O Fantástico

Bolo Red Velvet

ABF é o nosso novo Treinamento Online que terá o
pré lançamento no dia 29/08 e você terá a
oportunidade de ser um aluno.

Pra quem é esse Curso Online:

Pra quem está iniciando e deseja uma base sólida em Bolos

Pra quem quer melhorar suas técnicas
Pra quem deseja fazer Bolos bem estruturados
Pra quem quer precificar de forma eficaz
Pra quem tem dificuldade na divulgação em mídias sociais
Pra quem tem dificuldade na organização da Produção
Pra quem quer aprender sobre estratégias de vendas
Pra quem quer faturar entre 5 a 20 mil reais por mês com Bolos

Nossa missão com esse Curso:

“Ajudar pessoas a empreenderem com Bolos confeitados e a
ter liberdade financeira através das estratégias e receitas que
fizeram a Flakes ser referência nacional e internacional.”
Um pouco dos Bolos que você vai aprender:
 Ganache de Frutas Vermelhas
Conteúdo do Curso:
Ganache de Maracujá
Massas: Ganache de Oreo
Brigadeiro de Maracujá
Amanteigada de Chocolate
Amanteigada Branca
Amanteigada Red Velvet
E muito mais:
Pão de Ló de Ninho
Pão de Ló de Chocolate
Chiffon Branca Prensagem de bolos
Chiffon Chocolate Tiras estruturais
Genoise (Rocambole) Caldas para umedecer
Blindagem com Ganache
Decorações
Recheios Mousses e Cremes: Caimentos
Mousse de Cream Cheese Aulas Novas
Brigadeiro de Ninho
Brigadeiro Brulee
Brigadeiro Gourmet
Creme 4 Leites Além de Receitas:
Nhá Benta de Ninho
Mousse de Ninho Boas práticas na cozinha
Planilha de Ficha Técnica
Merengue Suíço
DRE
Creme de Coco
Aulas de Fotografia
Compota de Abacaxi
Aulas de Vídeo
Calda de Frutas Vermelhas
Posicionamento nas Redes Sociais
Estratégias de Vendas
Aula de Anúncios/Tráfego pago
Canva para Confeitaria
Comunidade Telegram da ABF
 Missão 2
Agora que você já tem os ingredientes e já assistiu
a Live, chegou a hora de reproduzir a receita.

Todos que fizerem a receita e repostarem marcando

o @flakesacademy e o @flakesbrazil até às 18h do dia
25/08 vão ganhar R$100
R$100 de desconto no Curso
Academia de Bolos e garantem a
vaga na
vaga naAula
Aulade
deMarketing
Marketinge Vendas
e Vend
com o João Neto e o Léo.

Atenção: Os 10
ATENÇÃO: 10 primeiros
primeiros que fizerem e postarem
marcando @flakesacademy e @flakesbrazil serão
REPOSTADOS!

COMO
Como COMPROVAR:
comprovar?
Envie a foto do bolo finalizado no direct com a
ATITUDE Até às 18h de BSB do dia
palavra chave: "ATITUD"
25/08.
 Bolo Red Velvet Classic
Ingredientes:
450g de Farinha de Trigo (sem fermento)
4 Ovos ( aproximadamente 230g)
200g de Margarina sem sal (Usamos Qualy) ou Manteiga sem Sal
2g de Sal
4g de Bicarbonato de sódio
290ml de Leite Integral
20g de Cacau em Pó 100%
12g de Corante em Pó Vermelho (utilizamos Arcolor)
300g de Açúcar Cristal ou Refinado
8g de Fermento em Pó

Receita Buttermilk
290ml de Leite Integral
1 Colher de sopa de sumo de limão

Aqueça o leite até ficar bem morno, acrescente a colher de limão e deixe descansar por 15 minutos.

Modo de Preparo:
Bata o açúcar cristal e a margarina até misturar bem. Adicione os ovos aos poucos e misture. Acrescente
a mistura do Sur Cream, o corante em pó e adicione os ingredientes secos peneirados. Misture até ficar
homogêneo. Utilizamos a forma de aro 20.
Tempo de Forno: Em média 40- 50 minutos (dependerá da potência do seu forno) na temperatura de 180
graus.

Calda: 200ml de àgua + 10g de Pasta saborizante sabor baunilha (usamos da Gustosia).
Outra opção é a Calda de Açúcar: 200ml de água + 100g de açúcar cristal. Leve os ingredientes ao fogo
em uma panela, assim que ferver está pronto. Desligue o fogo e espere esfriar para molhar o bolo.
Recheio e Cobertura:
800g de Chocolate Branco (nobre)
300g de Cream Cheese (temperatura ambiente ou levemente aquecido)
200g de Creme de leite 17% (temperatura ambiente ou levemente aquecido)

Modo de Preparo:
Derreta o chocolate aos poucos no microondas, acrescente o Cream Cheese e o Creme de Leite e misture
até ficar homogêneo, utilizamos o Mixer para misturar bem. Caso não tenha, pode utilizar o liquidificador
ou mexer vigorosamente com um fouet. Após misturar bem, cubra com um plástico filme e deixe
descansar de preferência algumas horas para chegar na textura mais firme que desejamos.

Montagem:
Usamos a forma de aro 20

Utilizamos 3 camadas de massa

40g de calda em cada camada de massa
300-350g de recheio em cada camada (3 camadas de recheio no total)

Após realizar a montagem, embale bem o seu bolo e deixe descansar na geladeira de um dia para o outro
antes de realizar a decoração.

Passe o recheio sobre todo o seu bolo, para ficar bem lisinho.
Passe na peneira a massa do bolo e aplique na lateral de todo o bolo para decorar, e peneire também em
cima do topo do bolo, assim seu bolo fica com aquele efeito aveludado lindo.

Rendimento do bolo inteiro: aproximadamente 2,4kg

Validade: Até 7 dias armazenado em geladeira.
Sugestão de Venda do bolo inteiro: A partir de R$80/kg
Sugestão de Venda da Fatia: A partir de R$10 - R$12 cada fatia
Para ficar por dentro de todas as novidades da loja, de novos cursos ou até mesmo para buscar
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