Feito para você

conquistar sua posição

de DESTAQUE na
confeitaria!
 CONFIRA A PROGRAMAÇÃO:

Lives no Instagram e Youtube TODOS OS DIAS às 18:30h, de

29 de Janeiro a 04 de Fevereiro.
Conteúdo das Lives: Recheios e doces sem leite
condensado, melhores chocolates para a confeitaria, leite
e derivados, como substituir o leite condensado, história e
técnicas da confeitaria francesa e muuuitas receitas!
Super Live - 04 DE FEVEREIRO, às 18:30h! Garanta sua Caixa
de Presente!

EPISÓDIOS GRAVADOS DO MINICURSO:

29 de Janeiro -> Aula 1 - "Descubra porque a confeitaria
francesa é a mais famosa do mundo e como iniciar nela
mesmo que você não tenha nenhuma experiência." +
Bônus Delicioso pra você se apaixonar!
31 de Janeiro -> Aula 2 - "Seja o melhor confeiteiro:
como essas 3 abordagens vão te fazer se destacar no
mundo da confeitaria."
01 de Fevereiro -> Aula 3 - "Inovando na confeitaria:
como se livrar do leite condensado e ainda assim fazer
doces incríveis!" + Receita bolo de camadas sem leite
condensado

04 de Fevereiro-> Super Live para garantir a Caixa de

Presente!
Essa Live será ao vivo, às 18:30h, no Instagram e Youtube!

05 de Fevereiro -> Último encontro - "O caminho para se

destacar na confeitaria!"
Os episódios gravados do Minicurso serão liberados às
08:00h, por e-mail e nos grupos VIP de Whatsapp.
 CONFIRA A PROGRAMAÇÃO:

Lives no Instagram e Youtube TODOS OS DIAS às 18:30h, de

29 de Janeiro a 04 de Fevereiro!
PERDEU ALGUMA LIVE? ASSISTA CLICANDO NO LINK ABAIXO:
As Lives ficarão disponíveis apenas durante o Minicurso.

Dia 29/01: Como substituir o leite condensado na confeitaria:

segredos revelados + receita coringa.
https://youtube.com/live/6OB1sUKbbLU?feature=share

Dia 30/01: Receita Moelleux au chocolat: técnica para massa

montada e cobertura de chocolate francês.
https://youtube.com/live/fd_OuUeMtBU?feature=share

Dia 31/01: Os injustiçados da confeitaria, mitos e verdades

sobre: amido de milho, gelatina, gemas, manteiga e creme de
leite fresco + Receita de creme fresco.
https://youtube.com/live/y4JU2wV-0jo?feature=share

Dia 01/02: Chocolates na confeitaria francesa: como escolher

corretamente + técnica para massas secas (Sablés Vienenses).
https://youtube.com/live/94RVWslBByM?feature=share

Dia 02/02: Como combinar sabores e texturas e criar doces

inesquecíveis com a confeitaria francesa.
https://youtube.com/live/BI8sQFsNn0g?feature=share

Dia 03/02: Decorando um bolo com técnicas francesas sem leite

condensado.
https://youtube.com/live/UllFBd5Pbbw?feature=share

Dia 04/02: SUPER LIVE

https://youtube.com/live/5zWe03EaRno?feature=share
 CREME SEM LEITE CONDENSADO
(Essa receita será liberada dia 29/01 às 18:30h)
Validade 3 dias em geladeira ou 30 congelado

32 gr gemas
13 gr amido de milho
203 gr leite integral
103 gr chocolate branco (mínimo 28% sólidos)
baunilha em pasta/ fava a gosto
DICA: esse creme pode ser usado em tudo, desde
bolos de camadas, até tortas, bolos de pote, pavês e
cobertura de bolos caseiros ou brownies.
Você pode transformá-lo num creme de chocolate
preto substituindo o branco por chocolate 50% a 70%.

MODO DE PREPARO, CLIQUE PARA VER:

https://youtube.com/live/6OB1sUKbbLU?
feature=share

MOELLEUX AU CHOCOLAT
(Essa receita será liberada dia 30/01 às 18:30h)
Rendimento 1 forma 20cm/Validade 7 dias em
geladeira

MASSA:
155g açúcar branco
135g farinha de amêndoas
20g amido de milho
2g fermento químico
95g ovos
42g gemas
135g creme leite fresco 35% (ou 94g nata + 41g
leite)
55g chocolate 70%
GANACHE ASSADA:
275g creme leite fresco 35% (ou 192g nata + 83g
leite)
62 açúcar branco
202 chocolate 70%
50g ovos
1g sal

MODO DE PREPARO, CLIQUE PARA VER:

https://youtube.com/live/fd_OuUeMtBU?feature=share

CRÈME CARAMEL (Pudim sem leite condensado)

(Essa receita será liberada dia 29/01 às 8h)
Rende 1 forma 10X20cm/ Validade 3 dias em geladeira

PARA O CARAMELO:
70g açúcar branco

PARA O CREME:
200g ovos
40g gemas
80g açúcar branco
420g leite integral
1 colher chá pasta de baunilha ou extrato de
baunilha

DICA: você pode substituir 1/3 do leite por creme de

leite fresco, terá ainda mais cremosidade em seu
pudim. Também pode adicionar raspas de laranja.

MODO DE PREPARO, CLIQUE PARA VER:

https://dominandoaconfeitariafrancesa.com/minicurso
2023021dia1
 SABLÉS VIENENSES
(Essa receita será liberada dia 01/02 às 18:30h)
Validade 15 dias

190 g manteiga amolecida

90 g açúcar impalpável
2 g sal
2 g pasta de baunilha
40 g claras
225 g farinha de trigo
250 g chocolate a escolha para decoração

MODO DE PREPARO:
https://youtube.com/live/94RVWslBByM?
feature=share
 CREME DE LEITE FRESCO
(Essa receita será liberada dia 31/01 às 18:30h)
Validade 15 dias em geladeira ou 30 congelado

100g manteiga extra

100g leite pasteurizado Tipo A

MODO DE PREPARO:
https://youtube.com/live/y4JU2wV-0jo?feature=share
 GÂTEAU AU CHOCOLAT
(Essa receita será liberada dia 01/02 às 8h)
Validade 3 dias em geladeira

BISCUIT CHOCOLAT:
500g ovos
300g açúcar
3g sal
160g farinha trigo
6g fermento químico em pó
160g amido de milho
100g cacau em pó 100%
100g óleo neutro

CALDA DE LEITE:
300g leite
80g açúcar branco
40g licor de laranja (opcional)

MOUSSE DE CREME INGLÊS:

64g creme leite fresco 35% (ou 45g nata + 19 leite)
64g leite
26g gemas
26g açúcar branco
181g chocolate 70%
3g gelatina incolor
18g água filtrada
250g creme leite fresco 35% (ou 175g nata + 75g
leite)
COBERTURA:
300g creme de leite fresco (ou 210g nata + 90g
leite)
30g açúcar branco
40g cacau em pó 100%

MODO DE PREPARO, CLIQUE AQUI PARA VER:

https://dominandoaconfeitariafrancesa.com/mini
curso2023023dia1
ESCREVA AQUI O MODO DE PREPARO EXPLICADO EM
AULA
 ALGUMAS DÚVIDAS QUE VOCÊ PODE TER SOBRE A
CONFEITARIA FRANCESA.

Eu deixei minhas alunas responderem por mim:

A CONFEITARIA FRANCESA É DIFÍCIL?

DÁ PARA RECHEAR BOLOS COM OS CREMES SEM LEITE
CONDENSADO DA CONFEITARIA FRANCESA?
DÁ PARA RECHEAR BOLOS COM OS CREMES SEM LEITE
CONDENSADO DA CONFEITARIA FRANCESA?
E OS DOCES FICAM GOSTOSOS MESMO?
E OS DOCES FICAM GOSTOSOS MESMO?
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POTENCIALIZE AINDA MAIS SEU APRENDIZADO

Quando fizer a receita, tire foto e me marque no

Instagram @patricia.bruske! Vou adorar
acompanhar este processo!

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Tem vídeo de receita, decoração, aula técnica,
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Minicurso, tenho certeza que isto irá potencializar
ainda mais seu aprendizado e você poderá consultar
no futuro.

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