1 Cuca de Maça

com Castanha
Massa: Recheio:
375gr de farinha de trigo 200gr de creme de leite
150gr de açúcar 200gr de leite condensado
02 ovos 200 ml de leite
200gr de água 200gr de amido de milho
90gr de manteiga 2 gemas
04gr de sal
15gr de fermento biológico seco Cobertura:
Raspas de limão 100gr de trigo
120gr de açúcar
60gr de manteiga
Canela em pó a gosto
70gr castanha
02pc de maça

Massa da cuca: Dissolver o fermento em água morna e adicionar aos poucos os demais ingredientes e espere
crescer até dobrar o tamanho.

Recheio: Misture todos os ingredientes em uma panela, leve ao fogo e misture até engrossar. Após aguarde esfriar.

Cobertura: Faça uma farofa com trigo, açúcar, manteiga e canela em pó, reserve.
Montagem: Coloque sobre a massa um pouco de creme e após as maças cortadas em cubos e polvilhar açúcar,
adicionara a farofa misturada com castanha por cima da cuca e leve ao forno em 170 graus aproximadamente 20
minutos.

Montagem: Coloque sobre a massa um pouco de creme e após as maças cortadas em cubos e polvilhar açúcar,
adicionara a farofa misturada com castanha por cima da cuca e leve ao forno em 170 graus aproximadamente 20
minutos.
Receita Vencedora

Leonice Fritzke
Blumenau/SC
2 Frescor de verão
Massa:
Massa: Misture todos os ingredientes em uma tigela, porém, não coloque todo
400g de farinha de trigo o leite de uma vez, deixando um pouco de fora para caso precise. Bata
10g de açúcar até a massa ficar lisa. Deixe descansar por cerca de 40min.
10g de sal
10g de fermente biológico seco
Recheio:
100 ml de óleo de soja
Em uma panela, coloque o abacaxi picado com um pouco de agua até
450 ml de leite
levantar fervura e só então acrescente o amido já dissolvido em um
1 ovo raspas de limão
pouco de água. Ferva mais um pouco.

Recheio:
1 abacaxi picado Farofa:
25g de amido de milho Misture todos os ingredientes bem até que forme uma farofa úmida.
Folhas de menta/hortelã
Montagem:
Coloque a massa em uma fôrma untada com óleo ou margarina.
Farofa:
Espalhe o recheio de abacaxi de forma igual para que não fique
200g de farinha de trigo
nenhuma parte sem. Em seguida, distribua folhas de menta/hortelã
300g de açúcar
sobre o abacaxi conforme deseje. Por último, coloque a farofa de
2 1/2 colheres de margarina
modo que cubra todo o recheio. Asse por 40min à uma temperatura
Folhas de hortelã picadas
de 170º.e leve para assar com forno pré-aquecido a 180 graus por
aproximadamente 40 minutos.

Vincent Ramon Ponick

Joinville-SC
Cuca de Pera, Maça e Especiarias 3
Massa: Massa:
70gr de açúcar Em uma tigela colocar o fermento, um pouco
180 ml de leite morno do açúcar e um pouco de leite morno, mexer
40gr de margarina até dissolver o fermento. Deixar descansar por 10
40gr de nata minutos. Em outra tigela colocar a farinha de trigo,
01 ovo o restante do açúcar, a nata, a margarina, o ovo
5gr de fermento biológico levemente batido as raspas de limão. Acrescentar o
300gr de farinha de trigo fermento e adicionar o leite morno aos poucos até
Raspa de limão siciliano a gosto dar ponto de uma massa mole. Deixar descansar
Farofa: por 30 minutos, após o descanso colocar a massa
170gr de farinha de trigo na forma untada e deixar descansar por 15 minutos,
150gr de açúcar acrescentar o recheio a farofa e assar por 30 minutos
50gr de margarina a 180º.
01 colher sobremesa de conhaque
01 pitada de sal Farofa:
Coloque na bacia o trigo, açúcar, a margarina e
Recheio:
pitada de sal e o conhaque. Com a ponta dos dedos
250gr de pera
misturar todos os ingredientes até formar a farofa.
150gr de maça
150gr de açúcar
200ml de água Recheio:
10gr de mostarda em grãos Descascar e higienizar as frutas (pera e maça),
05gr de mostarda em pó cortar em fatias pequenas. Em uma panela colocar
04gr de açafrão da terra as frutas, a água, o suco do limão, a mostarda em
45ml de suco de limão siciliano grãos, a mostarda em pó, o açafrão da terra e o
açúcar. Misturar todos os ingredientes, cozinhar em
fogo brando até reduzir e chegar numa consistência
de geléia, porém não muito líquida.

Simone Beck
Joinville-SC
4 Cuca de Doce de Leite com Nozes
Massa: Massa:
2 ovos Bater a margarina, o açúcar, o fermento, o Emustab e o sal.
2 colheres (sopa) de margarina Acrescentar o fermento dissolvido na água e por último a
1 colher (sobremesa) de Emustab farinha de trigo.
1 xícara de água morna
1 colher (sopa) de fermento biológico Recheio:
1 xícara de açúcar Colocar o leite condensado sobre a cuca, depois as nozes
1 pitada de sal caramelizadas.
3 xícaras de farinha de trigo
Caramelo:
Caramelo:
Misturar os ingredientes e levar ao fogo até formar o
2 colheres (sopa) de açúcar
caramelo. Em seguida acrescentar as nozes ao caramelo.
1 colher (sobremesa) de manteiga
Farofa:
Farofa: Misturar os ingredientes até formar a farofa e colocar sobre
1 xícara de açúcar o recheio.
1 xícara de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga Cobertura:
Misturar os ingredientes e cobrir a cuca depois de sair do
Recheio forno.
1 lata de leite condensado cozida
200 g de nozes caramelizadas
Cobertura:
3 colheres (sopa) de nata
3 colheres (sopa) de creme de leite
1 colher (sobremesa) de açúcar

Juliana da Silva
Brusque-SC
Cuca de Doce de Abóbora com Coco
Massa:
2 xícaras e 1/2 de farinha de trigo
6 colheres sopa de açúcar
1 colher sopa de fermento de pão
2 colheres sopa de banha
Raspas de limão a gosto
250 ml de leite morno
2 ovos
1 pitada de sal
Farofa:
1 xícara e 1/2 de farinha de trigo
1 xícara e 1/2 de açúcar
1 colher de chá canela em pó
1 xícara de manteiga
Doce de abóbora com coco
1kg de abóbora sem casca e sem
sementes ralada
500g de açúcar mascavo
100g de coco ralado seco
5
Esponja:
Misture o fermento com 1 colher de sopa de açúcar e metade
do leite e deixe fermentar por 30 minutos. Misture os demais
ingredientes com a esponja (passo feito anteriormente) em
uma tigela, o ponto da massa fica pegajosa.
Farofa:
Misture os ingredientes numa tigela, amasse com as mãos até
desprender e ficar em ponto de farofa. Coloque a massa em
uma forma untada com manteiga e farinha, coloque o doce
de abóbora com coco sobre a massa, deixe crescer até dobrar
de tamanho, coloque a farofa e leve para assar com forno pré-
aquecido a 180 graus por aproximadamente 40 minutos.
Doce de abóbora com coco ralado Modo de preparo:
Em uma panela, misture a abóbora, o açúcar, e cozinhe em
fogo médio, mexendo de vez em quando, por 30 minutos ou
até o doce começar a desgrudar do fundo da panela, coloque
o coco. Retire do fogo, deixe amornar e coloque em um
refratário. Cubra e leve à geladeira por 1 hora.
Bruna Kunsler de Sant’Anna
Indaial-SC
6 Cuca da Sandra
Massa: Modo de preparo:
500ml de leite Coloque o leite para esquentar numa panela com a
7 colheres de açúcar margarina. Numa bacia coloque o açúcar, a raspa
03 ovos de limão e derrame o leite quente dentro e mecha
03 colheres de margarina e coloque os ovos batidos e o fermento, deixe fazer
03 colheres de fermento biológico a esponja, ir colocando o trigo até dar ponto, tampe
Raspa de limão e deixe descansar até dobrar de volume, coloque
Trigo até dar o ponto, + ou – 800gramas na forma com os recheios e leve para assar por 30
Recheio baba de moça: minutos, retire e coloque a nata em cima.
01 lata leite condensado
01 vidro de leite de coco Recheio:
5 gemas Junte todos os ingredientes em uma panela e leve
ao fogo até engrossar, deixe esfriar.
Farofa:
03 xicara de trigo
01 ½ xicara de açúcar Farofa:
03 colheres de margarina Misture todos os ingredientes bem até que forme
½ xicara de azeite uma farofa e reserve.
Raspa de limão
Canela
100gr de castanha

Sandra T. Bernardi Ribeiro

Brusque -SC
Cuca de purê de manga e maracujá
saborizada com hortelã.
Esponja:
6g Fermento biológico seco
1 colher de sopa Açúcar
90 ml Leite morno
40g Farinha de trigo
Massa:
02 ovos
40gr banha
100 ml Água
80gr de açúcar
220gr de Farinha de trigo
1/2 unidade Raspas de limão
Farofa
80 g Manteiga
100 g Açúcar
100 g Farinha de trigo
Sementes de maracujá
Recheio
400 g chocolate branco
30 ml de suco de maracujá concentrado
30 g de manga
200 g de creme de leite
10 g de folhas de hortelã
7
Modo de preparo Esponja:
Colocar num bowl o fermento, o açúcar, o leite e o trigo e
misturar levemente. Deixar dobrar de volume.
Massa:
Depois da esponja dobrar de volume, acrescentar o ovo,
açúcar, água, manteiga. Ir acrescentando o trigo aos
poucos e com uma colher grande, bater bem a massa.
Colocar numa forma untada com manteiga e deixar
crescer. Depois de crescida cobrir com o recheio.
Farofa:
Misturar todos os ingredientes com a ponta dos dedos
formando uma farofa.
Modo de preparo do Recheio.
Descascar e mexer a manga ate formas uma purê
Derreter o chocolate em banho Maria e acrescentar
o creme de leite, o suco concentrado de maracujá
e a polpa de manga. Picar finalmente o hortelã e
acrescentar a mistura. Esperar esfriar e colocar sobre a
massa da cuca.
Após isso levar ao forno pré-aquecido há 200 C. por volta
de 40 minutos.
Marina Pavesi
Brusque-SC
8 Cuca Delícia de Coco com Erva doce
Massa
2 ovos
½ xicara de açúcar
4 xicaras de farinha de trigo
1 pitada de sal
2 colheres de fermento biológico
1 colher de nata
1colher de banha
150 ml de leite
Erva doce em sementes
Agua até o ponto
Farofa:
2 xicaras de farinha de trigo
2 xicaras de açúcar
1 colher de banha
1 colher de margarina
1 ovo
1 colher de açúcar de baunilha
Recheio
250gr de coco seco
1 xicara de açúcar
250mls de leite
2 colheres de amido de milho
Modo de preparo:
Ferva o leite com erva doce. Em um recipiente pequeno
coloque o fermento, uma colherinha de açúcar e meia
xícara de água morna. Deixe descansar. Em uma bacia
maior coloque a farinha, o açúcar o sal, acrescente o
fermento já descansado, os ovos e o leite morno. Por fim
misture bem juntando a banha e a nata. Bata por cerca
de 5 minutos ou até a massa ficar bem homogênea.
Se precisar de o ponto com água. Deixe descansar
até dobrar de volume. Para o recheio misture todos
os ingredientes em uma panela e coloque para ferver.
Quando engrossar retire do fogo para esfriar.
Farofa:
Misture os ingredientes esfarelando-os pelas mãos.
Depois de massa descansar, enforme-a e deixe crescer.
Quando crescida, espalhe as sementes de erva doce
encima da massa e distribua o recheio de Coco.
Acrescente a farofa e decore a gosto.
Assar em forno pré-aquecido a 180° por cerca de 30
minutos
Liliana de Marco Matteussi
Ituporanga-SC
Cuca de Vinho da Lu 9
Massa: Modo de preparo:
01 xícara de açúcar Massa: Coloque o ovo, açúcar, sal e
01 ovo gorduras, mexa bem numa bacia,
01 pitada de sal acrescente água morna, mexa e
01 colher sopa de banha acrescente o trigo misturado com o
02 colheres de sopa de óleo fermento, a nóz moscada, raspas de limão
02 colheres de sopa fermento de pão instantâneo e bata com a mão por 5 minutos. Cubra
03 xícara e meia de trigo com um pano e deixe descansar por meia
01 xícara e meia de água morna hora no mínimo.
Pitada de nós moscada
Pitada de limão Cobertura:
Leve ao fogo o vinho com cravo, açúcar,
Cobertura: deixe ferver e acrescente a água misturada
200gr de uva com amido até engrossar, desligue e deixe
500ml de vinho tinto esfriar.
200 ml de água
02 colheres de sopa de amido Montagem:
de milho Coloque a massa na forma, deixe crescer,
Meia xícara de açúcar acrescente as uvas, coloque metade do
Cravo a gosto creme de vinho já frio, leve para assar no
01 pote de nata forno por 25 minutos 180 graus. Tire do
Canela em pó a gosto forno, acrescente o restante do creme de
Suco de dois limões vinho e a nata misturada com açúcar e
03 colheres de açúcar limão, por cima salpique canela.

Luciana Cristina Custódio

Blumenau -SC
10 Cuca Rápida
Massa: Modo de preparo:
10 bananas Bater no liquidificador os ovos, óleo e açúcar
4 ovos em uma tigela cortar as bananas em rodelas e
3\4 de copo de óleo misturar com o trigo e o fermento.
2 xicara de trigo
2 colheres fermento em pó Coloque a mistura do liquidificador na tigela
mexa tudo .
Farofa:
2 colheres de Açúcar Coloque em uma forma untada .
2 colheres de Manteiga
Coloque por cima a farofa e leve para assar a 180
2 colheres de Trigo
graus por uns 30 minutos.
Misturar tudo muito bem

Adriana Meschke
Brusque-SC
Cuca de Banana com Doce de Leite 11
Todos os ingredientes devem estar a temperatura Modo de preparo da farofa:
ambiente. Pesar os ingredientes e em uma tigela, misturar
Para a massa: todos juntos e amassar com a mão até ficar
260 gramas de farinha de trigo homogêneo com pedaços de farofa.
200 gramas de açúcar
100 ml de leite Recheio:
3 ovos Em uma panela de pressão, colocar a lata de leite
50 gramas de manteiga condensado e encher de água até a metade da
1 colher de sopa de fermento químico lata. Após a panela pegar pressão, cozinhar por 40
1 colher de chá de extrato de baunilha minutos. Depois de terminado o tempo, deixar a lata
1 colher de chá de açúcar de baunilha esfriar até temperatura ambiente. Quando resfriado,
abrir a lata e dispor o conteúdo em uma tigela
Farofa:
e mexer até obter uma textura homogênea. Se
200 gramas de farinha de trigo
necessário, colocar no micro-ondas por 15 segundos.
120 gramas de açúcar
Cortar as bananas em rodelas.
120 gramas de manteiga
Recheio:
Massa:
3 bananas caturras ou 5 bananas brancas maduras
Bater as claras em neve. Fazer uma infusão com o
1 Lata de leite condensado moça
leite, o extrato de baunilha e o açúcar de baunilha.
Bater as gemas com o açúcar e manteiga. Após
homogêneo, colocar o leite econtinuar a bater até
coloração clara. Peneirar a farinha e polvilhar dentro
da mistura de gema

Johanna E. Lueders
Florianópolis-SC
12
Cuca de Browne de Nozes com
Creme de Leite moça
Para Fermento cuca: Farofa cuca: Nata
08 colheres de trigo 01 xícara de trigo 04 colheres de nata
04 colheres de fermento seco ½ xícara de açúcar 02 colheres de açúcar
06 colheres de açúcar 02 colheres de margarina
01 xícara de água norma Raspa de limão a gosto
Deixar levedar Canela a gosto
Massa:
01 kilo de trigo Modo de Preparo:
01 xícara de açúcar não muita cheia Fermento cuca: misturar todos os ingredientes e deixar levedar.
05 ovos
01 colher de banha Massa da cuca: misturar todos os ingredientes, também o fermento
02 colheres de margarina da cuca, mexer até soltar da bacia, deixar fermentar.
01 pitada de sal
01 xícara de leite morna Browne de nozes: derreter o chocolate em barra com a margarina,
Noz moscada a gosto juntar os demais ingredientes, mexer até homogenizar.
Canela a gosto
Creme de Leite condensado: misturar todos os ingredientes em
Raspa de limão a gosto
uma panela, mexer até soltar do fundo.
Recheio 1 Browne de nozes:
200 gramas de chocolate meio amargo Farofa cuca: misturar todos os ingredientes.
em barra
100 gramas de manteiga Nata: misturar tudo em uma panela, levar ao fogo até ferver
¼ de xícara de chocolate em pó 50% ou
3 colheres de sopa Montagem da cuca: Em uma forma redonda, untar com margarina,
01 xícara de trigo espalhar a massa da cuca, espalhar uma parte do Browne, colocar o
¾ de xícara de açúcar creme de leite condensado, depois a outra parte do Browne, colocar
03 ovos a farofa, levar ao forno por 30 minutos a temperatura de 180º graus.
Nozes a gosto Depois de assada colocar nata derretida com nozes.

Recheio 2 creme de leite condensado

01 lata de leite condensado
01 caixa de creme de leite
02 colheres de leite em pó Robson dos Santos Dias
01 colher de manteiga sem sal Brusque-SC
250ml de leite
Cuca de Mirtilo com Framboesas cozidas 13
no Espumante e Farofa de Avelãs.
Massa: Massa:
1 ovo Dissolver o fermento no leite deixar fermentar, colocar os
1 gema outros ingredientes em uma bacia. Juntar o leite e o fermento
100 ml de leite com os outros ingredientes e bater com a mão até alisar a
50 g de banha massa.
60 g de açúcar
500 g de farinha Recheio:
12 g de fermento seco instantâneo Dissolver o amido na água, colocar os outros ingredientes para
5 g de sal ferver em uma panela, quando levantar fervura adicionar o
200 ml de água amido e mexer até cozinhar bem
Recheio:
350 gramas de mirtilo Farofa:
350 gramas de framboesa Misturar a banha a manteiga e o açúcar, depois adicionar a
300 ml de espumante farinha e misturar levemente.
150 gramas de açúcar
3 gramas de canela
50 gramas de manteiga
40 gramas de amido de milho
80 ml de água
1 grama de noz moscada
Farofa:
50 g de banha
350 g de manteiga
700 g de farinha de trigo
440 g de açúcar
300 g de avelãs

Darlin Maik
Joinville-SC
14 Cuca de Maça com Brigadeiro branco
Massa:
50 ml de leite
2 ovos
30 gramas de manteiga
30 ml de óleo
30 gramas de açúcar
400 gramas de farinha de trigo
1 pitada de sal
Raspas de Laranja
20 gramas de fermento biológico
Recheio
200 ml de creme de leite
380 ml de leite condensado
10 maças (unidades)
15 gramas de margarina
Farofa:
250 gramas de farinha de trigo
200 gramas de açúcar
150 gramas margarina sem sal
Raspas de laranja
Canela a gosto
Castanha do Pará a gosto
Cirlete Jurek
Brusque-SC
Massa Esponja:
Amornar o leite; juntar com o açúcar, fermento biológico
e 30 gramas de farinha de trigo; Deixar a mistura crescer
até dobrar de volume; Após, acrescentar os ovos, óleo,
manteiga derretida e o restante da farinha de trigo.
Misturar até completa homogeneização.
Recheio:
Descascar e cortar as maças em cubos; levar ao fogo com
1 colher de açúcar, deixar cozinhar até ficar macia; reservar.
Levar ao fogo o leite condensado e a margarina até
engrossar; juntar o creme de leite e deixar ferver; reservar.
Farofa:
Misturar todos os ingredientes até homogeneização e dar
ponto de farofa;
Montagem:
Sobre a forma untada, adicionar a massa;
Sobre a massa, adicionar o recheio de brigadeiro;
Sobre o brigadeiro, adicionar o recheio de maças;
Cobrir com a farofa;
Forno pré-aquecido;
Assar 200 graus por 40 minutos
Cuca de Banana com Farofa de
Ovomaltine (zero lactose)
Massa:
4 ovos
3 colheres de sopa de margarina zero lactose
2 xícaras de trigo
1 xícara de amido de milho
1 colher de sopa de fermento em pó
½ xícara de chá de leite zero lactose
2 xícaras de chá de açúcar
Margarina e farinha de trigo para untar e
polvilhar a forma.
Recheio e cobertura
6 bananas
1 xícara de chá de açúcar
1 ½ xícara de chá de trigo
1 colher de sopa de canela em pó
3 colheres de margarina zero lactose
4 colheres de sopa de Ovomaltine.
15
Esponja:
Em um recipiente misture os ovos a margarina em
temperatura ambiente e o açúcar batendo com o
fuê até ficar uma mistura homogênea acrescente o
trigo e o amido de milho e o leite batendo novamente
até a massa ficar lisa acrescente o fermento em pó e
distribua a massa na forma já untada com margarina
e polvilhada de farinha de trigo.
Recheio e cobertura:
Descasque as bananas e corte-as ao meio e distribua
sobre a massa em um outro recipiente coloque
o açúcar o trigo a canela em pó , margarina em
temperatura ambiente e Ovomaltine misturando
até formar uma farofa distribua a farofa por cima da
massa e coloque para assar em forno pré aquecido
a 180 graus por 30 minutos e teremos uma saborosa
cuca para servir.
Fabíola Aparecida da Costa
Itajaí-SC