Detox Week

Licensed to Stella Cacia Bento Schiavom - stellaschiavon@hotmail.com - 463.570.
868-35
@ D I C A S D E N U T R I C I O N I S T A
Detox Week
PARA QUEM BUSCA MELHORAR SUA QUALIDADE DE
VIDA POR MEIO DA ALIMENTAÇÃO
Nutricionista Bruna Quaglio

@dicasdenutricionista
Bônus: detox weekend e receitas

AVISO LEGAL: o Detox Week BQ tem finalidade DETOX
exclusivamente informativa e não substitui uma
consulta realizada por nutricionista e/ou médico.
WEEKBQ
Licensed to Stella Cacia Bento Schiavom - stellaschiavon@hotmail.com - 463.570.868-35
UMA SEMANA
DOZE POSSÍVEIS
BENEFÍCIOS
DETOX
WEEKBQ
01 02 03
MELHORA DO MELHORA DA REDUÇÃO DE
FUNCIONAMENTO QUALIDADE DO RETENÇÃO
DO INTESTINO SONO HÍDRICA
04 05 06
ALIMENTAÇÃO MAIOR MELHORA NA
MAIS CONSUMO DE DIGESTÃO
EQUILIBRADA VITAMINAS E
MINERAIS
07 08 09
MELHOR FORTALECIMEN- MAIOR
APARÊNCIA DA TO DE UNHAS E DISPOSIÇÃO
PELE CABELOS
10 11 12
PERDA DE PESO REDUÇÃO DE PONTA PÉ PARA
RADICAIS HÁBITOS
LIVRES SAUDÁVEIS
ORIENTAÇÕES
GERAIS
DETOX
WEEKBQ
Cozinhar verduras e legumes no vapor, sempre que possível.
Para grelhar utilizar azeite de oliva tipo único ou óleo de abacate e para
temperar alimentos frios azeite de oliva extra-virgem (não utilizar outros
óleos vegetais, nem margarina e nem manteiga).
Se possível utilizar alimentos orgânicos, especialmente o tofu e escolha
ovos caipiras.
Evitar adoçar as bebidas, quando necessário, utilize tâmaras (bata junto
ou faça uma pastinha e misture) - não utilizar açúcar (de nenhum tipo),
mel, ágave, syrup, adoçantes, etc.
Reduzir o consumo de sal até utilizar metade do usual.
Não consumir carne vermelha e reduzir frango.
Retirar alimentos quem contenham glúten (farinha de trigo, pães,
cevada, pizza, bolachas, torradas, centeio, aveia, etc).
Retirar o álcool, embutidos e conservas.
Retirar leite de vaca e derivados (manteiga, queijos, iogurte, etc).
Não comer churrasco ou qualquer alimento torrad, tostado ou dourado.
Aumentar consumo de frutas, legumes e verduras.
Não consumir café e utilizar chás sem cafeína ou claros.
Utilizar temperos frescos ou secos.
Aumentar consumo de água (35 mL multiplicado pelo seu peso dará a
quantidade de água diária média - sem contar a consumida durante
exercício físico).
As receitas estão após o cardápio. Atenção para as observações, pois
algumas adequações para criar receitas seguintes estarão lá.
Se desejar, você pode repetir uma refeição que tenha gostado no lugar de
outra!
Caso sinta fome entre as refeições do cardápio coma castanhas (caju,
amêndoas, nozes - exceto amendoim) sem sal e cruas ou frutas,
especialmente com as com casca ou gomos.
IMPORTANTE: este cardápio não contém quantidades, pois elas são

individuais e necessita-se de avaliação de um nutricionista para calcular -
lembre-se que para redução de gordura deve ocorrer deficit calórico. Caso
necessário, utilize aplicativos de contagem de calorias como: MyFitnessPal,
FatSecret, etc. As receitas não tem as quantidades de porções/rendimento
justamente por este motivo.
AVISO LEGAL: o Detox Week, bem como suas orientações, tem finalidade
exclusivamente informativa e não substitui uma consulta realizada por
nutricionista e/ou médico. Todas as imagens são meramente ilustrativas.
MONDAY TUESDAY
DIA 1 DIA 2
CARDÁPIO DESJEJUM
DESJEJUM
Suco de salsão (celery juice)
DETOX CAFÉ DA MANHÃ

Infusão de camomila CAFÉ DA MANHÃ
WEEKBQ Ovos caipiras mexidos com espinafre

Melancia com raspas de limão
Infusão de erva doce
Pãozinho/panquecas de aveia
sem glúten e chia
ALMOÇO
Geléia fruta caseira sem açúcar
Salada de folhas verdes*, tomate
ALMOÇO
cereja e cenoura ralada
Arroz integral Salada de folhas verdes*,
Lentilhas cozidas Pimentão amarelo e rabanetes
Frango grelhado Arroz integral com ervilhas
POR NUTRICIONISTA Saint Peter grelhado
BRUNA QUAGLIO Brócolis ao alho
Escarola refogada
LANCHE
LANCHE
Uvas congeladas ou
"in natura" ou kiwi Tâmaras cortadas ao meio e
recheadas com morangos ou
JANTAR
damasco seco ou nozes pecã
Salada de folhas verdes*, nozes e JANTAR
manga
"Cama" de folhas verdes com
@DICASDENUTRICIONISTA Sopa low carb de ervilha, chuchu
salada de quinoa com
e abobrinha
grão de bico
Quinoa cozida
Frango desfiado
*SALADA DE FOLHAS VERDES DE SUA PREFERÊNCIA, Cogumelos refogados
EXEMPLOS: ALFACE, RÚCULA, AGRIÃO, ENDIVIA,
ESPINAFRE, COUVE, REPOLHO, RADICCHIO, ETC
WEDNESDAY THURSDAY FRIDAY

DIA 3 DIA 4 DIA 5
DESJEJUM DESJEJUM
Suco de salsão (celery juice) Suco de salsão (celery juice) DESJEJUM
CAFÉ DA MANHÃ CAFÉ DA MANHÃ Suco de salsão (celery juice)
Suco verde: couve, laranja e Infusão de chai CAFÉ DA MANHÃ

morango Banana bem madura grelhada
servida com pasta de amêndoas Infusão de camomila
ovo cozido
caseira (ou a própria amêndoa Mingau de aveia sem
ALMOÇO
triturada, se preferir) glúten e maçã
Salada de folhas verdes*, ALMOÇO
tomate e pepino ALMOÇO
Salada de folhas verdes*
Arroz 7 grãos Wraps de couve
Arroz 7 grãos
Feijão cozido (carioca, preto, Grão de bico cozido
branco, etc) LANCHE
Peixe grelhado
Peixe grelhado Ceviche vegano de abacate e Cenoura assada
Brócolis no vapor manga com canapés de tapioca
LANCHE
LANCHE
JANTAR Biscoitos de batata doce e chia
Abóbora assada com alecrim "Cama" de folhas verdes com
e creme de tofu verde JANTAR
salada fria de lentilhas, tomate,
Salada de folhas verdes*
JANTAR cebola roxa e beterraba cozida
Arroz de brócolis ou couve-flor
Bowl: salada de folhas verdes* Frango assado (sem dourar) ou
Ovos rancheiros com molho de
com berinjela assada com molho grelhado
tomate caseiro
de tahini, sementes de girassol e Couve-flor assada ou grelhada
cogumelos refogados
Carpaccio de abobrinha
SATURDAY SAUNDAY
DIA 6 DIA 7
CARDÁPIO
DESJEJUM
DESJEJUM
DETOX Suco de salsão (celery juice)

WEEKENDBQ CAFÉ DA MANHÃ

Infusão de erva doce
CAFÉ DA MANHÃ
Infusão de chai
Avocado toast: pãozinho de aveia
Crepioca com tofu mexido
BÔNUS! sem glúten com guacamole
ALMOÇO ALMOÇO
Salada de folhas verdes* Salada de folhas verdes*

Batata doce cozida Quibe vegano de quinoa com
Berinjela assada abóbora
POR NUTRICIONISTA Peixe grelhado ou cogumelos Hambúrguer caseiro de frango
BRUNA QUAGLIO refogados
LANCHE
LANCHE
Fatias de abacaxi com raspas
Suco verde: couve, abacaxi e de limão e linhaça marrom
hortelã Hummus caseiro com palitinhos
Castanha de caju crua e sem sal de cenoura
JANTAR JANTAR
@DICASDENUTRICIONISTA Saladas de folhas verdes* Salada de folhas verdes*

Macarrão de abobrinha com Purê de batata doce
molho de tomate caseiro e Salmão grelhado com
almôndegas de frango molho de gengibre
Brócolis ao alho
PARABÉNS! VOCÊ CONCLUIU O DETOX

WEEKBQ
Missão
cumprida!
Receitas
AVISO LEGAL: o Detox Week BQ tem finalidade DETOX

WEEKBQ
SUCO DE SALSÃO
INGREDIENTES
1/4 de xícara (chá) de água
Hastes de 1 salsão/aipo
MODO DE PREPARO
No copo do liquidificador,
adicione a água e as hastes de
salsão (s/ folhas e s/ a base).
Bata até formar o suco.
Transfira para um copo
utilizando uma peneira ou
idealmente um filtro de tecido
voil espremendo bem para tirar
todo o suco e restar apenas o
bagaço.
Observações: se você tiver extrator de

suco o utilize, talvez nem necessite da
adição da água
DETOX
WEEKBQ
COMO PREPARAR
UMA INFUSÃO
INGREDIENTES
2 e meia colheres (chá) de
ervas
500 ml de água
MODO DE PREPARO
Em uma panela ou chaleira
ferva a água.
Ao levantar fervura, desligue o
fogo.
Acrescente as ervas, misture e
tampe por cerca de 10 minutos.
Com uma peneira, coe para
separar a água.
Sirva em uma xícara de chá.
Observações:
Você pode fazer à noite e armazenar na
geladeira para consumir no dia seguinte.
você sabia?
Chamamos aqui de infusão pois somente
podemos chamar de
chá quando utilizamos a planta Camellia
sinensis (chá verde, preto, branco, etc)
DETOX
WEEKBQ
OVOS CAIPIRAS
MEXIDOS COM
ESPINAFRE
INGREDIENTES
Azeite ou óleo de abacate para
untar
Quantidade de ovos de sua
preferência
1 colher (sobremesa) de água para
cada ovo
Sal à gosto
Folhas de espinafre (1 punhado
para cada ovo)
MODO DE PREPARO
Em um bowl, bata vigorosamente os
ovos, a água e o sal. Depois adicione
o espinafre.
Em uma frigideira quente já untada,
acrescente a mistura de ovos e
espinafre e vá mexendo por alguns
minutos até atingir o ponto de
cozimento desejado.
Observações:
Se preferir formato omelete, não misture
a preparação após colocar na frigideira e
tampe até cozinhar por completo e o
espinafre murchar.
DETOX
WEEKBQ
ARROZ INTEGRAL
OU SETE GRÃOS
INGREDIENTES
1 colher (sopa) de azeite ou óleo de
abacate
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro, opcional
Sal à gosto
1 xícara (chá) de arroz integral ou
sete grãos crus
3 xícaras (chá) de água
MODO DE PREPARO
Em uma panela, coloque o azeite e
leve ao fogo médio para aquecer.
Acrescente a cebola e o alho e
refogue até ficarem transparentes.
Adicione o arroz e misture por 2
minutos até totalmente ficar
envolvido.
Cozinhe por 30 minutos com a tampa
semi tampada até o arroz secar.
Retire a folha de louro para servir.
Observações:
Deixe reservado um pouco de água fervendo,
se for necessário adicionar no preparo.
Para o arroz integral com ervilhas, a
receita é a mesma, apenas adicione 1 xícara
(chá) de ervilhas frescas e deixe cozinhar
junto.
DETOX
WEEKBQ
LENTILHAS
COZIDAS
INGREDIENTES
1 colher (sobresa) de azeite ou
óleo de abacate
meia cebola picada
2 pitadas de cominho, se desejar
1 xícara (chá) de lentilhas cruas
demolhada por 12 horas
Sal à gosto
MODO DE PREPARO
Em uma panela aquecida, acrescente
o azeite. Refogue a cebola até ficar
transparente.
Acrescente o cominho, a lentilha e o
sal, e misture até envolver todos os
grãos ao azeite. Adicione a água e
cozinhe por 15 minutos para ficar "al
dente" para a salada e 20 minutos
para servir com o arroz integral. Se
desejar, adicione chuchu ou
abobrinha para cozinhar junto.
Observações:
Ao fazer a lentilha lembre-se de fazer
quantidade suficiente
para utilizar em todas as preparações
(lentilha cozida dia 1 e salada fria de
lentilhas dia 4 - se necessário congele).
DETOX
WEEKBQ
FRANGO OU PEIXE
GRELHADO
INGREDIENTES
untar
1 filé de peito de frango ou de
peixe
Temperos à gosto
Sal à gosto
MODO DE PREPARO
Tempere seu frango (ex 1: vinagre,
salsa, sal e cebola) ou peixe (ex1:
limão, alho em e sal/ ex 2: lemon
pepper e sal) com o que desejar e
deixe marinando por pelo menos 6
horas na geladeira..
Em uma frigideira normal ou tipo
grill untada e quente, grelhe sua
proteína dos dois lados sem
pressioná-la. Lembre-se de não
deixar dourar (como na foto).
Observações:
Certifique-se que o centro do alimento
esteja cozido.
Use sua criatividade para temperar seu
peixe ou frango
DETOX
WEEKBQ
BRÓCOLIS
AO ALHO
INGREDIENTES
100 mL de água
1 maço de brócolis cortado em floretes
Sal à gosto
1/2 colher (sopa) de azeite ou óleo de
abacate
2 dentes de alho fatiados finamente
MODO DE PREPARO
Cubra o fundo de uma panela com água até a
altura de um dedo deitado e leve ao fogo
até ferver. Se você tiver utensílio de
cozinhar no vapor, o utilize, caso não, siga
este passo a passo. Após ferver, adicione
o brócolis com os floretes para cima e
tampe.
Cozinhe de 3 a 5 minutos, ou até ficarem
macios e escorra no gelo . Em uma
frigideira aqueça o azeite, refogue o alho
por 1 min.
Junte o brócolis e o sal, misture e sirva.
Observações:
Lembre-se de não dourar o alho e retirar o
"meinho" dele para evitar desconfortos
gastrointestinais.
Para a receita de couve-flor cozida ou
brócolis no vapor apenas não façã a etapa
de junção
ao alho refogado.
DETOX
WEEKBQ
SOPA LOW CARB

DE ERVILHA,
CHUCHU E
ABOBRINHA
INGREDIENTES
1 colher (chá) de azeite ou óleo de
abacate
1/4 de cebola picada
1 dente de alho picado
1 copo de 400 mL de água
Meio talo de salsão picado
Meia cenoura em rodelas
2 chuchus pequenos picados
1 xícara (chá) de ervilhas já
cozidas
1 abobrinha picada e já cozida
MODO DE PREPARO
Em uma panela, aqueça o azeite ou o
óleo de abacate e refoque a cebola
e o alho até ficarem transparentes.
Adicione a água, o salsão, a cenoura
e o chuchu e cozinhe até ficarem
bem molinhos. Desligue o fogo e deixe
amornar para, no copo do
liquidificador, adicionar este caldo e
bater tudo. Depois adicione as
ervilhas e a abobrinha já cozidas e
sirva.
DETOX
WEEKBQ
QUINOA COZIDA
INGREDIENTES
1 colher (chá) de azeite ou óleo de
abacate
Meia cebola picada
1 xícara (chá) de quinoa crua
demolhada por 12 horas
Sal à gosto
MODO DE PREPARO
Em uma panela, coloque o azeite ou o
óleo de abacate e leve ao fogo médio
para aquecer.
Adicione a quinoa e misture por 2
minutos até ficar totalmente
envolvido. Cozinhe por cerca 12 a 15
minutos.
Depois, escorra a quinoa e volte a
panela para terminar de secar com o
fogo já desligado por 15 minutos.
Observações:
Ao fazer a quinoa lembre-se de fazer
quantidade suficiente
para utilizar nas outras preparações (salada
de fria de quinoa e grão de bico do dia 2 e
no quibe de quinoa com abóbora do dia 7) e
se necessário congele.
DETOX
WEEKBQ
COGUMELOS
REFOGADOS
SEM SHOYU
INGREDIENTES
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola pequena picada
1 dente de alho amassado
1 bandeja de cogumelos fresco
crus (shimeju, shitake, paris, etc)
Sal e pimenta do reino à gosto
Suco de 2 limões espremidos
2 colheres (sopa) de cebolinha
fatiada
MODO DE PREPARO
Em uma frigideira, coloque o azeite e
leve ao fogo médio para aquecer.
Adicione o cogumelo e refogue até
reduzir de tamanho.
Acrescente o suco de limão, o sal e
a pimenta, misture e cozinhe mais um
pouco até ficarem "al dente".
Retire do fogo, salpique a cebolinha
e sirva em seguida.
DETOX
WEEKBQ
PANQUECAS/
PÃOZINHO DE
AVEIA S/ GLÚTEN
INGREDIENTES
1 ovo inteiro
3 colheres (sopa) de farinha de
aveia sem glúten
Sal à gosto
1 colher (sobremesa) de azeite
1 colher (café) de fermento
químico em pó
1 colher (sobremesa) de chia ou
linhaça marrom
MODO DE PREPARO
Em um bowl, misture o ovo, a farinha
de aveia sem glúten, o sal, e misture
bem.
Depois acrescente o fermento, e
misture delicadamente.
Em um frigideira untada e quente
coloque a “massa” e por cima
“polvilhe” a chia e tampe bem.
Cozinhe até ficar completamente
cozido no centro.
Vire por 1 minutinho no outro lado e
está pronto.
Lembre-se de não deixar dourar.
DETOX
WEEKBQ
GELÉIA CASEIRA
DE MORANGO
INGREDIENTES
1 xícara (chá) de morangos
macerados
2 xícaras (chá) de morangos
inteiros
1/2 xícara (chá) de água
MODO DE PREPARO
Em uma panela em fogo alto,
coloque todos os ingredientes e
deixe ferver.
Depois, coloque em fogo baixo e
mexa por cerca de 30 minutos
até atingir consistência próxima
de geléia.
Retire do fogo e leve à
geladeira por 12 horas para
atingir a consistência correta.
Observações:
Você pode substituir o morando pela fruta
que desejar.
DETOX
WEEKBQ
ESCAROLA/
MOSTARDA
REGOFADA
INGREDIENTES
Azeite ou óleo de abacate
para untar
1 colher (sopa) de cebola
picada
1/3 do maço de escarola ou de
escarola picada em fatias
1 colher (café) de grãos de
mostarda em pó, opcional
sal à gosto
MODO DE PREPARO
Aqueça uma frigideira já untada
e refogue a cebola e o alho até
ficarem transparantes.
Acrescente as folhas e a
mostarda em pó, misture e
deixe refogar até murchar.
Adicione o sal e retire do fogo.
DETOX
WEEKBQ
GRÃO DE BICO
COZIDO
INGREDIENTES
2 xícaras (chá) de grão de
bico cru já demolhado por 12
horas
MODO DE PREPARO
Em uma panela de pressão,
coloque o grão de bico e cubra
com a água. Tampe e leve ao
fogo alto até pegar pressão.
Depois abaixe o fogo e deixe
cozinhar por 50 minutos ou até
ficarem macios.
Observações:
Essa receita será utilizada na salada de grão
de bico e quinoa do dia 2 e para o hummus
do dia 7 por isso já faça na quantidade
desejada e se necessário congele.
.
DETOX
WEEKBQ
SALADA FRIA DE
QUINOA COM
GRÃO DE BICO
INGREDIENTES
1 xícara (chá) de grão de bico
cozido
1 xícara (chá) de quinoa cozida
Meia cenoura ralada
1/4 de cebola roxa picada
Meio buquê de couve-flor em
ramos pequenos e já cozidos
Sal à gosto
MODO DE PREPARO
Em um bowl, basta misturar todos os
ingredientes bem e estará pronta sua
salada!
DETOX
WEEKBQ
FRANGO
DESFIADO
INGREDIENTES
2 peitos de frango sem pele e sem
osso
1 cebola cortada em 4 partes
2 dentes de alho inteiros
1 folha de louro
Sal à gosto
Água para cobrir
MODO DE PREPARO
Em uma panela de pressão, coloque o
frango, a cebola, o alho, o louro, o
sal e a água, leve ao fogo alto e
tampe. Após pegar pressão, coloque
em fogo baixo e cozinhe por 20
minutos.
Depois, retire da pressão, escorra a
água e os temperos e retorne apenas
o frango para a panela. Para desfiar
você pode sacudir a penala com
cuidado (sem ela estar quente) ou
desfiar com um garfo.
Observações:
Você pode também desfiar um frango assado
(sem dourar) feito em casa.
.
DETOX
WEEKBQ
FEIJÃO COZIDO
INGREDIENTES
2 xícaras (chá) do feijão cru de
sua escolha já demolhado por 12
horas
2 folhas de louro
1 colher (sobremesa) de azeite
1 cebola picada
3 dentes de alho
Sal à gosto
MODO DE PREPARO
Em uma panela de pressão, coloque o
feijão, a água e as folhas de louro.
Tampe e leve ao fogo alto.
Após pegar pressão, abaixe o fogo e
deixe cozinhar por 35 minutos ou até
amolever, retire da pressão e
reserve.
Em uma frigideira quente, coloque o
azeite e refoque a cebola e o alho
até ficarem transparentes.
Acrescente 1 concha dos grãos de
feijão amassados e misture.
Leve a "pastinha" para a panela de
pressão com o restante do feijão,
acrescente o sal, misture e deixe
cozinhar por mais 5 minutos.
DETOX
WEEKBQ
ABÓBORA
ASSADA
COM ALECRIM
INGREDIENTES
2 colheres (sopa) de azeite
1 raminho de alecrim picado
Sal á gosto
Meia abóbora cabotiá cortada
em fatias (meia lua)
MODO DE PREPARO
Em um bowl, misture o azeite, o
alecrim e o sal.
Na assadeira, disponha as
abóboras e regue com o azeite já
saborizado toda a sua superfície,
incluindo a parte de baixo.
Feche com papel alumínio e leve
ao forno a 200 graus,
pré-aquecido, por cerca de 35
minutos, ou até ficar macio,
virando na metade do tempo.
Retire o papel alúminio e cozinhe
por mais alguns minutinhos,
lembre-se de não deixar dourar.
Retire do forno e sirva em
seguida.
DETOX
WEEKBQ
CREME DE
TOFU
INGREDIENTES
2 bandejas de tofu firme
escorrido
1 dente de alho
1/4 de xícara (chá) azeite
extra-virgem
Meio maço de cheiro verde,
opcional
Sal à gosto
MODO DE PREPARO
No liquidificador ou no blender,
bata em potência alta até tudo
virar um creme.
Leve à geladeira por 6 horas e
sirva em seguida.
DETOX
WEEKBQ
BERINJELA
ASSADA
INGREDIENTES
2 berinjelas cortadas ao meio
ou em rodelas
Páprica defumada à gosto,
opcional
Sal à gosto
MODO DE PREPARO
Em uma assadeira, coloque as
berinjelas com a polpa virada
para cima, faça risquinhos
diagonais com a faca de um
lado e de outro (formando
losangos), espalhe o azeite e
salpique o sal e a páprica.
Leve ao forno à 200 graus,
minutos até ficarem macias,
lembre-se de não dourar.
.
DETOX
WEEKBQ
MOLHO DE TAHINI
INGREDIENTES
Meia colher (sopa) de tahini
branco ou preto ( você pode
fazer em casa, basta
processar o gergelim branco
ou preto até virar uma
pasta)
1 colher (sopa) de água
Sal à gosto
MODO DE PREPARO
Em uma xícara (chá), coloque o
limão e o tahini e misture
vigorosamente.
Acrescente a água e o sal e
misture novamente regando a
berinjela
.
DETOX
WEEKBQ
CARPACCIO DE
ABOBRINHA
INGREDIENTES
1 abobrinha
2 colheres (sopa) de vinagre
de maçã
1 colher (sobremesa) de
azeite
1 colher (sopa) de cebola
roxa picada
sal à gosto
MODO DE PREPARO
Em uma tábua corte a abobrinha
finamente, quase ficando
transparente.
Disponha as fatias em um prato,
uma a uma, formando círculos.
Em uma xícara misture o
vinagre, o azeite, a cebola e o
sal, leve ao microondas por 30
a 40 segundos, misture
vigorosamente e despeje nas
abobrinhas.
DETOX
WEEKBQ
PASTA DE
AMÊNDOAS
INGREDIENTES
500 gramas de amêndoas
MODO DE PREPARO
No copo de um processador ou
de um blender, coloque as
amêndoas e bata até formar
uma pasta.
Observações:
Esse processo pode demorar e pode ser
necessário ajudar com uma espátula ou ir
pingando um pouco de água para ajudar,
porém aos poucos para não correr o risco
de ficar muito líquido.
Se quiser adoçá-las utilize tâmaras
DETOX
WEEKBQ
WRAP DE COUVE
INGREDIENTES
2 folhas de couve manteiga
1 cenoura grande cortada em
palitinhos bem finos
1 pepino japonês cortado em
palitinhos bem finos
meio abacate cortado em
fatias
Meio bandeja de tofu cortado
em fatias
1 colher (sopa) do creme de
tofu
MODO DE PREPARO
Em uma tábua abra a folha de
couve e coloque todos os
recheios em uma das pontas
deixando um espaço para
conseguir enrrolar.
Enrrole, corte as pontas e
sirva em seguida.
DETOX
WEEKBQ
CEVICHE DE
MANGA COM
ABACATE
INGREDIENTES
Meia cebola roxa picada
1 tomate maduro (gelado) picado
sem sementes
Meio pepino japonês (gelado)
picado
1 manga madura (gelada) porém
firme picada
1 abacate maduro porém firme
picado
2 limões espremidos (gelados)
4 colheres (sopa) de azeite de
oliva extra virgem
1 colher (sopa) de salsa picada (se
for seca use meia)
1 colher (sopa) de coentro picado
(se for seco use meia), opcional
Sal à gosto
MODO DE PREPARO
Em um bowl, coloque todos os
ingredientes (lembre-se de picar o
abacate por último para não ficar
escuro e já esprema um pouco do
limão nele), misture bem e deixe na
geladeira até o momento de servir.
Somente na hora de servir coloque
no canapé de tapioca ou na tapioca
mesmo
DETOX
WEEKBQ
CANAPÉS DE
TAPIOCA COM
CHIA
INGREDIENTES
2 colheres (sopa) de tapioca
1 colher (sobremesa) de chia
Pitada de sal
MODO DE PREPARO
Em um bowl, misture todos os
ingredientes.
Em uma frigideira bem quente faça
bolinhas do tamanho de canapés com
a tapioca tomando cuidado para não
ficarem muito finas.
Assim que cozinharem, vire do outro
lado deixe por alguns minutinhos e
retire do fogo.
Em seguida leve os discos para
airfryer ou ao forno a 180 graus,
pré aquecido, por cerca de 10
minutos (vá abrindo e olhando) até
ficarem bem durinhas como canapés.
Retire do forno ou da ayrfrier e
aguarde esfriar que ficarão ainda
mais crocantes (lembre-se de não
deixar dourar).
DETOX
WEEKBQ
SALADA FRIA DE
LENTILHAS E
BETERRABA
INGREDIENTES
2 beterrabas cruas cortadas em fatias e
em 4 partes
meia xícara (chá) de vinagre de maçã
Sal à gosto
1 xícara (chá) de lentilhas cozidas
meia colher (chá) de azeite
1 colher (sopa) de salsa picada
MODO DE PREPARO
Em uma panela de pressão, coloque as
beterrabas, o vinagre, a água e o sal, tampe
e deixe em fogo alto. Ao pegar pressão
abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de
40 minutos ou até ficar macia.
Retire da pressão escorra e leve à
geladeira para esfriar. Quando ficar gelada,
misture-as a lentilha, ao azeite e a salsa. Se
necessário acerte o sal e o vinagre.
Observações:
Essa salada pode ter variações se você
desejar, pode ser feita marinando a
beterraba crua ralada no vinagre (sem água
e sem cozinhar) ou ainda fazer a beterraba
assada.
DETOX
WEEKBQ
COUVE-FLOR
ASSADA
INGREDIENTES
1 cabeça de couve-flor cortada em
floretes
1 colher (sopa) de azeite ou óleo de
abacate
1 colher (sobremesa) de cúrcuma ou
açafrão
1 colher (café) de grãos de mostarda em
pó, opcional
Sal e pimenta à gosto
MODO DE PREPARO
Em um recipiente pequeno, misture o azeite,
a cúrcula, a mostarda, o sal e a pimenta.
Em um bowl grande, coloque a couve flor,
regue com o tempero e misture bem.
Transfira para um forma, feche com papel
alumínio e leve ao forno à 200 graus,
pré-aquecido, por 20 minutos virando na
metade do tempo.
Depois retire o papel alumínio e volte ao
forno novamente por mais 20 minutos ou até
ficar cozido e lembre-se de não dourar.
Sirva acompanhando de limão
Observações:
Essa mesma receita pode ser
feita com brócolis
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MINGAU DE AVEIA
S/ GLÚTEN E
MAÇÃ
INGREDIENTES
3 colheres (sopa) de aveia em
flocos sem glúten ou farinha
de aveia sem glúten
300 a 400 mL de água
1 a 2 tâmaras picadinhas
1 maça vermelha ou verde com
casca e picada
Canela à gosto, opcional
MODO DE PREPARO
Em uma panela, misture a aveia
à 300 mL da água, depois
adicione a tâmara, a maça e a
canela, e misture bem. Leve ao
fogo médio, mexendo sem parar,
até chegar a consistência de
mingau, adicionando água aos
poucos, se necessário.
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CENOURA
ASSADA
INGREDIENTES
4 cenouras cortadas em
rodelas grossas
Meia a 1 colher (sopa) de
azeite ou óleo de abacate
MODO DE PREPARO
Em uma travessa, coloque as
cenouras, regue com o azeite
aos poucos e misture.
Leve ao forno a 180 graus,
minutos ou até ficar macia e
lembre-se de não dourar.
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BISCOITINHOS
DE BATATA
DOCE E CHIA
INGREDIENTES
3 batatas doces cozidas sem casca
2/3 de xícara (chá) de polvilho
azedo
1/3 de xícara (chá) de polvilho
doce
1 colher (sopa) de chia ou linhaça
inteiras
Sal à gosto
MODO DE PREPARO
Em um bowl, coloque a batata doce e
amasse bem com o auxílio de um
garfo, depois acrescente os
polvilhos, o azeite, a chia e o sal e
misture bem até dar o ponto de
massa, se for necessário coloque
água, bem aos pouquinhos, para
chegar no ponto correto de abrir a
massa com um rolo. Depois de abrir,
corte em formato de biscoitos com
uma tampinha e leve ao forno a 200
graus, pré-aquecido, por 25 a 30
minutos.ou até ficarem durinhos (não
espere dourar).
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ARROZ DE
COUVE-FLOR OU
BRÓCOLIS
INGREDIENTES
1 colher (sobremesa) de
azeite
Meia cebola picada
1 cabeça de couve-flor ou
brócolis picadinho bem
pequeno, processada ou
ralada no ralador.
MODO DE PREPARO
Em uma frigideira, aqueça o
azeite. Refogue a cebola e o
alho até ficarem transparentes.
Acrescente a couve-flor e
refogue por 2 minutinhos
(somente um "sustinho" de
frigideira) para cozinhar, mas
não amolecer tanto.
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MOLHO DE
TOMATE
CASEIRO
INGREDIENTES
10 tomates sem pele (basta fazer
um x na base e colocar na água
fervendo que a pele sair fácil)
1 colher (chá) de azeite de oliva
1 colher (chá) de cebola em pó
1 colher (café) de alho em pó
Manjericão à gosto
Sal à gosto
MODO DE PREPARO
No copo do liquidificador ou do
blender, coloque apenas 6 dos
tomates e todos os outros
ingredientes e bata na potência mais
baixa no modo pulsar (se bater muito
rápido o molho fica com a cor
estranha).
Depois, transfira para uma panela,
massere um pouco os outros tomates
e misture.
Em seguida, cozinhe depois de ferver
por 5 a 10 minutos até mudar de cor
e encorpar um pouco.
Observações:
Este molho de tomate caseiro será utilizado
nos ovos rancheiros do dia 5 e no macarrão
de abobrinha do dia 6, faça em quantidade
suficiente para ambos.
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OVOS
RANCHEIROS
INGREDIENTES
1 cebola picada
1 colher (sobremesa) de páprica
doce
3 xícaras (chá) do molho de tomate
Meio pimentão vermelho picado
Sal e pimenta calabresa moída à
gosto
6 ovos
Cheiro-verde picado para decorar
MODO DE PREPARO
Em uma frigideira alta, aqueça o
azeite e refogue a cebola e alho até
ficarem transparentes.
Acrescente todos os outros
ingredientes, com exceção dos ovos,
misture e cozinhe por 3 minutos ou
até encorpar um pouco.
Com uma colher, faça buraquinhos no
molho e neles coloque os ovos (abra
eles antes em um copo ou concha).
Tampe e cozinhe por 10 minutos, ou
até os ovos ficarem com a gema de
sua preferência.
Abra a tampa e sirva com cheiro
verde por cima.
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GUACAMOLE
INGREDIENTES
Meio tomate picado
Meia cebola roxa picada
1 dente de alho amassado
1 abacate amassado
Suco de 1 a 2 limões
Sal e pimenta do reino à gosto
Coentro à gosto, opcional
Páprica doce para enfeitar
MODO DE PREPARO
Em um bowl, coloque o tomate, a
cebola, o alho e misture.
Acrescente o abacate (corte
somente no momento de colocar para
não escurecer) e logo em seguida o
limão e todos os temperos. Misture
vigorosamente.
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BATATA DOCE
COZIDA
INGREDIENTES
1 batata doce fatiada
Água para cobrir a base da panela
MODO DE PREPARO
Em uma panela coloque água
suficiente para cobrir o fundo dela
e ter 1 dedo deitado de altura.
Depois de ferver, coloque uma
peneira em cima (que não encoste na
água), as fatias de batatas dentro da
peneira e tampe.
Deixe cozinhar por 5 a 10 minutos, se
necessário adicionando água ao fundo
até as batatas ficarem macias.
Observações:
Se preferir fazer no microondas. Faça
furos na batata com um garfo, enrrole em
um papel toalha e leve ao microondas por 4
a 6 minutos virando a batata de vez em
quando até ficar macia.
Se desejar, tempere também com alecrim
ou canela
Para a receita de purê de batata doce do
dia 7, basta fazer a mesma receita acima
descrita sem temperos e retirando a casca
e, depois, misturar com 100 mL de leite
vegetal e sal à gosto.
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MACARRÃO DE
ABOBRINHA
INGREDIENTES
1 dente de alho amassado, opcional
1 ramo de sálvia, opcional
2 abobrinhas cortadas em espiral
ou raladas no sentido do
comprimento
Sal à gosto
MODO DE PREPARO
Em uma frigideira, esquente o azeite.
Depois acrescente o ramo de sálvia
e deixe amolecer.
Acrescente a abobrinha e dê um
"sustinho" de frigideira cozinhando a
abobrinha apenas até ficar "al
dente", acrescente o sal e misture.
Retire do fogo, remova à sálvia e
sirva como desejar.
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ALMÔNDEGAS
DE FRANGO
INGREDIENTES
2 peitos de frango processados ou
batidos
1/3 de cebola picada
1 dente de alho
1 clara de ovo pequeno
Suco de meio limão espremido
Sal à gosto
Coentro picado ou em pó à gosto,
opcional
untar a frigideira
MODO DE PREPARO
Em um bowl, coloque todos os
ingredientes, e misture bem.
bem.
Faça bolinhas e leve a frigideira
quente e untada para grelhar até
cozinhar por todos os lados, lembre-
se de não dourar.
Observações:
Se deserjar faça na airfryer ou forno por
10 a 15 minutos a 180 graus.
Você também pode congelar (separadamente
embalando-as em plástico filme para não
grudar uma na outra).
Para a receita do dia 7 de hambúrguer de
frango a base é a mesma, apenas o formato
que será feito de hambúrguer.
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CREPIOCA COM
TOFU MEXIDO
INGREDIENTES
untar
Metade de uma bandeja de tofu
extra firme desorado
1 colher (café) de cúrcuma ou
açafrão em pó
Sal à gosto
1 ovo
1 colher (sopa) de tapioca
MODO DE PREPARO
Em um prato, coloque o tofu e
amasse bem com um garfo.
Enquanto isso, aqueça a frigideira
untada, e transfira o tofu para ela.
Salpique a cúrcuma e o sal e grelhe
o tofu mexendo sempre e misturando
bem os temperos.
Retire do fogo e reserve.
Enquanto isso, em um bowl, misture a
tapioca, o ovo e o sal mexendo bem.
Despeje na frigideira quente e
untada, tampe e cozinhe por alguns
minutos até ficar completamente
cozido no centro. Vire e faça igual
do outro lado.
Recheie com o tofu e sirva.
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QUIBE DE
QUINOA COM
ABÓBORA
INGREDIENTES
2 xícaras (chá) de quinoa cozida
500g de abóbora cozida no vapor ou no
forno (para não ter muita água) e
amassada como purê
1 cebola picada
2 dentes de alho picado
Meio maço de hortelã picado, opcional
Sal à gosto
1 colher (chá) de azeite ou óleo de abacate
MODO DE PREPARO
Em uma frigideira untada, refogue a cebola
e o alho até ficarem transparentes. Retire
da frigideira e junte o refogado à abóbora
amassada, misturando com a quinoa, o sal e a
hortelã.
Transfira para uma forma retangular, passe
o azeite ou o óleo de abacate por toda
superfície e faça riscos verticais de um
lado e de outro formando losangos.
Leve ao forno a 180 graus, pré-aquecido,
por 5 a 10 minutos ou até secar um
pouquinho em cima. Lembre-se de não
dourar.
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HUMMUS
CASEIRO
INGREDIENTES
2 xícaras (chá) de grão de
bico cozido sem pele
suco de 1 limão espremido
1 dente de alho
1 a 2 colheres (sopa) de tahini
(depende do seu paladar)
Sal à gosto
MODO DE PREPARO
No copo do liquidificador ou do
processador, coloque todos os
ingredientes e bata bem até
formar uma pasta lisa.
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MOLHO DE
GENGIBRE
INGREDIENTES
extra-virgem
1 colher (sopa) de gengibre
fresco ralado
4 colheres (sopa) de vinagre
balsâmico
1 a 2 tâmaras
Sal à gosto
MODO DE PREPARO
No copo do liquidificador,
bata até formar um molho liso.
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