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TAÇA DE NINHO COM GELEIA DE

FRUTAS AMARELAS
Por Anelyse Martins
@feitoemcasa_ce
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Olá!

Aqui é Anelyse Martins, confeiteira responsável pela Feito em Casa. Fico

super feliz em poder compartilhar com você uma receita deliciosa! Desde
adolescente sempre gostei de fazer sobremesas, porque elas não exigem
muita experiência. Não precisam ser prensadas, não correm o risco de
desabar... o único cuidado a ser tomado é prepará-las com antecedência
para ficarem com a textura correta e bem geladinhas.
Quem me acompanha sabe que sou apaixonada pela confeitaria: tenho o
maior prazer em ver as pessoas saboreando meus doces!
Você pode fazer as taças para presentear a também para vender,
principalmente agora nessa época de fim de ano.
Obrigada por solicitar esse e-book e aproveite cada colherada da sua
sobremesa! Espero que você goste! <3
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Bolo de Chocolate Molhadinho

INGREDIENTES:
390g de açúcar (ou 2 xícaras e meia rasas)
280g de farinha de trigo sem fermento peneirada (ou 2 xícaras e 1/4 de
xícara de chá cheias)
100g de chocolate em pó 50% cacau (ou 1 xícara de chá rasa)
100ml de óleo
2 ovos grandes
200ml de buttermilk (Para fazer o buttermilk é só acrescentar 2
colheres de sopa de vinagre branco a 200ml de leite integral. Misture e
deixe descansando por pelo menos 10 minutos antes de usar.)
1 colher de sopa rasa de fermento
1 colher de chá de bicarbonato
1/2 colher de chá de sal (opcional)
1 colher de sopa de essência baunilha
1 colher de chá de café solúvel
225ml de água fervente
MODO DE PREPARO:
1. Em uma tigela peneire a farinha, o açúcar, o chocolate, o bicarbonato
o fermento e o sal.
2. Em outra tigela misture os líquidos: óleo, ovos, baunilha e
buttermilk.
3. Coloque a água para ferver e dissolva o café solúvel.
4. Acrescente lentamente os líquidos à tigela de secos, deixando o
café dissolvido para o final. Misture com o fouet para homogeneizar
e leve para assar em no forno a 180°. Para conferir se está assado
espete um palito de churrasco ou garfo. Eles deverão sair limpos.
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Mousse de Brigadeiro de

Ninho
INGREDIENTES:

1 caixinha de leite condensado

1 caixinha de creme de leite (dê preferência aos cremes de
leite com com 20% de gordura)
3 colheres de sopa de Leite Ninho
2 colheres de sopa de Chantilly batido
MODO DE PREPARO:
Coloque o leite condensado na panela, acrescente o Leite
Ninho e misture com o fouet até dissolver. Acrescente o
creme de leite e a margarina. Leve ao fogo médio, mexendo
sempre.
Para identificar o ponto do brigadeiro você deve levantar a
espátula de silicone e o brigadeiro deve cair em ponto de fio,
não em blocos.
Espere o brigadeiro esfriar totalmente e misture o chantilly
batido. Experimente e veja se o sabor está a seu gosto. O
chantilly é apenas para aerar o brigadeiro e transformá-lo em
uma mousse, não coloque em excesso para não alterar o
sabor.
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Creme de Confeiteiro Especial

INGREDIENTES:

1 caixinha de leite condensado

1 lata de creme de leite
1l de leite
60g de maisena
200g de chocolate branco (opcional)
100g de leite ninho (opcional)
1 colher de essência de baunilha
MODO DE PREPARO:

Dissolva a maisena no leite e misture todos os ingredientes.

Leve ao fogo baixo mexendo bem até engrossar. Desligue o
fogo quando a mistura começar a desgrudar da panela.Deixe
esfriar.
Quando for utilizar bata na batedeira para ficar mais leve e
homogêneo.
ATENÇÃO: Essa receita é exclusiva e especial para
os alunos do curso online. Fiz uma alteração no
ebook que foi disponibilizado gratuitamente, as
receitas são diferentes. Essa foi a receita que
utilizei na live de Bolos de Pote que fiz no
Instagram.
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Geleia de Frutas Amarelas

INGREDIENTES:
2 mangas maduras
2 maracujás grandes maduros
1 xícara de açúcar (cristal ou demerara)
2 colheres de chá de pectina (pode ser comprada em lojas de artigos
para confeitaria e culinária)
50ml de água
Vidros com tampa esterilizados para acondicionar a geleia
MODO DE PREPARO:
1. Corte as mangas em cubinhos pequenos, acrescente a água e leve
ao fogo para cozinhar até quase derreter.
2. Misture a pectina ao açúcar para ela não formar bolinhas
gelatinosas.
3. Acrescente os maracujás e o açúcar com pectina às mangas e deixe
cozinhar por aproximadamente de 15 a 20 minutos mexendo de vez
em quando para não grudar no fundo da panela.
4. Para saber se a geleia está boa você deve usar pires previamente
deixado na geladeira. Coloque uma pequena colherada de geleia no
pires e veja se ela não está com a textura muito líquida. Lembre-se
que quando esfiar a geleia ficará mais gelatinosa.
5. Coloque ainda quente no vidro esterilizado, tampe, vire o vidro de
cabeça para baixo e deixe esfriar. Essa é a forma de embalar a geleia
a vácuo.
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MONTAGEM DA TAÇA:
1a camada: Coloque uma camada generosa de creme da vovó;
2a camada: Coloque um disco de bolo e regue com a calda de sua
preferencia;
3a camada: Mousse de Ninho
4a camada: Geleia de frutas amarelas.
Alterne as camadas nessa ordem até chegar ao topo. Decore com
rosetas de Chantilly, Leite Ninho peneirado ou confeitos de
chocolate branco.
RENDIMENTO DA RECEITA:
Aproximadamente 2 taças de 1,5kg.
DURABILIDADE E CONSERVAÇÃO:
2 dias em geladeira

Segredinhos para a taça perfeita:

Coloque camadas generosas e espalhe bem para que fiquem

marcadas e aparentes. Isso faz toda a diferença no visual da
taça.
Preencha a taça até o topo para dar a sensação de fartura e
suculência. 
Corte o bolo em fatias finas e regue para a sobremesa ficar
bem úmida.
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Aproveite a época de festas para

comercializar e presentear!

Depois volte para me contar o que achou da receita! Quando

fizer sua Sobremesa na Taça me marque nas fotos, quero ver
suas delicias!
Espero você nas redes sociais da Feito em Casa.

@feitoemcasa_ce

Feito em Casa Ceará

Com carinho,
Anelyse Martins