ENTRADA

COUVERT
SALADA DE SALMÃO
- 37 -
Salmão, salada mesclum, laranja, picles
de cebola roxa, azeitonas pretas, hortelã
MIL FOLHAS DE CAMARÕES e castanha caramelizada
Mil folhas com camarões e - 61 -
molho de champagne
- 74 - CARPACCIO
Carpaccio com mostarda, lascas
BRUSCHETTA DE de parmesão, rúcula e tomate confit
CREME DE BURRATA - 59 -
Bruschetta com creme de burrata,
tomate seco e rúcula STEAK TARTAR ERICK JACQUIN
- 49 - Steak tartar Erick Jacquin, salada mesclum
e chips de batata doce
SOPA DE CEBOLA - 73 -
Sopa de cebola francesa
em mongolfière
- 48 -

CEVICHE DE PEIXE
Ceviche de Peixe, Batata Doce Cenoura, Caju,
Picles de Cebola Roxa e Chips de Batata Doce
- 63 -
 PRATOS PRINCIPAIS

MOUSSELINE DE SALMÃO AO VAPOR

CASTANHA DE CAJU Salmão no vapor, arroz negro, couve flor
Musseline de castanha de caju, especiarias grelhado e coulis de salsinha
tostadas, cogumelos salteados, couve - 89 -
crocante e jerimum defumado
- 73 - RISOTTO DE
GALINHA CAPOEIRA
TORTELLONI Risotto de galinha capoeira
Tortelloni de beterraba com queijo de ao molho de vinho tinto e bacon
cabra Borborema e manteiga de ervas - 81 -
- 75 -
CONFIT DE PATO
PAPPARDELLE COM CAMARÃO Confit de pato, aligot de macaxeira
Pappardelle com Camarão à Provençal ao molho de vinho do porto
- 96 - - 98 -

RAVIOLI DE CUPIM CARRÉ DE CORDEIRO

Massa artesanal com cupim defumado com Carré de cordeiro, com molho chimichurri,
molho pomodoro picante com vinagrete de feijão verde e farofa cítrica
- 89 - - 105 -

CAMARÃO AO MOLHO COSTELA AO MOLHO

CHAMPAGNE DE VINHO TINTO
Camarão ao molho de Champagne Costela prensada ao molho de vinho
com couve-flor grelhada e arroz negro tinto, purê de batata doce cenoura
- 98 - e cogumelos
- 87 -
MAR VERMELHO
Risoto de arroz vermelho com polvo e FILE AU POIVRE
pimentões coloridos Filé ao poivre e mousseline de batata
- 102 - - 96 -

RISOTTO DE LAGOSTA *MENU KIDS falar com

Risoto com lagosta salteada em manteiga de nossa equipe!
ervas
- 117 -
 SOBREMESAS

CHOCOLATE, CAFÉ E ACEROLA LA BOMBE

- 39 -
Esfera de chocolate, granola da casa, sorvete,
chantilly com caldas de caramelo com flor de
PETIT GÂTEAU
sal e chocolate belga
Pequeno bolo de chocolate quente
e sorvete de baunilha
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BOLO DE MACAXEIRA COM COCO
Bolo de macaxeira com coco, calda de
CHOUX AU CRAQUELIN
abacaxi, abacaxi grelhado com manteiga
COM LARANJA noiset, espuma de abacaxi com capim santo e
Creme de chocolate meio amargo com sorvete
laranja bahia, mousseline de laranja e calda
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de laranja com cointreau
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TROPICANA
Sorbet de frutas amarelas, Tuile de castanha,
Gel de limão siciliano e Coentro
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