Tudo Gostoso - O seu dia a dia muito mais gostoso!

Peixes e frutos do mar

Abrir foto em um formato maior. Pgina anterior

Vagno Pereira Tonon

Moqueca capixaba - a legtima

Receita enviada por Vagno Pereira Tonon

45min 6 pores 21 opinies (opine)

Ingredientes
1 kg de peixe (badejo, dento, robalo, papaterra, dourado, namorado ou xerne) 1 mao de coentro 1 mao de cebolinha verde 1 cebola mdia 3 dentes de alho 4 tomates Pimenta malagueta Azeite de oliva Urucum leo de soja

Tabela de converso de medidas Imprimir lista de comprasAdicionar ao meu livroMais receitas como esta

Modo de Preparo 1. Escame bem o peixe, tire as vsceras e corte-o em postas de 5 cm de largura 2. Lave bem com limo e deixe descansando em um prato com gua de sal fraca 3. Soque o alho, trs rodelas de cebola, um mao de coentro picado, um mao de
cebolinha verde e sal

4. Esfregue no fundo da panela de barro um pouco de leo de soja (duas colheres) e 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19.
azeite de oliva (uma colher) Adicione panela a massa obtida no socador, passando-a no seu fundo Retire as postas de peixe do prato com gua e sal Vire as postas de um lado para o outro nos temperos da panela Arrume-as de modo que no fiquem umas por cima das outras Corte o resto do coentro, da cebolinha verde, do tomate e da cebola e coloque nesta ordem por cima das postas de peixe que esto na panela Regue com um pouco de azeite e suco de limo Deixe tudo descansando por 20 a 60 minutos Derreta em um pouco de leo trs colheres de urucum Na hora de levar ao fogo para cozinhar, despeje um pouco deste caldo por cima da moqueca Quando comear a abrir fervura, verifique o sal No ponha gua, no vire as postas e cozinhe com a panela aberta V verificando o paladar do sal e do limo Deixe no fogo forte por 20 a 25 minutos Balance de vez em quando a panela com o auxlio de um pedao de pano grosso, para que as postas de peixe no agarrem no fundo Vai bem com arroz branco, um belo piro e um belo molho

Tabela de converso de medidas Imprimir lista de comprasAdicionar ao meu livroMais receitas como esta

Comentrios

Sergio Carvalho em 14/04/2011 Perfeita J fiz essa receita em casa e domingo que vem vou fazer de novo. A nica diferena que acrescento uns camares. Podem fazer que vocs no vo se arrepender.

Aline R. Maier Utsch em 3/04/2011 Deliciosa Muito boa!!! Facam sem medo! Ivone Horn em 6/12/2010 muito boa esta receita! J fiz varias vezes aqui em casa. Sempre faz o maior sucesso. Obrigada.

raissa em 21/11/2010 raissa receita perfeita,sabor equilibrado acrescentei camarao ficou uma delicia,parabens ,ficou igualzinha que comi em marataizes perfect Erasmo em 18/09/2010 Segredo da Moqueca capixaba Eryngium foetidum encontrada na BA e ES. (coentro largo ) A folha e comprida e larga em relao a normalmente encontrada nos demais estados do Brasil. O perfume da folha muito mais e forte, incomparavel ao normalmente encontrado, isso passado para o peixe. Por isso que dificilmente alguem consegue o sabor da moqueca do Garcia no litoral sul capixaba ou pelas pessoas do litoral. Maria ngela Gabler em 14/08/2010 Muitssimo obrigada! Receita perfeita simples, bem explicada, resultado final sabor equilibrado que agradou a todos. Parabns! victor bravin em 9/05/2010 Legitima sim pode at procurar no site do goverbno do ES, leva alho sim, apenas no conhecai essa primeira parte de fazer a pasta. o restante ta perfeito ta ai o link do site do governo. http://www.es.gov.br/site/turismo/moqueca-capixaba.aspx Cido em 6/03/2010 muito bom fiz a receita ( no coloquei o urucum , no achei onde comprar), troquei o peixe pelo camaro e ficou deliciosa. parabns.... leire nascimento em 23/12/2009 para no agarrar o peixe PAra o peixe no agarrar na panela coloque o tomate por baixo forrando a panela, e panela de barro cozina at depois que desliga o fogo ento tem que tomar cuidado porque seno desmancha as minhas sempre deixo dez minutos depois que ferveu e deligo o fogo e tampo assim a panela termina de cozinhar sem desmanchar o peixe e nem agarrar. MAs de resto receita perfeita. Luiz em 15/09/2009 Muqueca Capixaba A receita legal, na minha opinio s faltou acrescentar alguns camares.

Leia todos os comentriosEnvie seu comentrio

Sobre esta receita

A receita apresentada nesta pgina foi enviada por Vagno Pereira Tonon atravs deste link. Se voc encontrou algum problema com esta receita, seja no texto, foto ou autoria, por favor entre em contato atravs do e-mail info@tudogostoso.com.br.