Massa Italiana

1kg de farinha de trigo

½ colher de sal (20g)

20g fermento biológico seco ou 60g fermento biológico fresco

1 colher sopa de açúcar

600ml de água

Modo de preparo
Misture a farinha de trigo e o sal e disponha em formato de vulcão na bancada. No centro
junte o açúcar, o fermento e a água levemente morna, misture apenas a parte liquida e deixe
descansar por 10 minutos. Após o descanso, misture com o trigo e sove muito bem a massa.
VER O PROCESSO DE ABERTURA DA MASSA EM AULA.

Massa Rica
1kg de farinha de trigo

450ml de água

100ml de leite

20g fermento biológico seco ou 60g fermento biológico fresco

½ colher de sal (20g)

20ml de vinagre

1 ovo

50g margarina

10g açúcar

Modo de preparo
Misture a farinha de trigo e o sal e disponha em formato de vulcão na bancada. No centro
junte os demais ingredientes e a água levemente morna, misture apenas a parte liquida e
deixe descansar por 10 minutos. Após o descanso, misture com o trigo e sove muito bem a
massa. VER O PROCESSO DE ABERTURA DA MASSA EM AULA.

1
Massa integral
500g farinha de trigo

500g farinha de trigo integral

20g fermento biológico seco ou 60g fermento biológico fresco

20g de sal

20ml de vinagre

50g margarina

700ml de água

Modo de preparo
Misture as farinhas de trigo e o sal e disponha em formato de vulcão na bancada. No centro
junte os demais ingredientes e a água levemente morna, misture apenas a parte liquida e
deixe descansar por 10 minutos. Após o descanso, misture com o trigo e sove muito bem a
massa. VER O PROCESSO DE ABERTURA DA MASSA EM AULA.

Recheios
Pizza Portuguesa
100gr Molho de tomate

250g queijo mozzarella ralado

200g presunto picado

1 ou 2 ovos cozidos cortadas em fatias

1 cebola cortada em fatias

Orégano e azeitona fatiada a gosto

Modo de preparo
Abra a massa no formato e tamanho desejado e disponha numa forma apropriada. Sobre a
massa, espalhe o molho de tomate e acrescente metade do queijo mozzarella, o presunto
picado, ovo fatiado ou picado, as rodelas de cebola o orégano e a azeitona. Leve para assar a
180° por mais ou menos 3 a 4 minutos tomando cuidado para a massa não ficar crua nem
muito assada.

2
Pizza Margarita
100gr Molho de tomate

300g queijo mozzarella ralado

3 tomates cortado em rodelas

Folhas de manjericão fresco

Orégano e azeite de oliva a gosto

Modo de preparo
Abra a massa no formato e tamanho desejado e disponha numa forma apropriada. Sobre a
massa, espalhe o molho de tomate e acrescente o queijo mozzarella, o tomate picado ou em
rodelas e o manjericão. Por último polvilhe o orégano e azeite de oliva. Leve para assar a 180°
por mais ou menos 3 a 4 minutos tomando cuidado para a massa não ficar crua nem muito
assada.

Pizza Mexicana
100gr Molho de tomate

250g queijo mozzarella ralado

1 cebola cortada em fatias

150g calabresa moída ou ralado fino

½ pimentão em fatias

Pimenta calabresa a gosto

Orégano a gosto

Modo de preparo
Abra a massa no formato e tamanho desejado e disponha numa forma apropriada. Sobre a
massa, espalhe o molho de tomate e acrescente o queijo mozzarella sobre ela a calabresa
moída ou fatiada, a cebola e o pimentão fatias. Por último a pimenta calabresa e o orégano a
gosto. Leve para assar a 180° por mais ou menos 3 a 4 minutos tomando cuidado para a massa
não ficar crua nem muito assada.

3
Pizza de chocolate com banana
200g queijo mozzarella

100g chocolate meio amargo ralado

100g leite condensado

5 bananas medias picadas

Canela e açúcar a gosto

Modo de preparo
Abra a massa no formato e tamanho desejado e disponha numa forma apropriada. Sobre a
massa, espalhe o leite condensado e acrescente o queijo mozzarella. Numa bacia, misture a
banana com a canela e açúcar, misture bem e disponha sobre o queijo ralado. Leve para assar
a 180° por mais ou menos 3 a 4 minutos tomando cuidado para a massa não ficar crua nem
muito assada. Por último, com a pizza ainda quente, espalhe o chocolate picado.