Balas Gourmet

Licenciado para - Pamela - 13328881786 - Protegido por Eduzz.
com
Balas Gourmet
E-book das balas que derretem na boca.
Faça e venda!
Chef Gabi Coelho

Licenciado para - Pamela - 13328881786 - Protegido por Eduzz.com
sumário
INTRODUÇÃO INFORMAÇÕES
IMPORTANTES
01 INTRODUÇÃO
02 EMBALAGENS 35 ARMAZENAMENTO
03 UTENSÍLIOS 36 DESCONGELAMENTO
04 CURIOSIDADES E VALIDADE
37 DICAS DE VENDAS
38 DICAS DE ANÚNCIOS
RECEITAS PELO INSTAGRAM
05 BALA DE LEITE NINHO
09 BALA DE BRIGADEIRO
13 BALA DE MORANGO
17 BALA NAPOLITANA
21 BALA DE BEIJINHO DE COCO
25 BALA DE CHURROS
29 BALA DE NUTELLA
33 BALA DE NINHO RECHEADA COM NUTELLA

INTRODUÇÃO
Bem-vindos ao meu E-book, "Balas

Gourmet - Faça e venda". Este material
tem como objetivo fazer você aprender as
Balas Gourmet mais saborosas e vendidas
da minha marca, a Brigadeiro Real
Gourmet. Vou ensinar para você os
truques necessários para a bala ficar no
ponto certo, e, claro, com a textura que
derrete na boca.
Atualmente eu vendo mais as balas do que

os brigadeiros aqui na minha empresa.
Acredito ser pelo fato de poucas pessoas
saberem fazer e ser algo novo no mercado
de doces.
1
IDEIAS DE EMBALAGENS
3 TIPOS:
Saquinho com 9
balas + fitinha de
cetim;
Potinho de acrílico
pequeno (45g) com
tampa. Cabem 6
balas + fitinha de
cetim;
Potinho de acrílico
médio (70g) com
tampa. Cabem 6
balas + fitinha de
cetim;
2
UTENSÍLIOS USADOS PARA FAZER AS

BALAS GOURMET
ESPÁTULA DE SILICONE
PANELA DE FUNDO
GROSSO
PLÁTISCO PVC
TÁBUA
FACA 3
CURIOSIDADE
Todas as massas de balas deste E-book levam

Leite Ninho em suas receitas, já que é ele o
responsável por deixar a massa da bala com o
ponto ideal. Esta é a principal diferença da
massa da bala para a massa do brigadeiro.
As Balas Gourmet são muito lindas e chamam

bastante atenção, mas são poucas pessoas que
fazem da forma correta. Então, mas um motivo
para você se dedicar a aprender e testar este
material até começar a vender.
4
BALA DE LEITE NINHO

PRÉ-PREPARO
(Separe os
ingredientes)
1 lata de leite condensado

40g de manteiga com sal
70g de leite Ninho para a
massa
100g de Leite Ninho

para enrolar
5
MODO DE PREPARO
Coloque na panela: o leite condensado, a

manteiga, o leite Ninho e mexa em fogo baixo
até a massa ficar bem grossa.
Quando a massa estiver se deslocando por

completo da panela, com a textura bem
"pesada", desligue o fogo e mexa por mais um
minuto.
Retire a massa e coloque no plástico PVC, já

previamente esticado. Enrole bem e deixe a
massa descansar por três horas em
temperatura ambiente e depois por mais seis
horas na geladeira. É muito importante deixar a
massa descansar como indicado acima, isso faz
diferença no resultado final.
6
MONTAGEM
Quando a massa já tiver descansado na

geladeira, retire e comece a motagem. Você irá
precisar de uma tábua firme para cortar as
balinhas. Pegue um pedaço da massa e passe no
leite ninho.
Faça um rolinho com esta massa na tábua e

corte com a faca. DICA: Se desejar, passe um
pouco de óleo de coco na faca e na tábua para
não grudar massa. Corte pedaços pequenos, em
formato de balinhas, peso em torno de 7g cada.
Depois que todas as balas estiverem cortadas,

empane no Leite Ninho para que sequem e não
grudem umas nas outras.
RENDIMENTO DE UMA MASSA: em torno de 75

balinhas.
7
SUGESTÃO DE VENDA
R$4,00 o saquinho com fitinha de cetim.
R$4,20 o pote de acrílico de 45g (com seis

balas) e fitinha de cetim.
R$5,00 o pote de acrílico de 70g (com nove

8
BALA DE BRIGADEIRO
PRÉ-PREPARO
(Separe os
ingredientes)

70g de Leite Ninho para a massa
40g de Cacau em pó 50% - indico
a marca SICAO
100g de leite Ninho para enrolar
9
MODO DE PREPARO
Coloque na panela: o leite condensado, o

Cacau em pó, a manteiga, o Leite Ninho e
mexa em fogo baixo até a massa ficar bem
grossa.

"pesada", desligue o fogo e mexa por mais
um minuto.
Retire a massa e coloque no plástico PVC,

já previamente esticado. Enrole bem o
plástico em volta da massa e deixe-a
descansar por três horas em temperatura
ambiente e depois por mais seis horas na
geladeira. É muito importante deixar a
massa descansar como indicado acima,
isso faz diferença no resultado final.
10
MONTAGEM
Quando a massa já tiver descansado após

a geladeira, retire e comece a motagem.
Você irá precisar de uma tábua firme para
cortar as balinhas. Pegue um pedaço da
massa e passe no leite ninho.
Faça um rolinho de massa na tábua e

corte-a com a faca. DICA: Se desejar, passe
um pouco de óleo de coco na faca e na
tábua para não grudar a massa. Corte
pedaços pequenos, em formato de
balinhas, peso em torno de 7g cada.
Depois que todas as balas estiverem

cortadas, empane no Leite Ninho para que
sequem e não grudem umas nas outras.
RENDIMENTO DE UMA MASSA: em torno

de 75 balinhas.
11
SUGESTÃO DE VENDA


12
BALA DE MORANGO
PRÉ-PREPARO
(Separe os
ingredientes)

70g de Leito Ninho para a
massa
40g de Nesquik
100g de Leite Ninho para

enrolar
13
MODO DE PREPARO

Nesquik, a manteiga, o Leite Ninho e mexa
em fogo baixo até a massa ficar bem
grossa. O ponto da bala é um ponto além
do brigadeiro.

um minuto.

14
MONTAGEM

a geladeira, retire e comece a montagem,
você irá precisar de uma tábua firme para
massa e passe no Leite Ninho.
Faça um rolinho de massa na tábua e

corte-a com a faca. DICA: se desejar, passe

sequem e não grudem umas nas outras

de 75 balinhas.
15
SUGESTÃO DE VENDA
R$4,00 o saquinho com fitinha de cetim

balas) e fitinha de cetim

balas) e fitinha de cetim
16
BALA NAPOLITANA
PRÉ-PREPARO
(Separe os
ingredientes)
Para esta bala, serão
feitas três massas diferentes: Leite Ninho,
morango e brigadeiro.
RECEITA BALA DE BRIGADEIRO

70g de leite Ninho para a massa
40g de Cacau em pó 50%-
indico a marca SICAO
100g de Leite Ninho para enrolar
17
RECEITA BALA DE LEITE NINHO
(Separe os ingredientes)
70g de leite Ninho para a massa
RECEITA BALA DE MORANGO
70g de Leite
Ninho para a massa
40g Nesquik
18
MONTAGEM
Deixe todas as massas descansando, em

temperatura ambiente e depois na
geladeira.
Faça o processo de rolinhos com as

massas e corte cada uma. Depois que
todas as balas estiverem cortadas, empane
no Leite Ninho para que sequem e não
grudem uma nas outras. Na hora de
colocar na embalagem, que pode ser
saquinho ou pote de acrílico, coloque 3
balas de cada sabor.
A bala napolitana é a bala que eu mais

vendo aqui na Brigadeiro Real - minha
marca. Por isso eu coloco um preço um
pouco maior neste sabor, já que dá mais
trabalho.
19
SUGESTÃO DE VENDA


20
BALA DE BEIJINHO DE COCO
PRÉ-PREPARO
(Separe os
ingredientes)

70g de Leite Ninho para a
massa
50g de coco flocado

enrolar
21
MODO DE PREPARO

coco flocado, a manteiga, o leite Ninho e
grossa.

"pesada" desligue o fogo e mexa por mais
um minuto.

22
MONTAGEM

a geladeira, retire e comece a motagem,
você irá precisar de uma tábua firme para
Faça um rolinho de massa na tabua e


sequem e não grudem uma nas outras

de 75 balinhas. 23
SUGESTÃO DE VENDA


24
BALA DE CHURROS
PRÉ-PREPARO
(Separe os
ingredientes)

massa
50g doce de leite
100g de açucar com canela

para enrolar
25
MODO DE PREPARO

doce de leite, a manteiga, o leite Ninho e
grossa. O ponto da bala é um ponto além
do brigadeiro.

um minuto.

26
MONTAGEM

a geladeira, retire e comece a motagem.
Você irá precisar de uma tábua firme para
Faça um rolinho de massa na tabua e


cortadas, empane no açúcar e na canela
para que sequem e não grudem umas nas
outras

de 75 balinhas. 27
SUGESTÃO DE VENDA


28
BALA DE NUTELLA
PRÉ-PREPARO
(Separe os
ingredientes)

massa
2 colheres de sopa de Nutella

enrolar
29
MODO DE PREPARO
Coloque na panela: o leite condensado, a

Nutella, a manteiga, o Leite Ninho e mexa
em fogo baixo até a massa ficar bem
grossa.

um minuto.

30
MONTAGEM
Quando a massa já tiver descansado após a

geladeira, retire e comece a motagem. Você irá
precisar de uma tábua firme para cortar as
balinhas. Pegue um pedaço da massa e passe no
leite ninho.
Faça um rolinho de massa na tabua e corte-a

com a faca. DICA: Se desejar, passe um pouco
de óleo de coco na faca e na tábua para não
grudar a massa. Corte pedaços pequenos, em
formato de balinhas, peso em torno de 7g cada.
grudem umas nas outras
RENDIMENTO DE UMA MASSA: em torno de 75

balinhas.
31
SUGESTÃO DE VENDA


32
BALA RECHEADA DE NINHO COM

NUTELLA
BALA DE LEITE NINHO
70g de Leite Ninho para a massa
BALA DE NUTELLA
70g de Leite
Ninho para a massa
2 colheres de sopa de Nutella

33
MONTAGEM
Utilize um rolinho de massa para abrir a massa

de leite Ninho e coloque no centro um rolinho
com a massa de Nutella. Una as duas partes e
enrole. Corte cada bala com o tamanho de
aproximadamente 7g.

grudem umas nas outras.
SUGESTÃO DE VENDA
R$4,50 o pote de acrílico de 45g (com seis balas)

e fitinha de cetim.

34
ARMAZENAMENTO
Você pode armazenar a massa da bala por até

três meses no freezer. É claro, tomando os
devidos cuidados. É muito importante separar
um espaço no congelador para as massas,
assim, evita-se que peguem cheiro de outros
alimentos.
Informações que devem vir na etiqueta que será

colocada na massa:
- data de produção
- data de validade
- sabor da massa
- quantidade
A massa pode ser armazenada diretamente no

congelador com o plástico PVC.
35
DESCONGELAMENTO
Retire as massas do congelador e deixe, por

pelo menos três horas na geladeira, em seguida,
retire e deixe meia hora em temperatura
ambiente.
VALIDADE
A validade da bala é de 15 dias depois de

pronta.
Não recomendo que congele a bala depois de
pronta, seu cliente merece um produto fresco.
Tenha sempre este cuidado.
36
DICAS DE VENDAS
Na minha empresa, eu pego encomendas acima de

10 potes da bala por uma questão de logistica da
produção.
Sugiro que você faça o mesmo. A não ser que você

tenha um grande volume de venda no varejo. Por
exemplo, antigamente eu fazia muitas feirinhas de
rua, então, eu vendia a unidade do potinho.
Mas, por exemplo, se for uma cliente que deseja

encomendar para algum aniverário, é melhor que
você tenha um "pacote" de balas para oferecer. No
caso citado acima, eu recomendo o mínimo de 10
potinhos ou saquinhos.
37
DICAS DE ANÚNCIOS PELO INSTAGRAM
Fazer anúncios pelo instagram, é sem dúvidas,

a melhor forma de você aumentar as suas
vendas.
DICAS:
- Comece com orçamento de R$10,00 por dia,

durante 4 dias. Crie o seu público ideial e
anuncie para estas pessoas.
- Patrocine as suas fotos com mais curtidas,

salvamentos e compartilhamentos.
- Espere 24 horas depois de postada a foto para

anunciar.
- Teste quantas vezes foram necessárias, uma

hora você pega a mão e acerta. No início parece
ser meio complicado, mas com o tempo você
vai acertando e os resultados virão. Só não
desista. :)
38
Caso você tenha alguma dúvida sobre este

material, por favor, não hesite em me
mandar um e-mail:
realgourmetbrigadeiro@gmail.com
Será um prazer respondê-lo (la).
Copyright © 2020 Gabriela Martins Coelho

Fernandes. Todos os direitos reservados.

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05 BALA DE LEITE NINHO

21 BALA DE BEIJINHO DE COCO

33 BALA DE NINHO RECHEADA COM NUTELLA

Bem-vindos ao meu E-book, "Balas

Atualmente eu vendo mais as balas do que

UTENSÍLIOS USADOS PARA FAZER AS

Todas as massas de balas deste E-book levam

As Balas Gourmet são muito lindas e chamam

BALA DE LEITE NINHO

1 lata de leite condensado

100g de Leite Ninho

Coloque na panela: o leite condensado, a

Quando a massa estiver se deslocando por

Retire a massa e coloque no plástico PVC, já

Quando a massa já tiver descansado na

Faça um rolinho com esta massa na tábua e

Depois que todas as balas estiverem cortadas,

RENDIMENTO DE UMA MASSA: em torno de 75

R$4,00 o saquinho com fitinha de cetim.

R$4,20 o pote de acrílico de 45g (com seis

R$5,00 o pote de acrílico de 70g (com nove

1 lata de leite condensado

100g de leite Ninho para enrolar

Coloque na panela: o leite condensado, o

Quando a massa estiver se deslocando por

Retire a massa e coloque no plástico PVC,

Quando a massa já tiver descansado após

Faça um rolinho de massa na tábua e

Depois que todas as balas estiverem

RENDIMENTO DE UMA MASSA: em torno

R$4,00 o saquinho com fitinha de cetim.

R$4,20 o pote de acrílico de 45g (com seis

R$5,00 o pote de acrílico de 70g (com nove

1 lata de leite condensado

100g de Leite Ninho para

Coloque na panela: o leite condensado, o

Quando a massa estiver se deslocando por

Retire a massa e coloque no plástico PVC,

Quando a massa já tiver descansado após

Faça um rolinho de massa na tábua e

Depois que todas as balas estiverem

RENDIMENTO DE UMA MASSA: em torno

R$4,00 o saquinho com fitinha de cetim

R$4,20 o pote de acrílico de 45g (com seis

R$5,00 o pote de acrílico de 70g (com nove

RECEITA BALA DE BRIGADEIRO

1 lata de leite condensado

RECEITA BALA DE LEITE NINHO

RECEITA BALA DE MORANGO

Deixe todas as massas descansando, em

Faça o processo de rolinhos com as

A bala napolitana é a bala que eu mais

R$4,20 o saquinho com fitinha de cetim.

R$4,50 o pote de acrílico de 45g (com seis

R$5,50 o pote de acrílico de 70g (com nove

BALA DE BEIJINHO DE COCO

1 lata de leite condensado

100g de Leite Ninho para

Coloque na panela: o leite condensado, o

Quando a massa estiver se deslocando por

Retire a massa e coloque no plástico PVC,