20 Saborosas

SOBREMESAS
 Sumário
Boas Vindas.................................................................................2
Ambrosia.......................................................................................3
Banoffe de Banana.................................................................. 5
Banana Caramelada.............................................................. 7
Cocada...........................................................................................8
Cocada Morena Baiana........................................................10
Cupuaçu na Tigela..................................................................13
Doce de Abóbora em Calda...............................................14
Doce de Casca de Melancia...............................................16
Manjar de Coco.........................................................................18
Mousse de Maracujá............................................................. 20
Mousse de Morango.............................................................. 21
Pudim Tradicional................................................................... 22
Pudim Doce de Leite.............................................................. 25
Pudim de Limão....................................................................... 27
Panna Cotta............................................................................... 29
Pavê de Chocolate................................................................. 31
Quindim........................................................................................33
Rapadura de Leite Ninho..................................................... 35
Romeu e Julieta de Travessa............................................ 37
Suspiro.......................................................................................... 39

1
 Boas Vindas

A Apostila de Sobremesas foi elaborada com muito

carinho, são receitas fáceis mas muito saborosas é
o ideal para aquelas pessoas que amam fazer
para sua família e também para aquelas que
querem vender suas sobremesas.
São receitas tradicionais e também algumas muito
exclusivas, com certeza você vai se apaixonar pelo
sabor e você pode lucrar muito se desejar.
Só me resta te agradecer do fundo do meu
coração pela confiança novamente que você faça
muito sucesso, aproveite muito essa apostila e
todas as outras.

2
 Ambrosia

INGREDIENTES:
• 5 ovos
• 1 litro de leite
• 500g de açúcar
• 1 pau de canela e 5 cravos
Modo de Preparo:
1 - Em uma panela média junte os ovos e o açúcar
e misture muito bem.

2 - Em seguida, incorpore o leite e mexa tudo muito

bem com a ajuda de uma colher até que fique
uma mistura homogênea

3 - Feito isso, acrescente o pau de canela e os

cravos e leve ao fogo baixo sem tampar.

3
4 - A cada 5 ou 7 minutos passe uma espátula de
silicone delicadamente nas laterais e no fundo
da panela, para se certificar que a ambrosia
não está grudando na panela. Faça isso com
muita delicadeza, para que os grumos da
ambrosia não se desfaçam.

5 - Sua ambrosia caseira estará pronta quando

estiver com a calda mais grossa e uma
coloração levemente dourada, como na foto.
Neste momento desligue o fogo, remova os
cravinhos por segurança e espere esfriar para
envasar e servir. Guarde na geladeira, em potes
de vidro esterilizados e bem fechados.

4
 Banoffe de Banana

INGREDIENTES MASSA:
• 300g de bolacha maisena
• 150g de manteiga sem sal derretida
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
RECHEIO:
• 1 lata de doce de leite
• 4 bananas nanicas cortadas em rodelas
• Suco de meio limão
Cobertura:
• 500ml de creme de leite fresco
• 2 colheres (sopa) de açúcar
Modo de Preparo Massa:
1 - Processe as bolachas até formar uma farofa
fina. Adicione a manteiga derretida e a farinha e
bata até misturar.

5
2 - Forre uma forma de fundo removível de 20 cm,
pressionado a farofa com as coisas de uma
colher para compactar.
3 - Se preferir, pode ajudar pressionando as laterais
com as pontas dos dedos. Levar ao forno pré-
aquecido (180 ºC) por 15 minutos. Deixe esfriar.
Recheio:
4 - Cozinhe o leite condensado na pressão por 45
minutos. Reserve ou separe uma lata de leite
condensado já pronta.

5 - Corte cada banana em rodelas. Em seguida,

corte cada metade em meias luas de
aproximadamente 1 cm. Regue as bananas
cortadas com o suco de limão para que não
escureçam. Espalhe o doce de leite sobre a
base de biscoito já fria.

6 - Distribua as bananas em cima do doce com a

parte reta voltada para baixo.
Cobertura:
7 - Na batedeira, bata o creme de leite com o
açúcar até ficar em ponto de chantilly.
Finalize a torta espalhando o chantilly sobre as
bananas.
Finalize decorando com cacau em pó ou raspas
de chocolate.

6
 Banana Caramelada

INGREDIENTES:
• 2 xícaras (chá) de bananas em rodelas
• 80g de açúcar refinado
• 8 cravos
• 3 paus de canelas
Modo de Preparo:
1 - Primeiramente leve o açúcar em fogo baixo e
deixe derreter até virar caramelo (cuidado para
não ficar muito escuro, senão fica com gosto
amargo).
2 - Na sequência coloque a banana picada em
rodelas, os cravos e a canela. Mexa sem parar
para o caramelo encorpar com a banana e
deixe ferver até o ponto que desejar - quanto
mais ferver a banana irá se desmanchar mais,
se quiser mais inteira, ferva pouco. E prontinho!

7
 Cocada

INGREDIENTES:
• 2 xícaras (chá) de coco fresco ralado grosso
• 1 xícara (chá) de açúcar refinado ou cristal
• 120ml de água
Modo de Preparo:
Dica: o ideal é usar coco fresco mesmo, pois a
textura e o sabor da cocada ficarão melhores!
1 - Em uma panela misture o açúcar e a água, Leve
a panela ao fogo médio e deixe cozinhar sem
mexer por mais ou menos 20 minutos, até a
calda atingir o ponto de fio em que, após ferver,
se escorrerem fios da colher sem grande
resistência, atingir este ponto é fundamental
para este docinho de coco ficar na consistência
certa, sem derreter.

8
Dica: o tempo que leva para atingir esse ponto vai
depender da potência do seu fogão. Por isso, se a
sua calda estiver cozinhando rápido demais
(escurecendo), baixe o fogo e diminua esse tempo.
2 - Adicione o coco e misture apenas para envolver
com a calda - se você mexer demais pode
açucarar. Cozinhe por mais 5 minutos em fogo
médio e sem mexer.
3 - Coloque a cocada com a calda em uma tigela e
deixe descansar por 5 minutos, Enquanto isso,
unte uma assadeira (ou um prato) com um
pouco de manteiga.
4 - Com ajuda de duas colheres, modele a cocada.

5 - Coloque a cocada na assadeira untada e deixe

secar em temperatura ambiente por cerca de 1
hora ou até endurecer, depois desse tempo sua
cocada branca caseira está pronta!
Dica: se a sua cocada não endurecer após 1-2
horas em temperatura ambiente é porque o ponto
da calda de açúcar não deu certo e provavelmente
o açúcar precisaria ficar no fogo por um pouco
mais de tempo.

9
 Cocada Morena Baiana

INGREDIENTES:
• 2 xícaras (chá) de açúcar cristal
• 200ml de água
• 3 colheres (sopa) de vinagre de álcool
• 2 xícaras e meia de coco ralado fresco
• Meia caixa de leite condensado
• Cravos da índia (opcional - á gosto)
Dica: se você quiser uma versão menos cremosa
da cocada, basta não utilizar o leite condensado e
poderá usar o coco ralado industrializado (porém
sem açúcar, para evitar que a cocada fique
demasiadamente doce).
Modo de Preparo:
1 - Prepare a calda primeiro, misturando numa
panela o açúcar, a água e o vinagre. Misture
tudo ainda com o fogo desligado, para diluir
bem o açúcar.

10
2 - Prepare a calda primeiro, misturando numa
panela o açúcar, a água e o vinagre. Misture
tudo ainda com o fogo desligado, para diluir
bem o açúcar.
Dica: o uso do vinagre na receita serve para evitar
que grandes cristais se formem na calda,
deixando o caramelo mais homogêneo e brilhante.

3 - Ligue o fogo e deixe a mistura cozinhar em fogo

brando, sem mexer. Acrescente os cravos da
índia para dar um aroma especial à cocada.

4 - Depois de cerca de 20-23 minutos, a calda

estará em ponto de caramelo. Neste momento
acrescente o coco ralado, misturando bem para
envolver todos os pedacinhos de coco nesta
calda.
Exemplo:

5 - Cozinhe bem essa cocada em fogo brando,

mexendo sempre para não queimar e até que
comece a se soltar do fundo da panela.
Acrescente o leite condensado e misture tudo.

11
6 - Cozinhe por mais 5-7 minutos em fogo brando,
mexendo sempre, até que fique bem cremoso e
soltando do fundo da panela.

7 - Numa superfície forrada com papel manteiga

ou numa forma untada com manteiga,
acomode separadamente colheradas da
cocada e deixe-as esfriarem, para ficarem mais
firmes.

Exemplo:

8 - Depois de esfriarem, retire as cocadas e já pode

se deliciar.

Dica: como armazenar cocada? Não conserve as

cocadas em geladeira para que não percam a
textura cremosa. Se quiser, embrulhe-as uma a
uma em papel celofane ou filme plástico, guarde
dentro de um recipiente com tampa e deixe-as em
temperatura ambiente por até 3 dias.

12
 Cupuaçu na Tigela

INGREDIENTES:
• 1 polpa cupuaçu (100g)
• 50ml de água de coco
• 4 colheres (sopa) de leite condensado
Modo de Preparo:
1 - Para saber como fazer cupuaçu na tigela você
vai precisar organizar todos os ingredientes. Em
seguida, bata a polpa de cupuaçu e a água de
coco por, mais ou menos, 7 minutos.

2 - Em seguida adicione o leite condensado e bata

por mais 5 minutos. Por fim, escolha uma tigela
de sua preferência e coloque nela este cupuaçu
cremoso. O seu creme de cupuaçu está pronto
para ser devorado.

13
 Doce de Abóbora em Calda

INGREDIENTES:
• 500g de abóbora
• 300g de açúcar refinado ou cristal
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
Modo de Preparo:
1 - Leve ao fogo alto uma panela com água e,
quando ferver, adicione a abóbora descascada
e cortada em cubos. Cozinhe até a abóbora
ficar bem macia.

2 - No final desse tempo escorra a água e deixe a

abóbora esfriar. Coloque em uma tigela cm o
açúcar, tampe com filme plástico e reserve por
12 horas na geladeira, para a abóbora macerar
e libertar seus sucos.

14
3 - Após essas 12 horas, leve ao fogo baixo a calda
de abóbora que se formou.

4 - Quando a calda começar a engrossar, adicione

os pedaços de abóbora e a essência de
baunilha e cozinhe por 10 minutos.

5 - Após esse tempo, bata todo o preparado no

liquidificador ou com um mixer de mão.

6 - Seu doce de abóbora em calda caseiro está

finalmente pronto! Deixe esfriar antes de servir,
ou guarde ainda quente em frascos
hermeticamente fechados.

15
 Doce Casca de Melancia

INGREDIENTES:
• 450g de casca de melancia em cubinhos
• 240ml água
• 2 xícaras (chá) de açúcar cristal ou refinado
• Cravos da índia á gosto
• 1 canela de pau (opcional)
Modo de Preparo:
1 - Retire a parte verde da casca da melancia e,
em seguida, corte a parte branca em cubinhos.

2 - Numa panela média, junte o açúcar com a

água, os cravos da índia e a canela em pau,
misturando rapidamente, leve ao fogo baixo e
deixe cozinhar até o açúcar ficar bem diluído e
começar a ferver.

16
4 - Nesse momento, adicione a casca de melancia
da parte branca em cubinhos na panela e
misture bem. Deixe cozinhar este doce de
melancia caseiro por aproximadamente 40
minutos em fogo baixo, mexendo de vez em
quando.

5 - O doce estará pronto quando a casca da

melancia estiver com uma aparência brilhosa e
cristalizada, como mostra a foto abaixo.

Exemplo:

6 - Espere o doce esfriar um pouco e sirva-o numa

compoteira, para ficar ainda mais bonitinho!

Dica: se preferir um doce mais geladinho, deixe-o

na geladeira até a hora de servir.

17
 Manjar de Coco

INGREDIENTES:
• 8 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 litro de leite
• 4 colheres (sopa) de coco ralado
• 1 caixa de leite condensado
• 1 vidro de leite de coco
• 240g de açúcar
• 480ml de água • 1 lata de ameixas secas
Modo de Preparo:
1 - Em meio copo de leite dissolva o amido de
milho. Assim você garante que seu manjar de
coco não fica com grumos.
2 - Coloque a mistura anterior numa panela e junte
o restante do leite, o leite condensado, o leite de
coco e o coco ralado. Mexa para misturar e leve
ao fogo médio, mexendo sem parar até virar
um creme consistente.

18
3 - Pegue numa forma de buraco no meio e unte
com água ou óleo de soja. Despeje a mistura do
manjar de côco, espere amornar e leve para a
geladeira por, no mínimo, 4 horas - é
importante respeitar este tempo para o manjar
ficar bem firme.

4 - Agora veja como fazer uma calda de ameixa

para o manjar: numa panela derreta o açúcar
até virar um caramelo sem grumos.

5 - Depois que o caramelo estiver pronto, desligue o

fogo para não espirrar e despeje a água. Ligue o
fogo novamente e deixe ferver em temperatura
baixa até os grumos do caramelo se
desfazerem

6 - Depois coloque as ameixas e deixe ferver até

reduzir. Quanto mais ferve, mais grossa sua
calda tende a ficar.

7 - Após o tempo indicado, desenforme o manjar e

cubra com a calda já fria. Está pronto seu
manjar de ameixa delicioso!

19
 Mousse de Maracujá

INGREDIENTES:
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 200ml de suco de maracujá concentrado
• 12g de gelatina incolor (derretida conforme a
instrução da embalagem
CALDA:
• Polpa com sementes de 2 maracujás maduros
• 3 colheres (sopa) de açúcar • 80ml de água
Modo de Preparo:
Bata o suco de maracujá com o leite condensado e
o creme de leite no liquidificador até obter um
creme aerado, Incorpore a gelatina derretida e
bata por 1 a 2 minutos para misturar bem, coloque
na forma de vidro e leve a geladeira por 4 horas,
Calda: Leve os ingredientes ao fogo e ferva por 2 a
3 minutos. Utilize fria.

20
 Mousse de Morango

INGREDIENTES:
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 1 caixinha de morangos
• 1 pacote de gelatina de morango
Modo de Preparo:
1 - Primeiro você deverá ferver a água para fazer a
gelatina, depois de fervida jogue-a sobre a
gelatina e mexa até dissolver

2 - Lave os morangos e retire as folhinhas dele

coloque todos os ingredientes no liquidificador
junto com a gelatina preparada e bata por uns
3 minutos, despeje me uma forma de vidro, leve
à geladeira e deixe por umas 4 horas.

21
 Pudim Tradicional

INGREDIENTES:
• 1 lata de leite condensado
• 2 ovos
• 360ml de leite integral
• 6 xícaras (chá) de água
• 80g de açúcar
Modo de Preparo:
1 - Quebre os dois ovos em uma tigela e bata bem
com um fouet (batedor de arame) para
misturar as claras com as gemas.
2 - Despeje o leite condensado na tigela e misture
bem.
Dica: Não bata os ingredientes no liquidificador,
isso irá criar bolhinhas de ar e o seu pudim não
ficará lisinho.

22
3 - Acrescente o leite integral aos poucos, mexendo
delicadamente com o batedor. Deixe a massa
do pudim descansando enquanto prepara o
caramelo - tanto a mistura delicada quanto
esse descanso ajudarão a garantir um pudim
sem furinhos.
4 - Enquanto isso, ferva 6 xícaras de água. Uma
parte dessa água será usada para preparar o
caramelo de pudim e o restante para assar o
pudim em banho-maria no forno.
5 - Coloque o açúcar numa panela funda e leve ao
fogo baixo para derreter. Durante esse tempo
mexa com uma espátula, até se formar um
caramelo douradinho.

6 - Coloque 40 ml da água fervente sobre o

caramelo - muito cuidado porque a calda vai
borbulhar. Seja rápido nesta etapa e misture
com uma espátula até que o caramelo fique
liso.

7 - Coloque a calda na sua forma de pudim (a

nossa mede 14 cm de diâmetro) e espalhe bem
no fundo e laterais.

8 - Logo em seguida usando uma peneira despeje

a massa do pudim na forma, como na foto -
essa é mais uma dica para deixar o seu pudim
sem furinhos.

23
 Exemplo:

9 - Depoiscoloque a forma dentro de uma

assadeira e despeje o restante da água fervente
na assadeira, até cobrir metade da forma do
pudim (mais uma vez com bastante cuidado).
Leve ao forno pré-aquecido a 160 graus
(temperatura baixa).

Forma com a
massa pudim por
cima.
Forma com água
fervendo em baixo.

10 - Asse o pudim até a superfície ficar firme (mais

ou menos 1h30). Retire do forno, espere esfriar
um pouco e leve à geladeira por, pelo menos, 3
horas.
11 - Retire da geladeira após 3 horas, desenforme o
seu pudim e se apaixone por essa textura
lisinha!

24
 Pudim Doce de Leite

INGREDIENTES:
• 400g de doce de leite • 3 ovos
• 300ml de leite integral
• 160g de açúcar refinado
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 3 colheres (sopa) de vinagre
Modo de Preparo:
1 - Primeiramente bata o doce de leite com o leite,
os ovos e o amido de milho.

2 - Despeje o açúcar em uma forma com furo no

meio e leve-a para o fogo baixo. Mexa sem
parar até o açúcar derreter e virar um caramelo.
Espere esfriar um pouquinho e, com o auxílio de
uma colher, espalhe o caramelo por toda forma.

25
3 - Despeje a mistura batida na forma caramelada.

4 - Leve ao forno pré-aquecido, 180ºC, em banho

maria por aproximadamente 1 hora ou até que
fique bem firme.

Forma com a
massa pudim por
cima.
Forma com água
fervendo em baixo.

5 - Em seguida, retire do forno e aguarde esfriar,

Desenforme e leve para geladeira por 3 horas.
(Ou leve a geladeira e desenforme depois de 3
horas.)

26
 Pudim Gelado de Limão

INGREDIENTES:
• 200g de creme de leite
• 1 lata de leite condensado
• Meia xícara (chá) de suco de limão
• 1 pacote de gelatina sem sabor
• Raspa de limão p/ decorar
Modo de Preparo:
1 - Para preparar esse pudim gelado de limão,
comece por dissolver a gelatina sem sabor em
1/4 de xícara de água. Derreta no micro-ondas
por, aproximadamente, 30 segundos.

2 - Depois coloque no liquidificador creme de leite,

leite condensado o suco de limão e a gelatina
derretida. Bata por cerca de 3 minutos, até ficar
homogêneo.

27
3 - Unte a forma de pudim com um pouco de óleo e
despeje o creme do passo anterior. Leve à
geladeira até ficar bem firme (cerca de 3
horas). Em seguida, desenforme e decore com
as raspas de limão.

4 - Seu pudim gelado de limão está pronto a servir!

28
 Panna Cotta

INGREDIENTES:
• 200ml de leite
• 1 caixa de creme de leite
• 80g de açúcar
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 envelope de gelatina incolor sem sabor
CALDA DE MORANGO:
• 250g de morangos
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 80ml de água filtrada ou mineral
Modo de Preparo:
1 - Separe os ingredientes necessários para
preparar esta panna cotta econômica. Lave e
higienize muito bem os morangos e, em
seguida, retire os cabinhos e pique-os.

2 - Numa panela média junte o leite e o creme de

leite de caixinha.

29
3 - Adicione o açúcar e a essência de baunilha,
misturando tudo muito bem, cozinhe em fogo
baixo somente até aquecer o líquido. Desligue o
fogo antes de levantar fervura.

4 - Hidrate a gelatina incolor de acordo com as

instruções da embalagem e, em seguida,
adicione-a junto com o líquido da panela,
misturando bem e mantendo o fogo desligado.

5 - Transfira a panna cotta para taças individuais

ou, se preferir, use uma forma média untada
levemente com óleo para facilitar na hora de
desenformar, se for o caso. Leve as taças para a
geladeira e aguarde umas 3-4 horas até firmar.

6 - Enquanto isso, prepare a calda de morangos

simples (coulis de morango), levando ao fogo
baixo todos os ingredientes da calda.

7 - Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos,

mexendo de vez em quando. Quando chegar na
consistência de calda, desligue o fogo e espere
esfriar. Leve a calda para a geladeira, para
servir bem geladinha com a panna cotta.

8 - Quando a panna cotta estiver firme e a calda

de morangos estiver geladinha, cubra essa
sobremesa com a calda de morango. Sua
sobremesa está pronta para ser servida!
Decore com morangos inteiros, se desejar,

30
 Pavê de Chocolate

INGREDIENTES:
• 1 lata de creme de leite • 2 gemas
• 2 lata de leite condensado • 200ml de leite
• 2 colheres (sopa) de maisena • Biscoito maisena
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
• Leite para molhar os biscoitos
• Raspa de chocolate (opcional)
• Manteiga sem sal ou margarina
Modo de Preparo:
1 - Primeiro, pegue a lata de leite condensado, as
gemas, a maisena e o leite. Coloque no fogo e
deixe até que fique um creme, reserve. Coloque
a segunda lata de leite condensado com um
pouco de margarina e o chocolate. Deixe no
fogo até ficar um creme tipo brigadeiro.
Desligue o fogo e junte com o creme de leite.

31
Montagem:
2- Coloque primeiro o creme branco.
Em seguida, mergulhe os biscoitos no leite e
coloque sobre o creme branco.
Depois, coloque o creme preto e acrescente
as raspas de chocolate ou decore á gosto
sobre ele.
Deixe no congelador durante 2 horas.

32
 Quindim

INGREDIENTES:
• 500g de açúcar refinado • 2 colheres (sopa) de
• 12 gemas peneirada margarina
• 200g de coco ralado
• 200ml de leite de coco
Modo de Preparo:
1 - Pegue os seguintes ingredientes, açúcar e a
margarina e depois coloque-os numa vasilha
ou qualquer outro recipiente, misture ambos até
que a massa fique homogênea.

2 - Em seguida acrescente as gemas e continue

misturando, mexa com uma espátula para que
incorpore bem.

33
3 - Acrescente o leite de coco e o coco ralado,
misture tudo até que fique bem homogêneo.

4 - Despeje essa mistura em forminhas untadas

com margarina e açúcar salpicado.

5 - Leve para assar em forno baixo, pré aquecido,

em banho maria igual é feito com o pudim por
cerca de 30 minutos.

34
 Rapadura de Leite Ninho

INGREDIENTES:
• 250g de açúcar refinado
• 60ml de leite integral
• 100g de leite ninho
• Meia colher (sopa) de manteiga
Modo de Preparo:
1 - Em uma panela, misture o leite, o açúcar e a
manteiga.
2 - Leve ao fogo baixo e mexa até começar a ferver
e desgrudar do fundo da panela.

3 - Despeje o leite em pó de uma só vez e mexa

bem até incorporar.
4 - Continue cozinhando e, quando ficar cremoso e
uniforme, desligue o fogo

35
5 - Coloque este doce de leite Ninho ainda quente
em uma travessa untada com manteiga.
Espalhe bem e alise com uma espátula ou com
as costas de uma colher.

6 - Espere amornar e corte a rapadura de leite

Ninho em quadradinhos. Agora é só se deliciar!

36
 Romeu e Julieta na Travessa

INGREDIENTES:
• 1 lata de leite condensado
• 1 copo de requeijão (200g)
• 1 caixa de creme de leite
• 300g de goiabada
• 150ml de água
• Meio pacote de gelatina sem sabor
Modo de Preparo:
1 - Comece preparando a gelatina sem sabor de
acordo com as instruções da embalagem.

2 - Agora vamos preparar goiabada cremosa, que

é bem fácil: basta colocar em uma panela a
água e a goiabada cortada em cubinhos.
3 - Leve ao fogo baixo mexendo sempre até
derreter e ficar cremoso. Deixe esfriar enquanto
prepara a próxima etapa do Romeu e Julieta.

37
4 - Agora bata bem o leite condensado, o requeijão
e o creme de leite no liquidificador

5 - E depois de tudo bem incorporado, acrescente a

gelatina sem sabor preparada anteriormente
(já derretida) e bata bem novamente.

6 - Despeje esse creme na travessa escolhida e

leve à geladeira por 1 hora, para firmar.

7 - Passado esse tempo, a mousse ou creme de

queijo já estará solidificado. Finalize despejando
a goiabada cremosa por cima e leve à
geladeira mais uma vez, agora por 2 horas. E é
só isso, sua sobremesa gelada com goiabada
está pronta!

38
 Suspiro

INGREDIENTES:
• 2 claras
• 125g de açúcar refinado
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• Corante em gel (opcional)
Modo de Preparo:
1 - Comece colocando o açúcar e as claras em um
bowl e levando ao micro-ondas por 15
segundos, retire e mexa bem, repita esse
processo de 10 em 10 segundos até que o
açúcar se dissolva por completo.

2 - Depois leve essa mistura para a batedeira e

bata em velocidade alta até que esfrie por
completo, isto leve em média de 15 a 20
minutos.

39
3 - Após bater por 10 minutos adicione a essência
de baunilha e bata o restante do tempo. Essa
mistura deverá ficar com a textura de um
merengue bem firme.

4 - Para fazer suspiros coloridos, basta acrescentar

o corante em gel na cor se sua preferência e
misturar bem.

5 - Coloque a mistura em um saco de confeitar

com o bico de sua preferência, eu gosto de usar
o 1M da Wilton, agora “pingue” os suspiros em
uma assadeira forrada com papel manteiga.

6 - Leve para assar em forno pré-aquecido em 90

graus (a temperatura é baixa mesmo, pois o
suspiro precisa assar, (secar lentamente para
ficar crocante). O tempo de forno é em média
de 1 hora, mas quanto maior for o suspiro, mais
tempo de forno será necessário.

7 - Os Suspiros devem ficar bem sequinhos,

desligue o forno e deixe os suspiros dentro até
que esfriem.

8 - Depois de frios você pode guardar em um pote

bem fechado ou saco plástico.

40