Torta Red

Velvet
Licenciado para - Rafaela Mesquita Nunes Santos - 01601487312 - Protegido por Eduzz.com
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6 ovos
14g de fermento
325g de açúcar
20g (2 colheres de sopa) de chocolate em pó
200ml de leite integral
50ml de óleo
2 colheres (sopa) de corante vermelho
280g de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) de pasta saborizante de frutas vermelhas
1 colher (sopa) de vinagre

Comece batendo as claras em ponto de neve, acrescente o açúcar e bata

bem por mais 3 minutos. Acrescente as gemas e bata por mais 1 minuto.
Para o preparo do butter-milk, misture o vinagre no leite e aguarde talhar
até o ponto de coalhada.
Acrescente alternadamente a farinha, o butter-milk, o óleo, o chocolate em pó,
o corante e a pasta saborizante na batedeira, e bata em velocidade baixa.
Por último acrescente o fermento e misture com uma espátula.
Divida a massa em duas formas de 22cm de diâmetro forradas com papel
toalha apenas no fundo da forma
Leve ao forno, que deve estar pré-aquecido a 160 graus em forno elétrico
ou a 180 graus em forno convencional, para assar por 35 minutos,
aproximadamente.
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Geleia Caseira de Morango

700g de morango lavados e picados
250g de açúcar
Suco de 1(um) limão
6 gotas de corante em gel vermelho
15g de amido
60ml de água (pra dissolver o amido)

Em uma panela, coloque os morangos, o açúcar, o limão e o corante. Misture com

uma colher ou uma espátula e leve ao fogo.
Deixe cozinhar, mexendo periodicamente. Quando a geleia começar a reduzir,
acrescente o amido dissolvido na água e continue mexendo por mais 3 minutos
até encorpar.
Desligue o fogo e transfira a geleia para um recipiente, espere esfriar para utilizar.
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Brigadeiro de Cream Cheese

590g de leite condensado
300g de creme de leite
375ml de leite
1 e 1/2 colher de sopa (15g) de farinha de trigo
1 e 1/2 colher de sopa (15g) de amido de milho
375g de chocolate branco picado
150g de leite em pó
450g de cream cheese
PREPARO
No liquidificado, bata o leite, a farinha de trigo, o amido, o cream cheese e o leite em pó
até ficar tudo muito bem misturado.
Em seguida, despeje essa mistura em uma panela e acrescente o leite condensado, o
creme de leite e o chocolate branco picado. Leve ao fogo mexendo sempre até cozinhar
bem e o creme ficar encorpado.
Desligue o fogo e transfira para um recipiente, cubra com um plástico filme em contato
com o creme e espere esfriar para utilizar.
OBS: reserve 2 colheres de sopa (40g) para o recheio de Chantininho e mais 2 colheres de
sopa (40g) para a decoração.
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3
Chantininho Cremoso
300ml de chantilly gelado

120g de leite em pó

40g de Brigadeiro de Cream Cheese

(2 colheres de sopa)

Bata em uma batedeira em velocidade média o chantilly com o leite em pó em ponto

firme.
Em seguida, diminua a velocidade da batedeira e acrescente o Brigadeiro de Cream
Cheese, bata mais um pouco até misturar bem.
Está pronto.
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Chantininho
500ml de chantilly gelado
150g de leite em pó
40g de Brigadeiro de Cream Cheese ou Brigadeiro de Ninho

Na batedeira, bata o chantilly com o leite em pó até ponto firme,

acrescente o brigadeiro e bata mais um pouco até misturar bem
Está pronto.
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Receita do brigadeiro de Leite Ninho

Cremoso para a decoração
(opcional)
395g de leite condensado
200g de creme de leite
50g de leite em pó

PREPARO
Em uma panela de fundo grosso ou fundo triplo, acrescente todos os ingredientes
e misture bem antes de levar ao fogo.
Ligue o fogo e mexa até o ponto de brigadeiro mole.
Espere esfriar completamente para utilizar.