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Receitas Italianas Sobremesas

Receitas Italianas Sobremesas

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i

"

D 0·/ \, C'" .'\ E·'S ,·'1

I. ••. .• .... .., i •••...•••

Case~ ras ou de confe ita r~a" as sobremlesas ita i ia nas b~lml 0 a pe~o de i ngred ~entes si m p~es e teen icas

--

sofisticadas que fazeml sucesso em todo to mundo

os nUCES ITJL1· C.n~ st DI\T- t'll 'r,esciuuJ de novos iner ~

ou

den} ru (10]:' ~nnule ... , en,~iJl os, dientes .. eomo raeau, Iicor _.

L v II

IDs trarlicionais sao recei tas

muito arnigas e tern como base a 1118SHa de pan", C~OJno 0 p.flnpep,(l/;o. da l~~·f·ana .. 'f": o paJ It'loue. I ]fi Lomhardia .. '~80. apreciado por cl 1>S (e tambern por n6s) no l\ataL

f)ado~ -es rna ~ s

tUV.o5,~ e 10 aperfeicoa If n en to

"11" .... ,::'-~"""",.'~, ~m+,,;: I.·~' ~ L~

l u s I.. e ell] c a ~ urm (11 1 as :' cl

('onfeHa~'~ li.l itaHa ua con qui ~ t[IU 0 lin U ndo,

Enn--p .3 ·:UB, flo ,. kS rnA is fa-

,_ I'

moses estaosonremesas ze-

(J

la das, romo c tiramisu e a

IIno 1f':~·tIlIO·, dLu'!!ilnun

LLlII

a partir do se, nlo

X V'HL, corn 0 maior accsso du ElU'O('U ao ucucar, A ele se jilulll,alnllJ1Jfn ,[1 ~·a.:·ilm~ha de ~ ri 0"0., n leite as

amendoas e as cas-

tan has pa ru a .P,II' 'panoo ~'ilO dip recei II as eta' 1nruda:-r.. Conl 0.

-assat n, tort as de

mas '~a i(. fOe~lI~1111 t e, 1[':01- UIO a rrostata; enforulH rl os ~ co III Of] panna colla ~ e b, ils-

·oitos., ·OHlIn os sa- 1·'OI.;a~'idi. lJo{·, ~.~ eOlu frutas [resca s c os gelat£~ como ,:;ij,Q chamados os sorvetcs, I. -omph-ram IL""SSt" ca- 1I11ituln t If': su ·~·~~O'.

=

1~lm[fjRIIDIIGRAJNI iliBIJ~ IDiE lRllOm I~M 'GRlms

!II! EI.;IJbOlr~{la II IExligl:l l~rep<J rQ ;;) riiteci pado .' 12 fatl· a ~

PARA.A rMS'S"

:2 1113 x~ de fa_rinh01 del)rigo f:2i801 Igjl

1 H::aJTa1 de ~ r ,,1180' !jgi~

1 m:aJ!<lJ'~ n1.lruBg;a, geIladili (2.00 g~. c:m1:iltda em pedI~dl1lhM

3: ge-mas

Pi!l!JRA. ,G 1~IEI:ll~lo

:2 xicaras de lei~ 'f@rv~nt€: (480 ml)

'1 ('oI'her (so pOl) d~cO!i5~,ji, dE!

jilnaao, fal'<ldaJ

11 C~ ~her (dla) de co!l!~I'<.!em PO' 1 ~1'i3I de ~~ ... t(181l1 y~

2. 1/2 xi'GlAS de rkota {500yJ 3J41!!@ ~ de ~I de' Il:a;ranj,al

,cris1!;a!liZalil:a, I~ (~OOI 911

2: (QIIleFe5 1~!iOPiIi)1 de iIg,liI!i'!J de, 11I0I! .Iaran~

6 DVM (gt!moI 'e dllfa ~,par:adM)

114, de )!i)h:ara de ol9UGIlIr de oon~eir'itellfiO (40 9 - para polv~lhar)

III Numa I ig~b g,mnde. cubra ~~ tri~tll eem 4, ~ih~Jri ~]II' ugmll e (ki'l!.l: d~ mollfuo pOl n· ..... ~~ dft 24 h~l~.

• ~ A ~SA: n LI~1l8. tige.la lfl'<lll de, junh~ .. ~ rllnn'hol d., Lri~n_, 0 ~1fiC'<U' l" 3 m,..nteiga. :\:li1'olun' 'I,:,jlililil ('I, polll~a I~d~ ~ at ~. nolll'lll'" un~ fOllHlfa .. -\d~l-iOJllf' <IS ~}:,I" ~. ,,1!!f!1tI.s.se ~igeiramt'!ll-' m(" WID as nUl:"I,

I.' Fara lIIn~:Ji hulu t'om a massa, EmbroU,e etu r. II III ~ ,I tl.fi~lmco e 11C.E.Cr'~",~~ tria. geladeira,

!II! P!REPAR~ 0 R~'HI~IO:' escorra 0 l.rigfJ, la ve em agua j ~o I 'I~ nte e escorra 11 nvamente, Tra I i ~ 11 ra rwra uma p~.m eJ u gn.rtnf~e, nuh.m t'lWn il" )o1Jf:~nlli:f de {~!2:UOl (9tflH mlf) e cmtnl t~ 'I~rn fo_gu .WI~.o u~.:: llie:lr macio tel"n'D ~It' ::m Inillulos). [."''1)[(<1_ ColorlUc' IIl~"';m~nteoo pa-

nela, ac[rerw ente QI k~i k-, ] .I.ii l<u;tla da ICAiSSAIA IALILA S[C~U INA W!I';(~1li de R~mIio., ] r,~~t1al~ ia d:~. canela e .' E~llbOlrOld.')J !II Exige: pre pOIn:l ] r:oih~.r (soj:m) do n\'ll(~.~r e cozinbe olntecipO'lJdo _ 14 f<ltias

em fogo baixo aLc1 0 tl'.~go absorver

wdiJ [I idle {h*'a IMO'llflleig<l1 {paml i!Jlnmr,)1

~!!.> ;~()t minillu&J_.Cw·

It" I! It" nUIIn prato s- PII.J!A 1>. rMSSA

• L~ -i :tt' t'Sfriar, 1 );kaAl de DiIoiUiI'tei9lil (200 g)

[!II! j\ uma tigda, ~ 1/4 ~Kara d~ 'iII!I~ tns g) ,GJitllttl • jsme a wit "OUr 1 I~O!heil' IfdiJii)) Ide ~~

hi It" 0 a~l-~Ir n:~II~wWll~e C m1Il[~S'l.uW. ~l[~(t:lIJlIJCifHlfI: (~rell~e. 1\«rr'S(vufe .. caneI Oil (~ a. f;';IM:a de I j I!!lifJ ~~a.tI]les. a ('-l1S(~~ die lamnja e-ri "~'Il ~zada e a £i~mil (!,el1or de brimff(~inJ- \~'i~lul1t:: bom, ~:~ d ~c ~ one a :';~I~N~ ~Th';;', U rna de cada VHK, nnstutando !"wmpre, Junte o trigo reservado em !i-:I ure nOVH~ W~~ln,te- ji{e5€nre.

• N<lJ lb<l~~lll:il:"],~latu as: claras ~il~" older pi.COl> fi nmi! '~. i\t.'n:'~('enllc 3 III i~ III ra resere m b~ 'I' H~ilolure (~rrI uma L~~lLll~L R~n.e.

[ • .\liU~i (I r~l"f1Clj.J 1,&r'C: (n~lim). [.1 ICQTII1I um[ 11tII1[o. ~II ra a Utllii.,,- ... ~~'iW'lamemc ooJtl1~ II' r~nl~1j de UiI1I1I3. m:ril~~ ~ le ahri I: ,kU 't"111 de di1l.llletIU_ t:OfH I I !,1m r .. (;;;1._ ~1MJC' a I inn I~, r' eoloque o rl!t~I~O na f6mm, Furme pequenos 110~ {II~ com ~JI ma p~~ ~jl f' da ~81ss;a n~~ ~ tante, Pressi 0 i HjFU~, 1,1m de (~8d:,i ve1., tl~! lateral d~d r6n))~t ~UC r{:v€~1 i-Ia. Heeheic a ~mJ,~~<~ (;0111 H rnisturu de wiCII[I~~] reservasla,

• !(orn.o min .. ~~hr .. u massa restan~c" Com tln~~ rHea tIll enrreL1Ula. reI 'O"~ ~I massa ern l~rn .. ,It" cerea de 1 "fn ~I't- 1~, .Am!.nw-a...'3 sobre I~ II1i'll-~~e~o r~ urn III~

• ,\:S&e I'll!! [om- t preaquecic!lCII ~fp dllultlf hem (e .... n:.:.ll d.- 1 horn), LppR> amornar e dCS'l1r •• nlW nu In pral.u d(~ j'IWdlhro. PoJ\'Hhl' (">Um .0 a~licar lh~ !·lmfe~tdm. dcixo .~l\Irl'i,1Iw e 'S~n'a.

1I!10 ca I'orias POIF fati 1I

" Branco dQ()e, eernees

I 1Iil~<lln:~eSe5 ";I'I!,li!i,calt. de R!i'Oi'esa l!lis. D():m0lIillleCa~~5: 96. 116.S0[ d!Olalres:.

e M~~ de Bea.u:me.s. de·venise J~bo«let97 .16.501 dGt!ll~

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d~ lbaumilbal

5 ~; ~I e dilJ'\1 se.~1

1 3:141 xlcou:a de fimw deU'iglO (210 gJ 1 f.'2cdlher (~ def'ermenllO em [PO

1 '.2cdlher~dMj) de ·soil

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P',1MtA 0' ~E(H EI:O DE SCi:ll.I.rE'U

SlIl(lI m~ _. Sl![InI'E!~li!' de ~Ju:u:lOlijllw pronw

p~ 0 KE<JIBI!;I D!I: RWTM C!UST~.JllI\S U'2~m .1IIj~ ~g~

[~11{5i5, Ig!I[

::I: "'QI.heJ~, (sopa~ de ",In :Zd1~

1 pi~a def~.Blto ,em p .314 de)(lic<tr:OI de <iQUICilll' 1(13'5 Igj~ ~ fo1l. de )!ife.mil de aglt.ll,~ ~GO 1il'I!~

1 lIZ xieara de cremechil'

leib~ fresco (360 m,j), bmidQ III m po nm d~ dlanti~ I y

a~'4 d~ xlEalf~1 d~e! almel'!dQ~ e aNl{!~ffil ~!i:m I!I{!I~ wstad.as El' Jjtm~ (11110 g)

r;l!l;U, 4 ~ DE CHIXCIUiTE .~ J!!G!t:aJ de .~~ (lIIO II)

t lIIGJ,iIIl de' '~el101M!' ,eoml pO, I(go '!iIl' 213 de ~ dill, lueme • lcite

'!ireMD (116(1' mQ

I mfhN (~ha) ooGlfr@ ~luv,eII 112k1i(ata de m1ilmroig''_ ,ge'laJiJliil 1(11I11i1 g).

I!lQiFtadOi em ,P@~<leilnlt\i,o~

!It! [}me coin lnnnh:J!'(a l!n~a forma do hUllcJ i,1g1es de 8. (:1:'1:1. 1». II ern x 2'8 ~'m. fml'-e {!I]){m pa~mi-rwulflte~~<I. C llnHIP. lawnl~m 0 papel R·t'~"'n'f".

• Aqu~ 0 [u.nllt ~~ l5Of'C (hai1li:o)_ I!II! PREI'AAE A IMAS~ na batooc i nL

bata a marueiga (JU~ ficar bern fofa, Aos POU(~OR. jU[lle ]I xicara do acricar (] 80 g), hatendo semprc, aL{~ obIIJ::r U ma mistura cremosa. A(~retjeen- 1.4. a baunilha e as gCn'lflii, U rna de carLl vez, batendo hem ap6::; cada adi(!f:1.o_ Iunte a farinha de Lrigo. 0 fcrm en 1.0 e 111 po e 0 sal, batend 0 ate obter 1.11'1 ia mussa ere mesa, R(~f;~ rve,

• 1',rn outra tigcla da butedeira,

kl~.1 as claras at6 ObL(~r picos firmes, Acrescentc 0 a~:I.k,U restunte, 1 atcndo sempre. Adic:oone a mistura reservada, mcxcnrlo delicadamentc com

urna espatu J a,

• Espalhc at nH:I~~~ na forma prepurada, Assc no funw preaquecido a~e hear lcvemenle dourada (ccrca de i15 mi Ill.lllo~)_ Deixe amornar f: descnforme numa travessa, Iictire 0 impel (~ !~dpetle esfriar;

• II'orre a mcsma f6rma ~Ql11 paLpel-rnanteiga c ~r(:~,flr"'e_

• Corte 0 bolo no fK~rltido do cornprlm~~nto em fatias finas. Ferre 0 hindu e os lades da J:tl'fl1!fl com ,ugumw; fatias e apaTe as hordes (reserve us Iatias rcstantes). Pincele 0 bolo com U III pnur:o do Ijc01' de amendoa.

• PREi'All E Q R;eC.lcIO DE SORVlETE: COlli uma c~p'iLlIla, espalhc rapi.hJlTlente o survete sobre 0 bolo, colwi ndo 0 fundo {~ ()l'. ludos. Dcixc HI) fJ'(~ez~r ,11;i~ Iicar levemente firme.

• PREP"'RE 0 !l~omo DE FRUT A~ cmST ALI-

liIDM: enquanto 0 bolo (':lR.ILi no freez~ r, co 1 oque a ccn j.a II tuna hgela pequena, regue com 4) rum e deixe descansar por e~Jl~~1 de 30 minutes.

• )la hav~d{~inl; buta as claras corn

o ferrnento t~IYI p(~ tIle obter picos fjrnH~8. Reserve.

II gO, • Numa pHn~1a pequena, misture

n a~·u '011' e [.i agmL ~ .eve uo fogo alto e cozinhc, mexeru]o de vez em quarl-

rrma do com urrra colher de pall. ~rl{~ a

x 23 calda [icar em ponto de halu mole

unte (corn uma eolhcr, I'40 Li re 1I rn pOl'CO eta c:IJda da panda c deixe-u cair numa

ixo), Ligeb p qucna 4!Om l:jgW~ fria: com

~m], O~ dedos, modele a. (>lkla formando

10g)

a.

r)

urua balu rnaleavcl) .. Tire du fogo.

• Com a batcdeira ern velocidade media, junto a. (::kllda lentamentc as claras rcsorvadas batendo scm parar, ate a I'll istura Hem fria Dw.llgLle a batcdei ra, Acrescente a cereja, 0 chantilly c a mist ura de amendoa L avt'la e mcxs hem_

II!! Espalhe t:;ohre 0 sorvete. alisando a 5uperfici.e com uma espatulu, Cuhra com as fatias de holo reservadas, aparando as brlll;l,IiS_ Hespingue com 0 Iicor restanre. Cuhra coon pu pel-al ummi Of: I"("::oe rye n o freezer I:1H~ 0 dia seguintc.

• Cerca de I hera an I.e;} de servir, pas:,;e tuna fa c a ao red 0 r de toda a Ibrma. Com cuidado, mergulhe a forrna rapidamcnie ~:HTI Jgua morns ,p,

vire-a sobre UlTl.a~raV(~SS;,~L Retire 0 papel-manteiga c deixe o bolo em temperatura am b i e n l e,

• PIREP.ARE A (OmmTl)!l.A DE CHOCOi.ATE: n uma pane I:~ Uledi <I, misturc 0 a~~ucar, 0 ehocnlate .. 0 creme dc lcite e o c:afe,. Cozinhe ern fogo baixo ali: a ~n i stura ficar hom.(~genea (ceres de !) minutes]. Aos POlH.;OS, acresccnte <:l manteiga .. !YH~xenclo sempre, 8:11{;: obter uma mist u ra espessa. Espalhe sobre o bolo, deixe esfriar t~ si rva,

580 (810 rtas par fatia

16 Bra nee doce, como os

_Il_ franceses Muscat de Riv€!'sa Its Domaine Ca..:es 96, 16,50' d6li;1lt"es,

e Mus<:at de Be.aQJm~s de Venise

J a boullet97. 1,6.50 d61ares

..

TIRAMISU

I. ,Fildl II ~xig'@ prepare a nte(~ pado I!II 1.2 ped<l~os

2. caixas de b iseo ito champ~nhe

(om <I~ucar 'fi no (40 biseoitos - 360 g} 2 xicaras de <1g U 1:1 q u@nt,e {4S0 m~)

1,14 de xici;lra dE! a~llicalr (45 '91)

5 cofheres (dllii) de Cllfe soh.'iv@1 1114 de xicara de lu~or de cafe. O~

de rolflhaiq]",~' (60 roB

2. colheres (dna) de e~5€:lil1da

d@, baun i Ih<l

1 pote do q UC2-ijo mascarpomit (250 g) .3: colheres (sopa) de aO;llcar

l)(iIcalfas, d€i creme de leite fresco

(480 m I) gel ado

2 (Q~ h@r@s {SOp<l} d€! (.:Ie<lU ern po eu chocolate em po

• Ferre 0 Iundo de um refratario de 22 em x 35 em com metade dos biscoitos e reserve,

II N uma l.igeta media: misturc hem fl f~l1a quente, 0 acricar, 0 caff 501(1,Vt~Tj 0 l'~(:Ol on 0 conhaque c a haunilha, l1r,guc os biseoitos com metade dcssa mistura c reserve os dois,

•• Kuma [igcJa pcqucna, mis ture 0 n'Ml;s('o.'POfl.e corn 2 colheres (sopa) do arCic.~r e reserve.

!!!l N a batedeira, bata 0 creme de leite ate obter picos firrnes. Acrescente 0 mascarpone reserv ado e rnisture delicadamente corn umaespatub. Espalhe rnetade dessa misturu sobre os biscoitos no refratario.

.. Umedeca os hiscoitoe champanhc rcstantcs na mistura de cafe

76 U ,M,'I)i,\ ('Oll\lh

que t\obroUJ e arrurne-os numa C;tLmad .. 86 sobre o mascorpone,

!II! Cubra corn 0 mascasponc restartte e deixe na geladeil'il per cerca de 2 horas.

• Misturc 0 aeucar restante com

o cacau ou 0 chocolate, Polvilhe 0 tiramis (t com essa rnistura e silva, 300 (a I orias POI' pedOl~o

Obs,.: Sf) q tJ i ser fay.Hr 0 tiramisa como na IuU..ia, subst ~ tUN V biscoi to (;h a mpunhe por sasoiard: (veil: Sw.:oiwdi)_

.Ii. B·ra,!'!c.Q doee, como OS

.I!.. rri;lnceses MU$'Ilt. de Riv@s.a~t.es Doma i nE! C~2es 96, 16,-50 delaras,

e Mu::>cat de BealUi mes de Venise

Ja OOILJ let 97. 116,.50 d61ares

,CREME CARAMEl

CREM E COIM CALDA UE GARAMUO

_ Media dificlIJlldade _ HI fatias

P.ARA. 0 Q~~ M:E

4 xtcaras de leite (960 m I'}

3 113 xicaras de al,;(u:ar (600 g) HZ col her (so pa) decasca de

Ilimao ralada :3 OliOS

7 g@,tll<liS

1 col her (eha) d@ a~ucar vaniHe au ~ eollrer (sopa) de essencia de baun ml<'l

IPARA 0 CAP.JIMEILO

3/4 de xica ra de ai~llcar {135 g)

.. F'AiEf·tlliE 0 CFifME: numa panda grande. junte 0 lcitc, 0 acucar e a cases de .HmITo,. [eve ao logo media e deixe fr-:l'Vr:~· (ecrca de 5 minutes), 'HIe do f(~) eespere amornar.

• \l"urml L~gela media,. muS-HIH': hem os OVUt; e as gemas l:U((1 urn batedcr de mao ou uma colher de pan, Aercsccnte <10 kite morno e co ... lj nho em fogo baixo, moxendo sempre, ate chegar aJO ponte de fervura ..

Retire pcnem Adieio mistun

• A.r baixol, II PI!i p~~qL1eJ dio {': d

vez em (aproxi palheterais : rle R c

cewl.e'l

• A1 hanho(c~-fca d("u~p I

, Br _H_o

.:Wd61" 25 dl61"

.ZABA~ CREME

I. F<lcil 1.6 unh

6 glema Ul;{ollt de I~n 112 XIC. 213 die l

rm~s, a Gar t\ ~ ate obb xirnadr

IIIAr comag o vinlu urn Cri pl/l,sti,ci fwrfrei!

Retire II.] fogo ~~ passe Por' lIIUH penciru apui.l(la IHHl]J tigela g!',md('. Adg~·.ion~· a~lD(" r uu 11 e&:.f~IH,ja t' misture, Reserve.

• A~ILlc({a (I fOl"iHI ~I 120'-'C (llHuit(_~ hiliw),

III PIUPAIIE 0' CAHJ\oIlEtO: numa plUwla p~qu{'na. leve 0 w_'lkul' 810 ~ gu III~diu ~o ~ I~~i xc caramel izur, mcxct« 10 de vezeru quando colin a ~'nnWf lh· puu (aprox illl~:HhLIllC'nh· ;1 mrnutus}. Es· p<dlu: 0 r-urarue-ln ru~ {undo f' rIa!'. latcrais d~ urnu I'rmtltl de bolo iu~lr:~ de 8 I'm x 11 CUI .~ 28 em. A(~I"("::;t:cuh' Ii' ~"wme r~M·r"'Jdo.

1111 ;\"""t' ru~ fornu PI" .aqlJ (-ifi!l. em banho-i uuria, al{> 0 creme fl(·;Il- fi nne (ecrcu ~ I,(~ 2 IH)ru~)" 1 ~ dire do ~'on It ~ c Il~:i"c' (·~·kim. De:-I'Jlftwme nurua tra-

"1_ Branco eloes.como lOS· fi"alinl eses .ft Chal~~<Jlu S1.ili f'II t Ama n1 de ~9S.

20 dclares, e SchrOOm &, Sdlyl@f '96, 25 d6lares:

ZABAGLIONE

CREMl DIE 'I1EMAS, E VIW!UiO

I. hcil • IExi'ge prepare al'ltl£!'cd,pado • '0 [mid ad es

6gema

112 (011'11:)1" 'I,mal) die ,cas'ca die limo1lo ralada

112 xkera dea~(Je,ar (90 g)

213 dI@· xlcara de virina Marsala WiD ml)

• \III ma tigda I u(~d La. j unte !l:'o !iF· mas, a «usca d ~ limiio l'alacl.1:l ~.' 0 a~ajeat t, c·(JIn um hakdor de m[!o, ]~~JI<i al~ 1..1])11" r lima misluru el In ~1I (apiu· xima: lnmente 2 1!1 irllllm;).

• i\pfJk a tigdH :;'(11 ~re tHWJ i ~i~l!dtl com (j ~L III h~I;"(' U It'. :\ n~ pour: r.-:. j n nte

\ ·nlul. h<1iemln -e-m re, at' nhh~r urn ! 'I" '111~~ Ie-H', C ubra co m fi I rn e phist.inl ~~11l conlul» din:to coni a ~upel'neil· puru nUn lormar p lkula .~

ddx!' I uuornar ((~(~IT;) de 20 ! ninutos) ..

• 'lhJlI:;:lLm pmu seis pol- ',~ ~ I., 800- im·lw·"". e esrwn' r-slriar, CUll11l ~'OIn fi 1 1111 , plasti io« ~Id\.e na gt'ladeira pm' c~~:l'ea de ] 110m 111'11.(::. .I..~ -ervir, 13 5 wlorias por un iida,d@

I' TifU_Q MOl~rsilll:<i, {!~m'~' 00 Pell'@glril'lo

.J!. Ga nibaid I DO~(tl, Ita II I a no,

3:3,3- reals, au Porto. como 0 Qlel'l1 hWI1Y, U!.85, reals

CR:OSlAIA, III MEtA, l@RUt In dlleA

• Mlldi<l diflculdade !!!!! 12fa,t'i<i~

PARA A MASSA

2. 112 xicaras dafarjnha de tri,!!o

(300 g}

213 de x lea r a d II <I,ocar >(120 g) 112 willeII' (cha) de canela em po. 1 pltilda dE! sal

112 x lea FOI d €I man ~eiga gellad a (HW ,g), corteda €1m pedaemhos

11 91ema

~ 0"""0

PARA 0 RIECHEIO

S rnilSEis in@cdias (960 g),. ~em tasca, (,a'rtad'a.s: em 'hUias filtll.as

1/2 cother (sops] de casea de-

Iii rn~o relada

3 COIiUll'@S (sopa) d e a~(lcar

~ oolher {sopa) de fari nha, d ~ tri'9lo

farinha de twigo (para polvillh r)

PM/!' 0 CREME

3./4 de xicara, de u~nn@ d@l I@ite

fresco, .(181Q) ml> 1 gema

1ovo

3; co 11h@'Ir@S (50 p,~) die a~.uICi!r 112 celhar (~l1iil) de ,es~~irn'dOi

de b'H,miltl<l

I. IP'il~PAll!~ Ii<, MASSA: mn IIIL t i !-!f:'hi gnm· d". junte a fa! inha de tl'iJ.;fl, n a~lkilr, 1~1. 'I :anehl; 4l :-;al ~' a manleig'l .. VI istun: (''lim J. pont H (k~ dodo .. ~ HI (, obter U mu fill La. A c-n:t-I'! -nle a tH'lIIa 0 0\'0 e auu ,,::;C Li.gcirmTl~nte 1'0lil11 as maos,

• F a~a II. [II u bola (;olii a massa, ElJllll'ulhe ~Ubl [ilme p.l{isli!~I) {~ reser';it' 11(l gelwkira For {'(·r.·a de :Ul minutos.

• PR EPAIl~ 0 RECHEUO: n II rn a 'I i gn ILl gmllde, .illlllc~ iodos O~ ill~I',!~di(::nt(:s, mixture d(~lin.damcnh:. nnbm 1.;0111 fi lme pl,isliel , W_!I"I"I ('_

• .qu~:l:I I) rOfl"lO it ioU'e lalla).

II Polvilho II~~W SUIX~hHc'i(: lisa com fllrinha d.· I rjl-!o. Com urn m~o" abra :1 lH'I.~'5"i 'lIc fiear b m IllIm. fO[1n' !'OBI eb urnu forma d .e uhrir d(~ l.) ~'I'II {i.~ dDAnu~1 ~H. Com urnn h.l.(~a, ap~lfl' II Lvrda. Com um ~Hrfcl. fa~':8 fum:. nm fund f' lUI lateral d ~ rWL"fi·<L Forn --a com {[UILI'i'lP p~Od8L\'l)t-, d -, papel;11 umtnio snl:H'vposlo:.;.

• Assc 110 fomo pn-nquccido air· fi u r-IHU- (("(·1'1' u de 11 5 mimll ~ p(:;), Ret] no I_at lP L Coni i n lie a a:-;sar at(o a tnassu fi cur '1 HVC:IU( ~ II h~ d ouuu la (~:cn: l de 5 rui i'IUI.OS), Hdi n~ do fnl11~~ •

• ' Heehe.i.l' .. massa 1'(1111 a mi IU1"il Il!· III~ I{' a r"~1'I"v~cla.. d L;-; I ri I m i ndo as rill i I~~ fJW'll 1 11'1'1 II<U: ciWlII.O:-' .~onfd~~I~ I ri.-os, Asse tlO lomo at{ II In<~i) fociil' mar-ia (c r "(I .II!, :10 milllllo:-.),

• PiRH'ARE 0 CREME: rn I rn;l. tigela medin, .i unlc lodos os i II~n~di(!ntes t~ l1'!i:;.lUre bVIII,

• Retire a torta do forno e ellb ra 0- rN:hcin euidadosamente com 0 creme preptlradn .. J).~\'~ novamentc ao forno e asse ate. () recheio ficar lirmc (corea de 15 minutes]. Het.i Il~ do Iorno e deixe nmon iar, ne~erD fo rme num pra- 10 deconl.Li vu, deli x{~ esfriar c silva, 3110 calo[riOi s pcn f atia

~ Branco do,~, (:QIllO '" franoeses _I!_ Chateau Sa!lnt Amande 9 S,

20 d6lares, e 5th roder &~ Schyler 96, 25 d61ares

ZUCCOlTO

.: Ela,borado .: hige prepare anted pado _ 16 fatias·

Manteig[a (para untar)

farinha de tlligo (para PQlvillhar)

PARA _A. MASS-,A"

1 1/2 xlcara de a{~ (<I r (270 g) 60\'0$

1 cclher (chi!) de a~(lCar vanUie 112 colher (chii) de casca de

I iimao ralada

1 xh:.ara de farinha de nigo (12.0 g}

3/4 de _xjcara'de fe(lJl~ de batata {100 g) 3 colheres (so pa) de mant,@iga

de[rretida

1/2 xtcara de rum (nO ml)

100 9 de ('Mwllate me loama rgo partido em pedOi~OS

1 eolher (chii) de cafe soluvel 3 2/3 )( lea r as de creme de le ite fresco (880 ml)

2. oolheres (so pa] de ac;;ucar de oonfeitelro

HZ oolher (sopa) de bsunllha H2 xlcara de frutas cristal lzadas pka.das {60 g}

113 de xlca ra de ame[t1Idoa. S€! In pele, torrada e picae a (5{l g)

1 colher (sopa) de chocolate em po {para polvilhar)

73 ~;[ ,.\ [I[)I.~ (;()fINll.~

• Unto com manteiga e polvilhe co [[ I fari n h a de trigo uma assadeira de 26 em x 40 ern. R:Hf;('ln'(~:.

• Aqueca 0 £f)1110 U 19,(fC (Ille-din)" .[ PilEPARE A MASSA: na haredeira, hakl o aeucar, 0:; OYOS" 0 a~'(lc<~r ro,ndle e a casca de limtiu ~l~A uOI.p.r uma mistura homage-ilea e crerru )$~I (Cp. rca de 10 minutes]. Acreseei ue ,-I f~;lrinha elf: trigo mis turada corn a fecula de batata c misturc delicadamente, Junte 11 man'll~iga c rnisrurc hem. Coloque 1101 ass(ldeira pn~parada.

• .:\ ~til~ no J'orrJo ptcaq uccido ate ,Jound.r leVHJJJUllL (corea de: 25 minuLos)" D{ODxe amornar c desenforrne. Corle em ti ras de I em de lar~ura no se n ti do do en mprimento, Reserve.

• lorre com rllmL plasiico uma tigela de .tll ntl 0 redond 0 4;( )nl C:."Jpae:i dade para 2,5 litros de j~ua. II eserve.

• Reserve 2 colheres (sopa) do 11,[r1"l H I·,p .. spinguc as rims l bolo com (I restanrc, F orrc toda a tigela com as tiras c reserve. Heserve tambem as sohras do bolo"

• Numa tigela rcfrataria pequena, eol oqu e 0 chocolate, o rum. l.'C:5Cl'VSLdo e 0 c,if(~ ~ohh'el t-: dcrrcta em banho-rnariu. Misture bem c un 11I'"I"Ifi cspatula, Deixe amornar,

III )181 bale I rira, bata 2 xfcams do crcrn . de leite (480 rnl) com 0 arlicar e a baunilha ate obter pi coiS fi rmes, J un tee rnetade d esse c rein e ~;ln

choeol ale derretido e r'rbtSIU re bern . Adicione as frutas cristalizadas e a amendoa 810 creme restante e misture bern. Reserve,

• Coloque 0 creme de chocolate [La tigela i'orrada com 0 bolo e, por eima, es p all he o creme de frutas, Alifie a supcrficie. Cubra emu filme plastico c guarde na geladeira par cerca dR 10 ho"..

• D{'~·.H,:m rmn~H n zuccotto nurn prato decorati vo e reserve.

• Na batedeira, bata 0 creme de Ieite restant > ate. obter picos fi rrneti. Com umaespatula, espalhe ~ohr~ 0 zuccotto _ Heserve.

• .No li qui ~Ji rI (:r~l dor, lri lu H-laS 50- bras de bolo reservadas. Espalhe :::;0- brc todo 02UCCOUO. POI' cima, polvilhc 0 chocolate em po, Sirva.

3,90 calories por fatia

", Vnnho do Porto. como .I!.. Calem T 1lwlny. 1, BrBS reals, e RamO's Pi nto Ru by. 3'L 75 reais

SAVOIARDI

.IFitdll • 40 ~nidades

Mant€liga (para untar)

lFarinha de trigo (para poivilhar)

Sovos (gema @ d ill r a ssparadasj 1 xicara de a~(II(;;1r ('180 g)

1 xlca ra de fa ri n hOI de trig 0 (120 g) 1 cclher (chid de fermento em po

1 co I her [sopa) de a~ucar va'nifle

• [; nte com manteiga e pol v ilh{~ com Iarinha de trigo duas assadeiras de 30 em x 45 em. Heserve,

• Aqueca 0 lorna a 1.80"( (medio], • N8i batcdcira, bata as gemas corn ~1!l1, df) Xf(~fJ]'::1 do aeucer (135 g) ale obter lm[J<i. [11 is tu I"a_ (: remosa ((:r:l'ca de 10 minutos), JUI[le :.:l fklrinha dc:: tl'ig( eo fermente ern po e nusture bem. Heserve_

II, Nt b. hJI:.! m 1.";'; , J tura dl delicui

• Ci oonfeil de "7 cr ras pn: de 5 c

com 0 carmi

.A: 1'01'1"10 dourer nutos i ColoCJt 42 calo

iii EI[ .l!.fr Amand &: Schy

QUAD SEMO QUADR

• FiKJil

Mamei

PAIRA .1. .3 ovos 1/2 xic. 1 OO~hE

Ilima( 1/2. xie 3/4 dl:! '1 '1/2 x

PARA A ~ 114]1; 1 colhe 2. ~~I11Q~ 2 f'Olha 1 (rav( 1/4 de

...

'II. • N a batedeira, usaudo outra tige-

a la, hata as clams ate obter picos fir-

u- mcs, Aos pOlleos, acrescente a mis-

Una d(~ gflrna.s reservada, rnexemlo

tc d d i cadan lelll e corn U rna espatul a,

OI' • COol oqu fl a rna,S::-i~;Il num S ,1(:0' J e

li- could sar com bien Iiso {': Iaca bat; Lo~,s

ne de 7 em de comprimento nas assadei-

or ras prcparadas, deixando urn espa~~o d('l ~; ern flnl re cada b':'iStJio. Polvilhe

a- corn 0 ~l\aJ C<J r restante e con b 0 w~~u.ca I' '/XH ullc.

JI:: • Asse uma assadeira por vez no

:3. forno preaquecido ate os biscoitos

o dourarem levemente {cerca de 15 mi-

nutos each nssadeira). Deixe esfrinr,

W)- CotfJ~W e nu rna travessa e sirva.

~- t'l2: 'COl lorta ~ (lor ~midade

~ 1-

A Branco doce, como os .It.frances.es Charoau Saint Amende 95, 20 dolares, e S,chrodelr & Schyl@r 96, 25 dclares

QUADROm DII

SEMOUNO AL LlMONE QU4DRADOS DE SliM DUNA COM LlMAo

• Facil • 12 pedatos

IManteiga (para untar)

PARA A MASSA

:;I 0'"'05 (gemae ctara ssperadas) 112 xicara de 61€!o (12.0 rnl)

1 co I n@1" (SOP"I) de casca de

Iii nlao ralada

1/2 x lcara de a~ucar {90 g}

3/4 de xicara de farlnha de trigo (90 ,g) 1 1/2 xteara d€ semeuna (250 g)

PMA. A CAWA

1 1'14 XrC<lrOi de aeuear (225 g)

1 colher (sopa} de sum de limao

.2 li,rnoes co rtados em rodelas f nas 2 fol has de IOUFO

1 creve-de-l ndia

11/4 d€! xicara de~gllOi (60 ml]

e 'C

• Unte coni manteiga uma assadeira de 20 em x 2,:::;' em, forrc com pa pel- manteiga e un to tambom 0 p~1_pel. Reserve.

• fm:r'ARE A MASSA: na butedeira, lmlo ::i~ gelnas corn 0 oleo, a casca de I imHo e 0 a~~(ic.ar ale obter uma misLura }lomogene<J (eercu de 5 minuLnt;). /\cn~~wenl;e a rah"inha de trigo e a :;emo 1 i n ,i e m isture bern com uma colher de pau, Reserve"

_!I Ern outra tigela da hatcdeira, hata as claras 'ate obter PlC:Of; firmcs. Adicionc a rnistura reservuda c mcxa com urna ~~splll Lila.

• Coloquc a massa mil a:>,:-;a.u.einl prcparada c assc no lorno prLa~lll(~cido ate dourar (corea d(=~ ,~~O rniuulos}.

.1 PRIEP'ARE A CAiDA: c nq Han 1.0 ~J rna ~~1;J cs IA assando, n u rna panel a rnedi a. junte o a\;u(:~~r, 0 suco e <t~ rodelas de I irnao, 0 louro, 0 eravo e a JgUCl .. Leve ao fogo alto e deixe fervor, mexendn de vez em quando (ccrca de !) minulos). Tire do fogo r~ coo. RC'lSMV~> as rodelas de limao, (I crave c 0 louro,

• DC5cnJ:OI'mc a massa n u I'YI.f1 lravessa, Corle flm 12 q u w.lratl 0:; e regu e eo IT1 a ealda uindu quente, Decore eada q uadrado com uma rodela de lirnao e, pot cirna, eoloquc 0 eravo

(I Iouro. Dcixc eslriar c sirva, 285 calorlas por pedaco

l~ Bra~flCO dOC~.,. com 0 os franceses, _Il_ Chateau Sa 11m Amand e 95,

20 delares, eo Muscat ds Rh/@sahes Donnaim,~ Cazes 96, Hi,50 d61ares

PANPE:PATO

PAO COMI ESPECIARIIAS

• Fitdl .. 8 fati as

M a nteiga {para unta r)

113 de ld (<I ra d@ UV<I passa {55 g)

1/4 de )(fcara de vinho hcoroso (60 !'Ill) 3/4 de xicara de anl!~t1Idoa {90 g}

3M de xi ca ra de av-ela (gO g)

1 )(1'2ara de nozas (90 91)

1)

CUIIDI.\ COt'.INII.\ 7~)

....

113 de xJ COl roil de pinoli (55 gi

1 xi(<lJra dl:! cacau emn IP~' (~QI g~

3;(4 I!!~' II r:£i'U<l1 (jiE:' fmltlSlr5,uis;ro'lll2;a~!a!S1

mna." em (.1IIIbi'n'IMls (100 gj 1112 coIher Ccki) de G!nef~ ,em pO 1112 OiiIiIher 'Cdlc5} ,diE! ifiOBlh 'KI'II ~,

1!12~ ~ (~l"d@ IljUIl!2!~~ em IpO. l~t~*I~~noemp6 .Y4 dE!. ~Co!Iirj.l defu:rimrlilili de, lrig!) (go 9> l' ,gem a

112 eolher (sopa) de (<liCOi tieln po (para po~vi I he r)

• tUlp (·101 ma.n~~if'1 limn forma de .lOt·tll tl~· cliru-ncLru. Rt"!»i·rve.

IlI'Cllillltli a Ina ~">:.II nllllU tigclla ~t-.",,'" I'l~e Cfi~ ,u ~ ~~n ~ 'C' dltcixc ~-;;:lI'L"'ilr par C(:R~a lit' ;~n mril'llUllli_

I. Enquamo i~l, {'""(iIloqut· ;iI. all telldoa nUll101. ~1'~llda m6di3i. ('I.II~(I.(.."Om ~Sl, h"l,i,n J!lO Jo~ alto ,r: I i,C')i X(~ lerver (aproxirrunlumente ]_ mi i illi~O). J~gcorU1 c (~~IH:n :esf~,'iELr, n_c~!.i i~~ u pele da illn€Ji1ALlo.:cl ! '"ri II'lrt'g<mdo-fli f-:! I~~~ ~)!<; t~t:·d[I,E'. ~w1XlI~~·I.I!!'m l-On:! uml)"mu li~~ pl'.all.o.

GRANnA II CAFFE CON PANNA GRANIiJj], iii E CAFE ca.M CIUMlD E URE

• F·;)£i~ I!!!I IEjli1tge ,prefl.;lli'O 'U1lltelilllJlOldol ." Yilidades

3/4 ~e .~"de,~ '~Hi5 ~I~ '1In~ ~~ ,deiiogU<l (1J2iOI m'l),

2: c.o'l~ ~p~) .. cafe soifurel dis,',OiOI'liido em 1 ~ de ,ag~a 'q1lr,e:rnre 1(2410 mn

.~ xlcara de '''emili' d~ leite fresco (240 ml)

.~~una 1131wlil !l!kliOl. ill nte IHIJ;;'I!r .·ar (- a :igu •. l. It-"'I· nu ft:.go .• lhn ~. ddMfl·r\-.~ir" ~~I:t";P1fI I.~ iJJj,_· ~.f'2 pm qu~~~ In l~U I!U~~ 'OOiJr~""~~I> ~);Ul (apTf'~'ml!L!fi;~~ fll'l"Jlle 2 ruj n uh"'~ I )pj"c c4riur •. \ II~· .·i'll!le" 0 cafe ,. lIIi~UJFe bem,

!II ll'aI1':;Hm p,lI~ lim 11f)[~ipi'PIII'I' dt' \1~drm (J.U,I d(~ ~~M-"~~Ill. elll.h'I;~J CC)m iilnw p[{L~li (~O e deix ~. nn fH?e7.er .Ue r~ OW" hom fi rrn e (l' f 'i'~' a Il.~.~ S IHYhvi:J.

• Na ~ ".ilill~d ·i, rl.l" .~ Kll~~ 0 n'pl 1If' uk Wl'i~c a~f n]lh~r II,jel"'" r.nlle~ 11~'I~f'"'I.!"_.

P 2 2

• 1>1 epita 0 pnwpd i menlo para I. i I"~ i I· a p~ It- dn avdii.

III N!!,UI1Hl ~rigi~j!t-i'll~ Kn!~~Ip.. .. jun~e a i1'~I('1U 11111 p a <lycla., 11'\"" .-10 fogo alt .. e d~'ilr!~> dllur.n- LC\if·nwnlt'. saeudira]« a rrifti.f!,~i~, .its "i~~ !;I,~d..li'IiI1IL'll~1! :::! Ilu~nutlJl8<). L Ill' i ",,4' P!'ifriM.

• Pi,liLU' gaU&...-.eifdll!I'Hlt· ,I a"~r-IIlclfii;l. OJ ll\~>lli. e as 110/:;1, ..... HE:·;:;en;e.

III J\qu{~r.:" 0 [OiI:lllfJ lj 1!(lt'fC (haixo], I. 11":;.;t'OlT1ll 0[ uvu Jla~Sfl, Numa I: i~ gch.i grande, j ~ iii 1 {~ lOU 0:;; 05 i ngre~l iuntos c mistu r e b,tl'l com mna en- 11~11tJ1' de ~mu ~.ull~~ ~)I~)'~.~'f ~!fmu ma~"'a r:lutOl .. Con I a'i Illn! It:' II II ~,llltld~l::;'" mOl~!··I~ lim pilo de (~n·;1 d.> 20 em t~ ~Ii~i:~ ul-lIm na ai5Sa'U.lhlr.l pn-parada.

., '\ ~ rl!llil fil!inJII mI' ~1 nt-all.! 1J~~drn ah~ ~"'f tl·~·n~ 'flP 30 muulltl:"j_ l?(I;hrilh" C'OiJ~! I ~ (·,U::IU_ Deixe ,.· ... r n.LF_ Tran~fi su Plllm urn praio del'llt11!i\iOe sirva, 37l:'1,ta!lclriai5 PO'F ifatlrOl

,_ Vin tlO do PoI10,~orn (I C.i1llem I10lwny, 113.85, ~~Oli";" e Ramo!> Piirrtto FlIII~r'll'r 3:11.1:5 re3lls,

,41· xlGJ:a'5 de tari:mlha de< 'mto (430 ,) rllriI~la· d~ lri~u. So\!'e a m.I~"S;I~l6

l/4 de .lriGaA (!le. a~ualr f:ll5 g) IiCM ~Ul!nl(~n Jt\ ,(~"I'C8. de 5. mi l1ulllbo'.1,

ill:! G~lhrer,es ~dIiii'a) de Fe-lImeAla 'em p{l. • 'Fru-lirlile ,['nm a massa '~_nllii mhJ

11/~ tolhE!nwl?a~ o.e casca 1\"';" ,:.: .. ,(~Ohij.:,¢·~*4; IJ~~, S em · .. de '~Jltlf'l1~tI'O,

'd~, II~rn5-o :ral~d~a .. '.: .~'~'-;',.~:-:' ,I. :JiJl,l~~'b~~ ~~'~')pii~tts 'Jotn,~'~'idlT L]'fl1~ PJ

:114 de )(i,allaC:If~: leiitc(,! flH)l'rll!l'~60 'mll) .. t;l;;g~-::h:, P"Jl.']ice~' ~onr! [I: gtl]W1 betida, 1:

11 Cl~(li Cnflll·ltJu:raJactl. fUil.~a i:dgllns, CO:t1l~~ I'n~t

1 daTil ~~~ a inlerval!f1'" ~lIares nill. dUID("F- :U

F~ra f\-"f'I,j La 6 lIRt.;_t ~ w~ ria rif'ie ,da, resea.

mlr .. liei W 1!1lN .. t I!:b RllRa:n,ha. ,Sif'n;:- 19:ema In:e~ Ibnda 1., l[:ra.m.:Jiim IlJalid a ~dl.-~rd p .»-

Il) .,eta 1!!.i,~~[115 c~m 'eaf.:; L· h'D~i" H ~ ,i~) r~d!a el:L~' nn rOme!! P:rea(i~""t"idn

3pls as refi·il!.~ oom "inlltJl f[i.JI;>P._ ah~ d~I:lef1l (c~1I die 40 I'Hirmb~).

!II! "\~III~ 0 Iomoa I MiJ'C (medio). 'HI11e .dD fOl'lIlo t· ~I!+ .. e esfriar, C.otlKflC (:,I

.lFiiorl II 12; ~atiias. Uub~ 'DOl. mlll~ll~'i~ e. poLvHhr: mJIIlI1 ~3[:a~)'} dnf~lwll.lhro e sirva U'i

,. I com rf!rinhtl de tr.i6!l(! urna llsqlildf:iT~j\ iJtl,1iI ,ci"jil?:~rp,s ~CUi fo'l~iiil a~

ManteigOi. (par~ -, ~:riJta'rJ ... '. .',' :," :;:. ': ., .... ;: . an. 25 ern' x '410· :~tn:. ,Ii t'$~f:l.l'J":¢, .' . :1" ..';,., : .'~ ,( ':~: {" . '. .

, . , ..': .. '." ,:','. ;:',." ~ i\lulTm;llgf:lfi"grand~.J'~l~G~~~d~t; .' ',i:;~:~~~~ do-ee, ~O!'lllQ os" {ll~

F<'l:lfiIflJm<l d~ ~rig~ '(par'8J pplNi~lha r) . ~ .~ n~rn",d~en~€3 e In i".~u~,~ he.m· Will .It. i~'~C:e5e:s Ch5teOlIl! Sallilrt.(h

uma ('nIlIPr de pau, A~"';_95 .. 20 "'blares. e

1.xicara de man~ PIll!OI,g)de~ II! Pol~il"e II.Un'l~UI1l"ffkit" 6saC<Jm Sc_1II~,& srn,1ef' gS. 25 dQlares I~·

PI!

• Tire do f'1"f!t.Zer (j mistu I"<J de c<~re

o hal a rapi d arne nte no processador,

II f)i~lrjbw.l metade do creme reservado entre quatro taess.Por eima, com urna colher, COIOqlJC a misru ra de cafe. Cubra com 0 creme restante e sirvu imediatam -nte,

230 'COl ~Qri;;JIS pc r unidade

" VinllO do ,porto, ~omo Cilm'll _Il_ Tawny, 18,85 rears, @

• Ra.l'111os Pintc R~by, 31,75 t'e<1llis

Ie (l 1-

PANNA COTTA

CREME DE AM ENIiIOIl. E IIAUNILIiIA

• Fiici I • IE)! ige- prep.m;l anteci pado .8 unldados

c o.lleo (para untar)

e

J PARA 0 CR.~ME

2 xiceras de I €!it@ (480 ml)

e 2 envelopes de gelatina em po.,

i" sem saoor, i ncclor (14 g)

1. xica ra d@ a~lUcar de ~.o,t1Ife.itei rQ (150 g)

2. xlcaras da Uiilrne de leite fresco {480 mil

1 eolher (ella) de essencia de baunilhe

112 (,01 her (ch ii} de essencia de amendoa

PMA A CALDA

11 xlcara de agua (240 ml)

1 1 n xtcara de ~~Ui;.:'U (270 g) 300 9 d@ mora ngo

(r€'!serve 8 meranqos rom as folha~ pa ra de~orar)

iii Il nte com oleo oito Iorminhas coru ea:pacidude para 1/2 xicara de lfquid(j (r 20 ml) e coloque-as numa ~;L"sa.Jei ra,

• PR~PAR.IJ; 0 CREME: numa II ug(~ Is. p~quena, polvilh« 1/11, de Xletlle] du leite (60 ml) com a gdalina. e reserve,

• Nurna punelu grande, junte 0 Ieitc restanle, 0 <H;tkar de confeitci- 1'0 c 0 en~nH~ df~ leite, Ieve ao fogo

j

medic c dcixc fflrv~l; mexendo de vcz cnt quando corn uma oolher de pc u. Rf!l..i n~ do fogo,

Ii Acrescente a g elatina reservada, fJ L:5:5ew:_:ia de haunilha e a de amendo~J. e jnisture vigorosamcnrc para d i ssol ver ~~l gdaH na, Passe a mistu ra pm 111 n :,1 rH~ m~ i ra fina apoiad H numa 1 igfl]~1_ Dislribua entre as fonninhas preparadas. Deixe na geladcira nlA licar firme (ceres de -lhoras].

• PREPAIRIE A CAILDA: numa panela media, coloque u 6gua e 0 ag(1 .ar, love :3.0 r:ogo aho e deixe ferver, mex(~nd(~ d{~ vexem quando com uma colhor de p~IU_ Pare de mexer, acres-

cente 0 morango e CM i n he n I e obter uma ealda com ()nr]~~:s~eFleia de mel (corea do In minulos], Deixe esfriar (': passe por Ulna peneira apoiada nurna tigela_ Heserve.

Ii Desenforme as forminhas em oi- 1.0 pral.o~ (~disL r ibua a calda por cima r~ an rNloL Corte euda 11101'.31:11::\"0 reservado em II-es fatias e coloque no topo de cadu creme. Sirva a scguir,

.u 8 calo rias po r un idade

, IBra,l1co doce, como cs franceses _Il_ Chateau Sa lilt Amande 95,

2.0 dolaras, e M uscat de Rivesaltes Domai n@ Caz@s '96,Hi, 50 d61ares

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