Bolo Fraisier de Morango –

MasterChef & Band Receitas

Confira essa deliciosa receita de bolo fraisier, feita pela Ana Carolina
no 14º episódio do MasterChef Brasil 2023. Aprenda a fazer em casa
em apenas 1h45 minutos!

RECEITA FEITA POR ANA CAROLINA

HTTPS://RECEITAS.BAND.UOL.COM.BR/MASTERCHEF/RECEITA/BOLO-
FRAISIER-BAND-RECEITAS-ID-16596

Bolo fraisier | Band Receitas

TEMPO
105 min
DIFICULDADE
Dificil
RENDIMENTO
1 porções
INGREDIENTES
Creme
 1 litro(s) de leite
 500 ml(s) de creme de leite
 30 grama(s) de gelatina sem sabor em pó
 8 unidade(s) de gemas
 120 grama(s) de farinha de trigo
 1 fava(s) de baunilha
 250 grama(s) de açúcar

Massa
 6 unidade(s) de ovos
 250 grama(s) de açúcar
 300 grama(s) de farinha de trigo

Recheio
 1 colher(es) de geleia de morango
 2 colher(es) de creme fouettée (chantilly)
 500 grama(s) de morango picado

Marzipã
 60 ml(s) de água de rosas (até dar o ponto)
 120 grama(s) de açúcar impalpável
 120 grama(s) de farinha de amêndoas

Calda
 licor de laranjeira francesa a gosto
 morangos a gosto (para colocar em volta e decorar)
 80 grama(s) de açúcar
 200 ml(s) de água
MODO DE PREPARO
Creme: Aqueça o leite com metade do açúcar e a fava de baunilha. Misture as
gemas com o restante do açúcar, pegue um pouquinho de leite quente e
acrescente nas gemas para temperar. Mexa bem rápido para não cozinhar.
Acrescente a farinha de trigo e mexa bem rápido. Leve essa mistura na panela
com o leite e mexa bem até firmar e começar a borbulhar. Bata o creme de
leite para virar o creme fouettée (chantilly). Em banho-maria, derreta a
gelatina sem sabor. Misture o creme com o fouetté aos poucos e acrescente a
gelatina sem sabor.
Massa: Na batedeira, coloque os ovos com açúcar até formar um creme.
Acrescente a farinha aos poucos na velocidade baixa ou com um fouet. Leve
ao forno a 180° por aproximadamente 20 minutos.
Marzipã: Misture a farinha e o açúcar, acrescente água de rosas aos poucos
até dar ponto de massa e não grudar na mão.
Calda: Ferva tudo por 10 minutos.
Montagem: Coloque morangos cortados ao meio em volta de um aro.
Adicione a massa de bolo bem fininha no meio e regue com a calda.
Acrescente um pouco do creme, o recheio de morangos, mais creme e finalize
com uma massa fininha. Leve à geladeira por 2 horas e, passado esse tempo,
desenforme. Abra a massa de marzipã bem fininha, corte com o aro e coloque
em cima do bolo. Decore com morangos.