Receitas de Comida Cubana.

Cuba a lendria ilha de Fidel no Caribe, um pas que atrai muitos turistas curiosos pelo seu potencial cultural e sobretudo humano. Cuba teve seu desenvolvimento econmico limitado por um embargo que j dura 4 dcadas, resultante de sua resistncia comunista que divide opinies em todo mundo.

Questes polticas a parte, meu propsito aqui falar um pouco mais sobre a riqueza cultural inegvel da ilha. Uma de suas fortes maneiras de expresso cultural reside na alimentao, influenciada por diferentes povos e que resulta em um cardpio com sabores fortes, marcantes, onde predominam o uso de pimenta, feijo, milho e banana.

As principais influncias:

espanholas - consumo de vinho, arroz, carnes de porco e vaca, e gordura africanas - uso de quiabos, inhame, aves, molhos e gros norte-americanas - assados, ovos, bacon e outras carnes frias, abboras indgenas - utilizao do milho, amendoim, pimentos, graviola, a chirimoya, ata, mamey, caju, etc. francesas por intermdio do Haiti - mistura de arroz com gros, nomeadamente o feijo, utilizao de banana na confeco do pratos principais chinesas - arroz frito, maripositas e o conceito de pequena casa de refeies para o pblico - as fondas.

Com relao s bebidas, os cubanos utilizam sistematicamente o Rum, que pode ser servido de diversas formas: puro, on the rocks ou ainda em cocktails como o famoso Mojito, o preferido do escritor Hemingway ou na preparao de Cuba Libre, Daikiri e diversos outros. O Rum tambm utilizado nos pratos culinrios.

Receita de Tostones 04/09/2008 Descascar e cortar as bananas verdes em rodelas muito finas. Fritar em leo a ferver durante 2 minutos aproximadamente, ou at que fiquem douradas e escorrer bem, passando depois por papel absorvente. Temperar com sal fino e servir. Podem ser servidas como snack aperitivo ou como acompanhament (...)

Cubana Receita de Moros y Cristianos 04/09/2008 Colocar o feijo de molho em 4 xcaras de gua fria, deixar de molho por cerca de 8 horas ou por uma noite e escorrer. Cozinhar o arroz branco como de costume. Picar finamente o toucinho, cortar o chourio em fatias e o presunto em cubos de 1 cm. Colocar em uma panela o toucinho e o azeite de (...)

Cubana Link diretamente esta receita Receita de Majarete ( doce de milho cubana ) 27/01/2008 Lave bem as espigas, retirando as cascas. Rale ou moa o milho. Numa tigela, junte ao milho ralado o leite, misture bem e coe em um tacho. Junte o acar, o pau de canela, a casca do limo e uma pitada de sal. V mexendo, em fogo brando, at engrossar. Retire a casca de limo e o pau de canela. (...)

Havana Punch para Crianas

1 xcara de gua 1 / 4 xcara de mel 1 / 4 colher de ch de noz-moscada 1 / 2 colher de ch de canela 4 dentes de todo ginger ale gelo frio 2 latas 1 1 / 2 xcaras de suco de abacaxi 2 copos de suco de laranja 1 / 4 de xcara de suco de limo 1 limo sherbet quart, soft Para fazer o xarope: Em uma panela, coloque um copo de gua a ferver e mexa no mel. Acrescentar a noz-moscada, canela e cravo, mexendo bem. Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos, mexendo ocasionalmente, at a mistura ficar levemente espessa. Retire o xarope do lume e deixe arrefecer temperatura ambiente. Retire os dentes de toda e calda coloque na geladeira para esfriar. Para fazer punch:

Coloque o suco eo sorvete (amolecida temperatura ambiente) em uma punchbowl grande e misture. Adicione o xarope de especiarias e ginger ale. Sirva imediatamente sobre o gelo

Receita de Moros y Cristianos

04/09/2008

Receita de Moros y Cristianos Dificuldade: Fcil Tempo de Preparo: 40 minutos

Ingredientes
1 (sopa) de acar mascavo 1 ( caf) de pimenta cayena 2 (sopa) de azeite 2 de arroz branco cozido 4 de caldo de frango 1 de feijo preto 100 gramas de presunto defumado 100 gramas de paio ou chorio 50 gramas de toucinho 1 cebola mdia picada 1 dente de alho picado Suco de meio limo 1 tomate maduro 1 folha de louro Pitada de cominho sal

Modo de Preparo
Colocar o feijo de molho em 4 xcaras de gua fria, deixar de molho por cerca de 8 horas ou por uma noite e escorrer. Cozinhar o arroz branco como de costume. Picar finamente o toucinho, cortar o chourio em fatias e o presunto em cubos de 1 cm. Colocar em uma panela o toucinho e o azeite de oliva. Levar ao fogo baixo e dourar. Acrescentar as fatias de chourio e os cubos de presunto. Refogar por 5 minutos e acrescentar a cebola picada, alho e folha de louro e o acar mascavo. Misturar bem e deixar refogar por mais 5 minutos. Ralar ou picar finamente o tomate e acrescentar panela, salpicar com o cominho e acrescentcar o feijo escorrido e a pimenta cayena. Refogar por 1 minuto e acrescentar o caldo de frango. Tampar parcialmente a panela e cozinhar por cerca de 1 hora e ou at o feijo estar macio. Temperar com sal e pimenta-do-reino. Deve restar cerca de 1 e xcaras do caldo. Se necessrio, completar com um pouco mais de caldo. Nesse momento, acrescentar o suco do limo e 2 xcaras do arroz branco j cozido e misturar bem. Servir acompanhado de gomos de limo.