Nutricionista Kesya Felix

de GrReceitas Funcionais / kesya.felix@gmail.com

* Receitas Funcionais*

1. Aveioca
Ingredientes:
● Aveia em flocos finos - ½ Xícara (50 g);
● Água filtrada - ½ Xícara (100 mL);
● 1 Pitada de sal.

Modo de Preparo:
● Misture a aveia em flocos com a água em um recipiente;
● Deixe descansar por 10 minutos para hidratar a aveia;
● Misture a massa e acrescente o sal;
● Esquente uma frigideira em fogo médio, e quando estiver quente, despeje a
massa;
● Quando estiver firme, vire a aveioca e cozinhe o outro lado por mais alguns
minutos.
● Sugestões de recheio: queijo, frango desfiado ou atum.

Observação: Você também pode misturar a aveia com 1 ovo, ao invés de água,
Dessa forma, essa receita fica ainda mais proteica e o recheio é opcional.

2. Bolo de Banana Fit

Ingredientes:
● Farelo de aveia - 10 Colheres de Sopa (100 g);
● Farinha de amêndoas - 8 Colheres de Sopa (120 g);
● Ovo de galinha - 2 Unidades Médias (90 g);
● Banana (amassada) - 3 Unidades Médias (120 g);
● Óleo de coco - 4 Colheres de Sopa (32 mL);
● Mel - 2 Colheres de Sopa Rasa (30g);
● Fermento em pó - 1 Colher de sopa rasa (10 g).
Av. Godofredo Maciel, 2563, Sala 4, Maraponga - Fortaleza - CE - CEP: 60712-023
Tel.:(85) 994.019.490.
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Modo de Preparo:
● Amasse as bananas com o auxílio de um garfo e bata os ovos em um
recipiente;
● Em outro recipiente, misture as farinhas, junte as bananas amassadas e
depois acrescente os ovos batidos, o óleo de coco e o mel;
● Mexa tudo até ficar uma mistura homogênea;
● Depois, acrescente o fermento e levemente misture para dissolver, sem bater
demais;
● Despeje todo o conteúdo em forma de bolo inglês untada e enfarinhada;
● Leve ao forno pré aquecido (180ºC) por cerca de 25 minutos ou até dourar;
● Ao amornar, desenforme e sirva.

Observação: Essa receita também pode ser feita no microondas, em um recipiente

de vidro. Verifique a potência do seu aparelho, pois o tempo de cozimento será
diferente do forno. O rendimento é de 10 porções, mas você também pode fazer em
menor quantidade, colocando os ingredientes em uma caneca e levando ao
microondas por alguns minutos.

3. Chips de Batata Doce

Ingredientes:
● Batata Doce - 1 Unidade Média (350 g);
● Azeite de Oliva - 1 Colher de Sopa (8 mL);
● Sal - À gosto.

Modo de Preparo:
● Lave bem a batata com casca e cozinhe em água fervente;
● Após o cozimento, fatie a batata em rodelas finas com a casca;
● Unte uma forma com o azeite;
● Disponha as rodelas de batata sobre o azeite na forma, com espaço entre
cada uma, e adicione sal à gosto;
● Asse por 15 minutos no forno a 180 ºC ou até que estejam crocantes.

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Observação: Essa receita também pode ser feita na air fryer.

4. Gelato de Frutas
Ingredientes:
● Iogurte Natural - 1 Copo (170 g);
● Banana (Congelada) - 2 Unidades Médias (80 g);
● Morangos (Congelados) - 10 Unidades Médias (120 g);
● Mel - 1 Colher de Sopa Rasa (15g).

Modo de Preparo:
● Bater todos os ingredientes no liquidificador;
● Colocar em taças de sorvete de vidro e está pronto para servir.

Observação: Os morangos podem ser substituídos por outra fruta de sua

preferência. É importante que estejam congeladas, para dar o aspecto de sorvete.
Pode-se colocar uma medida de whey, tornando-se uma opção mais proteica.

5. Granola Caseira

Ingredientes:
● Aveia em flocos grossos - 1 e ½ xícara de chá (150 g);
● Semente de Linhaça - 1 Colher de Sopa (15 g);
● Semente de Girassol - 1 Colher de Sopa (15 g);
● Gergelim - 2 Colheres de Sopa (30 g);
● Amendoim - 1 Colher de Sopa (17 g);
● Açúcar Mascavo - 2 Colheres de Sopa (40 g);
● Óleo de Coco - 10 Colheres de Sopa (80 mL);
● Uva Passa - À gosto;
● Sal - 1 Pitada.

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Modo de Preparo:
● Misture todos os ingredientes em uma vasilha, exceto o amendoim e a uva
passa;
● Espalhe o conteúdo da vasilha em uma fôrma, formando um “tapetinho”;
● Leve ao forno por 20 minutos à 160°C;
● Retire a fôrma do forno e adicione o amendoim e a uva passa,
● Leve ao forno por mais 10 minutos;
● Espere esfriar para ficar bem crocante. Prontinho!

Observação: O amendoim pode ser substituído por castanhas, amêndoas, etc.

6. Iogurte Natural Caseiro

Ingredientes:
● Iogurte natural (2 ingredientes) - 1 Unidade (170 g);
● Leite de vaca integral - 1 Unidade (1 L).

Modo de Preparo:
● Primeiramente, ferva o leite. Deixe esfriar até uma temperatura que você
consiga colocar o seu dedo e permanecer por 10 segundos, cerca de 45 ºC;
● Adicione o iogurte e misture delicadamente até dissolver tudo;
● Tampe a panela e deixe a mistura descansando por cerca de 10 a 12 horas;
● Quando atingir uma consistência mais cremosa, transfira para um pote de
vidro e conserve na geladeira.

Observação: É recomendado utilizar aquele leite de que vem no saco e não o de

caixa. O leite desnatado não funciona para esta receita, porém, recomenda-se que
se retire a nata formada ao ferver o leite.

7. Mingau de Aveia com Banana

Ingredientes:
● Aveia em flocos finos - 5 Colheres de sopa cheias (75g);

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● Leite desnatado UHT - 1 Copo Médio (200ml);

● Semente de chia - 2 Colheres de sopa cheias (30g)
● Banana - 1 Unidade grande (55g)
● Canela em pó a gosto

Modo de Preparo:
● Amasse a banana e coloque na panela em fogo baixo;
● Acrescente o leite e misture;
● Acrescente a aveia e mexa lentamente;
● Acrescente aos poucos a chia, até atingir a consistência desejada, e a
canela. Agora é só servir!

Observação: Nessa receita, não é necessário adoçar, pois o açúcar da banana já é

o suficiente. Também dá super certo com leite vegetal, como o de amêndoas,
castanha ou soja.

8. Requeijão Caseiro

Ingredientes:
● Leite de vaca integral - 1 Unidade (1 L);
● Suco de Limão - 2 Colheres de Sopa (30 g);
● Manteiga - 1 e ½ 2 Colheres de Sopa (25 g);
● Sal - 1 Pitada (7 g).

Modo de Preparo:
● Coloque o leite numa panela média e leve ao fogo alto. Assim que ferver,
reserve ½ xícara do leite e desligue o fogo;
● Junte o suco de limão e misture delicadamente;
● Deixe o ácido do limão agir por cerca de 5 minutos, até talhar – o leite deve
formar grumos, com uma parte sólida branca bem visível, imersos num
líquido levemente amarelado. Se demorar muito, acenda o fogo novamente e
deixe ferver de novo. Desligue, mexa e espere mais alguns minutos até
talhar;

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● Forre uma peneira com um pano de algodão fino (ou filtro de papel) e
coloque sobre uma tigela funda;
● Despeje o leite talhado na peneira e, com uma colher ou espátula de silicone,
pressione a mistura para extrair o máximo de soro, restando uma espécie de
“pasta de queijo”;
● Transfira essa pasta drenada para o liquidificador, junte a ½ xícara (chá) de
leite morno reservado, a manteiga e o sal. Bata bem até formar um creme liso
– caso necessário, pare de bater e raspe a lateral do liquidificador com a
espátula;
● Transfira o requeijão para um pote de vidro e deixe esfriar completamente
antes de tampar;
● Leve para a geladeira por, no mínimo, 2 horas para terminar de firmar.

Observação: Assim como no iogurte, o ideal é fazer com aquele leite de saco,
retirando a nata após a fervura. Você pode temperar seu requeijão se preferir,
adicionando alho e pimenta na mistura.

9. Snack de Grão de Bico

Ingredientes:
● Grão de bico cru - 400 g;
● Azeite de Oliva extravirgem - 5 Colheres de Sopa (40 mL);
● Páprica em pó - 1 Colher de Sopa Cheia (20 g);
● Cominho em pó - 1 Colher de Sopa Cheia (15 g);
● Sal refinado - A gosto.

Modo de Preparo:
● Coloque o grão-de-bico em uma vasilha, cubra com o triplo de água e deixe
de molho por 12 horas;
● Escorra e lave. Coloque em uma panela de pressão, cubra com dois dedos
de água e deixe cozinhar em fogo médio. Quando pegar pressão, abaixe o
fogo, conte 5 minutos e desligue;
● Pré-aqueça o forno a 210ºC;

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● Escorra os grãos, e coloque em uma vasilha;

● Adicione o azeite, a páprica, o cominho e tempere com sal a gosto;
● Misture delicadamente, coloque em uma assadeira antiaderente e leve para
assar por cerca de 40 minutos ou até estarem bem crocantes;
● Não deixe os grãos sobrepostos, deixe eles bem espalhados pela assadeira;
● Vá experimentando para saber o ponto e retire os petiscos do forno a cada
15 minutos e dê uma chacoalhada na assadeira.

Observação: Essa receita também pode ser feita na air fryer.

10. Torta de Frango Low Carb

Ingredientes:
● Frango desfiado - 5 Colheres de Sopa Cheias (100 g);
● Couve-flor cozida - 2 Colheres de Sopa Cheias (Picada) (50 g);
● Gema de ovo - 1 Unidade;
● Semente de gergelim - À gosto;
● Ervas desidratadas - À gosto;
● Azeite de Oliva extravirgem - 1 Colher de sopa (8 mL);
● Cebola branca - 1 Unidade média (70g);
● Alho - 2 dentes;
● Tomate (maduro) - 2 Unidades Médias (200g);
● Sal - A gosto.

Modo de Preparo:
● Bata a couve-flor cozida no liquidificador até formar uma pasta, se for
necessário, adicione a água de cozimento do frango para ajudar a bater;
● Adicione a pasta de couve-flor ao frango aos poucos, até formar uma massa
uniforme;
● Tempere a massa com sal e ervas desidratadas a gosto;
● Em um recipiente, coloque metade da massa e leve ao forno por 10 minutos;
● Para o recheio refogue a cebola e o alho no azeite e adicione os tomates;
● Refogue até que fiquem macios;

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● Retire a massa do forno, coloque o recheio e cubra com o restante da massa;

● Pincele a gema por cima da massa e salpique gergelim;
● Leve ao forno por cerca de 15-20 minutos ou até que fique dourado.

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