Edição Especial de Verão

Satin Cake
 Sabores diferenciadores que vão ao encontro
das necessidades dos consumidores.
Gosta de ter algum elemento tradicional
78% quando experimenta algo inovador

Gosta de experimentar alimentos com

72% diferentes texturas

Quer experimentar algo novo ou uma combinação

dos Consumidores 66% de sabores que à partida não são usuais
Portugueses gostam de
sabores tradicionais mas… 66%
Quer experimentar sabores exóticos de outras
partes do mundo
receitas
sugestões de

Cremoso Beterraba Bolo Chia Merengue Bolo Alfarock

INGREDIENTES INGREDIENTES
INGREDIENTES
Bolacha Bolacha Cake de Alfarroba
Tegral Cookie 1000 g Tegral Cookie 1000 g Tegral Satin Cake Alfarroba,
Mimetic 300 g Mimetic 300 g Amêndoa Canela 1000 g
Ovos 100 g Ovos 100 g Água 225 g
Ovos 350 g
Cake de Beterraba Cake de Curcuma Chia Óleo 300 g
Tegral Satin Cake Beterraba, Tegral Satin Cake Curcuma
Aveia Maçã 1000 g Chia Laranja 1000 g Rock Glaze
Água 225 g
Água 225 g Belcolade Selection Lait CT 500 g
Ovos 350 g
Óleo 300 g Ovos 350 g Pralicrac Caramel Beurre 125 g
Óleo 300 g Óleo 25 g
Cremoso de Caramelo Amêndoa Triturada 100 g
Chantypak 750 g Merengue
Gemas 360 g Açúcar 200 g MODO DE OPERAR
Belcolade Selection Amber CT 400 g Claras 200 g Cake de Alfarroba
Bavarois Neutre 300 g Sumo limão 30 g Misturar muito bem todos os ingredientes.
Colocar ± 500 g de massa por cada forma
MODO DE OPERAR MODO DE OPERAR retangular de 10 x 20 cm, previamente
Bolacha untada com Puralix.
Bolacha
Amassar os ingredientes até obter uma Temperatura do forno: ± 160ºC.
Amassar os ingredientes, até obter uma
massa homogénea. Tempo de cozedura: ± 45 minutos.
massa homogénea.
Laminar a massa a ± 2 mm.
Colocar dentro de um aro de 30 x 10 cm. Laminar a massa a ± 2 mm, num aro oval
pequeno. Rock Glaze
Reservar.
Colocar ± 30 g em cada aro oval pequeno. Derreter o Belcolade Selection Lait CT.
Reservar. Misturar o óleo e o Pralicrac Caramel Beurre.
Cake de Beterraba
Misturar muito bem todos os ingredientes. Envolver a Amêndoa Triturada.
Colocar massa por cada aro reservado com Cake de Curcuma Chia
a Bolacha. Misturar muito bem todos os ingredientes. MONTAGEM/DECORAÇÃO
Temperatura do forno: ± 180°C. Colocar ± 50 g por cada aro reservado com Com uma boquilha lisa larga, colocar Deli
Tempo de cozedura: ± 20 minutos. a Bolacha. Dulce de Leche por cima da peça.
Sobrepor em espiral Deli Citron. Congelar. Banhar toda a peça com Rock
Cremoso de Caramelo Glaze.
Ferver o Chantypak. Merengue Decorar como a foto.
Verter sobre as gemas e mexer no lume até Bater as claras até esbranquiçar.
80°C. Envolver o açúcar aos poucos, até ficar um
Adicionar o Belcolade Selection Amber CT e Para mais informações, consulte-nos:
merengue firme.
envolver.
Por fim, adicionar o sumo de limão.
Por fim, colocar o Bavarois Neutre.
Reservar.
Montagem/Decoração
Montagem/Decoração Colocar Merengue por cima da peça
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Depois do Cake de Beterraba ter arrefecido, reservada.
verter o Cremoso de Caramelo. Temperatura do forno: ± 180°C. Puratos SA • Av. Dr. Luis Sá, 24 • Abrunheira
Levar a estabilizar em frio. Tempo de cozedura: ± 20 minutos. 2714-509 Sintra – Portugal
Cortar fatias com ± 3,5 x 10 cm (dá ± 8 Decorar como a foto. Tlf.: (+351) 219 158 300
fatias). (chamada para a rede fixa nacional)
Decorar como a foto. portugal@puratos.com