Sorvete caseiro

1 1 4 1 1 1 4 lata de leite condensado xcara de acar claras em neve caixa de creme de leite colher de emulsificante para sorvete litro de leite gemas

Bata no liquidificador o leite condensado, as gemas o creme de leite e o acar com o leite. Depois de tudo bem batido, misture bem devagar as claras em neve. Leve ao freezer por 6 horas ou at formar cristais de gelo. Retire e coloque em uma vasilha grande. Acrescente o emulsificante e bata bastante na batedeira at dobrar de volume. Quanto ao sabor, na hora do liquidificador acrescente chocolate em p, coco ralado, morango em pedaos ou quik de morango, ou ento compre em lojas de doce sabor para sorvete e acrescente o sabor desejado. Quando dobrar de volume leve ao freezer para congelar.
Como fazer sorvetes caseiros O sorvete uma das sobremesas mais consumidas no mundo inteiro. Alm de seu delicioso sabor, sua excelente apresentao e suas incrveis propriedades nutritivas, uma das maiores vantagens dos sorvetes caseiros o fato de podermos controlar todos e cada um dos ingredientes e escolher quais so mais adequados para nossa sade. Os passos bsicos na hora de preparar sorvete em casa so: prepare o creme base, deixe-o esfriar, coloque-o na sorveteira e, depois, no congelador durante o tempo que for necessrio. Se voc no tiver uma sorveteira, coloque o creme em um recipiente metlico, introduza-o tapado no congelador e deixa-o o tempo que for necessrio, batendo de vez em quando (normalmente em trs perodos de 45 minutos) para evitar que se cristalize e perca o aspecto cremoso. O leite e, na maioria de casos, os ovos, so os segredos que do ao sorvete esse aspecto cremoso. Depois, temos o acar e os aromatizantes de sabores como chocolate, frutos secos, frutas, licores, iogurte e, at mesmo, queijo. As frutas mais adequadas para os sorvetes so as de aroma, sabor e cores forte como laranjas, limes, mas verdes, morangos, framboesas, abacaxis, pssegos... Se no perodo indicado de congelamento o sorvete no tomar a devida consistncia, deixe-o no congelador por mais tempo, sem esquecer de bater de vez em quando. Os sorvetes caseiros podem ser mantidos em perfeito estado por at um ano na geladeira de sua casa. Para apreciar melhor o sabor do sorvete, devemos tir-lo

do congelador minutos antes de lev-lo mesa ou pass-lo geladeira entre 10 e 15 minutos antes de servir. (1) Sorvete de Baunilha 6 gemas gradas 1 colher (ch) de maisena 1 xcara de acar 1 e xcaras de leite 1 xcara de creme de leite fresco 1 colher (ch) de essncia de baunilha pitada de sal Bata as gemas e o acar em uma tigela at obter o ponto de gemada firme e clara. Acrescente a maisena e misture. Coloque o leite e o creme de leite em uma pequena panela e leve ao fogo. Assim que comear a ferver, retire e despeje lentamente sobre a gemada misturando sem parar. Coloque a mistura novamente na panela e leve para cozinhar em banho-maria at que engrosse. Retire do fogo e acrescente a essncia de baunilha e a pitada de sal. Misture novamente. Retire a mistura do fogo e deixe esfriar. Se possuir uma sorveteira eltrica, coloque a mistura e proceda conforme as instrues do aparelho. Caso no tenha o equipamento, coloque em uma tigela larga e leve ao freezer. Assim que comear a endurecer bata novamente com um batedor ou com uma batedeira sem fio, isso far com que entre ar na mistura e ela ficar mais macia. Coloque novamente no congelador e repita o processo por mais 3 vezes. Deixe que congele totalmente e sirva. (2) Sorvete de Manga 150 g de acar 170 ml de gua 1 manga grande em cubinhos 4 colheres de sopa de suco de laranja 1 tira grande de casca de laranja 1. Leve o acar, a gua e a casca de laranja ao fogo, mexendo para dissolver o acar. Quando levantar fervura, tire do fogo e esfrie. 2. Bata a manga e o suco no liqidificador ou processador de alimentos. Deve render um pur de litro. 3. Junte calda fria e misture bem. Coe. Prove (o sabor deve ser bem acentuado) e leve geladeira. 4. Passe para a sorveteira eltrica e congele at ficar firme. (Receita extrada do livro "A Arte da Cozinha Criativa",de Norma MacMillan, editora Melhoramentos) (3) Sorvete Italiano (Com Gordura Vegetal) &

Variaes a. Sorvete Cremoso Tipo Italiano I 3 ovos 1 xicara (ch) de acar 1 colher (sopa) de essncia de baunilha 250g de gordura hidrogenada 2 xicaras de leite fervente Bata na batedeira os ovos com o acar e a baunilha. Junte a gordura vegetal aos poucos, alternando com o leite, sem parar de bater. Leve ao congelador por 5 horas. Retire e bata novamente por 10-15 minutos. Repita a operao. Leve novamente ao congelador por 40 minutos e depois bata na batedeira por mais 10 minutos. Finalmente leve ao congelador para endurecer. Outras receitas: b. Sorvete Cremoso Tipo Italiano II meio pacote de gordura vegetal hidrogenada em temperatura ambiente 4 copos de leite fervente 4 ovos inteiros 3 copos (requeijo) de acar 4 colheres de chocolate em p ou 2 colheres (sopa) de essncia de baunilha Bata muito no liquidificador os quatro primeiros ingredientes. Leve ao freezer para congelar. Quando endurecer, bata na batedeira por quinze minutos. Coloque o chocolate ou baunilha. Se quiser, bata mais e leve a gelar. c. Sorvete Cremoso Tipo Italiano III (Receita Bsica) 1. Colocar no liqidificador 2 ovos inteiros e 1 xcara de acar (bater por 5 minutos) 2. Acrescentar 250g de banha hidrogenada (bater bem) 3. Colocar 2 copos e meio de leite fervendo, bater bem . *Sorvete de Creme - receita bsica adicione 4 colheres de ch de baunilha. -Esperar esfriar, colocar para congelar mais ou menos por 3 horas. -Depois de congelado, voltar para a e bater com a batedeira at ficar cremoso. -Colocar em taas ou tigela e voltar para o congelador por mais 3 horas. *Sorvete de Flocos - receita bsica adicione 2 colheres de

ch de baunilha. -Depois que tiver batido com a batedeira acrescentar 6 colheres de sopa de chocolate granulado ou chocolate ralado bem mido *Sorvete de Coco - receita bsica adicione 1 xcara (ch) de leite de coco. -Depois que tiver batido com a batedeira acrescentar 4 colheres (sopa) de sococo ou coco natural. *Sorvete de Morango receita bsica adicione 6 colheres de sopa de Quick de morango. *Sorvete de Amendoim receita bsica adicione 6 colheres (sopa) de amendoim (ou soja) torrado e modo. *Sorvete de Ameixa Depois de ter congelado o sorvete, misture 16 ameixas em calda (sem o caroo) picadinhas e um pouco da calda. *Sorvete de Goiaba Depois de congelado o sorvete, misture 2 xcaras (ch) de compota de goiaba picadinha e um pouco da calda. *Sorvete de Chocolate receita bsica adicione 6 colheres (sopa) de Nescau. *Sorvete de Nozes receita bsica adicione 5 colheres (sopa) de nozes moda.