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SORVETES DA LUZINETE.

Sorvete Cremoso Processo Quente


Ingredientes:
Massa:
1 litro de leite;
1 xcara (ch) de acar;
xcara (ch) de glucose;
xcara (ch) de leite em p;
xcara (ch) de gordura vegetal hidrogenada;
1 colher (sopa) de liga neutra;
2 colheres (sopa) de p para sabor (da sua escolha);
1 colher (sopa rasa) de emulsificante.
Modo de Fazer:
Coloque 300 ml de leite em uma panela. Junte a glucose a gordura, mexendo sempre,
at comear a evaporar. Coloque no liquidificador e bata por 1:30minuto, a parte
misture o leite em p, o acar e a liga neutra.
Coloque a mistura no liquidificador e bata por mais 1:30 minuto, junte os 700ml de
leite congelado, bata por mais 2 minutos, totalizando 5 minutos. Divida a massa e
leve ao freezer por 4 horas. Aps 4 horas, coloque na batedeira para bater junto
com o sabor desejado e o emulsificante por 5 minutos. Leve ao freezer at
endurecer.
Sirva com a calda.
Calda:
Ingredientes.
250 ml de leite.
1 xcara (ch) de acar.
2 colheres (sopa) de mel.
50 g de margarina.
100 g de chocolate em p;
100 g de chocolate cobertura.

Modo de Fazer:
Leve ao fogo o leite com o acar, o mel, a margarina e o chocolate em p, deixe
at levantar fervura, coloque o chocolate cobertura. Deixe por mais 2 minutos.
Deixe esfriar e guarde em geladeira.

Sorvete caseiro cremoso
Sorvete de Ameixa.

Ingredientes:
01 litro de leite fervido e frio
01 lata de leite condensado
02 colheres de sopa rasas de amido de milho
xcara de ch de acar
01 xcara de ch de licor creme de cacau
200 gr de ameixas pretas sem caroo picadas
3 ovos com as claras em neve

Modo de Preparo:
Bata no liquidificador o leite, o leite condensado, o acar, as gemas e o amido de
milho.
Coloque em uma panela e leve ao fogo, mexendo sempre, at obter consistncia de
um mingau ralo.
Deixe amornar e junte o licor batido com as ameixas pretas e as claras em neve.
Leve ao freezer at endurecer. Sirva em seguida.

Sorvete de Manga.
Ingredientes:
1 litro de leite longa vida
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
5 colheres (sopa) de acar
4 colheres (sopa) de leite em p
1 colher (sobremesa) de liga neutra
1 colher (ch) de emulsificante
300g de manga

Modo de Fazer:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos a manga e o emulsificante por 3
minutos.
Divida em duas partes e leve ao freezer por 4 horas.
Aps s 4 horas no freezer, bata na batedeira cada metade da massa com o
emulsificante e a manga.
*Dica: A manga pode ser substituda por 600g de morango, 1 abacaxi cozidos com
um pouco de acar ou 2 colheres (sopa) de p para sorvete no sabor desejado.


SORVETE DE CREME
Ingredientes:

1 litro de leite
1 copo de acar
2 colheres rasas (ch) de liga neutra
1/2 lata de creme de leite
1/2 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de p para sorvete sabor creme
1 colher (sobremesa) de emulsificante

Modo de Fazer:
Bata no liquidificador o leite, o acar e a liga neutra por 3 minutos.
Coloque em uma assadeira e leve ao freezer por 4 horas.
Em seguida, coloque metade da mistura na batedeira.
Junte o p sabor creme, o emulsificante, o creme de leite e o leite condensado.
Bata por 10 minutos, at dobrar de volume e ficar cremoso.
Coloque em potes e volte ao freezer por mais 5 horas.
*Dica: O sorvete ser servido em casquinha de chocolate

Farofa doce.

Ingredientes:
200 gr de nozes
200 gr de biscoito de leite triturado
06 colheres de sopa de leite em p
02 colheres sopa de manteiga derretida

Modo de fazer:
Misturar tudo e servir com o sorvete.

Sorvete de Morango

Ingredientes do sorvete.
1 etapa:
1 litro de leite longa vida
1 xcara(ch) de acar.
2 colheres de ch de liga neutra bem cheia
bater por exatamente 5 minutos no liquidificador..coloque numa assadeira e leve ao
congelador por 6 horas,depois de congelado divide ao meio

2 etapa
Na batedeira pegue metade da massa base congelada acrescente 1/2 lata de creme
de leite e 1/2 lata de leite moa,3 colheres de sopa de p para sorvete (sabor
morango), 1 colher de sobremesa rasa de emulsificante.Bater de 10 a 15 minutos ou
at que dobre de volume, ai acrescenta :
1 xcara(ch) de ch de geleia de morango em pedaos.
E leve ao congelador.
Use a outra metade da base com a outra metade do creme de leite e o leite moa o
sabor e o emulsificante
*Se a sua base congelada estiver muito dura e apresentar dificuldade na hora de
bater, deixe descongelar um pouco.
Use, morango (com 1 xcara(ch) de geleia de morango) , o chocolate branco e
chocolate,que segue abaixo
Rendimento 4 litros e 1/2

Sorvete de Chocolate
Ingredientes do sorvete
1 etapa:
1 litro de leite longa vida
1 xcara(ch) de acar.
2 colheres de ch de liga neutra bem cheia
Bater por exatamente 5 minutos no liquidificador.
Coloque numa assadeira e leve ao congelador por 6 horas,depois de congelado divide
ao meio

2 etapa
Na batedeira pegue metade da massa base congelada acrescente
* 1/2 lata de creme de leite
1/2 lata de leite moa,
3 colheres de sopa de p para sorvete (sabor chocolate)
1 colher de sobremesa rasa de emulsificante,
3 colheres de sopa de chocolate em p
3 colheres de sopa de cacau em p..
Bater de 10 a 15 minutos ou at que dobre de volume, leve ao freezer.
Use a outra metade da base com a outra metade do creme de leite e o leite moa o
sabor e o emulsificante.
Rendimento 4 litros e 1/2.

Sorvete de Abacaxi
Ingredientes do sorvete:
1 etapa:
1 litro de leite longa vida
1 xcara de acar.
2 colheres de ch de liga neutra bem cheia
Bater por exatamente 5 minutos no liquidificador, coloque numa assadeira e leve ao
congelador por 6 horas, depois de congelado divide ao meio.

2 etapa:
Na batedeira pegue metade da massa base congelada acrescente:
1/2 lata de creme de leite
1/2 lata de leite moa,
3 colheres de sopa de p para sorvete (sabor nata)
1 colher de sobremesa rasa de emulsificante..
Bater de 10 a 15 minutos ou at que dobre de volume ai acrescenta
1 xcara de geleia de abacaxi ,
Leve ao congelador
Use a outra metade da base com a outra metade do creme de leite e o leite moa o
sabor e o emulsificante
Rendimento: 4 litros e 1/2
*Gelia de Abacaxi
1 abacaxi batido no liquidificador sem gua leve ao fogo baixo com:
1 xcara (ch)de acar e deixe apurar at secar a gua.
Deixe esfriar para usar.
* abacaxi com coco: s acrescentar 100g de coco fresco ralado junto
Rendimento 4 litros e 1/2

Sorvete de Beijinho
1 etapa
1 litro de leite longa vida
1 xcara(ch) de acar
2 colheres de ch de liga neutra bem cheia
Bater por exatamente 5 minutos no liquidificador. Coloque numa assadeira e leve ao
congelador por 6 horas, depois de congelado divide ao meio.
2 etapa
Na batedeira pegue metade da massa base congelada acrescente,
1/2 lata de creme de leite
1/2 lata de leite moa,
3 colheres de sopa de p para sorvete (sabor leite condensado)
1 colher de sobremesa rasa de emulsificante,
1 colherinha de cravo modo
100g de coco ralado.
Bater de 10 a 15 minutos ou at que dobre de volume.
Leve ao freezer.
Use a outra metade da base com a outra metade do creme de leite e o leite moa o
sabor e o emulsificante
Rendimento 4 litros e 1/2

Sorvete Passas ao Rum
1 etapa:
1 litro de leite longa vida
1 xcara(ch) de acar
2 colheres de ch de liga neutra bem cheia
Bater por exatamente 5 minutos no liquidificador, e coloque numa assadeira e leve
ao congelador por 6 horas, depois de congelado divide ao meio.

2 etapa:
Na batedeira pegue metade da massa base congelada acrescente:
1/2 lata de creme de leite
1/2 lata de leite moa,
3 colheres de sopa de p para sorvete (sabor creme)
1 colher de sobremesa rasa de emulsificante
Bater de 10 a 15 minutos ou at que dobre de volume ai acrescenta leve ao
congelador at da uma endurecida s ai acrescenta as passas embebidas no rum,
leve congelar novamente.
Use a outra metade da base com a outra metade do creme de leite e o leite moa o
sabor e o emulsificante.
Rendimento 4 litros e 1/2
Observao: gosto de colocar as passas pelo menos 15 dias de molho no rum.

Sorvete de Flocos
1 etapa:
1 litro de leite longa vida
1 xcara(ch) de acar
2 colheres de ch de liga neutra bem cheia
Bater por exatamente 5 minutos no liquidificador, coloque numa assadeira e leve ao
congelador por 6 horas, depois de congelado divide ao meio.
2 etapa:
Na batedeira pegue metade da massa base congelada acrescente:
1/2 lata de creme de leite
1/2 lata de leite moa,
3 colheres de sopa de p para sorvete (sabor nata)
1 colher de sobremesa rasa de emulsificante..
Bater de 10 a 15 minutos ou at que dobre de volume ai acrescenta leve ao
congelador at da uma endurecida s ai acrescenta o chocolate raspado ou
granulado a gosto leve congelar novamente
Use a outra metade da base com a outra metade do creme de leite e o leite moa o
sabor e o emulsificante
Rendimento 4 litros e 1/2

Sorvete Lacta
Ingredientes do sorvete
1 etapa:
1 litro de leite longa vida
1 xcara(ch) de acar
2 colheres de ch de liga neutra bem cheia
Bater por exatamente 5 minutos no liquidificador, coloque numa assadeira e leve ao
congelador por 6 horas, depois de congelado divide ao meio.

2 etapa
Na batedeira pegue metade da massa base congelada acrescente:
1/2 lata de creme de leite
1/2 lata de leite moa,
3 colheres de sopa de p para sorvete (sabor chocolate branco)
1 colher de sobremesa rasa de emulsificante
Bater de 10 a 15 minutos ou at que dobre de volume, ai acrescenta.:
1 xcara de ch de chocolate branco em pedaos..
Leve ao freezer.
Use a outra metade da base com a outra metade do creme de leite e o leite moa o
sabor e o emulsificante

Sorvete de Banana
*Coloque 1 xcara(ch) de doce de banana feito em casa bem apurado e assim por
diante voc vai mudando os sabores.

SORVETES VARIADOS
*Dica: Dissolva o sabor em 2 colheres (sopa) de leite antes de bater na batedeira.



Fonte:Luzinete Veiga
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