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de DESTAQUE na
confeitaria!
 CRÈME CARAMEL (Pudim sem leite condensado)

Rende 1 forma 10X20cm/ Validade 3 dias em geladeira

PARA O CARAMELO:
70g açúcar branco

PARA O CREME:
200g ovos
40g gemas
80g açúcar branco
420g leite integral
1 colher chá pasta de baunilha ou extrato de
baunilha

DICA: você pode substituir 1/3 do leite por creme de

leite fresco, terá ainda mais cremosidade em seu
pudim. Também pode adicionar raspas de laranja.

MODO DE PREPARO, CLIQUE AQUI PARA VER

 GÂTEAU AU CHOCOLAT

Validade 3 dias em geladeira

BISCUIT CHOCOLAT:
500g ovos
300g açúcar
3g sal
160g farinha trigo
6g fermento químico em pó
160g amido de milho
100g cacau em pó 100%
100g óleo neutro

CALDA DE LEITE:
300g leite
80g açúcar branco
40g licor de laranja (opcional)

MOUSSE DE CREME INGLÊS:

64g creme leite fresco 35% (ou 45g nata + 19 leite)
64g leite
26g gemas
26g açúcar branco
181g chocolate 70%
3g gelatina incolor
18g água filtrada
250g creme leite fresco 35% (ou 175g nata + 75g
leite)
COBERTURA:
300g creme de leite fresco (ou 210g nata + 90g
leite)
30g açúcar branco
40g cacau em pó 100%
ESCREVA AQUI O MODO DE PREPARO EXPLICADO EM
AULA
 ALGUMAS DÚVIDAS QUE VOCÊ PODE TER SOBRE A
CONFEITARIA FRANCESA.

Eu deixei minhas alunas responderem por mim:

A CONFEITARIA FRANCESA É DIFÍCIL?

DÁ PARA RECHEAR BOLOS COM OS CREMES SEM LEITE
CONDENSADO DA CONFEITARIA FRANCESA?
DÁ PARA RECHEAR BOLOS COM OS CREMES SEM LEITE
CONDENSADO DA CONFEITARIA FRANCESA?
E OS DOCES FICAM GOSTOSOS MESMO?
E OS DOCES FICAM GOSTOSOS MESMO?
E OS DOCES FICAM GOSTOSOS MESMO?
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