Sobre André Burgos 

André Burgos é especialista em Nutrição Esportiva e coach e

consultor de emagrecimento e performance.

Ultramaratonista, André emagreceu mais de 30 kg e passou

a estudar sobre alimentação para ajudar a si mesmo e aos
outros. Hoje, ele é adepto da comida de verdade,
privilegiando os alimentos da natureza e evitando os
processados e ultraprocessados.

Seu lema na alimentação é sempre descascar mais e desembalar menos. Além desse belo
currículo, ele ainda é pai de Júlia, de 7 anos, e André, de 1 ano e 8 meses, que aprovam com
louvor todas as receitas elaboradas.

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Índice 

1. Tortinhas de chocolate 4

2. Picolé de morango 5

5. Brownie 5

6 Brigadeiro 6

15. Coxinha 7

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Tortinhas de chocolate 

Ingredientes:

● 4 colheres de sopa de óleo de coco ou manteiga;

● 8 colheres de sopa de farinha de coco;
● 3 colheres de sopa de farinha de castanha;
● 2 ovos;
● 4 colheres de chá de xilitol.

Modo de preparo:

● Misture tudo com garfo até ficar bem homogêneo;

● Unte mini forminhas com manteiga;
● Leve ao forno a 180°C por 15 minutos ou até dourar.

Recheio:

● Para o recheio de chocolate, use o brigadeiro de colher (veja receita da pág. 6);
● Coloque o brigadeiro nas tortinhas;
● Levar novamente ao forno por mais 5 minutos.

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Picolé de morango 

Ingredientes:

● 8 morangos;
● 200g de creme de leite;
● 4 colheres de chá de xilitol;
● 5 gotas de stévia;

Modo de preparo:

● Lave os morangos e retire a folhinha;

● Em um prato fundo, amasse os morangos com um garfo;
● Adicione o creme de leite, o xilitol e a stévia e misture bem;
● Coloque em forminhas de picolé e leve ao congelador.

Brownie de chocolate 

Ingredientes​:

● 1 ovo;
● 2 colheres de sopa de creme de leite;
● 1 colher de sopa de cacau 100%;
● 2 colheres de sopa de farinha de coco;
● 1 colher de chá de fermento;
● 4 colheres de chá de xilitol;

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 ● 15 gotas de stévia.

Modo de preparo:

● Misture tudo com garfo até ficar bem homogêneo;

● Coloque em um pote e leve ao microondas por 1 minuto e 50 segundos.

Dica: Para a cobertura, veja a receita de brigadeiro de colher (​veja receita da pág. 6​).

Brigadeiro de colher 

Ingredientes:

● 200g de creme de leite;

● 2 e 1/2 colheres de sopa de cacau em pó 100%;
● 4 colheres de chá de xilitol;
● 15 gotas de stévia.

Modo de preparo:

● Coloque tudo em uma panela em fogo baixo;

● Mexa até engrossar.

Dicas:

Vá provando a medida que for adoçando. Dependendo do paladar, pode ser preciso colocar um
pouco mais de xilitol ou stévia.

A consistência pode não ficar exatamente igual ao brigadeiro de colher tradicional, mas, sim,
um pouco mais aerada.
Experimente servir com frutas.

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Coxinha 

Ingredientes:

● 2 peitos de frango;
● 2 cebolas;
● 5 dentes de alho;
● Coentro e cebolinha a gosto;
● Sal a gosto;
● Manteiga e/ou banha de porco.

Modo de preparo:

● Leve os peitos de frango para a panela de pressão com 2 dentes de alho picados, 1
cebola picada e sal a gosto;
● Adicione água até a metade do frango;
● Quando começar a pressão, deixe por mais 25 minutos;
● Desosse e leve para o processador, reservando o caldo que ficou na panela;
● Depois de bem processado, tire parte (quase metade) para fazer a farinha de frango;
● Adicione 1 cebola, 3 dentes de alho, sal, coentro e cebolinha ao frango que restou e
processe novamente. Essa será a base da “massa” e o recheio;
● Leve a mistura para refogar na manteiga e/ou banha de porco;
● Adicione um pouco do caldo para ficar um mais úmido, mas não muito;
● Coloque em um pote e leve para a geladeira por 30 minutos (fica mais fácil para montar
as coxinhas);
● Monte as coxinhas, passe na farinha de frango e asse no air fryer por 15 minutos.

Farinha de frango:

● Separe parte do frango cozido e processado

● Coloque parte em uma frigideira em fogo médio;
● Vá mexendo até desidratar, dourar e virar farinha;
● Se necessário, leve ao processador novamente.

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