Bolo de fubá sem glúten e lactose

A medida da xícara que utilizei é 200ml

Ingredientes:
3 ovos
1/2 xícara de óleo
2 xícaras de milharina (ou fubá)
1 xícara de chá de açúcar
1 xícara de leite de coco caseiro(você encontra a receita aqui)
1 pitada de sal
1 colher bem cheia de fermento em pó
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes exceto o nosso fabuloso fermento em pó- como comentei outro
dia desses a minha avó diz que o bolo fica mais fofinho se colocar depois e misturar a
mão- no liquidificador até alcançar uma textura homogênea. Depois de ter batido, no
liquidificador mesmo, acrescente a sua colherada de fermento em pó e misture com
auxilio de uma espatula ou colher até o fermento se desfazer na massa. Em seguida,
coloque toda a massa em uma forma untada com manteiga, eu utilizei creme vegetal, com
fubá ou milharina de aproximadamente 20cm de diâmetro. Leve ao forno por 40 minutos
a 180°c ou até que o bolo passe no teste do palito.

Como fazer leite de coco caseiro

Ingredientes:
Rendimento 500ml a 1,5 litro

 500 gramas de coco seco

 1 a 1,5 litros de água ou a própria água do coco – caso queira um leite mais docinho

Instruções:

1. Assista o vídeo acima para ver como tirar o coco da casca. 15 a 20 min no forno
2. Leve a polpa do coco com água ao liquidificador. O ideal é que ou a polpa ou a água estejam
mornas.
3. Bata por cerca de 3 minutos, até o coco ficar bem fino.
4. Coe ele com um voal ou peneira fina e esprema bem para retirar todo o líquido.

O resíduo do leite de coco fica um coco ralado fino fresco, IN-CRÍ-VEL! Armazene na geladeira e
salpique em cima de tudo – se você for a louca do coco como eu. Se não, guarde um pouco dele
fresco e o resto seque no forno ou frigideira. Aí você terá farinha de coco ou coco ralado seco.

Conservar 5 dias na geladeira ou congelar em formas de gelo por 40 dias.

 Leite de amêndoas caseiro sem lactose

Ingredientes:
Rendimento 500ml a 1,5 litro

 1 xícara amêndoas sem sal e cruas – pode ser qualquer outra oleaginosa como castanha de
caju, do Pará, etc.
 2 a 4 xícaras de água filtrada ou água de coco, caso queira mais docinho – a proporção varia
para um leite mais concentrado ou diluído

Instruções:

1. Deixe suas amêndoas de molho de um dia para o outro, ou pelo menos por 8 horas, para que
os fitatos (substâncias antinutrientes) sejam eliminados.
A quantidade de água deve ser o suficiente para cobri-las.
2. Escorra a água e descarte.
3. Bata as amêndoas no liquidificador com as xícaras de água ou água de coco.
4. Coe o leite, para separar o sólido do líquido. Pode ser com um pano limpo e fino e peneira
(como na foto), ou com um voal. Esprema bem para tirar o máximo do líquido.
5. Não jogue fora as sobras das amêndoas/castanhas. Elas podem ser utilizadas em várias
receitas.

Bolo Vegano Sem Glúten

Rende 1 bolo pequeno ou 8 cupcakes

Ingredientes:

1 xícara de resíduo do leite vegetal úmido – usei de amêndoas. Se o resíduo estiver seco acrescente
líquidos ao seu bolo.
1/2 xícara de farinha de arroz integral
1/3 xícara de araruta – ou fécula de batata, amido de milho, polvilho doce.
1/4 xícara de açúcar demerara
1/4 xícara de açúcar mascavo
4 colheres de sopa de óleo de coco
1 colher de sopa de fermento
Modo de fazer:
Pré-aqueça o forno a 180 graus.
Bata todos os ingredientes na batedeira, menos o fermento, por uns 2-3 minutos.
Adicione o fermento e bata levemente apenas para incorporar.
Despeje a massa na forma que você escolheu e asse por 25-35 minutos, ou até que você coloque um palito e
ele saia limpo.

Leite Condensado de Leite de Coco Sem lactose

Ingredientes:

1L de leite de coco – receita aqui

2 a 3 colheres de sopa de açúcar demerara (depende se gosta mais doce ou não)

Modo de Fazer:
Leve o leite de coco ao fogo e espere levantar fervura. Desligue o fogo e adicione o açúcar
mexendo até se dissolver.

Ligue o fogo novamente e espere até que o leite reduza pela metade. Então coloque em um
recipiente, espere esfriar e leve à geladeira. Prontinho.

Cookies de amêndoas sem lactose e sem glúten

Ingredientes:

1 e 1/4 de xícara das amêndoas que sobraram do leite vegetal – deu exatamente a
quantidade que tinha sobrado

1/4 de xícara de chocolate de alfarroba ou mínimo 70% cacau sem leite em pedaços

1/2 xícara de coco ralado sem açúcar

1/2 colher de chá de fermento

1 pitada de sal

1/3 de xícara de açúcar mascavo

1 ovo

3 colheres de sopa de óleo extra virgem de coco derretido – ele normalmente é líquido, mas
se você mora em Curitiba como eu, ou em outro lugar frio, você vai ter que colocar um
pouquinho no micro! ahaha

1/2 colher de chá de essência de baunilha – eu não coloquei

**Você pode substituir o chocolate por goiabada, geléias, uvas-passa e o que mais achar legal!

Modo de fazer:

Misture em uma tigela todos os ingredientes secos: as amêndoas, o açúcar mascavo, o coco
ralado, a pitada de sal, o fermento e os pedacinhos de alfarroba.

Em outro recipiente bata o ovo até que ele fique com uma cor uniforme e dobre seu volume.
Adicione o óleo de coco e a essência de baunilha e misture.

Junte com os ingredientes secos e misture tudo.

Leve a geladeira por pelo menos 30 minutos. Eu como não tinha tempo deixei 15 minutos no
freezer hahaha e deu tudo certo!

Pré-aqueça o forno em fogo médio. Faça bolinhas com a massa e coloque-as em uma
assadeira untada com um pouquinho de óleo de coco ou sob papel manteiga, ou silplat
(aquele tapete de silicone) – que eu recomendo ter um!

Asse por un 7-15 minutos, até eles ficarem douradinhos.

Deixe esfriar e pronto!

Pasta de amendoim

Apenas amendoim e bata no processador ou liquidificador ate sair o óleo e virar a pasta.

Pão sem glúten /sem trigo

Ingredientes:

1 ovo

1 copo de maisena

1 copo de queijo mussarela

1 colher de fermento: opcional

Se precisar de humedecer acrescente requeijão

Medida do copo: 200 ml

Preparo: Misture todos os ingredientes e coloque na frigideira.

Pão de polvilho
Ingredientes:

2 copos e meio de polvilho doce

1 copo de batata-doce (sal á gosto)

(50ml de óleo)

(100ml de água quente)

😋medida do copo:200ml

Bolo de fubá sem leite sem glúten

ingredientes:

4 ovos

200ml de fubá

200ml de açúcar demerara

Preparo: bata a gema separado e vai acrescentando o fubá e misture bem

Bata as claras ate virar neve e vai acrescentando o açúcar e misture bem

Logo misture tudo e coloque na forma untada e leve ao forno 25 min