaki - um sushi enrolado com alga por dentro do arroz . Temaki - um sushi enrolado com alga na palma da mo . HOSO MAKI . Hoso maki uma forma de sushi enrolado com auxilio de uma esteira de bambu ( MAKISU ) , utilizando meia alga de Nori . Podendo utilizar diversos recheios . A seguir , os principais passos para enrolar o hosomaki. Ingredientes 06 06 02 06 03 02 02 01 folhas alga yakinori xcara de arroz agridoce ( Shari ) tiras de pepino japons 1 x 18 cm camaro mdio cozido com calda tiras de salmo 1cm x 18 cm tiras de takuan tiras atum colher ( ch ) de WASABI

Como enrolar , passo a passo . 1coloque meia folha de alga YAKINORI sobre a esteira ( maki-su ); 2ponha uma camada de arroz temperado sobre a alga , com cerca de cm de espessura; 3espalhe-o com a ponta dos dedos de maneira uniforme , dever deixar inferior e superior sem arroz ( cerca de 1 ~2 cm ) da alga nori; 4coloque um tipo de recheio sobre o arroz ( pepino , takuwan , peixe, kani kama , atum ); 5coloque o wasabi sobre o arroz aonde ir o recheio ; 6enrole com o auxlio do MAKISU , partindo da parte mais perto do seu corpo at o outra extremidade do ponto onde h o arroz ;

7aperte bem , todo rolo com uma presso homognea nas extremidades dever ser empurrada para dentro para obter a mesma consistncia ; 8para cortar o hoso maki , umedea a faca numa tigela com gua envinagrada ; 9bata o cabo da faca sobre a tbua , para que a gua espalhe sobre a lmina ; 10 cada corte voc dever limpar faca num pano previamente umedecido ; 11 - corte o hoso maki ao meio ; 12 divida cada metade em 03 pedaos , totalizando 06 pedaos .

FUTO MAKI
O sushi enrolado de forma maior utilizando-se a totalidade da alga marinha e com vrios recheios . fundamental observar a colorao visual do recheio para que o mesmo haja uma harmonia de cores no seu recheio . Ingredientes 02 06 06 1/2 03 10 20 01 06 06 pepino japons cortados em tiras de cm 18 cm folhas de alga yakinori xcaras de shari ( arroz p / sushi temperado ) xcara de oboro ( farinha de peixe temperado ) cogumelo shiitake cozido cortado em tiras tiras de kampyo cozido talos de agrio ou espinafre escaldado omelete grosso cortados em tiras , com 01 cm de largura palitos de kani kama tiras de salmo cru

Modo de enrolar . Passo a passo 1 - pegue a esteira ( MAKISU ) 2 - coloque uma folha de alga yakinori sobre a esteira; 3 - coloque o arroz temperado sobre a alga , deixando um faixa de alga sem arroz na parte superior ( 02 cm ); 4 - coloque o recheio no centro para sua frente : kani kama , oboro , pepino agrio , omelete , salmo shiitake e kampyo;

5 - leve com o auxlio da esteira ( makisu ) a parte mais prxima do corpo at o ponto logo aps o recheio e aperte; 6 - traga somente a esteira ao ponto original; 7 - termine de enrolar com o auxlio da esteira ; 8 - aperte bem o rolinho com os dedos das mos curvados ; 9 - nos lados dever ser empurrados para dentro com os dedos ( ambos os lados ); 10 - retire da esteira e reserve , deixe a ultima parte voltada para baixo; 11 - corte o rolinho em oito partes iguais , com auxlio de uma faca bem afiada e molhada com gua envinagrado. URAMAKI Dentro da variao do sushi no qual no seria considerada sushi no Japo. Mas bastante difundido no mundo ocidental , onde h uma mistura de diversos recheios que vo desde o kani kama , pepino , maionese, abacate , o morango e o salmo . Ideal para pessoas que tem o receio de comer peixe cru . Ingredientes 02 pepino japons cortados em tiras de 01 cm x 18 cm 06 folhas de alga yakinori 06 xcaras de arroz p / sushi temperado 02 colher de sopa de gergelim tostado 20 talos de agrio ou espinafre escaldado 01 06 06 01 omelete grosso cortados em tiras , com 01 cm de largura palitos de kani kama morango vermelho costados em 06 Kiwi mamo papaia mini abacate

Modo de enrolar passo a passo 1 - coloque meia folha de alga nori sobre maki-su; 2 - coloque o arroz sobre alga 3 - espalhe um pouco de FURIKAKE sobre o arroz ( flocos de peixe temperado com diversos temperos )ou gergelim tostado 4 - coloque o filme de vinil de cozinha sobre o arroz 5 - vire-o , e coloque o wasabi no centro da alga 6 - coloque fatias finas de pepino e kani kama e outros 7 - enrole o sushi em forma de rocambole com o auxlio do vinil e do sudare

8 - aperte bem o rolinho com os dedos das mos curvados . 9 - nos lados dever ser empurrados para dentro com os dedos ( ambos os lados ) 10 - corte o rolinho em oito partes iguais , com auxlio de uma faca bem afiada e molhada com gua envinagrado. 11 - retire o filme de PVC retire o no momento de arranjar no prato .

INARI SUSHI
Inari sushi um tipo de sushi preparado de forma diferente dos demais sushi . Tendo como diferencial o ABURA AGUE um produto de fcil deteriorao , mas de longa durabilidade se for congelado . Inicialmente o ague dever ser cortado ao meio e abrir com as mos para poder colocar o recheio no meio . Ingredientes 01 02 01 04 01 04 pacote de AGUE AGRONIPPO ( 12 unidades ) colher ( sopa ) de MIRIN envelope de HONDASHI colher( sopa ) de shoyu KIKKOMAN colher ( sopa ) cheia de acar colher ( sopa ) de caldo do cozimento do shiitake

05 xcaras de arroz agridoce 02 colher( sopa ) de gengibre agridoce gari

Modo de preparar corte o ague ao meio; ferva gua e coloque na gua quente e escalde e reserve; misture o sak mirim , shoyu , acar e o hondashi e o aji no moto e ferva um pouco para dissolver; coloque o ague , previamente escaldado na panela com a mistura acima - coloque um prato sobre elas; cozinhe em fogo baixo pr 20 minutos sem deixar secar; aconselhvel cozinhar na vspera , para encorpar o sabor. Forma de rechear abra o ague cozida e temperada; recheie com o arroz para sushi e comprima com os dedos; aperte o inari com as bordas voltadas para o centro; coloque o gergelim no centro; coloque o gengibre picado .

CHIRASHI-SUSHI GOMOKU-SUSHI ( SUSHI SOLTO NA TIGELA ) A apresentao um colorido especial sobre a tigela de sushi . Os ingredientes podem ser os mesmos dos demais sushis : Ingredientes 01 01 01 05 05 05 05 05 05 05 pepino cortado em rodelas colher de sopa de gari omelete grosso cogumelo shiitake cozido pedaos de lenkon em conserva tiras de kampyo cozido kani kama filzinho de salmo rodelas de cenoura cozida xcaras de arroz agri doce

Modo de preparar coloque o arroz para o sushi numa tigela para chirashi sushi; coloque os ingredientes um a um e lado a lado de forma decorativa; coloque uma poro de wasabi;

TEMAKI - SUSHI
Temaki sushi um tipo de sushi enrolados sem o auxlio de makisu ou qualquer outro utenslios . Porque utilizamos a palma da mo para enrolarmos o sushi . Ingredientes 06 folhas alga yakinori 06 xcara de arroz agridoce ( Shari ) 02 tiras de pepino japons 1 x 18 cm 06 camaro mdio cozido com calda 03 tiras de salmo 1cm x 18 cm 02 tiras de takuan 02 tiras atum 01 colher ( ch ) de WASABI natto agrio

Modo de enrolar , passo a passo 1 - molhe a mo direita em gua com vinagre 2 - coloque a meia folha de nori na palma da mo esquerda 3 - coloque um pouco de arroz sobre a alga 4 - coloque os agrio , gengibre , wasabi , salmo . 5 - enrole de forma de um cone . OSHI-SUSHI um tipo de sushi prensado em forma de madeira ou tambm com auxlio de esteira . Ingredientes 01 pepino japons 200 100 02 05 02 06 gramas de fil de salmo gramas de takuwan colheres de ch de wasabi camares grandes cozidos e temperado para sushi colheres de gergelim preto ou branco tostado xcaras de arroz para sushi temperado

Modo de preparar 1 - Unte a forma de madeira com gua ou molhe-os na gua ou coloque o filme de vinil; 2 - sobre o filme coloque os ingredientes de forma intercalada; 3 - passe o WASABI sobre os ingredientes; 4 - coloque o arroz temperado cerca de 1 cm; 5 - coloque folha de alga YAKINORI; 6 - coloque mais 1 cm de arroz temperado . 7 - enrole com o filme; 8 - prense com a tampa . 9 - corte em cubos com a faca bem afiada e molhada com gua com vinagre. 10 - Como guarnio use folhas de agrio , NANTEN , folha verde de bambu ou Pinheiro .

TOMOE-SUSHI
um sushi prensado na forma de tubo com auxlio de esteira .

Ingredientes 01 200 100 02 05 02 05 pepino japons gramas de fil de salmo gramas de takuwan colheres de ch de wasabi camares grandes cozidos e temperado para sushi colheres de gergelim preto ou branco tostado xcaras de arroz para sushi temperado

Modo de enrolar

coloque o sudare a sua frente coloque uma folha de yakinori coloque o arroz at 2/3 da folha de yakinori coloque o recheio em diagonal deixando um colorido especial erga o sudare e comece enrolar pressione para baixo em direo a ponta . enrole em forma de pingo. corte ao meio e junte as duas partes coloque no sudare e monte em forma retangular corte em trs partes iguais .

EBI NO BATA ITAME ( camaro grelhado na manteiga ) Ingredientes - 500 gramas de camaro mdio com casca - 50 gramas de manteiga sem sal - 50 ml de sak mirim - 02 colher de sopa shoyu - 01 pitada de pimenta do reino branca Modo de preparar lave bem o camaro e descasque deixando a cauda espete 06 camaro em cada espetinho tempere com demais ingredientes e reserve 30 minutos derreta a manteiga e grelhe at ficar rosado

IKA TO KINOKO ( Lula recheada com cogumelos 0) Ingredientes 04 poro 256 kcal por poro - 04 - 04 - 150 - 04 - 01 - 04 - 02 - 04 - 01 - 50 - 04 tubos de lula grandes ( 20 cm ) cogumelo shiitake fresco fatiados gramas de cogumelo shimeji limpos e desmembrados raminho de salsa crespa para decorar dente de alho cortado em laminas finas sobrecoxa de frango desossado colher de sopa de mirim colher de sopa de kikkoman pitada de pimenta do reino moda gramas de harusame cozido palito de dente sal a gosto

Modo de Preparar - corte a carne de frango em fatias finas - frite o alho com pouco de leo , quando estiver dourando - adicione o frango e refogue 02 minutos - coloque o cogumelo ( shiitake e shimeji ) , harusame cozido e refogue por 02 minuto - fogo altos - tempere com mirim e shoyu e refogue por 01 minutos - fogo alto

- recheie os tubos e feche com palito - cozinhe por 03 minutos em panela com 01 copo de gua .

SALMO AO MOLHO DE COGUMELOS 240 kcal 04 pessoas Ingredientes 04 postas de salmo de 150 gramas cada 08 cogumelo shiitake in natura 01 bandeja de cogumelo shimeji 50 gramas de macadmia

01 bandeja de cogumelo champinhon 01 colher de sopa de MIRIN 01 cogumelo Enokidake ou Nametake em vidro 02 colher de ch de sal 01 pitada de aji-no-moto 02 colher de ch de HONDASHI 04 colher de sopa de shoyu KIKKOMAN SUAVE 01 pitada de pimenta do reino preta 01 pouco de farinha de trigo para polvilhar 02 colher de sopa leo para grelhar

Modo de preparar - salgue e tempere as postas com pimenta do reino preta - grelhe as postas polvilhadas com farinha de trigo - junte o cogumelo nametake e acrescente o shoyu , pimenta , sal e o hondashi - engrosse o caldo com pouco de Maizena - corrija o sal a seu gosto - coloque as posta grelhada e coloque o molho de cogumelos sobre o mesmo corte os cogumelo champinhon , shiitake e shimeji em tiras finas.

KAISO MUSHI Frutos do mar no bafo Ingredientes ( 04 pores ) 04 fil de linguado ( 250 gramas cada ) 16 vieiras ou ostras 16 camaro mdio inteiro 80 gramas de broto de bambu cortado em fatias finas 08 mini tomates maduros 01 colher ( sopa ) de casca de limo sem a parte branca cortado em tias finas 04 colher ( sopa ) manteiga 04 colher ( sopa ) de mirim 04 colher ( sopa ) de shoyu kikkoman 16 pimenta do reino em gro

04

folhas de alumnio de 30 x 30 cm

Modo de Preparar corte o fil de em postas de 125 gramas cada coloque 02 pedaos no centro de cada alumnio coloque as vieiras / ostra / camaro junto ao peixe coloque as fatias finas de bambu sobre o mesmo coloque os mini tomates e a pimenta do reino esmagada sobre o peixe e os fruto do mar regue com mirim e shoyu claro no centro coloque a manteiga feche o alumnio leve ao forno pr aquecido a 270 graus e asse por 30 minutos , se precisar coloque um pouco de gua .

SASHIMI O sashimi um prato elaborado com peixe fresco . Ao escolhermos o peixe para o sashimi devemos observar alguns critrios fundamentais : conhecer as caractersticas de cada pescado ; ser fresco ( cor , brilho das escamas , a carne firme ) no exalar odor olho brilhante vscera ntegro Para o sashimi devem ser evitado a utilizao de file prontos , pois deveremos consumir o produto in natura . Onde a carne dever permanecer no estado natural , preservando todas as caractersticas tais como : aroma , textura , a palatabilidade , a cor e o sabor do peixe . Ao lavarmos o fil do peixe , modificamos todas as caractersticas acima citadas e podem ocorrer contaminaes no decorrer da manipulao na prpria peixaria . Sendo assim aconselhamos que a prpria pessoa retire o file para o consumo in natura . Para retirar os fils , existem duas tcnicas : o primeiro , sanmai oroshi ( resulta em uma carcaa e dois fils ) e o segundo , gomai oroshi ( quatro fils e uma carcaa ) .

SANMAI OROSHI ( TRS PEAS )

para retirar as escamas , segure firme a cabea e raspe as escamas com todo o cuidado . Limpe ambos os lados . Jamais segure o corpo do peixe, porque poder alterar as caractersticas muscular do mesmo; peixe . durante o processo de escamao lave contentemente com gua levemente salgada ; leve a cabea do peixe a sua esquerda e corte a cabea em sentido diagonal e remova ; d um corte da parte da cabea para a direo da barbatana anal ; retire as vsceras e o sangue coagulado que fica junto a espinha , lavando em gua corrente e seque bem com papel toalha ;

coloque a mo de forma suave sobre o peixe e corte ao longo da costa , cabea ao rabo . sempre deslizando sobre as espinhas . Retire o fil ; - vire o peixe , deixando as espinha na parte inferior e faa o mesmo procedimento ; 2pegue uma pina e retire as espinhas . GOMAI OROSHI - EM CINCO PARTES

Dentro desta tcnica de retirar o fil em cinco partes , existe uma tcnica especfica para o linguado e a outra para os demais peixes de grande porte como o atum , salmo , garoupa e outros .

LINGUADO apoie levemente a mo esquerda sobre a cabea e d dois cortes profundo atrs das guelras ; remova a cabea e retire as vsceras . Lave bem com gua corrente ; vire o peixe e d um talho profundo da cabea ao rabo ; deslize a faca sobre a espinha para retirar o fil ; faa o mesmo procedimentos para cada um dos quartos do peixe .

PARA PEIXES GRANDES Para peixes de grande porte como o atum , olhete , bonito retire em primeiro lugar as vsceras e a cabea lave e seque bem com papel toalha . faa um corte longo acompanhando a linha lateral , da cabea ao rabo; faa a Segunda inciso , a partir da espinha e retire o fil ; retire a fil da barrigueira , cortando da espinha para a barriga do peixe; vire e repita os procedimentos anteriores . OBSERVAO : aps retirar o fil de peixe , jamais lave o fil .

Secar o fil com papel toalha com leve toque para absorver a umidade; Retire a pele e os cogulos se tiver Corte o fil com 05 cm de largura no sentido longitudinal Para sashimi - corte com a expresura de cm . Peixes ideais para sashimi e sushis : ( SALMO , OLHETE , PARGO , XXARO , ATUM , ROBALO , OLHO DE BOI , SARDINHA , CAVALA , CAVALINHA , TAINHA , PAMPO , LINGUADO , POLVO , LULA , OVAS DE SALMO , OVAS DE PEIXE VOADOR , OVAS DE OURIO DO MAR , XAREU , SAVL, HALIOTE ( OSTRA ) , VIERA , CAMARO , OVAS DE ARENQUE E OUTROS . Para guarnio , utilizaremos sempre o : TSUMA Nabo branco comprido cortado em fios finos - cenoura cortado em fios finos Salsa Crespa folha de pinheiro pinus pepino trabalhado legumes trabalhado

Glossrio da culinria japonesa

Produtos Abura ague Ao Atsu ague Azuki Beni shoga Bifum Buta Niku Cabotia Cerori Chamoji Daikon Dashi Ebi Furai Furikake Gari Gyu Nyu Hakusai Hanakatsuo Hangiri Harusame Hatsuka daikon Hijiki Hin shu Hitsu Hondashi traduo Queijo de soja frita Azul Queijo de soja frita Feijo vermelho Gengibre agridoce avermelhado Macarro de arroz fino Carne de Suno Abbora Aipo Esptula de madeira ou bamb Nabo branco comprido Caldo Camaro Empanado/fritura Tempero multi composto para arroz Gengibre temperada em fatias finas Vaca/boi leite Couve chinesa Flocos de peixe Tina de madeira Massa de feijo verde/amido Rabanete Alga marinha Varietal Tipo Caldo de peixe Japan House Japan House Japan House Japan House Japan House Japan House Japan house Japan house Japan house Japan House Japan House Onde comprar Japan house

Ichi nin mae Ichigo Ichijiku Ippin ryori i- pon Iritamago Iriko Ito Ito konhaku Kabu Kajiki Kaki sauce Kamo Kampyo Kani Kani kama S.ta Helena Kappa maki Karashi Katsuo Kiiro Kinoko Kombu Kombu dashi Kome Konhaku Kuro Kurogoma Kuzu Kiyuri Kyabetsu Lakyo

Poro para uma pessoa Morango Figo Prato simples Um basto ( unidade de contagem ) Ovo mexido Peixe seco Linha Massa de batata Rabano Marlim Molho de ostra marreco Cabaa seca Caranguejo Bastonete de caranguejo Sushi com pepino Mostarda japonesa Peixe bonito Amarelo Cogumelo Alga marinha Caldo de alga marinha Arroz em gro Gelatina de batata Preto Gergelim preto Fcula de batata Pepino Repolho Cebolinha japonesa Japan House Japan House Japan House Japan House Japan House Japan House Japan House Japan House Japan House Japan House

Lenkon Letassu Maguro Maki su Massu Beni Massu Massu Mirim Miss aka : vermelho Shiro : branco Moyashi Nabe Negui Niku Ninjin Nin Niku Nira Niwatori Natto Nozuki Owan ou shiru wan Paseri Satsu Sembei Shari Somem Takenoko Tama Tamago Tani Tamago yaki

ltus Alface Atum Esteira para sushi Truta Truta salmonada Copo quadrada para tomar sak Sak licoroso Pasta de soja fermentada Broto de feijo Panela em geral Cebolo Carnes Cenoura Alho Cebolinha japnica Frango Soja fermentada Prato para shoyu Tigela para sopa Salsa Folha/Mao Biscoito Arroz agri doce para sushi Macarro fino Broto de bamb Bola Ovo Vale Omelete

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Tamanegui Tara Tar Tatiuwo Tekka maki Tempura Tempura-ko Tendon Tenugui Tor Tonkatsu Tonkatsu sauce Tsuma Tsuyu Tyawan Udon Umeboshi Unagui Ura Usura Yakiniku Yakinori Yakisoba

Cebola Bacalhau Caldo Peixe espada Sushi com atum Empanado Farinha para empanar Macarro com caldo Toalha de visita Fil do atum gordo Carne de porco empanado Molho especial apimentado Nabo cortado em fios Caldo Tigela Talharim sem ovos Ameixa salgada Enguia Atrs , verso perdiz Carne grelhada Alga sapecada/tostada Massa refogada com legumes Espetinh o de franco ao molho Omelete Ovo cozido Copo para ch Japan House Japan house Japan House Japan House

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Yakitori Yakitamago Yudetamago Yunomi

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Zasai

Picles chins

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SUSBTNCIA ATIVAS cido Fenlico cidos graxos mega 3/6 Curcuma Indol Isoflavonas Genistena

EFEITOS Absoro de nutrientes Defesa e evitam doenas cardacas Protege contra as substncias do tabaco que causam cncer Fortalece a ao das enzimas e protetoras contra o cncer Ajuda combater o cncer reposio hormonal TRH Atenua sintoma da menopausa , corao e vasos sangneos

ONDE ENCONTRAR Uva, morango ,ctricos , repolho, cenoura , beringela , gros , ch verde , pimenta e tomate . Linhaa , nozes e peixes de gua fria Aafro e cominho Brcoli , repolho, couve-flor e folha de mostarda Soja , amendoim ,ervilha , lentilha , gro de bico , fava e tofu Soja

Licopeno Limnoides

Quercetina

Zinco Betacaroteno Selnio Vitamina B6 Folato Homocistena Dimeticona Acdo ascorbico ( vitamina C ) Carboidratos Protenas Fibras Gorduras Fitosteris Alface Capsana

Anti-envelhecimento , prstata Reduzem colesterol estimulante das enzimas protetoras contra o cncer Inibe formao de cogulos e inflamaes , protegendo o corao . Inibe a perda de apetite , crescimento , alteraes sseas e cutneas e sistema imunolgico Vitamina A Anti-oxidante

Melancia , tomate, goiaba , morango Laranja , lima , limo , tangerina , grapefruit Casca de uva , vinho tinta e banco .

Ostra , carne , ervilhas , costela de porco Tomate , abbora , mamo Castanha do Par Peito de galinha , banana e a batatas

Vitamina do complexo vit. B Causa a obstruo das artrias Restaura fios de cabelo Anti gripal , ajuda a cicatrizar lceras do estmago glicose Fonte de clcio Regula o funcionamento dos intestinos Formar as estruturas das clulas Estrutura celular , baixam o colesterol Calmante Acelerar a circulao sangnea

Figado de galinha e bovino

Frutas ctricas , frutas , repolho , repolho roxo Pes , cereais ,biscoitos e massas Leite , iogurte , soja , carnes Frutas, verduras e cereais integrais Margarinas e leos Margarinas e leos

Pimenta vermelha

DOCES

Os doces japoneses so preparados a base de feijo azuki , feijo branco e alga marinha Kanten que obtm a sua consistncia de diferentes cores , texturas e formatos e a sua variedade tornam uma tentao para degustarmos um a um . Muitas vezes o brasileiro fica receoso em comer o doce devido a sua composio bsica ser o feijo , pois o mesmo no est habituado a

consumir o feijo em forma de doce , mas quem prova uma vez , jamais dir que tem gosto de feijo . O outro ponto que os mesmos no so consumidos como uma sobremesa doce , mas sim um acompanhamento do ch verde ou hora do lanche . Os dias que se consomem um grande quantidade de doces so datas festivas como dia das meninas ( 03 de Maro ) e as festividades da primavera e o dia dos meninos ( 05 de Maio ) . Os principais doces so : - Kusamoti : elaborados com massa de arroz moti e broto de artemsia macerada e triturada e doce de feijo Tsubushi anko Sakuramochi : massa de arroz moti com colorao rosada e doce de feijo envolto com uma folha de cerejeira ( sakura ) Kashiwamoti : Tamaguiku : Nishiguri : Kinako moti : Daifukumoti : Dorayaki : Yaki-manju : Subaki : Sassamaki : Yookan : todos estes doces tem como base o arroz moti , feijo azuki , acar e gar-gar

Ohagui : feijo azuki doce , arroz moti e arroz Estes doces podero ser encontrados na sua Delicatessen Oriental de sua preferncia . ANMITSU Os principais doces japoneses tem como ingrediente principal o doce de feijo azuki ( feijo de cor avermelhada ). O doce poder ser cozido para que ela tenha uma consistncia mais macia ou no , dependendo da sua finalidade . Aps o seu cozimento adicionado o acar coado ou no e recozido at formar uma massa cremosa . Para recheio de alguns guloseimas como anko moti daifuku , yaki manju , fukashi manju , dorayaki a massa de feijo no precisar ser coados.

ANKO PASTA DE FEIJO AZUKI

Ingredientes 500 01 01 02 gramas de feijo azuki xcara de acar colher de ch rasa de sal gua

Modo de preparar lave o feijo e cozinhe na panela de presso at ficar macio ( 10 ~ 15 minutos ) ; adicione o acar , o sal e cozinhe at formar uma pasta ( mexer para no grudar e queimar ) .

GELATINA KANTEN Ingredientes 01 pacote de kanten ( gelatina de algas ) 02 copo de gua de gua fria

Modo de preparar coloque a gelatina na gua fria e cozinhe por 02 minutos coloque a gelatina quente em forma quadrada e deixe esfriar corte a gelatina em cubos

Montagem do ANMITSU coloque uma bola de anko e uma de sorvete coloque 02 rodelas de Kiwi , 02 de pssego em calda , 04 framboesa , 04 cereja em calda , 02 fatia de ma em gomo e algum cubos de gelatina e morango .

ICE NO FLYING empanado de sorvete Ingredientes 04 bolas de sorvete de creme 01 colher de ch de gengibre ralado 01 colher de ch de gergelim torrado

02 fatia de fina de bolo de laranja cortado ao meio no comprimento 01 folha de papel alumnio 01 esteira de sushi 01 ovo 01 xcara de massa de tempura ou farinha de trigo 01 xcara de panko ( flocos de Po ) ou floco de milho 02 copo de gua gelada 01 pitada de sal

Modo de preparar estenda o filme de alumnio sobre a esteira coloque as duas fatias de bolo ( lado a lado ) sobre a filme coloque o sorvete em cima do bolo( coloque um pouco de gengibre ralado entre os sorvetes ) coloque as duas fatias restante de bolo sobre elas enrole o papel alumnio aperte com auxlio da esteira deixe congelar por 02 horas no freezer prepare uma massa rala com a farinha de tempura , ovo e gua bem gelada retire o alumnio e passe o sorvete na massa rala e logo polvilhe com a massa de panko frite com bastante leo e com a temperatura de 185 graus . corte em 4 partes iguais polvilhe com gergelim torrado e folhas de menta .

GREEN TEA - Ch Verde O ch verde ( Ocha ) uma bebida consumida largamente na sociedade oriental desde o incio da cultura onde se tem notcia ou seja em torno de 4 a 5 mil anos .

O arbusto onde extrado as folhas para elaborar o ch verde originrio do Ceilo Carmellia Sinensis do qual derivar vrios tipos de ch pela poca de colheitas e entre as folhas velhas como os brotos . A cultura do consumo do ch verde foram introduzidas no Japo nos meados do sculo VI pelo monge budista que voltavam ao Japo aps a doutrinao em mosteiros da China . Para elaborar o ch verde requintado se usa as folhas novas e tenras para obter a cor , aroma e sabor levemente amargo e a sua suavidade . Mas afirma-se que nem todo ch verde igual , pois os micro climas , o solo e a gua influenciam nas caracterstica final do produto . O ch verde como prola verde , pois os melhores ch so elaborados com os brotos catados manualmente de cada arbusto selecionados e identificados previamente para obter o melhor ch . O ch oriunda do Carmellia Sinensis poder ser classificados em : SEN, KOUCHA ,OOLONG CHA,GYOKURO, MATCHA, KONA CHA , KUKI CHA , BAN CHA , HOUJI CHA , MECHA . Sencha - tipo de ch mais popular no Japo pois consumido como fosse um cafezinho consumido a qualquer hora . Gyokuro - a prola verde , elaborado com as melhores folhas onde obtm a alma do ch . Macha - elaborado principalmente para o cerimonia do ch , mas poder ser utilizado em doces e bolos Kona cha - um ch deve ser servido nas refeies e acompanha muito bem o sushi . Kuki cha - so elaborados pelo talos das melhores folhas que elaboram Macha sabor leve e adocicado . Ban cha - elaborado com folhas mais velhas que so tostadas em chapa de ferro , obtendo um sabor e aroma adocicado . Para acompanhar as refeies . Houji-cha - ban ch fermentado . Oloong - cha com as folhas tostadas e fermentados com enzimas que ajudam na digesto e eliminao de Carbohidrato . Koocha - ch preto Mecha - mais acentuado e amargo . Cultura ocidental comea a interessar pelo consumo do mesmo devido as propriedades teraputicas do ch verde . Os principais benefcios conhecidos at a presente data : anti inflamatrio ativa o sistema imunolgico evita a depresso imunolgico radicais livres

ajudam a combater a enzima quinol-oxidase ( enzima causador das alterao das clulas do intestino , do esfago , dos pulmes , nas mamas e na pele : diminui o colesterol elimina as toxinas provenientes de agro txicos fortalece os vasos sangneos , reduzindo o risco das placas de colesterol aderir nas paredes dos vasos e artrias normaliza o tireide combate a crie revitaliza a pele auxilia no metabolismo dos lipdios combate os males do sistema respiratrio e digestivo previne a formao de clculo renal e biliar dificulta a absoro de lipdios Os principais princpios ativos encontrados so : vitaminas A , B2 , C , D , K , cido flico, flor , polifenis , sais , tanino , cafena , catequinas e as teofilinas . Fonte : REVISTA SADE /2001/2003 Fonte das informaes : Mauro Perini UNIVERSIDADE FEDERAL DE SO PAULO , Tianhong Pan Baylor College of Medicine Houston USA , Gislaine von Poser Universidade Federal do Rio Grande do Sul , Universidade de Curtin Austrlia, Universidade da Carolina do Norte EUA , Medical College of Georgia EUA , Centro Farmacolgico Pharmanex , de Beijing China Universidade de Tquio , Universidade de Okayama , Universidade de Nagoya/Japo , Universidade de So Paulo Brasil , Universidade de Kansas EUA , Instituto Karoliska Sucia e a Escola Mdica de Calcut ndia . Existem ch que os japoneses tomam no dia a dia que so totalmente desconhecido pelo brasileiros que so : mugui ch ch de cevada para ser tomado gelado Kombu cha ch de algas para reposio de sais minerais Gold-kombu cha ch de algas composta Idem Ume-kombu Idem, regulador intestinal

Habucha semente de habu regula o intestino Ch de shiitake anti oxidante e radicais livres Ch de sakura ch de cerejeira Gemmai cha ch digestivo e energtico . Aproveitando a onda natureba , aprecie os na sua dieta alimentar .

As fibras As fibras na alimentao humana e a sua importncia na preveno de algumas doenas tais como a constipao . As fibras so indispensveis na alimentao e so encontrados em diversos tipos de alimentos , aceleram o transito intestinal , no adiantar consumir as fibras eventualmente e sim diariamente . HORTALIAS alimentos Agrio Alface Alface americana Alho poro cozido Beringela cozida Brcolis cozido Couve cozida Couve crua Couve-flor cozida Espinafre cozida Palmito em conserva Pepino Repolho cozido Repolho cru Tomate cru Vagem cozida Quantidade 01 pires 03 folhas 04 folhas 01 xcara de ch 03 colher de sopa 03 ramos xcara 01 xcara 03 colher de sopa xcara xcara de ch 05 rodelas xcara xcara 01 unidade xcara LEGUMES quantidade 01 pires de ch 01 unidade peq 01 unidade mdia 01 unidade 01 unidade xcara 03 colher de sopa 02 unidades FRUTAS gramas 0,40 0,90 0,42 2,76 0,70 1,50 1,00 1,00 1,00 0,40 0,60 0,40 1,10 0,80 1,00 1,10

alimentos Abbora cozida Abobrinha cozida Beterraba cozida Cenoura crua Cenoura cozida Mandioca cozida Nabo cozido Rabanete cozido

gramas 2,24 0,80 1,40 0,90 1,20 2,20 0,50 0,35

alimentos Abacate Abacaxi Ameixa fresca Ameixa seca Banana Caqui Figo Figo sco Laranja Maa com casca Mamo papaia Manga Pssego Tangerina Uva comum Uva passa Morango Melancia Suco de mamo Suco de laranja

Quantidade 02 colheres de sopa 01 fatia 01 unidade 04 unidade 01 unidade 01 unidade 01unidade 04 unidade 01 unidade 01unidade unidade 01 unidade 01 unidade 01 unidade 01 cacho 03 colher de sopa 01 xcara de ch 01 xcara xcara de cha xcara de ch LEGUMINOSAS

gramas 0,10 1,10 0,20 0,51 2,40 2,49 0,72 2,40 2,60 3,50 0,85 0,70 0,56 0,50 0,61 3,00 3,00 0,40 0,80 0,50

alimentos Broto de feijo Ervilha seca Ervilha enlatada Feijo carioca cozida Feijo mulatinho cozida Feijo branco cozida Feijo preto cozida Gro de bico Lentilha cozida Soja cozida

quantidade xcara de ch 2 colheres de sopa 01 concha 01 concha xcara de ch 01 concha xcara concha 1 colher de sopa

gramas 0,30 2,00 1,80 7,22 3,90 2,80 5,38 2,60 5,80 1,40

CEREAIS E DERIVADOS Alimentos Arroz branco cozido Arroz integral cozido quantidade xcara de ch xcara gramas 1,15 1,70

Farelo de aveia cr Farinha de centeio crua Farinha de soja Germe de trigo Macarro Macarro integral Milho de canjica Milho verde enlatado Po francs Po de forma Po italiano Po de centeio Po integral Po diet Po de milho Pipoca Pinho

02 colher de sopa 02 colher de sopa 02 colher de sopa 02 colher de sopa 01 prato raso 01 prato raso xcara xcara 01 unidade 01 fatia 01 fatia grande 01 fatia 01 fatia 01 fatia 01 fatia 1 xcara xcara OLEAGINOSAS

1,40 5,50 1,60 4,90 2,00 2,20 3.70 2,00 3,10 0,90 0,13 1,80 1,80 1,90 1,40 2,00 3,40

alimentos Amndoa torrada Amendoim salgado Castanha de caju Castanha do par Noz Semente de abbora

quantidade 1/2 xcara xcara 15 unidades 10 unidades 15 g 20 g

gramas 2,85 3,00 0,16 0,69 0,24 7,18

Os principais benefcios so : previnem a constipao ao normalizar o trnsito intestinal ; diminuem a incidncia de cncer de clon;

previnem enfermidades cardiovasculares, diminuindo os nveis de colesterol; beneficiam a tratamento do diabete e da obesidade . Fonte : ZERO HORA , Sbado , 28 de AGOSTO ( Nutricionista : Yole Brasil Luz )