Escolar Documentos
Profissional Documentos
Cultura Documentos
2 Pavês e Sobremesas
PAVÊ DE SONHO DE VALSA
INGREDIENTES CREME
• 1 cx de leite condensado
• 2 colheres de sopa rasa de maisena
• 1 cx de creme de leite
• 400 ml de leite líquido
• 1 colher de chá de pasta de baunilha (Gustosia MEC3)
• 2 cxs de morango
• 20 bom bom serenata de amor
GANACHE
• Pique o chocolate e coloque creme de leite morno nele, misture até dissolver.
Embalagem:
Taça media 14,90 com tampa / 12,00 sem tampa
mini porção 4,50 ultraplast ref 1680 c/ 10 unid
3 Pavês e Sobremesas
PAVÊ DE SIMPLES DE BISCOITO MAISENA
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
4 Pavês e Sobremesas
PAVÊ SORVETE EM CAMADAS
5 Pavês e Sobremesas
PAVÊ MOÇA
INGREDIENTES COBERTURA
• 3 claras
• meia xícara (chá) de açúcar
• 1 lata de Creme de Leite
INGREDIENTES CREME
• 3 gemas
• 1 Leite condensado (lata ou caixinha) 395 g
• 1 medida (da lata) de Leite Líquido Integral
• meia colher (sopa) de amido de milho
MONTAGEM
• Em uma panela, misture as claras e o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo vigorosamente sem
parar, por cerca de 3 minutos, tirando a panela por alguns instantes a cada minuto, continuando a
mexer para não cozinhar.
• Transfira para uma batedeira e bata até dobrar de volume.
• Acrescente delicadamente o Creme de Leite e reserve.
• Em uma panela, leve ao fogo baixo as gemas, o leite condensado, o leite integral e o amido de
milho, mexendo até engrossar. Deixe esfriar e reserve.
MONTAGEM
• Em uma panela, misture o vermute com a água e leve ao fogo até ferver.
• Umedeça metade dos biscoitos nessa mistura e disponha-os em um recipiente redondo ou
retangular (30 x 19 cm).
• Sobre os biscoitos, espalhe o creme de gemas.
• Faça outra camada de biscoitos umedecidos e por último a cobertura.
• Decore com raspas de chocolate e açúcar de confeiteiro.
• Leve à geladeira por cerca de 4 horas.
6 Pavês e Sobremesas
PAVÊ DE ABACAXI COM COCO
INGREDIENTES CREME
MONTAGEM
INGREDIENTES COBERTURA
• 2 claras
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 4 colheres (sopa) de coco fresco ralado
• Em uma panela, misture o leite condensado, o leite líquido, as gemas e o amido de milho e
leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Deixe esfriar e reserve.
MONTAGEM
• Em um recipiente misture o leite líquido com o rum e passe rapidamente parte dos
biscoitos, acomodando-os no fundo de um refratário retangular (20 x 30 cm).
• Distribua metade do Creme e metade do abacaxi picado.
• Repita a camada de biscoitos e coloque o restante do Creme e do abacaxi.
• Em uma panela, misture as claras e o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo vigorosamente
sem parar, por cerca de 3 minutos, tirando a panela por alguns instantes a cada minuto,
continuando a mexer para não cozinhar.
• Transfira para uma batedeira e bata até dobrar de volume.
• Espalhe o marshmallow sobre o pavê e polvilhe o coco ralado.
• Leve para gelar por cerca de 3 horas. Sirva a seguir.
7 Pavês e Sobremesas
PAVÊ DE LIMÃO
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
8 Pavês e Sobremesas
PAVÊ DE MARACUJÁ
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
9 Pavês e Sobremesas
PAVÊ DE AMEIXA COM COCO
MONTAGEM
MONTAGEM
10 Pavês e Sobremesas
PAVÊ SENSAÇÃO
INGREDIENTES CREME
MONTAGEM E COBERTURA
MONTAGEM E COBERTURA
11 Pavês e Sobremesas
PAVÊ DE FLORESTA NEGRA
MONTAGEM
• Em uma panela, misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo por cerca de 20
minutos, mexendo sempre, até o creme ficar liso e homogêneo.
• Retire do fogo e reserve.
MONTAGEM
12 Pavês e Sobremesas
PAVÊ DE CHOCOLATE
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
13 Pavês e Sobremesas
PAVÊ DE COCO
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
14 Pavês e Sobremesas
PAVÊ DE PÊSSEGO
MODO DE PREPARO
15 Pavês e Sobremesas
PAVÊ DE MORANGO
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
16 Pavês e Sobremesas
PAVÊ ICE NEGRESCO
INGREDIENTES PAVÊ
INGREDIENTES COBERTURA
17 Pavês e Sobremesas
PAVÊ DE PAÇOCA
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
18 Pavês e Sobremesas
PAVÊ DE FRUTAS
INGREDIENTES PÃO DE LÓ
• 5 ovos
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 1 colher e meia de fermento em pó químico
• 1 xícara e meia de açúcar
• 1 xícara de leite quente
INGREDIENTES COBERTURA
• 3 claras
• 6 colheres de açúcar
• 1 lata de creme de leite gelado sem soro
• Morangos frescos, kiwi, pêssego em calda picados
19 Pavês e Sobremesas
PAVÊ DE FRUTAS
• Bata as claras em neve e vá colocando aos poucos o açúcar e continue batendo até
que fique bem firme.
• Coloque o creme de leite sem soro, às colheradas, até formar um leve "chantilly".
20 Pavês e Sobremesas
TORTA CHARLOTTE DE FRUTAS
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
• Coloque em uma panela o leite, amido, leite condensado, raspas de limão, gemas e
cozinhe misturando em fogo baixo até que levante fervura, desligue e continue
mexendo por mais 3 minutos.
• Deixe amornar.
• Hidrate a gelatina com as 5 colheres (sopa) de água e deixe descansar por 1 minuto,
depois leve ao microondas por 8 segundos.
• Junte a gelatina com o creme e bata com a batedeira para ficar bem homogêneo,
adicione a mistura de chantilly bem gelado e bata bem até que fique fofinho e
brilhoso.
• Comece a montagem em uma forma de fundo removível, colocando em toda a
volta da forma com biscoito champanhe, adicione no fundo da forma algumas
fatias de bolo e pressione bem, regue com suco de laranja e coloque metade do
creme, adicione mais fatias de bolo e se quiser regue mais um pouco, adicione o
restante do creme e leve para gelar por pelo menos 3 horas ou até ficar firme ao
toque.
• Decore com todas as frutas picadas e que gostar e aproveite.
21 Pavês e Sobremesas
TORTA CHARLOTTE DE DOCE DE LEITE
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
22 Pavês e Sobremesas
TORTA HOLANDESA
INGREDIENTES BASE
INGREDIENTES RECHEIO
INGREDIENTES COBERTURA
23 Pavês e Sobremesas
TORTA HOLANDESA
24 Pavês e Sobremesas
TORTA ALEMÃ
INGREDIENTES BASE
INGREDIENTES COBERTURA
25 Pavês e Sobremesas