Trufas de Mel Ingredientes: 500 g de chocolate meio amargo 200 g de chocolate ao leite 1 caixinha de creme de leite 1 colher de sopa

rasa de margarina 1 colher de sopa de mel chocolate em p forminhas de papel Modo de Fazer: Leve ao microondas o chocolate e derreta por 3 minutos, na potncia Alta. Acrescente a margarina, o creme de leite e o mel. Mexa bem e acrescente o que desejar. Leve para a geladeira at ficar firme. Modele as trufas da maneira desejada e se quiser pode rechear com pedaos de cerejas, gotas de licor, etc. Coco, nozes, cerejas, tambm podemos misturar na massa. Se desejar passe as trufas em chocolate em p para decorar. Coloque em forminhas de papel. Trufas de framboesa Rendimento: Mais de 4 pessoas Ingredientes: - 300 g de polpa de framboesa; 700 g de chocolate ao leite; 80 g de acar invertido (ou mel); 100 g de manteiga; 30 g de lcool de framboesa; 200 g de cacau em p. Preparo: Pique o chocolate. Ferva a polpa com o acar invertido e coloque no chocolate, misture e acrescente manteiga e lcool. Coloque na geladeira at endurecer e formar bolinhas. Derreta os 500 gramas de chocolate amargo no banho-maria e acrescente 100 gramas de chocolate amargo picado. Misture bem. Mergulhe as bolinhas no chocolate e coloque-as no cacau em p. Peneire e sirva Trufas de Nozes Rendimento: Mais de 4 pessoas Ingredientes RECHEIO: - 300g de chocolate cobertura ao leite; 100g de chocolate meio amargo; 1 xcara de ch de nozes modas; 1 colher de sopa de glucose; 1/2 lata de creme de leite; 1 colher de essncia de nozes. COBERTURA: 300g de chocolate cobertura.

Trufas de Maracuj Rendimento: Mais de 4 pessoas Ingredientes: COBERTURA: 1/2 kg de chocolate amargo ou meio amargo; 2 colheres (sopa) de cacau em p; Recheio: 6 colheres (sopa) de suco de maracuj concentrado 2 colheres (sopa) de polpa de maracuj; 1 caixinha de leite condensado 1 colher (sopa) de manteiga; 100 g de coco fresco ralado. Preparo: Em uma panela misture o suco e a polpa de maracuj, o leite condensado, a manteiga e o coco. Leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, por 20 minutos, ou at obter um doce encorpado que desgrude do fundo da panela. Retire do fogo e transfira para uma tigela. Com a massa, modele 45 bolinhas de 1,5 cm de dimetro e disponha-as em uma assadeira refratria. Leve geladeira opr 1 hora. Cobertura: pique o chocolate e coloque-o em uma tigela refratria. Leve ao fogo, em banho-maria, por 3 minutos, ou at derreter, mas no deixe a gua ferver. Retire do fogo e mantenha a tigela em banho-maria. Banhe as bolinhas de maracuj no chocolate, retirando o excesso, e disponha-as em 2 assadeiras forradas com papel-manteiga. Leve Leve geladeira por mais 1 hora, ou at endurecer o chocolate. Assim que a cobertura ficar firme, polvilhe as trufas com cacau em p. Coloque-as em forminhas de papel Trufas Dietticas Rendimento: Mais de 4 pessoas

Ingredientes: - 30 g ou 1 caixa de p para pudim sabor chocolate; - 30 g ou 1 tablete de chocolate diettico; - 2 g ou 1 colher (sopa) de adoante tipo granular; - 40 g ou 2 colheres (sopa) de margarina light; - leite condensado diet; - 1 colher (sopa) de rum; - cacau em p o quanto baste. Modo de Preparo: 1. Coloque o p para pudim, o chocolate em barra, o adoante, a margarina, o leite condensado e o rum numa panela e leve ao fogo baixo para cozinhar. 2. Cozinhe cerca de 5 minutos, sem parar de mexer. Retire a massa da panela e coloque sobre um prato. Espere esfriar e enrole os docinhos. 3. Para ficar com aspecto de trufas, pegue uma poro de massa com uma colherinha e faa bolinhas, no muito uniformes. Repita o procedimento com o restante da massa. 4. Coloque o cacau num prato e passe cada bolinha. Coloque sobre um prato e sirva.

Trufas com Sorvete

Rendimento: Mais de 4 pessoas

Ingredientes: - 100g de manteiga; - 2 gemas; - 100ml de creme de leite fresco; - fava de baunilha ou 3 gotas de essncia; - 300g de chocolate amargo; - 4 colheres de sopa de cacau em p amargo. Modo de Preparo: Derreta o chocolate numa panela em banho maria. Junte a manteiga mexendo at que fique homogneo, liso e brilhante. Numa vasilha, bata os ovos, gemas e acar at que os ingredientes fiquem bem incorporados. Tire o chocolate do fogo e despeje aos poucos na vasilha dos ovos misturados. Mexa at que os ingredientes estejam integrados. Misture suavemente a farinha de trigo Unte forminhas pequenas com manteiga e farinha e asse em forno pr-aquecido a 250 graus por cerca de 7 at 10 minutos (teste uma forminha antes, para saber a temperatura correta de seu forno). Desinforme num prato e sirva com sorvete de creme. Trufas de Caf Rendimento: Mais de 4 pessoas

Ingredientes: - 250 grs. de chocolate ao leite picado bem fino (Nestl); - xcara de Creme de Leite; - 1 e colher (sopa) de mel; - 1 colher (ch) de caf solvel; - xcara de manteiga; - xcara de conhaque; - 10 gotas de essncia de amndoas; - acar para polvilhar. COBERTURA: - 150 gr de chocolate meio-amargo picado bem fino; - Chocolate em p para polvilhar e forrar a caixa. Modo de Preparo: Coloque numa panela o creme de leite e o mel. Misture-os e leve ao fogo. Quando levantar fervura, retire a panela do fogo e acrescente a manteiga. Numa vasilha dissolva o caf solvel e o conhaque e despeje na panela; mexa bem. Leve a mistura novamente ao fogo e v despejando, aos poucos, o chocolate ao leite picado. Quando o chocolate derreter, acrescente a essncia de amndoas. Despeje o creme numa tigela de vidro e leve geladeira. Duas horas depois, retire para dar forma massa de chocolate: faa bolinhas e passe-as pelo acar. Leve geladeira novamente por 30 minutos. Derreta o chocolate meio-amargo em banhomaria. Para acertar o ponto, aplique uma gota nos lbios o contato deve ser frio, em torno de 28 C. Retire as trufas da geladeira elas devem ser banhadas no chocolate derretido. Escorra bem, deixe secar e envolva-as numa camada de chocolate em p. Preparar a caixa de bombons com um leito de chocolate em p e distribuir as trufas. Trufas de Coco Rendimento: Mais de 4 pessoas

Ingredientes: - 2 xcaras de creme de leite fresco; - 3/4 de xcara de coco ralado; - 700 g de chocolate branco picado finamente; - 500 g de chocolate meio-amargo

derretido em banho-maria; - 100 g de manteiga amolecida. Modo de Preparo: Misture o creme de leite ao coco ralado. Leve ferver em uma panela. Deixe esfriar por 30 minutos e passe em uma peneira, descartando o coco. Leve o creme para ferver uma segunda vez. Coloque o chocolate branco em uma tigela e acrescente o creme de leite quente. Bata at que o chocolate tenha derretido e a mistura esteja homognea. Acrescente a manteiga e bata at misturar bem. Deixe esfriar a mistura, leve geladeira at gelar. Com uma colher pequena (de preferncia uma colher para fazer bolinhas de frutas) faa bolinhas da mistura de creme do tamanho de cerejas. Mergulhe cada bolinha, rapidamente, no chocolate meio-amargo derretido e depois coloque-a sobre papel-manteiga. Deixe esfriar at endurecer a cobertura de chocolate. Trufas de chocolate com abbora Rendimento: Mais de 4 pessoas Ingredientes: - 500 gr de abbora descascada e picada; - 500 gr de chocolate meio amargo; - 2 colheres de sopa de manteiga; - 2 xcaras de coco ralado; 400 gr de leite condensado; - 2 colheres de sopa de cacau em p. Modo de Preparo: Coloque a abbora numa panela e junte uma xcara de gua filtrada. Cozinhe em fogo baixo sem parar de mexer por 20 minutos ou at que esteja cozida. Escorra a gua numa peneira e esprema ainda quente no espremedor de batatas. Volte com a abbora para a panela. Misture o leite condensado, o coco e uma colher de manteiga. Cozinhe por 35 minutos ou at que desgrude do fundo da panela. Retire e coloque em uma vasilha. Depois de frio, cubra com plstico filme e leve geladeira por 1 hora. Unte as mos com a manteiga restante e faa bolinhas com o doce. Coloque em uma travessa e volte para a geladeira por 2 horas. Pique o chocolate e coloque em uma panela. Leve ao fogo em banho-maria at que esteja derretido. Passe as bolinhas pelo chocolate e coloque em uma travessa com papel manteiga. Leve ao freezer para endurecer. Na hora de servir passe pelo cacau. Trufas de Laranja Rendimento: Mais de 4 pessoas Informaes sobre a receita: Para decorar voc pode utilizar tirinhas de casca de laranja: corte a casca da laranja, somente a parte amarela, em tirinhas bem fininhas, com ajuda de uma tesoura ou faca bem afiada. Coloque sobre cada uma das tarteletes. Ingredientes:

Para a massa de trufa: 250ml de creme de leite fresco, 400g de Cobertura de Chocolate ao Leite, casca fina de 1 laranja, 4 colheres (sopa) de licor Grand Marnier. Para banhar: 600g de cobertura de chocolate ao leite, picada, cacau em p Modo de Preparo: Coloque o creme de leite fresco numa panela mdia e leve ao fogo baixo at iniciar a fervura. Retire do fogo e acrescente 400g de chocolate, picadinho e mexa at dissolver totalmente. Reserve. Corte a casca de laranja, somente a parte amarela, em tirinhas bem fininhas, com ajuda de uma tesoura ou faca bem afiada. Leve-as ao fogo baixo numa frigideira pequena e, com uma colher de pau, v remexendo, para que o calor se distribua por igual e se desenvolva o aroma dos leos da casca. No deixe queimar, para no amargar. Retire do fogo e deixe esfriar. Misture as raspas de laranja (reserve um pouco para decorar) e o licor massa de trufa e leve-a geladeira por uma noite. Modele as trufas com a ajuda de 2 colheres (ch). Evite o contato com as mos, para que elas no "derretam" e mantenha-as na geladeira at o momento de banhar. Derreta os 600g de chocolate restante em banho-maria, misturando com uma esptula at que cerca de 2/3 dele tenha derretido. Retire-o do banho-maria e continue mexendo, at derreter completamente. Despeje o chocolate num refratrio limpo e seco e sobre ele, acomode um prato contendo gua fria, para acelerar o resfriamento. Misture com uma esptula at que, provando uma pequena poro no lbio inferior, voc deve sinta que ele est "frio". Mergulhe as trufas neste chocolate, escorra o excesso e leve geladeira por 5 minutos, para secar. Envolva as trufas no Cacau em P e acomodeas em seguida em forminhas ou na caixa em que for servir, no esquecendo da decorao com uma tirinha de casca de laranja. Trufas de Especiarias Rendimento: 1 pessoa Informaes sobre a receita: Essa variante na tcnica de preparo (uso do chocolate temperado e creme de leite na temperatura do chocolate) aliada a um teor maior de chocolate dispensa o tradicional banho de massa de trufas: ela fica firme mais rapidamente, podendo ser passada em seguida no cacau em p, sem ficar manchada. Ingredientes: 300g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo, 200g de Cobertura de Chocolate ao Leite, 1 xcara (ch) de creme de leite, 2 colheres (ch) de gengibre, ralado, 1 colher (caf) de canela em p, 1/2 colher (caf) de cravo em p, 1/2 colher (caf) de noz-moscada,1 xcara (ch) de Cacau em P. Modo de Preparo: Derreta e tempere o chocolate. Aquea levemente o creme de leite,

deixando-o a uma temperatura semelhante do chocolate temperado. Junte o gengibre, a canela, o cravo, a noz-moscada e misture bem. Leve geladeira por cerca de 1 hora. Retire da geladeira e com o auxlio de 2 colheres modele as trufas. Envolva-as diretamente no cacau em p, acomode-as num prato e sirva em seguida. Trufas Brancas Rendimento: Mais de 4 pessoas

Ingredientes: 1 embalagem de Cobertura de Chocolate Branco, picada (500g), xcara (ch) de creme de leite fresco, xcara (ch) de suco e as raspas de 1 limo. Modo de Preparo: Comece preparando a massa das trufas: leve ao banho-maria o creme de leite junto com a metade do chocolate picado (250g), misturando at formar um creme liso e uniforme. Retire do fogo, junte o suco e as raspas de limo e misture bem. Leve geladeira por cerca de 3 horas, para ficar bem firme. Modele as trufas com a ajuda de 2 colheres (ch) e acomodeas numa bandeja forrada com papel-alumnio. Mantenha-as na geladeira at o momento de banhar. Prepare a cobertura: derreta a outra metade do chocolate em banho-maria, retirando do fogo bem antes da gua ferver, e misture com uma esptula at que ele fique completamente derretido. Passe o chocolate para um outro refratrio e acomode-o dentro de uma assadeira contendo gua fria. Misture continuamente at que, ao colocar uma pequena poro de chocolate no lbio inferior, voc sinta que ele est "frio". Banhe as trufas no chocolate e retire-as com um garfo, escorrendo o excesso. Leve-as para secar na geladeira por 5 minutos e em seguida acomode-as em forminhas ou na caixa em que for servir, cuidando para que fiquem em local ventilado, longe da luz e do calor. TRUFAS BRANCAS Ingredientes: 100g de chocolate branco em barra 1 colher (sopa) de creme de leite 1 gema 1/2 colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente 1 1/2 xcara (ch) de acar de confeiteiro 1 colher (sobremesa) de rum (opcional). Preparo Pique o chocolate, coloque em um refratrio e leve ao microondas por 2 minutos na potncia mdia. Acrescente o creme de leite ao chocolate e

mexa bem, junte a gema e a manteiga, batendo bem at a manteiga derreter. Adicione o rum, se us-lo, e misture bem. Junte o acar de confeiteiro aos poucos, deixando a massa bem firme. Leve para gelar. Faa bolinhas iguais e passe-as em acar de confeiteiro Trufas de Chocolate Rendimento: Mais de 4 pessoas

Ingredientes: - 500g de chocolate ao leite picado - 1 lata de creme de leite - 1 colher de sopa de glucose de milho - 3 colheres de sopa de manteiga - 1 colher de caf de essncia (qualquer sabor) Modo de Preparo: Leve ao fogo o creme de leite, a glicose e a manteiga. Mexa bem. Tire do fogo e acrescente o chocolate ao leite picado e a essncia. Mexa muito bem e deixe esfriar na geladeira ou freezer (no caso do freezer melhor em recipiente fechado). Depois da massa fria, preferencialmente no dia seguinte, faa bolinhas como desejar e leve novamente para gelar (cerca de 3 a 4 horas). Para a cobertura, usa-se cerca de 300g de chocolate chocolate meio amargo. Derrete o chocolate em banho-maria ou no microondas, esfria em gua gelada e banha-se as bolinhas feitas com a massa da trufa. Com o chocolate ainda "brilhando" decora-se a trufa com pedaos de cereja, com castanhas ou amndoas trituradas, ou invente seu modo! Para usar o chocolate em p ou acar de confeiteiro, espere o chocolate da casquinha endurecer. Trufas Surpresas Rendimento: 35 trufas Ingredientes: Para as trufas negras tablete de chocolate meio amargo (200g), picado 5 colheres (sopa) de creme de leite 1 colher (sopa) de manteiga Para as trufas brancas: 1 tablete de chocolate branco (200g), picado 8 colheres (sopa) de creme de leite Confeco: Trufas Negras: Aquea o creme de leite em banho-maria, acrescente o chocolate meio amargo e a manteiga, e mexa com uma esptula at obter um creme homogneo.

Passe para um prato e deixe na geladeira por 4 a 5 horas. Trufas Brancas: Aquea o creme de leite em banho-maria, junte o chocolate branco, e mexa at obter um creme liso. Deixe na geladeira por 4 a 5 horas. Prepare as trufas fazendo bolinhas com a massa escura e cobrindo-as, a seguir, com a massa clara, ou ao contrrio. Passe os docinhos no chocolate branco ou no chocolate meio amargo ralado, conforme a camada externa de cada um, respectivamente. Rendimento: 35 trufas Trufas de Chocolate Ingredientes:

Rendimento: 50 trufas

lata de creme de leite 4 tabletes de Classic Chocolate Meio Amargo picados (800g) 1 xcara (ch) de Chocolate em P Solvel Nestl 100 g de manteiga (meio pacote) 2 colheres (sopa) de conhaque ou whisky 1 xcara (ch) de Chocolate em P Solvel Nestl (para envolver as trufas)

Confeco: Aquea o Creme de Leite em banho-maria. Junte metade (400g) do Chocolate Meio Amargo, mexendo at obter uma pasta homognea. Retire do banho-maria e misture o Chocolate em P. Junte a manteiga temperatura ambiente e o conhaque. Misture e leve geladeira por cerca de 24 horas. Faa bolinhas, derreta o Chocolate restante em banho-maria. Resfrie um pouco (at ficar morno) e mergulhe as trufas, uma a uma. Escorra-as sobre um tabuleiro forrado com papel de alumnio e leve para gelar por cerca de 1 hora. Passe no Chocolate em P, coloque em forminhas de papel ou aluminizadas e conserve-as em local fresco. Congelamento: Se desejar, congele as trufas sem passar no Chocolate em P ou a massa sem enrolar. Deixe em freezer ou duplex por at 3 meses. Para descongelar, deixe-as em geladeira por cerca de 3 horas, passe-as no Chocolate em P e mantenha em local fresco. Microondas: Pique metade do Chocolate e coloque-o em um recipiente refratrio bem seco. Leve ao microondas, em potncia mdia por cerca de 3 minutos. Retire do microondas e mexa. Junte o Creme de Leite, o Chocolate em P, a manteiga, o conhaque, misture bem e leve geladeira por cerca de 24 horas. Faa bolinhas com a massa e reserve. Coloque o Chocolate restante em um recipiente refratrio e leve ao microondas em potncia mdia por cerca de 2 minutos. Resfrie o Chocolate, mergulhe as trufas, uma a uma. Escorra-as sobre um tabuleiro forrado com papel de alumnio e leve para gelar por cerca de 1 hora. Passe no Chocolate em P, coloque em forminhas de papel ou aluminizadas e conserve-as em local fresco. Trufas Recheadas com Brigadeiro e Cereja

Rendimento : 60 trufas

Ingredientes 500grs. de chocolate branco 1caixinha de creme de leite sem soro (250g) 1 colher (sopa) de essncia de cereja 2 colheres (sopa) de rum Preparo: Derreta o chocolate branco com o creme de leite, junte o restante dos ingredientes, mexendo bem, espere esfriar e leve a geladeira por aproximadamente cinco horas. Recheio 1lata de leite condensado 1 colher (sopa) de margarina 2 colheres (sopa) de chocolate em p 35 cerejas escorridas e cortadas ao meio Preparo: Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo, sem parar de mexer, at soltar do fundo da panela. Despeje em uma travessa mida e deixe esfriar. Enrole os brigadeiros com as mos untadas, colocando metade de uma cereja no meio e assim enrolando e em seguida leve a geladeira para que fique mais firme. Cobertura 500grs de chocolate ao leite Preparo: Derreta o chocolate ao leite e mexa at que esfrie, em seguida banhe as trufas Dica: Fica mais fcil fazer as trufas um dia antes e banhar no outro dia. Trufas de Nozes Rendimento: 50 unidades Ingredientes (Geral) 3/4 de xcara (ch) de acar de confeiteiro (Glaucar ou acar impalpvel) 3 colheres (sopa) de margarina 3 colheres (sopa) de mel 3 gemas sem pele 500grs. de creme de leite 400grs. de chocolate meio amargo 150grs. de nozes modas Ingredientes (Cobertura) 500grs.de chocolate ao leite Preparo (Geral) : Ferva o creme de leite, acrescente o chocolate e o mel. Bata na batedeira as gemas at clarear. Junte a margarina e continue batendo. Ainda com a

batedeira ligada v adicionando a primeira mistura, e por ltimo coloque as nozes, deixe esfriar, leve para gelar. Depois s banhar. Preparo (Cobertura) Derreta o chocolate ao leite e mexa at esfriar. Banhe as trufas Dica: Faa um dia antes, para banhar no dia Trufas de Gelatina de Morango Ingredientes 1 xcara de ch de creme de leite sem o soro 1 pacote de gelatina de morangos 2 xcaras de ch de chocolate branco fracionado derretido 1 colher de ch de essncia de morangos - (ou gosto) 300 g de chocolate fracionado ao leite 300 g de chocolate fracionado meio-amargo Preparo Leve ao fogo o creme de leite e a gelatina. Mexa sem parar at comear a levantar fervura. Retire do fogo e coloque a panela numa tigela com gua fria para diminuir o calor da mistura. Coloque o chocolate branco derretido e misture bem. Adicione a essncia e torne a misturar, leve geladeira num recipiente raso ou ao congelador se tiver pressa. Quando estiver mais firme, modele as trufas e banhe com os dois chocolates escuros derretidos juntos em banho-maria e morno. Deixe secar e faa arabescos com chocolate rosa colocado num saquinho para pirulitos e com a ponta cortada bem fininha. Arrume as trufas em caixas de chocolate rosa feitas em formas prprias. Trufas Ao Capuccino Ingredientes: 500 gr de chocolate cobertura ao leite picado 01 lata de creme de leite sem o soro 01 colher de sopa rasa de caf solvel 01 colher de sobremesa rasa de manteiga sem sal 01 colher de sobremesa de glucose de milho - (karo) 02 colheres de sopa de conhaque ou rhum Ingredientes: (para banhar) 300 gr de chocolate cobertura ao leite picado 200 gr de chocolate meio-amargo picado 01 colher de ch de gordura vegetal hidrogenada Preparo: Coloque todos os ingredientes em um refratrio mdio, exceto o conhaque e leve ao fogo em banho-maria, mexendo de vez em quando at obter um creme liso, homogneo e muito brilhante. Em seguida, acrescente o conhaque e misture muito bem. Espalhe a massa de trufa em um refratrio retangular e leve geladeira por 06 horas ou at o dia seguinte. No dia seguinte, modele a massa bem gelada no formato de bolas, leve geladeira novamente (para que as trufas fiquem bem firmes), e banhe-as no chocolate derretido e resfriado, decorando com grozinhos de caf ou a seu gosto. Preparo do Banho: Utilizando uma panela prpria, derreta em banho-maria (com fogo desligado) a gordura vegetal e os chocolates. Em seguida, d o choque trmico em pedra mrmore, batendo o

chocolate com uma esptula at que o mesmo esteja totalmente frio, porm liqefeito. Em seguida banhe as trufas no chocolate j resfriado, coloque sobre papel alumnio e leve geladeira de 03 a 05 minutos (apenas para secar o chocolate). Trufas de Avel Ingredientes: - 50 gr de avel sem casca - 25 gr de farelo de bolo - 3 colheres, das de sopa, de acar de confeiteiro - 2 colheres, das de sopa, de cacau em p - 2 colheres, das de sopa, de creme de leite - 2 colheres, das de sopa, de manteiga derretida - 2 colheres, das de sopa, de rum - 50 gr de chocolate escuro Preparo: ale as avels ou triture-as no liquidificador. Misture-as com farelo de bolo, acar de confeiteiro e cacau em p. Acrescente o creme de leite, a manteiga e o rum e misture at formar uma pasta. Molde a massa em forma de bolas e refrigere por 30 minutos, at firmarem. Derreta o chocolate em banho-maria e despeje um pouco sobre cada "trufa". Deixe na geledeira por cerca de 15 minutos, at firmarem. Trufas De Bolo Ingredientes: 03 xcaras de ch de farelos de bolo de chocolate xcara de ch de uva passa xcara de ch de damasco picado xcara de ch de cerejas picadas 01 xcara de ch de nozes trituradas 02 colheres de sopa de rum xcara de ch de calda de cereja 01 xcara de ch de chocolate meio amargo picado 02 colheres de sopa de gelia de damasco 01 kg de chocolate meio amargo picado 04 caixinhas de creme de leite Preparo: Esfarele o bolo em uma tigela, acrescente a uva passa, o damasco, as cerejas, as nozes, o rum e a calda de cereja. Derreta uma xcara de chocolate, misture a gelia de damasco e junte na mistura de bolo. Derreta um quilo de chocolate em banho-maria ou no microondas, junte o creme de leite e mexa bem. Junte o chocolate derretido com a mistura de bolo e frutas secas. Leve para gelar. Faa bolinhas e leve para gelar novamente. Banhe em chocolate derretido. Crocante 01 xcara de ch de acar 01 xcara de ch de castanha de caju moda Preparo Crocante Coloque o acar em uma panela, leve ao fogo at que derreta e fique dourado. Acrescente a castanha, mexa e jogue sobre a pia untada com margarina. Deixe esfriar e quebre dentro de um pano de prato.

Recheio Trufado Crocante 04 xcaras de ch de chocolate branco picado xcara de ch de creme de leite xcara de ch de leite condensado xcara de ch de crocante xcara de ch de farofa de caju xcara de ch de nozes trituradas xcara de ch de amndoas trituradas xcara de ch de amendoim triturado Preparo do recheio: Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas. Acrescente os demais ingredientes, misturando delicadamente. Leve para gelar. Calda xcara de ch de licor de chocolate e amndoa 01 xcara de ch de gua filtrada Preparo calda: Misture os ingredientes e use para regar o bolo Farofa de caju xcara de ch de castanha de caju moda 02 colheres de sopa de acar 03 colheres de sopa de leite em p integral Preparo Farofa de caju Bata todos os ingredientes no multiprocessador. Trufa de Limo Ingredientes: Recheio: - 500g de chocolate branco - 1/2 lata de creme de leite - 2 colheres de sopa de manteiga - 2 colheres de ch de glucose - 2 colheres de sopa de suco de limo - acar o suficiente Cobertura: - 500g de chocolate branco - leite em p o suficiente - raspas de 1 limo Modo de preparo: Derreta o chocolate em banho-maria, junte o restante dos ingredientes, misturando bem. Leve geladeira por 12 horas. Faa bolinhas e passe em acar volte a geladeira por pelo menos mais duas horas. D um banho em chocolate, em seguida passe em leite em p com raspinhas de limo. TRUFAS SENSAO Ingredientes 1 lata de creme de leite,

400 gr. de chocolate ao leite, 250 gr. de chocolate meio amargo, 1 colher de mel, 1 clice de conhaque (+- 30 ml) Preparo: Colocar a panela de banho-maria no fogo. Quando a gua ferver, colocar na panela de cima o creme de leite e o mel mexendo bem at ficar lquido. Tirar a panela de cima, acrescentar o chocolate picado e voltar ao fogo. Quando o chocolate comear a derreter, desligar o fogo e mexer bem at ficar uma massa homognea. Tirar do vapor e misturar o conhaque. Se quiser adicionar frutas secas, colocar aps a bebida ser incorporada. No caso de frutas em calda, escorrer bem e adicionar massa somente quando esta estiver fria. Colocar a massa em uma tigela tampada e aps esfriar levar geladeira por no mnimo 24 horas antes de banhar no chocolate. Para moldas as trufas, utilize duas colheres para dar um formato arredondado. Banhe a bolinha no chocolate e retire com o garfinho. No bata o garfinho para no deformar a trufa, deixe somente escorrer o excesso de chocolate. Aps o banho de chocolate as trufas no voltam para a geladeira e podem secar normalmente ou serem polvilhadas (ou passadas) com chocolate em p ou cacau em p quando o banho ainda estiver mole. Variaes bebidas e frutas para a massa da trufas. Elas so : Conhaque com damasco Whisky com nozes ou pssego em calda Cherry brandy com cerejas Amareto com amndoas ou avels Vinho do Porto com frutas cristalizadas Rum com passas ou ameixas Licor de Menta Licor de Anis Licor de Laranja (Cointreau, Grandmarnier) Caf (1 colh. de sopa rasa de Nescaf dissolvida no conhaque ou amareto). Trufa de Amarula Ingredientes: 600 g chocolate meio amargo 1 colher de sopa de manteiga 1 colher de sopa de mel 1 colher de sopa de licor de amarula (pode ser substitudo por alguma outra bebida, porm algumas bebidas no combinam com chocolate) 1 lata de creme de leite Preparo: Derreter o chocolate em banho maria. Adicionar todos os ingredientes (deixar o creme de leite por ltimo), misturando aos poucos. Bater bem . Levar geladeira, fechado com papel filme. Descansar at o dia seguinte. Enrolar e misturar no chocolate em p.

Trufa licor de Amarula II Ingredientes

Rendimento 40 unidades

450g de chocolate branco 50g de chocolate meio amargo 3 colheres (sopa) de creme de leite sem soro xcara (ch) de licor Amarula 600g de chocolate meio-amargo para banhar Cacau em p para decorar Acar de confeiteiro para decorar Preparo Derreta em banho-maria juntos o chocolate branco com o meio amargo e reserve. Aquea levemente o creme de leite com o licor e misture ao chocolate, mexa at agregar todos ingredientes, cubra com filme plstico e leve geladeira para adquirir consistncia, no mnimo 6 horas. Molde as trufas e coloque sobre o papel manteiga. parte, derreta o chocolate em banho-maria meio amargo para a cobertura. Faa a tempera e banhe as trufas, deixe secar e com auxlio de uma peneira fina, polverize o cacau, e depois o aucar para dar efeito de neve. Coloque em forminhas forradas com tapete.

TRUFAS DE ABACAXI E MARACUJ Ingredientes: - Para o sabor: voc vai precisar de 1 abacaxi cortado bem pequeno. Acrescente 2 colheres (sopa) de acar e leve ao fogo para ferver e dar uma secada. Se for de maracuj, utiliza a polpa de 3 maracujs com acar tambm e leve ao fogo. - A massa: derreta 1kg de chocolate branco (no microondas mais rapido, 4 a 5 min), e com o chocolate ja derretido, acrescente 1 lata de creme de leite gelada e sem soro. Misture bem e adicione o sabor pre preparado. Leve ao congelador (6 horas) ou freezer (4h) ate a massa obter a textura de enrolar (como brigadeiro). Aps este tempo, enrole as trufas do tamanho desejado e derreta chocolate preto ao leite para banhar as trufas. Conserve as trufas prontas em geladeira, pois geladas elas ficam muito mais deliciosas. Dicas: para banhar eu utilizo chocolate fracionado, pois acho q fica mais facil de realizar o processo. E outra dica fazer trufas de morango, fazendo o mesmo processo de leva-los ao fogo com acar

Trufas de Whisky Rendimento: 25 pores Ingredientes: - 1 lata(s) de creme de leite sem soro - 1 colher(es) (sobremesa) de manteiga

- 1 colher(es) (sopa) de mel - 1 xcara(s) (caf) de whisky - 250 gr de chocolate ao leite - 250 gr de chocolate meio amargo Preparao:Leve ao fogo o creme de leite, A manteiga e o mel. Quando ferver, Adicione o chocolate ao leite e o meio amargo, Ambos picado e whisky, Mexa at dissolver. Leve geladeira at o dia seguinte. Faa bolinhas, E retorne geladeira para firmar bem. Passe em chocolate ao leite derretido e frio e polvilhe cacau ou chocolate em p. Trufas com Pimenta Rendimento: 40 pores Ingredientes: - 900 g de chocolate meio amargo picado(s) - 1 xcara(s) (ch) de creme de leite - 1/2 colher (sopa) de pimenta dedo-de-moa picada(s) - 1 colher (ch) de canela-da-china em p - 1/2 colher (ch) de cravo-da-ndia em p - 1 colher (ch) de gengibre em p - 1 colher (sopa) de conhaque - 2 colher (sopa) de cacau em p Preparao: 1- Comece preparando a massa das trufas: coloque em um refratrio 500g de chocolate meio amargo, o creme de leite, a pimenta dedo-de-moa, a canela, o cravo, o gengibre e leve ao banho-maria ou microondas, na potncia mdia, por cerca de 3 minutos, mexendo na metade do tempo. Retire e misture at que o chocolate derreta completamente. 2- Acrescente o conhaque e mexa novamente, formando assim um creme homogneo. Cubra com filme-plstico e leve geladeira por cerca de 2 horas ou at adquirir consistncia para modelar. 3- Retire a massa da geladeira e, com a ajuda de 2 colheres de ch modele as trufas, colocando-as, em seguida, sobre uma superfcie forrada com papel-manteiga. Se estiver muito calor voc pode levar novamente a geladeira, por 2 horas. 4- Derreta e tempere (aps o derretimento o chocolate deve ser esfriado lentamente e com movimento constante, at atingir a temperatura ideal para moldagem. Esse processo chamado de temperagem) o restante do chocolate meio amargo. E com o auxlio de um garfo, mergulhe cada trufa no chocolate e retire dando algumas `batidinhas` sobre o prprio chocolate, eliminando os excessos e formando uma cobertura fina e uniforme. Coloque as trufas recm-banhadas sobre a superfcie forrada com papel-manteiga e leve geladeira por cerca de 5 minutos, para secar. 5- Retire as trufas da geladeira, passe-as no cacau em p e acomode em forminhas de papel Trufa de doce de leite Ingredientes: 300 gramas de chocolate em p

200 gramas de creme de leite 400 gramas de doce de leite 1 clice de conhaque Cobertura: 400 gramas de chocolate ao leite Modo de Preparo: Ferver o creme de leite e acrescentar o chocolate, mexer at dissolver, juntar o doce de leite por ltimo o conhaque. Deixar esfriar, e levar a geladeira por aproximadamente umas 5 horas ou deixar de um dia a para o outro. Cobertura: Derreter o chocolate ao leite, mexer at esfriar, Em seguida banhar as trufas. Trufas de Frutas Secas Rendimento: 25 unidades Ingredientes 100g de damasco seco bem picado 100g de ameixa seca bem picada 100g de uvas-passas brancas sem sementes 100g de pra desidratada bem picada 200g de chocolate de cobertura ao leite 2 colheres (sopa) de chocolate em p (20g Preparo: Misture as frutas secas em uma tigela. Derreta o chocolate picado em banhomaria e despeje nas frutas, misturando bem. Deixe endurecer um pouco. Com as mos untadas com leo, peque pores de massa e forme bolinhas. Coloque em forminhas de alumnio (do tipo de brigadeiro) e deixe secar completamente. Polvilhe o chocolate em p com o auxlio de uma peneira e sirva. Trufa de Noz-moscada

Ingredientes: Recheio: - 250g de chocolate meio amargo - 250g de chocolate ao leite - 1/2 lata de creme de leite - 1/2 noz-moscada ralada Cobertura: - 250g de chocolate meio amargo - 1 colher de sobremesa de gordura hidrogenada Preparo:Coloque todos os ingredientes em uma panela de banho-maria e mexa at dissolver os chocolates e ficar bem homogneo. Leve geladeira por 12 horas. Modele as trufas e banhe-as em chocolate meio amargo derretido, misturado com a gordura hidrogenada e resfriado. Trufa de figo Bontempo

Ingredientes: 1 lata de figos em calda 1 kilo de chocolate ao leite 1 pacote de bolacha de chocolate recheada 1 pacote de waffers de chocolate 2 latas de creme de leite com soro 1 colher (sopa) de manteiga Preparo: Derreter o chocolate com a manteiga em banho-maria. Acrescentar o creme de leite mexendo at o creme misturar-se totalmente ao chocolate Montagem: -Em um pirex esfarelar as bolachas de chocolate -Molhar com a calda do figo -Picar os figos em pedacinhos -Colocar uma parte do chocolate -Picar os waffers -Molhar com a calda do figo -Picar os figos em pedacinhos -Colocar o restante do chocolate -Enfeitar com chocolate granulado e figos cobertos de chocolate -Levar geladeira antes de servir Trufa de Vinho Ingredientes: 500g de chocolate branco 1/2 xcara de vinho tinto seco 1 lata de creme de leite sem soro 10 gotas de corante violeta Preparo: Derreta o chocolate (pode ser em banho-maria ou no microondas), aquea o creme de leite e junte com o chocolate, mexa at ficar liso, depois acrescente o vinho e o corante, mexa at a massa ficar uniforme. Coloque no freezer por mais ou menos 2 horas e estar pronto para usar. Faa as casquinhas de chocolate e recheie com a trufa de vinho, coloque no freezer at soltar das forminhas. Espere transpirar e embrulhe que estar pronta para servir. Trufa de Amendoim MASSA 500g de chocolate ao leite derretido 1 colher (sobremesa) de manteiga em temperatura ambiente 500ml de creme de leite de caixinha em temperatura ambiente 1 colher (sopa) de mel 1 colher (sopa) de caf solvel 1 colher (sopa) de gua quente 350g de recheio de amendoim 2 colheres (sopa) de licor de cacau Preparo: Misture o chocolate, a manteiga, o creme de leite, o mel, o caf, dissolvido em gua quente, e o recheio de amendoim at formar um creme homogneo. Junte o

licor e misture at incorporar. A textura deve ser de um creme macio e firme. Mantenha em temperatura ambiente. Coloque em saco de confeiteiro com bico perl n 4 (mdio) e reserve CROCANTE DE AMENDOIM 300g de acar 1 colher (sobremesa) de manteiga 1 xcara (ch) de amendoim granulado manteiga para untar 1 colher (sopa) de leite em p Preparo: Derreta o acar at dourar e adicione a manteiga, mexendo sempre. Acrescente o amendoim granulado, misture e deixe no fogo baixo at relaxar o acar derreter novamente e voltar ao ponto de vidro. Coloque rapidamente sobre a bancada untada com manteiga. Deixe esfriar e quebre dentro de um pano de prato. Misture o leite em p e reserve. Conserve no congelador por 6 meses em pote, com uma folha de papel toalha entre o crocante e a tampa, ou 5 dias na geladeira. MOLDAGEM 1kg de chocolate meio amargo para cobertura formas para trufa 4 colheres (sopa) de crocante de amendoim 1 xcara (ch) de amendoim triturado (opcional) Preparo: Trabalhe o chocolate para moldagem. Caso queira, misture o amendoim triturado e o crocante. Preencha 3/5 da forma para trufa com o chocolate derretido, coloque a ponta do bico dentro do chocolate e preencha at quase a borda. Acerte o chocolate da cobertura caso seja necessrio. Leve para gelar at a forma ficar opaca, desenforme e decore. Dica: para a trufa banhada, siga a mesma receita, usando somente 250 ml de creme de leite. Gele, enrole e banhe. Polvilhe amendoim crocante. Mantenha em caixas fechadas ou embale em papel celofane transparente. Trufa de Amendoim Ingredientes - 500g de Cobertura de Chocolate Ao Leite Garoto - xcara (ch) de creme de leite - 2 colheres (sopa) de rum - 2 xcaras (ch) de amendoim torrado e triturado - 1 colher de sopa rasa de margarina Preparo : Corte o chocolate e, junto com o creme de leite, coloque-o em um refratrio e leve ao forno de microondas na potncia mdia por cerca de 3 minutos, mexendo na metade do tempo. Junte 1 xcara (ch) de amendoim e misture bem at que todo o chocolate tenha se derretido. Cubra com filme plstico e leve geladeira por cerca de 2 horas ou at adquirir consistncia para modelar. Retire a massa da geladeira e, com o auxlio de 2 colheres de ch, modele as trufas e passe-as no amendoim restante. Sirva em forminhas de papel. Rendimento 55 trufas

TRUFA DE MENTA Ingredientes - 150g de chocolate ao leite picado - 150g de chocolate meio amargo picado - 100ml de creme de leite - 1 colher (sopa) de margarina sem sal - 3 colheres (sopa) de licor de menta Preparo: Levar ao microondas ou banho-maria os chocolates, a margarina e o creme de leite at derreter. Retirar do microondas, mexer bem e acrescentar o mel e o licor. Trufa de Menta Ingredientes - 1 lata de creme de leite - 600 g de chocolate picado - 1 xcara (caf) de licor de menta Preparo: igual da trufa tradicional TRUFAS DE MENTA Ingredientes: 500 g. de chocolate meio amargo 500 g. de chocolate ao leite 1 lata de creme de leite 1 xcara de amndoas, cortada em lascas; 5 colheres (sopa) de licor de menta; 1 colher (caf) de essncia de menta (opcional). Preparo: Picar e derreter os chocolates em banho-maria. Acrescentar ao chocolate j derretido, o creme de leite, o licor, a essncia e as amndoas. Mexer at homogeneizar tudo. Colocar em um recipiente fechado e deixar descansar na geladeira por 8 horas, para s ento, fazer bolinhas e passar no chocolate. Obs: As amndoas podem ser substitudas por balas de menta trituradas. Trufa de Cereja Ingredientes - 1/4 de xcara (ch) de creme de leite - 250 g de chocolate meio amargo - 50 g de manteiga - 1 colher (ch) de essncia de cereja - 1/2 xcara (ch) de cerejas picadas Trufa de Chocolate com Castanhas Ingredientes: - 1 lata de leite condensado - 1 pacote de biscoitos maisena, modo - 1 xcara (ch) de castanha do Par, moda - 1 xcara (ch) de chocolate em p

TRUFAS DE ABACAXI E COCO Ingredientes: 500 g. de chocolate meio amargo 500 g. de chocolate ao leite 1 lata de creme de leite 4 colheres (sopa) de GIM; 2 xcaras de doce de abacaxi e coco escorridos. Preparo: Picar e derreter os chocolates em banho-maria. Acrescentar ao chocolate derretido, o creme de leite, o gim e o doce de abacaxi e coco, mexer at bem at homogeneizar. Colocar em um recipiente fechado, levar geladeira por 8 horas, fazer bolinhas e banhar no chocolate de sua preferncia. DOCE DE ABACAXI Ingredientes: 1 abacaxi grande; 50 g. de coco em flocos; 4 xcaras de acar. Preparo: Cortar o abacaxi em cubinhos. Colocar em uma panela com o acar e o coco. Deixar cozinhar at o abacaxi ficar transparente. Deixar esfriar e aplicar. TRUFAS DE PIN COLADA Ingredientes: 1 kg. de chocolate ao leite 1 kg. de chocolate meio amargo xcara de leite de coco; 1 xcara de abacaxi cozido e picado; 1 lata de creme de leite 1 colher (sopa) de essncia de abacaxi; 5 colheres (sopa) de rum; 1 colher (ch) de essncia de rum. Preparo: Derreter 500 g. de chocolate ao leite e 500 g. de chocolate meio amargo juntamente com o creme de leite. Acrescentar o leite de coco, o abacaxi, o rum e as essncias, mexendo para incorpora-los. Levar geladeira por aproximadamente 8 horas. Fazer bolinhas e passar no restante do chocolate (500 g. ao leite + 500 g. meio amargo), derretido em banho-maria.

TRUFAS DE REQUEIJO Ingredientes: 5 barras de 200 g. de chocolate ao leite 1 copo de requeijo cremoso 1 lata de creme de leite

4 colheres (sopa) de creme de cacau. Preparo: Picar e derreter o chocolate em banho-maria. Acrescentar ao chocolate derretido, o requeijo cremoso, o creme de leite e o creme de cacau, mexendo bem at homogeneizar. Colocar em um recipiente fechado e levar geladeira por 8 horas, fazer bolinhas e banhar no chocolate de sua preferncia. TRUFAS DE RICOTA Ingredientes: 500 g. de chocolate meio amargo 500 g. de chocolate ao leite 1 lata de creme de leite 5 colheres (sopa) de licor de cacau; 1 colher (sopa) mel (opcional); 250 g. de ricota; Canela em p. Preparo: Picar e derreter os chocolates em banho-maria. Esfarelar a ricota com um garfo e salpicar canela em p. Acrescentar ao chocolate derretido o creme de leite, o mel e o licor, mexer at homogeneizar e ento acrescentar a ricota com a canela, misturar bem. Colocar em um recipiente fechado na geladeira por 8 horas, fazer bolinhas e banhar no chocolate de sua preferncia. TRUFAS DE MORANGO Ingredientes: 1 kg. de chocolate branco NESTL; 1 lata de creme de leite NESTL; 1 clice de gim; morangos inteiros e limpos. Preparo: Derreter o chocolate em banho-maria. Colocar a lata de creme de leite tambm em banho-maria, somente o tempo necessrio para amorn-la. Juntar o chocolate, o creme de leite e o gim. Misturar levemente at um ponto de creme. Deixar descansar, na geladeira, por no mnimo 8 horas. Tirar pequenas pores desta massa, achatar com as mos e envolver cada morango, passando-os, depois no chocolate derretido. TRUFAS DE MORANGO I Ingredientes: 3 xcaras de morangos pequenos; 1 xcara de acar; 1 kg. De chocolate GALAK NESTL; 1 kg de chocolate meio amargo NESTL, (ou o suficiente para passar as trufas); 1 lata de creme de leite colheres (caf) de manteiga; 5 colheres (sopa) de gim. Preparo:

Lavar e limpar os morangos, coloc-los em uma panela, juntamente com o acar. Quando levantar fervura, colocar colheres (caf) de manteiga nesta mistura. Deixar ferver por aproximadamente 10 minutos. Esfriar e escorrer os morangos. Reservar. Derreter o chocolate juntamente com o creme de leite. Acrescentar o gim e os morangos. Misturar bem, levar para gelar por aproximadamente 8 horas. Retirar da geladeira, fazer bolinhas e passar no chocolate meio-amargo. Trufas Transparentes Ingredientes: Sem segredo!!!!! Pessoas o grande segredo dessa trufa o agar-agar a receita a seguinte: 2 xicaras de gua 2 xicaras de aucar 2 1/2 Colheres de Sopa de Agar Agar Modo de Fazer: Coloque a gua junto com o aucar na panela e mexa bem antes de levar ao fogo e depois no mexa mais para no aucarar a calda, deixe levantar fervura desligue o fogo e adicione o agar agar mexendo rpido at ficar homognio reserve para utilizar morno. Recheio: A beleza dessa trufa est no recheio!!! 1 receita de recheio de trufa de sua preferncia sendo que neste caso adicione mais 150 g de chocolate para ficar bem firme. Exemplo: 500 grms de chocolate branco 100 grms Creme de Leite 2 colheres de sopa de p para sorvete de morango 2 colheres de sopa de Glucose 200 g de acar impalpvel Modo de fazer: Leve ao fogo o creme de leite e a glucose at levantar fervura, junte o p para sorvete misture tudo e acrescente o chocolate picado coloque no freezer por1 hora, retire em colheradas, faa bolinhas, passe no acar impalpvel e molde o recheio em forminhas de bombom.Unte as forma de trufas com leo coloque a calda reservada na cavidade da forma at metade, ajeite o recheio e complete com calda, leve a geladeira e desenforme depois que a calda endurecer. Truffas Fritas Ingredientes: 400 g de chocolate meio amargo e 400 g de chocolate ao leite picados - 100 ml de creme de leite - 30 g de manteiga derretida - 150 g de gelia de champagne (receita abaixo) - 30 ml de conhaque - 1 colher (sopa) de canela em p - 200 g de farinha de trigo - 2 ovos ligeiramente batidos

- 200 g de farinha de trigo misturados com 100 g de canela em p e 2 xcaras (ch) de acar refinado - 1 litro de leo aromatizado (aquea o leo com 1 pedao de canela em pau e 10 cravos. Desligue o fogo e reserve) - canela em p e acar (ou cacau em p) a gosto Modo de Preparo: Derreta chocolate meio amargo e chocolate ao leite picado. (No microondas derreta na potncia mdia por 2 1/2 minutos ou em banho-maria). Fora do fogo, junte nos chocolates creme de leite, manteiga derretida, gelia de champagne (ou de sua preferncia, como framboesa e morango), conhaque e canela em p. Mexa bem at a massa da truffa ficar lisa e brilhante. Leve ao freezer para endurecer por 2 horas. Retire a massa do freezer e com as mos, faa rapidamente as bolinhas. Neste momento, recheie as bolinhas com gelia de champagne ou gelia de sua preferncia. Leve novamente ao freezer por 1 hora. Num refratrio coloque farinha de trigo e reserve. Em outro recipiente coloque ovos ligeiramente batidos e reserve. Num refratrio coloque farinha de trigo misturada com canela em p e acar refinado e misture. Reserve. Retire as trufas do freezer, passe-as na farinha de trigo em seguida nos ovos batidos e depois na mistura de acar, canela e farinha. Repita este processo mais uma vez e leve-as ao freezer por 3 horas. Numa panela em fogo alto (200C) coloque o leo aromatizado (retire as especiarias) e frite rapidamente as trufas. Sirva-as salpicando canela e acar (ou cacau em p) acompanhadas de sorvete de creme. Preo sugerido para venda: R$ 2 (a unidade) GELIA DE CHAMPAGNE Ingredientes: 1 litro de gua 5 mas verdes grandes sem o miolo cortadas em 4 partes 200 g de acar cristal - 750 ml de champagne Brut 25 ml de suco de limo Preparo: Numa panela em fogo mdio coloque gua e mas verdes grandes sem o miolo cortadas em 4 partes. Deixe ferver por 10 minutos at que, espetando as mas com um garfo, as mas estejam macias. Escorra a gua e passe as mas por uma peneira fina formando um pur. Reserve (despreze o que ficou na peneira). Numa outra panela coloque o pur de ma reservado (acima), acar cristal, champagne Brut e suco de limo e cozinhe por +/- 45 minutos at desgrudar do fundo da panela. Deixe esfriar e reserve. Rendimento: 450 g de gelia (150 para usar na massa da truffa e 300 g para rechear . Rendimento: + de 10 pores TRUFAS COM DURABILIDADE DE 3 MESES Ingredientes: 250 gramas de chcolate meio amargo 250 gramas de chocolate ao leite 200ml de leite longa vida fervido

 xcara (ch) de conhaque ou rum 200 gramas de chocolate em p Peparo:Derreta o chocolate em banho - maria. Acrescente os demais ingredientes, misture bem e leve geladeira por 6 horas. Enrole e d banho no chocolate. Passe as trufas pelo chocolate em p. TRUFAS DE AMARETTO Ingredientes: 250 gramas de chocolate ao leite xcara (ch) de creme de leite (com soro) 1 colher (sopa) de Karo 2 colheres (sopa) de manteiga xcara (ch) de Amaretto Stock 1 colher (caf) de essncia de amndoas Preparo:Leve ao banho - maria o chocolate e o creme de leite, mexendo at que dereta. Retire e acrescente os demais ingredientes. Por ltimo, acrescente o Amaretto e mexa bem. Tranfira o preparado para um marinex. Leve ao freezer por 1 hora ou geladeira de 6 a 8 horas. Com o chocolate hidrogenado faa as capas das trufas utilizando formas para bombons tipo cerejo. Leve ao freezer at que endurea. TRUFAS DE AMEIXA E COCO Ingredientes: 1 colher (sopa) de mel 200 gramas de chocolate meio amargo 300 gramas de chocolate ao leite 1 lata de creme de leite 100 gramas de ameixas pretas 50 gramas de coco ralado 1 colher (sopa) de rum Preparo:Derreta os chocolates em banho-maria, acrescente o creme de leite, o mel, a essncia, o coco e as ameixas picadas. Leve geladeira durante 6 horas. Retire e faa bolinhas. D o banho no chocolate hidrogenado TRUFAS DE AMENDOIM Ingredientes: 500 gramas de chocolate ao leite 1 lata de creme de leite 3 colheres (sopa) de rum 1 colher (sopa) de mel 1 xcara (ch) de amendoim modo 1 colher (ch) de essncia de baunilha Preparo:Derreta o chocolate em banho-maria e acrescente todos os ingredientes, por ltimo o rum e a essncia. Mexa bem e leve para gelar. Retire e faa bolinhas. Banhe as trufas no chocolate derretido e, com um garfo para chocolate, deixe-as escorrer. Para finalizar, passe as trufas pelo chocolate em p.

TRUFAS DE CARAMELO Ingredientes: 500g de chocolate ao leite 1 lata de creme de leite (sem soro) 2 colheres (sopa) de rum 1 colher (sopa) de essncia de caramelo Preparo:Derreta o chocolate em banho - maria, acrescente os demais ingredientes e por ltimo a bebida. Leve para gelar. Faa bolinhas e banhe - as no chocolate. TRUFAS DE CHOCOLATE AO LEITE C/AMNDOAS Ingredientes: 120ml de creme de leite 350 gramas de chocolate ao leite picado 15 gramas de manteiga sem sal 1 colher (sopa) de essncia de amndoas 350 gramas de chocolate meio amargo picado 200 gramas de amndoas picadas (bem fino) Preparo:Leve ao banho-maria o chocolate ao leite e o creme de leite, mexa e v acrescentando a manteiga e a essncia. Leve ao freezer por 1 hora ou geladeira por 6 horas. Faa bolinhas e as banhe no chocolate meio amago derretido. Passe cada trufa banhada pelas amndoas picadas e leve geladeira. TRUFAS DE COCO Ingredientes: 300 gramas de chocolate branco xcara de creme de leite 2 colhers (sopa) de conhaque xcara (ch) de coco ralado 1 colher (sobremesa) de essncia de coco 300 gramas de chocolate meio amargo Preparo:Leve ao fogo, em uma panela de banho - maria, todos os integrantes menos o conhaque. Mexa at que derreta. Leve a massa geladeira at endurecer. Enrole as trufas e banhe - as em chocolate meio amargo. Decore com coco ralado. TRUFAS DE DAMASCO Ingredientes: 1 lata de creme de leite 800 gramas de chocolate branco 4 colheres (sopa) de mel 1 colher (sopa) de margarina 150 gramas de damascos secos picados 4 gotas de corante amarelo Preparo:Leve ao banho - maria o chocolate e o creme de leite aquecendo ligeiramaente. Retire do fogo e acrescente os demais ingredientes. Tranfira para um marinex e leve ao freezer por 1 hora ou geladeira por 8 horas aproximadamente. Faa bolinhas e volte ao freezer por mais 30 minutos. Banhe as trufas no chocolate hidrogenado. Para finalizar, pincele com corante dourado.

TRUFAS DE LARANJA Ingredientes: 1 lata de creme de leite 1 colher (ch) de raspas de laranja xcara (ch) de suco de laranja 2 gemas 250 gramas de chocolate ao leite 1 colher (ch) de essncia de laranja Preparo:Leve ao banho-maria o creme de leite, o chocolate picado e as gemas. Leve ao fogo at derreter. Retire e bata bem. Acrescente o suco e as raspas de laranja. Leve para o freezer por 1 hora ou geladeira de 6 a 8 horas. Com o auxlio de uma colher d o formato de trufas. Banhe - as no chocolate derretido e , com o auxlio de um garfo para chocolates, deixe - as escorrer. Para finalizar, passe as trufas pelo chocolate em p. TRUFAS DE LIMO Ingredientes: 1 xcara de creme de leite ( sem soro ) 1 colher (ch) de mel 1 colher (sopa) de suco de limo 1 colher (caf) de raspas de limo 500 gramas de chocolate meio amargo 1 colher (ch) de essncia de limo Preparo:Leve ao banho - maria o creme de leite, o chocolate meio amargo picado e o mel. Retire e bata bem. Acrescente o suco e as raspas de limo. Leve ao freezer por 1 hora ou geladeira de 6 a 8 horas. Enrole as trufas. Banhe - as no chocolate derretido e , com o garfo para chocolates, deixe - as escorrer e secar. Para finalizar, passe as trufas pelo chocolate em p. TRUFAS DE MENTA Ingredientes: 600 gramas de chocolate meio amargo 1 lata de creme de leite 1 xcara de licor de menta 300 gramas de chocolate em p Preparo:Leve ao banho-maria o chocolate e o creme de leite at que derretam. Acrescente o licor e mexa bem. Leve ao freezer por 1 hora ou de 6 a 8 horas na geladeira. Faa bolinhas e d o formato s trufas. Banhe-as no chocolate derretido e com o auxlio de um garfo para trabalhos em chocolate, retire e deixe-as escorrer. Passe as trufas pelo chocolate em p. TRUFAS DE MENTA C/CAF Ingredientes: 250 gramas de chocolate ao leite 250 gramas de chocolate meio-amargo 1 colher (sopa) de mel 1 colher (ch) de essncia de menta

1 lata de creme de leite 1 colher de caf solvel Preparo:Derreta em banho-maria o chocolates junto com o creme de leite, a manteiga, o mel e o caf solvel. Retire do fogo e bata bem . Acrescente a essncia de menta e mexa mais um pouco. Leve geladeira para endurecer. Modele as trufas, banhe-as no chocolate colorido verde. TRUFAS DE MORANGOS FRESCOS Ingredientes: 1 lata de creme de leite 600 gramas de chocolate meio amargo 2 colheres (sopa) de mel 3 colheres (sopa) de rum 1 colher (ch) de essncia de morangos 250 gramas de morangos picados bem finos Preparo:Derreta o creme de leite, o chocolate e o mel em banho - maria. Retire e bata bem. Acrescente o rum, a essncia e o morango. Leve ao freezer por 1 hora ou geladeira por 6 horas. Faa bolinhas e d o banho no chocolate. TRUFAS DE NOZES Ingredientes: 250 gramas de chocolate ao leite 250 gramas de chocolate meio amargo 1 colher (sopa) de manteiga 1 lata de creme de leite 1 colher (ch) de essncia de nozes 1 xcara de nozes picadas Preparo:Leve ao banho-maria o chocolate picada, a manteiga e o creme de leite. Retire do banho-maria e coloque a essncia e as nozes e mexa bem. Leve geladeira at que fique em ponto de brigadeiro. Banhe as trufas no chocolate derretido e, com um garfo para chocolate deixe - as escorrer. Para finalizar, passe as trufas pelo chocolate em p. TRUFAS DE PANETONE Ingredientes: 1 lata de creme de leite (sem soro) 500 gramas de cobertura ao leite 2 colheres (sopa) de mel 2 colheres (sopa) de essncia de panetone 100 gramas de frutas cristalizadas 100 gramas de passas ao rum 500 gramas de chocolate ao leite Preparo:Derreta chocolate em banho-maria, junte o creme de leite, o mel, as frutas e por ltimo a essncia. Leve geladeira por 6 horas. Banhe no chocolate derretido e, com um garfo para chocolate, deixe - as escorrer. Para finalizar, passe as trufas pelo chocolate em p. TRUFAS DE WHISKY Ingredientes:

1 lata de creme de leite (sem soro) 1 colher (sopa) de mel 1 xcara (caf) de whisky 500 gramas de chocolate Preparo: Leve ao banho - maria o creme de leite, o chocolate meio amargo picado, o mel e a manteiga. Leve ao fogo at derreter. Retire e bata bem. Acrescente o whisk. Leve para o freezer por 1 hora aproximadamente ou geladeira de 6 a 8 horas. Com o auxlio de uma colher d o formato de trufas. Banhe - as no chocolate derretido e, com um garfo para chocolate, deixe - as escorrer. Para finalizar, passe as trufas pelo chocolate em p. TRUFAS ESPECIAL DE COCO Ingredientes: 500 gramas de chocolate branco 1lata de creme de leite sem soro 2 colheres (sopa) de coco ralado 2 colheres (sopa) de rum 1 colher (ch) de essncia de coco 200 gramas de chocolate meio amargo para banhar Preparo:Derreta o chocolate em banho-maria, acrescente o restante dos ingredientes e por ltimo o rum e a essncia. Mexa bem e leve geladeira para endurecer. Retire da geladeira, d forma s trufas e banhe-as no chocolate meio amargo. TRUFAS FCEIS DE CHOCOLATE E AMEIXA Ingredientes: 300ml de creme de leite 500 gramas de chocolate ao leite picado 4 colheres (sopa) de rum cacau para passar nas trufas 150 gramas de ameixas picadas (bem fino) Preparo: Derreta o chocolate em banho-maria. Aps estar derretido, coloque o creme de leite e remova do banho-maria, misturando as ameixas logo em seguida. Mexa at ficar uma massa macia, e em seguida coloque o rum. Leve geladeira por 1 hora ou at que fique em ponto de brigadeiro. Com auxlio de um boleador faa as bolas e v reservando. Aps terminar, d o banho de chocolate derretido. Logo aps, passe pelo cacau em p e leve geladeira. TRUFAS RECHEADAS COM COCO Ingredientes: Trufas: 500 gramas de chocolate ao leite 1 lata de creme de leite 2 colheres (sopa) de mel 1 colher (sopa) de essncia de coco Recheio: 1 lata de leite moa 150 gramas de coco ralado 1 colher (sopa) rasa de manteiga

Mode de preparo: Trufas Leve todos os ingredientes ao fogo em banho-maria com exceo da essncia. Deixe derreter. Tire do fogo e acrescente a essncia. Mexa bem e leve geladeira. Recheio:Leve ao fogo at desprender da panela, esfrie e faa as bolinhas. Preparo da Trufa Recheada com Coco: Abra a massa da trufa na palma da mo e coloque uma das bolinhas feitas com o recheio e depois feche de forma que o recheio no aparea. Reserve. Aps terminar com toda a massa de trufa e o recheio, banhe as trufas no chocolate derretido. TRUFAS RUSSAS Ingredientes: 500 gramas de chocolate picado 1 colher (sopa) de manteiga 1 xcara (ch) de creme de leite 1 xcara (caf) de licor 100 gramas de cereja em caldas, escorridas, enxutas e picadas Preparo: Leve o chocolate ao banho-maria, acrescente a manteiga, o creme de leite e misture bem. Acrescente o licor e por ltimo as cerejas picadas. Leve geladeira at endurecer. Obs: Se quizer dar o banho em chocolate branco, derreta 250 gramas de cobertura branca. TRUFAS TRADICIONAIS Ingredientes: 01 lata de creme de leite 500 gramas de chocolate meio amargo 2 colheres (sopa) de mel 3 colheres (sopa) de conhaque 1 colher (ch)de essncia de rum 300 gramas de chocolate em p Preparo:Em um recipiente coloque o creme de leite, o chocolate e o mel. Leve ao banho-maria para derreter. Retire e bata bem. Acrescente o conhaque e a essncia. Leve ao freezer por aproximadamente 2 horas ou geladeira de 6 a 8 horas. Como auxilio de uma colher d formas s trufas. Banhe-as no chocolate e deixe-as escorrer. Passe as trufas pelo chocolate em p. http://www.dicid.com.br/ver_receita.php?id=305 Trufas de chocolate branco

Ingredientes:

25 g de manteiga sem sal 225 g de chocolate branco de boa qualidade!!!!!!! 75 g de natas (creme de leite para bater) 1 colher de licor de laranja (opcional) Cobertura: 100g de chocolate branco Preparo:Forre um tabuleiro ou caixa de papel com papel vegetal.Ponha a manteiga e a nata numa panela e leve ao fogo baixo sem deixar de mexer. Ferva por 1 min e tire do fogo. Pique o chocolate e junte logo nessa mistura. Mexa at que esteja fundido e junte o licor, se o quiser utilizar.Coloque no tabuleiro forrado e deixa na geladeira por umas 2 h para que enduream um pouco.Tire da geladeira e v tirando os pedaos e faa pequenas bolas. Deixe mais 30 min na geladeira (tambm num tabuleiro forrado de papel vegetal).Para a cobertura pique o chocolate branco e derreta-o no microondas (uns 2min) ou banho-maria.Submerja as bolinhas no chocolate derretido e v tirando-as deixando escorrer o excesso.Coloque as trufas em cima de papel vegetal e com o garfo faa pequenos riscos no chocolate. Dica: a pasta para trufa tem de estar firme mas no pode estar muito dura para poder ser moldada. Se endurecer demasiado, deixe a temperatura ambiente uns minutos para que amolea um pouco. Ao mold-la a pasta ficar pegajosa mas voltar a endurecer quando voltar para geladeira pela 2 vez. chocolate branco contm menos manteiga e menos slido de cacau e pode mostrar-se temperamental ao cozinhar-se. Para evitar problemas, escolha uma boa marca de chocolate branco sempre que o queira utilizar para fazer sobremesas ou bolos e tenha especial ateno na hora de cozinh-lo, para evitar que se cozinhe em excesso. Trufa Branca de Nozes Ingredientes -400g de chocolate branco -200g de creme de leite -1 colher (sobremesa) de essncia de nozes -50g de nozes picadas -2 colheres de conhaque ou rhum Preparo:Aquea o creme de leite, retire do fogo e junte o chocolate picado mexendo bastante at dissolver, adicione as nozes picadas, a essncia e a bebida. Leve para gelar durante 6 horas . Modele as trufas na mo ou em formas prprias e banhe no chocolate. Trufas com Iogurte

Ingredientes: 700g de chocolate branco

125mL de iogurte natural 25g de manteiga sem sal 1 colher (sopa) de leite em p 1 colher (sopa) de suco de limo 300g de chocolate ao leite para banhar 100g de chocolate branco para decorar Preparo: Coloque, em um recipiente, o choclate branco ralado, a manteiga, o leite em p, o iogurte e o suco de limo. Mexa para se agregarem. A seguir, derreta a mistura obtida em banho maria. Aps derreter, cubra com papel filme. Leve para gelar por 24 horas. Unte as mos com um pouco de manteiga e modele as trufas. Banhe no chocolate ao leite derretido em banho maria. Acomode-as sobre uma assadeira retangular, virada ao contrrio e forrada com papel alminio. Deixe secar. Decore a gosto. DICA: Para dar mais sabor, adicione 2 colheres (ch) de rum ou licor de sua preferncia. Para fazer trufas escuras, troque o chocolate branco por 700g de chocolate meio amargo. Trufa de Maracuj Ingredientes - 500g de chocolate ao leite para cobertura - 1 lata de creme de leite sem soro - 1 colher (ch) de manteiga - 500g de chocolate branco - 1/2 xcara (ch) de suco de maracuj concentrado Preparo:Leve uma tigela ao banho-maria. Derreta a manteiga, junte o creme de leite e misture. No deixe ferver! Tire do fogo e junte o chocolate branco rapidamente, mexendo at derreter por completo. Acrescente o suco de maracuj aos poucos, at ficar um creme denso. Deixe esfriar e leve para gelar por 30 minutos. Feito isso, prepare a cobertura. Derreta o chocolate ao leite em banho-maria (no deixe ferver, no deixe o chocolate queimar, no deixe entrar nenhuma gotinha de gua sequer dentro do chocolate. Nem vapor!). Depois de derretido, transfira a tigela com o chocolate ao leite para uma travessa com gua e gelo, para dar um choque trmico. Pegue o creme de maracuj que voc levou geladeira e forme bolinhas. Cubra com o chocolate ao leite derretido e leve para gelar por aproximadamente 20 minutos, ou at o chocolate ficar opaco. Quando estiver durinha e com cara de bombom, embrulhe sua trufa com a embalagem mais linda que tiver. Ou simplesmente coloque todas elas, empilhadas, num prato bonito.

Dica da Angelina: se quiser o recheio da trufa mais durinho, deixe o doce pronto de um dia para outro na geladeira. Dica da Lu: Trufa de maracuj um bom presente para aquele seu amigo choclatra que no perdoa os seus bombons quando visita sua casa. Ou para aquela amiga que precisa de uma forcinha naqueles dias em que d uma vontaaaade de comer um docinho, sabe? Ou para conquistar aquele moo difcil, difcil. Trufa de ch verde (Parte 1) Rendimento: de 20 a 30 trufas

Ingredientes Recheio 200 g de chocolate branco picado 80 mm de creme de leite 40 g de manteiga sem sal 2 g de ch verde Preparo: 1 - Coloque o creme de leite na panela e leve ao fogo at ferver. 2 - Adicione o creme de leite ainda quente no chocolate picado. 3 - Acrescente a manteiga e misture bem. 4 - Passe o ch verde sobre uma peneira e, em seguida, junte ao chocolate. Misture bem e deixe esfriando. 5 - Em seguida, passe o chocolate numa peneira para retirar todos os resduos. 6 - Coloque o chocolate numa forma e leve geladeira por 1 a 2 horas, at ficar com aparncia consistente. 7 - Forre uma forma com papel manteiga.Com o chocolate no saco de confeiteiro, faa bolinhas. 8 - Leve a forma geladeira at o chocolate ficar bem duro. Tire da geladeira e retire as bolinhas do papel, enrolando uniformemente. Reserve.

Trufas de Tangerina

Rendimento 35 unidades Ingredientes - 300g de Cobertura de Chocolate Branco Garoto picada - xcara (ch) de creme de leite - xcara (ch) de suco de tangerina - 1 colher (sopa) de raspas da casca de tangerina - 1 colher (sopa) de licor Curaau - 500g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo Garoto picada Preparo 1- Massa: misture num refratrio o chocolate branco, o creme de leite, o suco de tangerina e as raspas. Leve ao banho-maria, mexendo sempre, at obter um creme liso e uniforme. Acrescente o licor e misture. Cubra com filme-plstico e deixe na geladeira por 1 noite 2- Modele a massa: com a ajuda de 2 colheres de ch, pegue uma poro da massa e d um formato arredondado. Acomode-as numa bandeja forrada com papelalumnio e leve novamente geladeira, retirando apenas no momento em que for banhar. 3- Banhe as trufas: derreta e tempere o chocolate meio amargo. Com o auxlio de um garfo, mergulhe cada bolinha no chocolate temperado e retire-as dando algumas batidinhas sobre o prprio chocolate para eliminar os excessos e obter um banho fino e uniforme. Disponha sobre uma superfcie forrada com papel-alumnio e leve geladeira por alguns minutos para secar. Coloque as trufas num prato ou numa caixinha especial. Trufa de Banana

Rendimento 40 trufas Ingredientes Para a massa: - 3 bananas nanicas maduras - 1 colher (sopa) de suco de limo

- xcara (ch) de acar - 500g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo Garoto - 1 colher (sopa) de rum Para banhar: - 600 g de Blend de Chocolate ao Leite com Chocolate Meio Amargo Garoto Modo de Preparo 1- Comece preparando a massa: em fogo baixo, cozinhe a banana cortada em rodelas com o limo e o acar por cerca de 10 minutos ou at formar uma pasta. Acrescente o chocolate picado e misture at que este derreta completamente. Acrescente o rum e misture novamente. Coloque em um refratrio, cubra com filme plstico e leve geladeira por cerca de 3 horas ou at que adquira consistncia para enrolar. Retire a massa da geladeira e, com o auxlio de 2 colheres de ch, modele as trufas, colocando-as em seguida sobre uma superfcie forrada com papel-manteiga. 2- Prepare o chocolate para banhar as trufas: coloque 600 g de Blend em um refratrio e leve ao banho-maria ou microondas (potncia mdia) por cerca de 2 minutos, mexendo na metade do tempo. Faa a temperagem, transferindo o chocolate para uma tigela limpa e seca. Use um banho-maria frio, mexendo de modo constante e delicado, para que o chocolate perca temperatura de maneira gradual. Em seguida, coloque um pouquinho de chocolate no lbio inferior. Se ele estiver frio, estar na temperatura correta para banhar as trufas. 3- Com o auxlio de um garfo, mergulhe cada trufa no chocolate e retire. D algumas "batidinhas" sobre o prprio chocolate para eliminar os excessos e formar uma cobertura fina e uniforme. Coloque as trufas recm-banhadas sobre uma superfcie forrada com papel-manteiga e leve geladeira por cerca de 5 minutos para secar. Retireas da geladeira e acomode-as em forminhas de papel ou caixas prprias para trufas. Trufa de Quento

Rendimento :30 trufas Ingredientes - 1 kg de Cobertura de Chocolate Branco Garoto - xcara (ch) de creme de leite (100 ml) - colher (sopa) de gengibre ralado - 1 colher (ch) de raspas de limo - 5 colheres (sopa) de aguardente

Preparo 1- Em um refratrio, coloque 500 g de cobertura de chocolate branco, o creme de leite, o gengibre e as raspas de limo e leve ao banho-maria ou microondas por cerca de 3 minutos, mexendo na metade do tempo. Misture at que o chocolate derreta completamente e, ento, acrescente a aguardente. Mexa novamente para que a mistura resulte em um creme homogneo. Cubra com filme plstico e leve geladeira por cerca de 2 horas ou at adquirir consistncia para modelar. Retire a massa da geladeira e com o auxlio de 2 colheres de ch, modele as trufas, colocando-as em seguida sobre uma superfcie forrada com papel-manteiga. 2- Para banhar as trufas, coloque o chocolate restante em um refratrio e leve ao banhomaria ou microondas (potncia mdia) por cerca de 2 minutos, mexendo na metade do tempo. Faa a temperagem, transferindo o chocolate para um recipiente limpo e seco. Use um banho-maria frio, mexendo de modo constante para que o chocolate perca temperatura gradualmente. Coloque um pouquinho de chocolate no lbio inferior e, se ele estiver frio, estar na temperatura correta para banhar as trufas. 3- Com o auxlio de uma garfo, mergulhe cada trufa no chocolate e retire. D algumas "batidinhas" sobre o prprio chocolate para eliminar os excessos e formar uma cobertura fina e uniforme. Leve geladeira para secar e sirva em forminhas de papel. Trufa de Abacaxi com Hortel

Rendimento 40 trufas Ingredientes - 1 embalagem de Cobertura de Chocolate Branco Garoto (500 g) - 100 ml de creme de leite - xcara (ch) de suco de abacaxi concentrado - xcara (ch) de abacaxi picado, cozido e espremido - 4 ramos de hortel lavados e picados - 400 g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo Garoto Preparo 1. Derreta o chocolate branco com o creme de leite no microondas, potncia mdia, por cerca de 2 minutos e 30 segundos. Em seguida, junte o suco de abacaxi, o abacaxi e a hortel. Misture bem, cubra com filme-plstico e leve geladeira para adquirir consistncia. 2. Modele as trufas, acomode-as sobre uma superfcie forrada com papel-manteiga e

volte geladeira. 3. Para banhar as trufas, *Derreta e temperederreta e tempere o chocolate meio amargo. E com o auxlio de um garfo, mergulhe cada trufa no chocolate e retire dando algumas "batidinhas" sobre o prprio chocolate, eliminando os excessos e formando uma cobertura fina e uniforme. Coloque as trufas recm-banhadas sobre a superfcie forrada com papel-manteiga e leve geladeira por cerca de 5 minutos, para secar. Trufa de Caipiroska

Rendimento 60 trufas Ingredientes - 500 g de COBERTURA DE CHOCOLATE BRANCO GAROTO - xcara (ch) de creme de leite (100 ml) - raspas de 1 limo - 4 colheres (sopa) de vodka - 500 g de COBERTURA DE CHOCOLATE MEIO AMARGO GAROTO Preparo 1- Em um refratrio, coloque o chocolate branco, o creme de leite, as raspas de limo e leve ao banho-maria ou microondas, por cerca de 4 minutos, mexendo na metade do tempo. Misture at que o chocolate derreta completamente. Acrescente a vodka e mexa novamente at obter um creme homogneo 2- Cubra com filme-plstico e leve geladeira por cerca de 2 horas ou at adquirir consistncia para modelar. 3- Retire a massa da geladeira e, com o auxlio de 2 colheres de ch, modele as trufas. Em seguida, coloque-as sobre uma superfcie forrada com papel-manteiga. 4- Para banhar as trufas, *derreta e tempere o chocolate meio amargoDerreta e tempere. 5- Com o auxlio de um garfo, mergulhe cada trufa no chocolate e retire. D algumas "batidinhas" sobre o prprio chocolate para eliminar os excessos e formar uma cobertura fina e uniforme 6- Leve geladeira para secar e sirva em forminhas de papel. Trufa Econmica

Rendimento 40 trufas Ingredientes Para o recheio: - xcara (ch) de leite integral (150 ml) - 500g de Cobertura de Chocolate Ao Leite Garoto - 1 colher (sopa) de mel ou glucose de milho - 1 colher (sopa) de conhaque Para banhar: - Cerca de 500g de Dessert Cobertura para Derreter Ao Leite - xcara (ch) de Cacau em P Garoto Preparo 1- Recheio: coloque o leite numa panela mdia e leve ao fogo at ferver. Apague o fogo e acrescente o chocolate ao leite picado em pedaos pequenos. Mexa at derreter completamente e adicione o mel e o conhaque, misturando bem. Espere esfriar e leve geladeira por cerca de 4 horas ou at que fique firme. 2- Retire a massa da geladeira e, com a ajuda de 2 colheres de ch, modele as trufas. Coloque-as sobre uma superfcie forrada com papel-manteiga e volte geladeira. Trufa Brigadeiro

Rendimento 40 trufas Ingredientes Para a massa da trufa: - 1 embalagem de Cobertura de Chocolate Meio Amargo Garoto (1 kg) - 1 lata de creme de leite - 2 colheres (sopa) de conhaque Para o brigadeiro branco:

- 1 lata de leite condensado - 1 lata de creme de leite - 1 colher (sopa) de farinha de trigo Para Decorao 1 embalagem de Granulado Garoto (130 g) Preparo 1. massa da trufa - Derreta 500 g do chocolate com o creme de leite em banho-maria ou microondas (potncia mdia, por cerca de 3 minutos, mexendo na metade do tempo). Mexa at que o chocolate esteja totalmente derretido. Acrescente o conhaque e misture bem. Leve geladeira por cerca de 3 horas ou at adquirir consistncia firme. 2. brigadeiro - Em uma panela coloque o leite condensado e a farinha de trigo. Misture at dissolver por completo, acrescente o creme de leite e leve ao fogo at que solte do fundo da panela. Deixe esfriar. 3. montagem - Abra uma poro de massa de trufa, coloque uma poro de recheio de enrole-a , coloque-as sobre uma superfcie forrada com papel-manteiga. Coloque o chocolate restante em um refratrio e leve ao microondas, na potncia mdia, por cerca de 3 minutos, mexendo na metade do tempo para uniformizar o calor. Depois de derretido, passe para um outro refratrio e mexa continuamente para que o chocolate resfrie e atinja a temperatura para banhar. Mergulhe cada bombom no chocolate. Retireos dando batidinhas com o garfo na borda do refratrio para escorrer o excessso . Coloque-os novamente sobre a placa com papel-manteiga, polvilhando o granulado. Leve-os geladeira por cerca de 5 minutos para secar. Acomode em forminhas de papel ou em caixa para bombons.

Trufa Floresta Negra

Rendimento 50 unidades Ingredientes Para a trufa escura: - 250 g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo Garoto picada - lata de creme de leite - 2 colheres (sopa) de licor de cereja

Para a trufa branca: - 250 g de Cobertura de Chocolate Branco Garoto picada - lata de creme de leite - xcara (ch) de cerejas em calda drenadas e picadas (60 g) Para banhar: - 250 g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo Garoto picada - 250 de Cobertura de Chocolate Branco Garoto picada Preparo 1. Para a massa escura, derreta o chocolate meio amargo com o creme de leite por cerca de 2 minutos em microondas potncia mdia. Misture bem at que todo o chocolate tenha derretido. Junte o licor e cubra com filme-plstico. Leve geladeira por cerca de 2 horas ou at que fique firme. 2. Para a massa branca, derreta o chocolate branco com o creme de leite por cerca de 2 minutos em microondas potncia mdia. Misture bem at que todo o chocolate tenha derretido. Junte as cerejas picadas, cubra com filme-plstico e leve geladeira por cerca de 2 horas ou at que fique firme. 3. Retire as massas da geladeira, modele as trufas da seguinte maneira: pegue uma poro de massa escura, abra na palma da mo e coloque uma poro de massa clara sobre a primeira. Enrole-as no formato de bola, coloque-as sobre uma superfcie forrada com papel-alumnio e leve geladeira novamente por 20 minutos. 4. *Derreta e tempere as duas coberturas juntas. E com o auxlio de um garfo, mergulhe cada trufa no chocolate e retire dando algumas "batidinhas" sobre o prprio chocolate, eliminando os excessos e formando uma cobertura fina e uniforme. Coloque as trufas recm-banhadas sobre a superfcie forrada com papel-manteiga e leve geladeira por cerca de 5 minutos, para secar. 5. Para a decorao coloque um pouco de chocolate derretido em cone de papelmanteiga e faa movimentos circulares ou movimentos de vai-e-vem. Acomode as trufas em forminhas, arrume-as em uma bandeja ou em caixinha prpria para bombons. Trufa Mineira

Rendimento 40 trufas

Ingredientes - 1 embalagem de Cobertura de Chocolate Branco Garoto picada (1 kg) - 1 xcara de creme de leite (200 ml) - 200g de queijo meia-cura ralado - 1 colher (sopa) de conhaque Preparo 1. Para a massa da trufa: derreta 500 g do chocolate com o creme de leite em banhomaria ou microondas (potncia mdia por cerca de 3 minuto, mexendo na metade do tempo). Mexa at que o chocolate esteja totalmente derretido. Acrescente o queijo e o conhaque, misture bem. Leve geladeira por cerca de 3 horas ou at adquirir consistncia para modelar. Retire a massa da geladeira e, com a ajuda de 2 colheres de ch, modele as trufas, colocando-as em seguida, sobre uma superfcie forrada com papel-manteiga. . Prepare o chocolate para banhar as trufas: coloque o chocolate restante em um refratrio e leve ao microondas, na potncia mdia, por cerca de 3 minutos, mexendo na metade do tempo para uniformizar o calor. Depois de derretido passe para um outro refratrio e mexa continuamente para que o chocolate resfrie e atinja a temperatura para banhar. Mergulhe cada bombom no chocolate. Retire dando batidinhas com o garfo na borda do refratrio para escorrer o excesso. Coloque novamente sobre a placa com papel-manteiga, leve geladeira por cerca de 5 minutos para secar. Coloque um pouco de chocolate num cone feito com papel-manteiga, faa arabescos em cima das trufas. Leve novamente geladeira por alguns minutos para que os arabescos sequem. Acomode em forminhas de papel ou em caixa para bombons. Trufa de Amendoim

Rendimento 55 trufas Ingredientes - 500g de Cobertura de Chocolate Ao Leite Garoto - xcara (ch) de creme de leite - 2 colheres (sopa) de rum - 2 xcaras (ch) de amendoim torrado e triturado Preparo 1- Corte o chocolate e, junto com o creme de leite, coloque-o em um refratrio e leve ao forno de microondas na potncia mdia por cerca de 3 minutos, mexendo na metade do

tempo. 2- Junte 1 xcara (ch) de amendoim e misture bem at que todo o chocolate tenha se derretido. Cubra com filme plstico e leve geladeira por cerca de 2 horas ou at adquirir consistncia para modelar. Retire a massa da geladeira e, com o auxlio de 2 colheres de ch, modele as trufas e passe-as no amendoim restante. Sirva em forminhas de papel. Trufa Econmica de Canela Ingredientes Rendimento 30 trufas

- de xcara de leite integral - 3 colheres (sopa) de canela em p 500 g de Cobertura de Chocolate Ao Leite Garoto - 1 colher (sopa) de conhaque - 500 g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo Garoto Preparo 1- Comece preparando a massa: ferva o leite com a canela e acrescente o chocolate ao leite picado. Junte o conhaque e misture at que o chocolate derreta completamente. Cubra com filme plstico e leve geladeira por cerca de 2 horas ou at adquirir consistncia para modelar. Retire a massa da geladeira e, com o auxlio de 2 colheres de ch, modele as trufas, colocando-as em seguida sobre uma superfcie forrada com papelmanteiga. 2- Para banhar as trufas: derreta e tempere o chocolate meio amargo. Com o auxilio de um garfo, mergulhe cada trufa no chocolate, dando algumas "batidinhas" sobre o prprio chocolate para eliminar os excessos e formar uma cobertura fina e uniforme. Coloque as trufas recm-banhadas sobre uma superfcie forrada com papel-manteiga e leve geladeira por cerca de 5 minutos para secar. Retire as trufas da geladeira e acomode-as em forminhas de papel Trufa de Limo

Rendimento 35 trufas Ingredientes

- xcara (ch) de suco de limo - raspas de 1 limo - xcara (ch) de creme de leite - 500g de Cobertura de Chocolate Branco Garoto picada Preparo 1- Aquea ligeiramente o suco de limo, as raspas e o creme de leite, sem deixar ferver. 2- parte, derreta 300g do chocolate branco e junte mistura aquecida. Mexa bem, at formar um creme homogneo. Modele as trufas com o auxlio de duas colheres de ch. Leve geladeira por, aproximadamente, 2 horas, ou at que esteja firme. 3- Derreta e tempere o restante do chocolate branco e banhe as trufas com o auxlio de um garfo. Leve geladeira por alguns minutos para secar. Decore com raspas de limo e sirva em seguida. http://www.garoto.com.br/handles/receitas/minhas_receitas/receita.php? receita=466&cod_idioma=PT Trufa Gelada

Ingredientes: 500 grs de chocolate meio amargo 200 grs de manteiga 200 grs de creme de leite 30 ml de bebida alcolica de sua preferncia Preparo:Derreta o chocolate em banho maria e reserve. Aquea a manteiga e o creme de leite, misture com o chocolate e por ltimo coloque a bebida alcolica. Misture bem e leve para gelar. Aps gelado, leve para a batedeira e bata at montar. Decore a gosto e sirva em copinhos de chocolate.