B53 SOPASE CALDINHOS)§ SOPAS . CALDINHOS Se Tig = i > “ 7 £ is - fh ts ba & 8 mr A: a = ‘ ah » = aa Sopa 4 queijos no pao eD . aA Tue! SOPA-CREME DE MANDIOQUINHA i EN _ J ‘| ref CALDO DE FEWAO a Sopa-creme de milhoBrasil Revistas Entre em nosso Canal no Telegram. Acesse t.me/BrasilRevistas Tenha acesso as principals revistas do Brasil. Distribuigdo gratuita, venda proibida!Delicias que aquecem Sopa é um prato muito versatile permite infinitas combinacdes de ingredientes. Nas prdximas paginas, vocé encontra varias receitas de cal- dos, cremes e sopas com sabores € modos de preparo diferentes, para vocé escolher a melhor op¢ao para uma noite fria. S40 pratos Unicos que, acompanhados de torradas e paes, aquecem o corpo e deixam a gente até mais feliz. Esperamos que essas delicias fagam sucesso em sua casa. Abracos da Redacao Breer et m couve e linguica Colaboradores Culinaristas Adriana Rocha, Denise Bologna Amantini, Elaine Aratjo Martins, Mariana Maluf Boszczowski, Mirian Soro, Sueli Cristina Brock Mednis e Vanessa Figueiredo Revisao Técnica Zulmira Fatima dos Santos indice Caldinho de CaMArBOvrnijnnrnienninnnne 19 Caldinho de feijao com cachaca 3 Caldinho de fuba COM COUVE wrnimnmenmmnennn 5 Caldinho de Milho verrnnnmnnn 6 Caldinho verde nN Caldo de abébora com carne-seca 12 Caldo de brécolis com bacon 5 Caldo de ervilha COM BACON weve nnnneen 10 Caldo de feija = E Caldo de feijao-branco e paio 16 Caldo de mandi0C.unm 5 Caldo de mandioca com carne moida 12 aldo de tomate com care desfiada. 19 Caldo VEIdE ovnnnnnnnnennnnnnmnnannnes 19 Canja de galinha 4 Canja de legumes 12 Creme de abobrinha e arroz... 9 Creme de batata e alho-pord Coin pelo de peru teen eemererer eres 4 Creme de cebola COM QUEIO wvenwrnnnnnnnen 17 Creme de cenoura COM CarN€-SECB rn innnnnn 14 Creme de cenoura com salsicha. 15 Creme de couve-flor COM PLESUMO mwuesnnnie 7 Creme de ervilha com bacon 16 Creme de legumes SaUdAVE yemnnnnnne 11 Creme de mandioquinha com gorgonzola. Puchero, Sopa 4 queijos no pao. Sopa bom proveito . Sopa-creme de batata-doce.. Sopa-creme de brécolis Sopa-creme de mandioquinha Sopa-creme de milho. Sopa cremosa de abébora. Sopa cremosa de arroz. Sopa de batata com milho.... Sopa de batata com miisculo Sopa de cebola : Sopa de cenoura, arroz e frango. Sopa de espinafre. Sopa de feijao... Sopa de feljS0, gra0-de-bico e lentiha.. Sopa de frango com alho-pord: Sopa de fub4 com carne mola... Sopa de lentilha com paio Sopa de linguica com legumes. . Sopa de mandioca com came de porco.... Sopa de mandioca com came e b6COliS mun 12 Sopa de mandioca com couve e linguica Sopa de mandioca cremosa sn Sopa de ee com oe Sopa de PeiXe seman Sopa de tomate com queljo fresco... Sopa especial de feijao. ConmwaCaldinho de feijao te por 2 minutos, mexendo. com cachaca Despeje o leite, aos poucos, TEMPO: 30WN mexendo até engrossar. Jun- Eeavelr i seo te o brécolis,o caldo de legu- DIFICULDADE: FACIL 5 mes e cozinhe até levantar Ingredientes » 1 colher (sopa) de azeite > 1 colher (sopa) de Sopa de mandioca alho picado cremosa » Lcubo de caldo de feijao TEMPO: 1H10 RENDIMENTO: 10 PORCOES » 1 cubo de aaldo de costela DIFICULDADE: FAC. » 500g de feijao-preto cozido e batido no liquidificador Ingredientes » 2 colheres (sopa) » 2 colheres (sopa) de cachaca de manteiga » Sale cebolinha picada » 2 colheres (sopa) de azeite agosto > 1 gomo de linguica calabresa sem pele fatiada Emumapanela,emfogo > 300g musculo bovino em médio, aqueca o azeite e —_aubos pequenos frite o alho por 2 minutos. > 1 cebola picada Adicione os caldos, 0 feijao > _ 1 dente de alho picado batido,acachagaecozinhe —_> 2 tabletes de caldo atéfervereencorpar.Acerte de costela osal,desliguee sirva polvi- > 2 litros de gua quente Ihado com cebolinha. (aproximadamente) > 1kg de mandioca em pedacos pequenos Sopa-creme » 1 cenoura em rodelas de bréc > 1/4 dexicara de pimentio TEMPO: WN vermelho picado SDICULDADEPACL » 3 tomates sem sementes picados Ingredientes » Sal, pimenta-do-reino e » 4 colheres (sopa) salsa picada a gosto de manteiga » Queijo de minas meia » 1 cebola picada cura ralado para polvilhar » 4 colheres (sopa) de farinha de trigo » 4 xicaras (cha) de leite » 3 xicaras (cha) de brécolis cozido e picado » L envelope de caldo de legumes em po > 1 caixa de creme de leite (200g) » 1 pote de requeijao cremoso (200g) » Sal e queijo parmesao ralado a gosto Em uma panela, em fogo médio, derreta a manteiga e refoguea cebola até amaciar. Polvilhe com a farinha e fri- fervura. Desligue, misture 0 creme de leite e 0 requeijao até ficarhomogéneo. Tempe- recom salesirva polvilhado com parmesao. Em uma panela de pres- so, em fogo médio, aqueca a manteiga com 0 azeite e frite a calabresa rapidamen- te até dourar levemente. Retire e reserve. Na mesma panela, frite a carne, a cebola eoalhopor2 minutos ouaté dourar e amaciar. Adicione o caldo de costela dissolvido na Agua, a mandioca, a ce- noura, tampe e cozinhe por 25 minutos, apés iniciada a pressao. Desligue, deixe a pressao sair naturalmente e abraa panela. Retire metade damandioca cozida com um pouco do caldo do cozimen- to, deixe amornar e bata no liquidificador até ficar cre- moso e homagéneo. Volte & panela, acrescente a cala- bresa reservada, o pimen- tao, o tomate, sal, pimenta e cozinhe por 10 minutos com panela destampada. Se necessario, junte mais gua. Desligue, misture salsa e sir- va em seguida polvilhada com queijo. olaboradora Producso: Gisele Teser/Suel BrockFor Rodrigo Morera -Jobz Fotogafa/Colaborador Prodi: Livia Badan- Jobe Fotografia Caldo de feijao TEMPO: 30MIN RENDIMENTO: 5 PORCOES DIFICULDADE: FACIL Ingredientes » 5 xicaras (cha) de feijao cozido com o caldo » 2xicara (cha) de dgua > Laubo de caldo de carne » 4 colheres (sopa) de azeite » 2.gomos de linguica calabresa em rodelas » Leebola picada » 2 dentes de alho picados » 4 colheres (sopa) de » 2xicaras (cha) de couve fatiada Canja de galinha —— Ingredientes » 4 colheres (sopa) de azeite » 4 dentes de alho amassados » 1 cebola picada » 1kg de frango em pedacos > 2 tomates picados » 2 xicaras (cha) de salsdo picado » Sal a gosto » 4 litros de agua fervente » Sal, pimenta-do-reino agosto No liquidificador, bata o feijio com a Agua e 0 caldo de carne até formar um cre- me liso e homogéneo. Reser- ve. Aqueca uma panela com, © azeite, em fogo médio, e frite a linguica, a cebola eo alhoaté dourarlevemente e amaciar. Adicionea cachaca, com cuidado, e cozinhe até evaporar. Junte 0 caldo de feijao batido, a couve, sal, pimentae cozinhe por 5 mi- nutos, apés levantar fervura. Desligue e sirvaem seguida. » 1 xicara (cha) de arroz ctu, lavado e escorrido Em uma panela de pres- sao, em fogo alto, aqueca o azeite e frite o alho e a ce- bola até dourar. Acrescente o frango e refogue por 15 minutos ou até dourar, me- xendo de vez em quando. Adicione 0 tomate, o salsao, sal, a agua, tampe apanelae cozinhe por 45 minutos em fogo médio, apés iniciada a pressdo. Desligue, deixe a pressdo sair naturalmente e abra a panela. Adicione o arroz e cozinhe até amaciar, mexendo de vezem quando, coma panela semitampada. Desligue e sirva. Sopa de peixe TEMPO: 40MIN. RENDIMENTO:6 PORCOES DIFICULDADE: FACIL Ingredientes » 2 batatas em cubos » 2 mandioquinhas em cubos » 1 cenoura em cubos » 4 xicaras (cha) de agua » Sal e pimenta-do-reino a gosto » 4 colheres (sopa) de azeite » 1 cebola picada » 1/2 pimentao verde picado » 500g de merluza em tiras Coloque a batata, a man- dioquinha, a cenoura, a agua e sal em uma panela e cozi- nhe em fogo médio até os legumes amaciarem. Deixe amornar e bata tudo no li- quidificador até formar um creme. Aqueca uma panela com oazeite, em fogo médio, efrite a cebola, o pimentaoe © peixe por 5 minutos. Adi- cione os legumes batidos, sal, pimentae cozinhe até ferver. Desligue e sirvaem seguida. Sopa de frango com alho-poré ‘TEMPO: 30MIN. RENDIMENTO: 6 PORCOES DIFICULDADE: FACIL. Ingredientes » 3 colheres (sopa) de manteiga > 500g de peito de frango em cubos > 4 talos de alho-poré picados » Laubo de caldo de galinha » 2 cenouras em cubos» 6 xicaras (cha) de Agua » Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto ‘Aqueca uma panelacom amanteiga, em fogo médio, € frite o frango, 0 alho-pord e 0 caldo de galinha por 5 minutos. Adicione a cenou- ra e refogue por 3 minutos. Junte a Agua, sal, pimenta, cheiro-verde e cozinhe por 15 minutos ou até amaciar os legumes. Desligue e sirva em seguida. Caldinho de fuba com couve TEMPO: 30MIN RENDIMENTO: 5 PORCOES DIFICULDADE: FACIL Ingredientes » 3 colheres (sopa) de azeite » 2 gomos de linguica calabresa em rodelas » 1 maco de couve picada » 2 dentes de alho picados » I xicara (cha) de fuba » 61/2 xicaras (cha) de agua » Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto Aqueg¢a uma panelacom 0 azeite, em fogo médio, e frite a calabresa até dourar. Adicione a couve, 0 alho e refogue por 2 minutos. Acres- cente o fuba dissolvido na gua, sal, pimenta e cozinhe por 10 minutos, mexendo sempre até engrossar. Des- ligue e sirva polvilhado com cheiro-verde. Caldo de brécolis com bacon ‘TEMPO: 35MIN RENDIMENTO: 6 PORCOES DIFICULDADE: FACIL. Ingredientes » 2 macos de brécolis em buqués » Sal a gosto » 2xicaras (cha) de leite » 1 caixa de creme de leite (200g) » 2 colheres (sopa) de dleo » 200g de bacon em cubos » 3 dentes de alho picados > Queijo parmesio ralado para polvilhar Cozinhe o brécolis em uma panela com agua fervente e sal até ficar al dente. Escorra e deixe Caldo de mandioca TEMPO: 1430 RENDIMENTO: 10 PORCOES DIFICULDADE: FACIL Ingredientes » 4 colheres (sopa) de dleo » 1 cebola picada » 2dentes de alho amassados » 700g de carne bovina em cubos (patinho, coxao duro ou coxao mole) » Sal e pimenta-do-reino agosto » 1/2 pimentao vermelho picado » 2kg de mandioca em cubos » 2 cubos de caldo de carne » 5 xicaras (cha) de dgua quente > Cheiro-verde e pimenta vermelha picados para decorar amornar. No liquidificador, bata metade do brécolis, o leite e o creme de leite até formar um creme. Reserve. Aqueca uma panela com 0 dleo, em fogo médio, e frite o bacon e 0 alho até dourar. Adicione o brécolis restante e refogue por 3 minutos. Despeje o creme de brécolis, acerte o sal e cozinhe até ferver. Desligue e polvilhe com parmeséo antes de servir. Em uma panela de pres- so, em fogo médio, aqueca 0 dleo e frite a cebola, 0 alho eacarne até dourar. Adicione sal, pimenta, o pimentaoe re- fogue por 10 minutos. Acres- centea mandioca, ocaldo de came,adgua, tampe ecozinhe por 30 minutos, apés iniciada a pressao. Desligue, deixe a Pressao sair naturalmente e abra a panela. Retire metade da mandioca e da 4gua do cozimento da panela, coloque em uma tigela edeixe esfriar. Transfira para oliquidificador e bata até ficar cremoso. Des- peje de volta a panela e leve a0 fogo médio por 10 minutos ou até engrossar levemente. Decore com cheiro-verde, pimenta e sirva. Foto Stela Handa/Colsboradors Producto: Stes Handa/ManaOlnds Cafa Produ: Livs Badan - Jobe Fotogal Rodrigo Mor Sopa de mandioca com couve e linguica ‘TEMPO: 1H (+10MIN DE DESCANSO) RENDIMENTO: 6 PORCOES DIFICULDADE: FACIL Ingredientes » 500g de mandioca em pedacos » 2,5 litros de agua > 1cubo de caldo de legumes » 3 colheres (sopa) de azeite » 2 gomos de linguica calabresa em rodelas » 1 cebola picada » 2 dentes de alho amassados > 1 tomate picado » 2xicaras (cha) de couve fatiada » Sal e pimenta-do-reino agosto Em uma panela de pressao, coloque a man- Caldinho de milho TEMPO: 1H_RENDIMENTO: 6 PORCOES DIFICULDADE: FACIL Ingredientes » 6 espigas de milho verde » Sal, noz-moscada ralada e cheiro-verde picado a gosto » 3 xicaras (cha) de leite » 1 colher (sopa) de maisena » 2 colheres (sopa) de manteiga dioca, a 4gua, 0 caldo de legumes, tampe e cozi- nhe em fogo baixo por 40 minutos, apés iniciada a pressao. Desligue, deixe a pressao sair naturalmente e abra a panela. Escorra e bata metade da mandioca coma agua do cozimento no liquidificador. Reserve. —m uma panela, em fogo médio, aqueca o azeite e frite a linguica até dourar. Adicione a cebola, 0 alho, 0 tomate e refogue por 5 minutos, mexendo. Junte amandioca batida, a man- dioca em pedacos e cozi- nhe por 5 minutos, apdos levantar fervura. Desligue, misture a couve, tampe a panela e deixe descansar por 10 minutos. Tempere com sal, pimenta e sirva. » 2 xicaras (cha) de bacon picado » 1 pote de requeijao cremoso (200g) Coloqueomilhoem uma panela de pressao, cubra com agua e sal, tampe e co- zinhe por 30 minutos, apés iniciada a pressao. Desligue, deixe a pressao sair natu- ralmente e abra a panela. Retire as espigas e, com uma faca, retire os graos. Despeje no liquidificador e bata com oleite e a maise- na por 3 minutos. Reserve. Aqueca uma panela com a manteiga, em fogo médio, e frite o bacon até dourar. Adicione o requeijao, sal, noz-moscada, cheiro-verde, © creme de milho batido e cozinhe até engrossar leve- mente, mexendo. Desligue e sirva em seguida. Sopa de feijao, grao-de-bico elentilha TEMPO: 1H (+44 DE MOLHO) RENDIMENTO: 6 PORCOES DIFICULDADE: FACIL Ingredientes » 2 xicaras (cha) de feijao > Lxicara (cha) de grio-de-bico > 1 xicara (ché) de lentilha » 2 litros de 4gua » 1 folha de louro » 2 colheres (sopa) de éleo » 200g de bacon em cubos > 1 cebola picada > 1/2 pacote de macarrio Ave-Maria (250g) » Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto Coloque o feijao, 0 grao- de-bico ea lentilha em uma tigela, cubra com agua e dei- xe de molho por 4 horas. Escorra e transfira para uma panela de pressao. Cubra com 1,5 litro da agua, adi- cione o louro e tampe a pa- nela. Cozinhe por 20 minu- tos, apés iniciada a pressao. Desligue, deixea pressao sair naturalmente e abra a pa- nela. Reserve. Aqueca outra panela com o dleo, em fogo médio, efrite o bacon ea ce- bola até dourar. Adicione os gros cozidos, o macarrao, sal, pimenta, cheiro-verdee cubra coma agua restan- te, aos pouces, cozinhando até 0 macarrao e os gros amaciarem. Desligue e sirva em seguida. Sopa-creme de batata-doce RENDIMENTO: 6 PORCOES DIFICULDADE: FACIL Ingredientes » 3 xicaras (cha) de dgua > Laubo de caldo de legumes » 3 batatas-doces em rodelas » 1/2 xicara (cha) de requeijao cremoso » Sal, noz-moscada ralada, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto » 1/2 .xicara (cha) de bacon frito em cubos » 1/2 xicara (cha) de croutons Em uma panela, coloque a gua, 0 caldo de legumes e a batata-doce. Leve ao fogo médio e cozinhe por 20 minutos, apés iniciada a fervura. Desligue, misture o requeijao, sal, noz-moscada, pimenta e bata no liquidifi- cador até formar um creme. Despeje de volta a panela e volte ao fogo médio até ferver. Polvilhe com salsa, o bacon, os croutons e sirva. Creme de couve-flor com presunto TEMPO: 1H_RENDIMENTO:6 PORCOES DIFICULDADE: FACIL Ingredientes » 6 colheres (sopa) de manteiga » 1 cebola picada » 2 dentes de alho picados > 1 couve-flor média em buqués > Lcubo de caldo de legumes » Axicaras (cha) de leite » Lxicara (cha) de agua » 1e 1/2 xicara (cha) de presunto em cubos » 4 colheres (sopa) de farinha de trigo > 1 caixa de creme de leite (200g) » Sal e pimenta-do-reino a gosto Em uma panela, em fogo médio, derreta 4 co- lheres (sopa) da manteiga e refogue a cebola e alho por 2 minutos. Adicione a couve-flor, 0 caldo de legu- Sopa-creme de mandioquinha TEMPO: 45MIN RENDIMENTO: 6 PORCOES DIFICULDADE: FACIL Ingredientes » kg de mandioquinha em pedacos » Sal e cebolinha picada a gosto > Lcubo decaldo de legumes » 4xicaras (cha) de leite > 3 colheres (sopa) de azeite » 1cebola picada » 2xicaras (cha) de mussarela ralado mes, oleite,a dgua e cozinhe em fogo baixo até amaciar a couve-flor. Deixe amornar e bata no liquidificador como liquido do cozimento. Reser- ve.Em outra panela, em fogo médio, derreta a manteiga restante e refogue o presun- to por 3 minutos. Polvilhe coma farinha e frite por 1 minuto, mexendo. Despeje acouve-flor batida, aos pou- cos, mexendo até engrossare levantar fervura. Cozinhe por 2 minutos, misture o creme de leite, tempere com sal, pimenta e sirva em seguida. Cozinhe a mandioqui- nha em uma panela com Agua fervente e sal até amaciar. Escorra, deixe amornar e bata no liquidifi- cador como caldo de legu- mes e oleite por 2 minutos ou até obter um creme liso. Aque¢a uma panela com © azeite, em fogo médio, e frite a cebola e a carne- seca por 2 minutos. Junte o creme de mandioquinha batido, sal e cozinhe por 5 minutos, mexendo. Colo- que a mussarela no fundo de cumbucas ou pratos e divida o creme entre elas. Polvilhe com cebolinha e sirva em seguida. Foto Rodrigo Moret FotogmafiaClaborader Produgio: Lis Ssdan-Jobe Fotografiaota Rodrigo Moreira -Jobz Fotografa/Colaborador Puchero TEMPO: 1430 RENDIMENTO: & PORCOES DIFICULDADE: FACIL Ingredientes » 500g de grio-de-bico » 4 colheres (sopa) de azeite » 300g de lombo suino em pedacos » 300g de coxa de frango sem pele e sem osso em pedacos » 2 gomos de linguica calabresa em rodelas » 1 cebola picada » 2 dentes de alho picados » 2 colheres (sopa) de extrato de tomate » 2,5 litros de égua morna (aproximadamente) > Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto » 2 cenouras em rodelas » 2 tomates sem sementes picados Sopa de mandioquinha com gengibre ‘TEMPO: 45MIN RENDIMENTO: 6 PORCOES DIFICULDADE: FACIL Ingredientes » Tkg de mandioquinha em pedacos > 1,5 litro de 4gua » Sal a gosto Coloque 0 grao-de-bico em uma tigela, cubra com gua e deixe de molho por 8 horas. Escorrae reserve. Aque- ca.uma panela com o azeite, em fogo médio, e frite olom- bo, 0 frangoe a calabresa até dourar. Adicione a cebola, o alho, oextrato e refogue por 3 minutos. Junte 0 grao-de-bico, agua, sal, pimentaecozinhe por40 minutos em fogo baixo, com a panela tampada. Adi- cione a cenoura, 0 tomate e, senecessario, cubra com mais ‘gua. Cozinhe por mais 20 mi- nutos ou até os ingredientes amaciarem. Desligue, polvilhe com cheiro-verde e sirva. Dica:opucheroéumpra- to tradicional da culindria espanhola, que consisteem um cozido de carnes e legu- mes variados. » 3 colheres (sopa) de manteiga 1/2 cebola picada » 1 dente de alho picado » 1 colher (sopa) de gengibre picado > Queijo parmesio ralado para polvilhar Coloque a mandioqui- nha em uma panela de pressdo, cubra coma agua e polvilhe com sal, tampe e cozinhe por 20 minutos, apés iniciada a pressao. Desligue, deixe a pressdo sair naturalmente e abra a panela. Deixe amornar e bata no liquidificador com 1 1/2xicara (cha) da agua do cozimento até formar um creme. Reserve. Aqueca uma panela com a mantei- ga, em fogo médio, e frite a cebola, 0 alho eo gengibre até murchar. Junte a man- dioquinha, sal e cozinhe até ferver. Desligue e sirva polvilhada com parmesao. Sopa de cenoura, arroze frango ‘TEMPO: SOMIN RENDIMENTO: 4 PORCOES DIFICULDADE: FACIL Ingredientes » 5 colheres (sopa) de azeite » 4 sobrecoxas de frango sem pele e sem osso em cubos » Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto > I cebola picada > 2 dentes de alho picados > 3 cenouras em cubos > 2litros de agua » 2 cubos de caldo de galinha » Txicara (cha) de arroz cru, lavado e escorrido > Queijo parmesio ralado para polvilhar Em uma panela,em fogo médio, aqueca o azeite e fri- te ofrango temperado com sal e pimenta até dourar. Adicione a cebola, 0 alho e refogue por 4 minutos. Junte a cenoura e refogue por 2 minutos. Acrescente a Agua, o caldo de galinha e cozinhe até levantar fer- vura. Misture 0 arroze cozi- nhe até a cenoura € o arroz amaciarem. Tempere comsal, salsa e sirva polvilhado com parmesao. Creme de abobrinha e arroz TEMPO:1H RENDIMENTO: 6 PORCOES DIFICULDADE: FACIL Ingredientes » 4 colheres (sopa) de manteiga » 1 cebola picada > Labobrinha grande picada » 1e 1/2 xicara (cha) de arroz ctu, lavado e escorrido > Laubo de caldo de galinha » 4 xicaras (cha) de gua fervente » 4 xicaras (cha) de leite » 1 caixa de creme de leite (200g) » Sal, pimenta-do-reino e queijo parmesio ralado a gosto Em uma panela, em fogo médio, derreta a man- teiga e frite a cebolae a abobrinha por 2 minutos. Adicione o arroz, 0 caldo de galinha e refogue por 2 minutos. Junte a 4gua e cozinhe em fogo baixo até o arroz amaciar. Deixe amornar e bata no liqui- dificador com o leite, aos poucos, até ficar cremoso. Volte panela, junte o cre- me de leite, sal, pimenta e leve ao fogo médio até levantar fervura. Polvilhe com parmesao e sirva. Sopa de tomate com queijo fresco TEMPO: 1H RENDIMENTO: 4 PORCOES DIFICULDADE: FACIL Ingredientes » 2 colheres (sopa) de azeite > 1 cebola em cubos » Ltalo de salsio em cubos > Icenoura ralada » 1/3 dexicara (cha) de arroz cru, lavado e escorrido > 8 tomates picados » 1 folha de louro » Sal e pimenta-do-reino a gosto » 2 xicaras (cha) de agua 1 xicara (cha) de queijo de minas frescal em cubos » Manjericio fresco picado para polvilhar Aqueca uma panela com 0 azeite, em fogo médio, Sopa-creme le milho ‘TEMPO: 30MIN RENDIMENTO: 6 PORCOES DIFICULDADE: FACIL Ingredientes » 4 colheres (sopa) de manteiga » 1 cebola picada » 3 colheres (sopa) de farinha de trigo » 5 xicaras (cha) de leite » 2vidros de palmito escorrido e picado (600g) » 2 latas de milho verde escorrido » 2 caixas de creme de leite (400g) » Sal, noz-moscada ralada e cebolinha picada a gosto e frite a cebola, 0 salsdo e a cenoura por 5 minutos. Adicione o arroz, 0 toma- te, 0 louro, sal, pimenta e despeje a Agua. Cozinhe por 30 minutos em fogo baixo. Deixe amornar, retire © louro e bata no liquidifi- cador até formar um creme. Despeje de volta a panela, tempere com sal, pimentae cozinhe em fogo médio até levantar fervura. Desligue e sirva polvilhada com o queijo e com manjericao. Aqueca uma panela com a manteiga, em fogo médio, e frite a cebola até murchar. Polvilhe com a farinha e fri- te por 2 minutos, mexendo. Despeje o leite, aos poucos, mexendo até engrossar. ‘Acrescente metade do pal- mitoe do milhoecozinhe por 2 minutos. Desligue, deixe esfriar e bata no liquidifica- dor até formar um creme. Volte para a panela, adicio- ne o palmito e o milho res- tantes, o creme de leite, sal, noz-moscada e cozinhe até fervereengrossar levemente. Transfira para uma sopeira, polvilhe com cebolinha e sirva em seguida. Foto Rodrigo Morera Jb FotogmafiaClaborador Produce: Lis Sadan Jobe Fotografia SFo Rodiigo Morera -Jobz FotogafaColaborador Prodi: Livia Badan- Jobe Fotografia Caldo de ervilha com bacon TEMPO: 1H (s6H DE MOLHO) RENDIMENTO: 6 PORCOES DIFICULDADE: FACIL Ingredientes » 2 xicaras (cha) de ervilha seca » 7 xicaras (cha) de gua » 1 folha de louro » 3 colheres (sopa) de azeite » 2 xicaras (cha) de bacon em cubos » 1 cebola picada » 1 dente de alho picado > 1 cenoura ralada » Sal, noz-moscada ralada e cheiro-verde picado a gosto » Bacon frito em cubos para polvilhar Coloqueaervilhaem uma tigela,cubracomaguae deixe Sopa de mandioca com carne de porco PO: RENDIMENTO: 4 PORCOES DIFICULDADE: FACIL Ingredientes » 1,5kg de mandioca cozida em pedacos (reserve a agua do cozimento) 10 demolho por 6 horas. Escorra, coloque em uma panela de Pressao junto com a agua, 0 louro, tampe e cozinhe por 25 minutos, apés iniciada a pressao. Desligue, deixe a pressdo sair naturalmente e abra a panela. Deixe amomar e bata 1/3 daervilhanoliquidi- ficador até formar um creme. Reserve. Leve uma panelaao fogo médiocom oazeite,em fogo médio, e frite o bacon até dourar. Retire metade do bacon, escorra sobre papel- toalha e reserve. Na mesma panela, adicione a cebola, oalhoe frite por 3 minutos. Junteaervilha batidaea sem bater,acenoura, sal, noz-mos- cada, cheiro-verde e cozinhe até ferver. Desligue, polvilhe com bacon frito e sirva. » 2 colheres (sopa) de azeite » 2 colheres (sopa) de manteiga » 4 dentes de alho amassados » 2 cebolas picadas > 2 cubos de caldo de costela > 1kg de lombo suino em tiras > Sal, pimenta-do-reino e cebolinha picada a gosto > 2 xicaras (cha) de bacon frito em cubos No liquidificador, bata metade da mandioca coma Agua do cozimento até ficar homogéneo. Reserve. Em uma panela de pressdo, em fogo médio, aquega o azeite coma manteigae frite o alho, acebola eo caldode costela por 2 minutos. Adicione a carne e frite por 5 minutos. Cubra com dgua, tampe e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo, apés iniciada a pressao. Desligue, deixe a pressao sair naturalmente e abraa panela. Escorraa carne e desfie com um garfo. Volte acame paraa panelae acres- cente a mandioca batida e a restante picada. Se neces- stio, adicione mais dgua e cozinhe até encorpare ferver. Tempere com sal, pimenta, desligue e sirva polvilhado com o bacon e cebolinha. Sopa cremosa de arroz TEMPO: 30M RENDIMENTO:4 PORCOES DIFICULDADE: FACIL Ingredientes » 2 xicaras (cha) de arroz branco cozido » 1 litro de leite » 2 aubos de caldo de galinha » Lxicara (cha) de frango cozido e desfiado » 1 pote de requeijao cremoso (200g) » 1 lata de creme de leite » Sal e cheiro-verde picado a gosto No liquidificador, bata 0 arroz, 0 leite e 0 caldode galinha até formar um creme. Despeje em uma panela, acrescente o fran- go e cozinhe em fogo mé- dio até engrossar, mexen- do. Misture 0 requeijao, 0 creme de leite, sal e deixe levantar fervura. Desligue e sirva polvilhada com chei- ro-verde. Caldinho verde TEMPO: 30MIN RENDIMENTO: 5 PORCOES DIFICULDADE: FACIL Ingredientes » 3 colheres (sopa) de manteiga » 2 dentes de alho picados » 1 maco de brécolis picado » 1 maco de espinafre picado » 1 maco de couve picada > 3 xicaras (cha) de agua » 2 caixas de creme de leite (400g) » Sal e cheiro-verde picado a gosto » Bacon frito em cubos para polvilhar ‘Aqueca uma panelacom amanteiga, em fogo médio, e frite o alho rapidamente. Adicione os legumes e refo- gue por 3 minutos. Despeje a Agua e cozinhe até os le- gumes amaciarem. Desligue, deixe esfriar e bata no liquidi- ficador até formar um creme. Despeje de volta a panela e volte ao fogo médio. Junte ocreme de leite, sal, cheiro- verde e cozinhe até ferver. Desligue e sirva polvilhado com bacon. Creme de legumes saudavel TEMPO: 45MIN RENDIMENTO: 8 PORGOES DIFICULDADE: FACIL Ingredientes » 4 batatas em cubos » 2 cenoura em cubos » 3 mandioquinhas em cubos > Labobrinha em cubos > 1,5 litro de agua » Sal a gosto » 2colheres (sopa) de azeite » 1/2 cebola picada » I dente de alho picado » 2xicaras (cha) de queijo de minas frescal picado Coloque a batata, a ce- noura, amandioquinha ea abobrinha em uma panela, Sopa 4 queijos no pao TEMPO: 2001N RENDIMENTO: 2 PORCOES DIFICULDADE: FACIL Ingredientes > 1 litro de leite » 4 colheres (sopa) de farinha de tri trigo » 2 colheres (sopa) de manteiga » 1 cebola ralada » 1/2 xicara (cha) de Catupiry® > 100g de queijo parmesao ralado » 1/2 xicara (cha) de queijo de minas meia aura ralado » 1/2 xicara (cha) de queijo mussarela ralado cubra com a agua e sale cozinhe até os legumes amaciarem. Deixe amornar, transfira os legumes para o liquidificador com 2 xicaras (cha) da 4gua do cozimento e bata até ficar cremoso. Aqueca uma panela com oazeite, em fogo médio, e frite a cebola e 0 alho até murchar. Adicione o creme batido de legumes, acerte 0 sal e cozinhe até ferver. Sirva em seguida polvilhado como queijo. » 1 lata de creme de leite » Sal e cheiro-verde picado agosto »°2 paes italianos redondos No liquidificador, bata 0 leite coma farinha e reserve. Em uma panela, em fogo médio, derreta a manteigae frite a cebola por 3 minutos. Junte 0 leite batido com a farinha e mexa até engros- sar. Junte os queijos e mexa até derreter por completo. Misture o creme de leite e tempere com sal. Retire uma tampa dos pies e retire parte do miolo com cuida- do. Preencha com a sopa, polvilhe com cheiro-verde e sirva em seguida. Foto: Rodrigo Morera- Job Fotografa/ColaboradorFo Rodrigo Morera -Jobz Fotogafa/Colaborador Prodi: Livia Badan- Jobe Fotografia Caldo de abébora com carne-seca TEMPO: 40MIN RENDIMENTO: 6 PORCOES DIFICULDADE: FACIL Ingredientes » 2kg de abébora moranga em cubos » 6 xicaras (cha) de gua » 2 cubos de caldo de legumes » 1 xicara (cha) de Catupiry® » 1 colher (sopa) de maisena » 4 colheres (sopa) de azeite » 1 cebola picada » 2 dentes de alho picados » 800g de carne-seca cozida e desfiada » Sal, pimenta-do-reino cheiro-verde picado a gosto Canja de legumes TEMPO: 1H RENDIMENTO: 8 PORCOES DIFICULDADE: FACIL Ingredientes » 4 colheres (sopa) de azeite » 1 cebola picada » 4 dentes de alho picados » 1 tomate sem sementes picado » 3 litros de agua » 2 cubos de caldo de a » 2 xicaras (chd) de brécolis em buqués » 1 xicara (cha) de vagem picada 12 Coloque a abébora, a agua e o caldo de legumes em uma panela e cozinhe em fogo médio até amaciar. Desligue, deixe amornar e bata no liquidificador com 0 Catupiry® e a maisena até ficar homogéneo. Reserve. ‘Aqueca uma panela com o azeite, em fogo médio, e frite acebola eo alho até dourar. Adicione a carne-seca e re- fogue por 3 minutos. Junte ocreme batido de abdbora, tempere com sal, pimenta, cheiro-verde e cozinhe por 5 minutos, apés iniciada a fervura. Transfira para uma sopeira, decore como desejar e sirva em seguida. » 2-xicaras (cha) de batata em cubos » 1 cenoura em cubos > Labobrinha em cubos » Lxicara (cha) de arroz tu,lavado e escorrido » Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto Em uma panela, em fogo médio, aqueca oazeiteefritea cebola eo alho por 3 minutos. Junte o tomate e refogue por 2 minutos. Adicione a agua, o caldode galinhaecozinhe até levantarfervura. Acrescente 0 brécolis, a vagem e cozinhe por 4 minutos. Juntea batata, acenouraecozinhe por 4 mi- nutos. Adicione a abobrinha, oartoze cozinhe até amaciar. Tempere com sal, pimenta e salsa. Desligue e sirva. Sopa de mandioca com carne e brécolis TEMPO: 30MIN RENDIMENTO:6 PORCOES DIFICULDADE: FACIL Ingredientes » 4 xicaras (cha) de mandioca cozida em pedacos » 3 xicaras (cha) de agua » 2 colheres (sopa) de dleo » 300g de acém ou paleta em cubos de Icm » 1 cebola em cubos » 2xicaras (cha) de brécolis em buqués picados » Sal e pimenta-do-reino a gosto Bata a mandioca no li- quidificador com a agua, aos poucos, até obter um creme. Aqueca uma panela como dleo, em fogo médio, e refogue a carne por 5 mi- nutos. Adicione a cebola e frite por2 minutos. Despeje a mandioca batida, o brécolis, sal, pimenta e cozinhe por 10 minutos, aps iniciada a fervura. Desligue e sirva. Caldo de mandioca com carne moida ;EMPO: 1 RENDIMENTO: 5 PORCOES DIFICULDADE: FACIL. Ingredientes > Tkg de mandioca em pedacos » 1,5 litro de agua » 2 aubos de caldo de carne » 4 colheres (sopa) de dleo > 1 cebola picada » 2 dentes de alho picados > 1 tomate sem sementes picado» 500g de carne moida » Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto » Queijo parmesio ralado para polvilhar Em uma panela de pres- so, coloque a mandioca, a gua. o caldo de carne. Tam- pe e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, apés iniciada a pressao. Desligue, deixe a pressdo sair naturalmente e abraapanela. Deixe amornar e bataa mandioca no liquidi- ficador com a agua do cozi- mento até formar um creme. Reserve. Em uma panela, em fogo médio, aqueca o dleo e frite a cebola e 0 alho por 3 minutos. Junte o tomate e re- fogue por3 minutos. Adicione acarnee refogue por 5 minu- tos, mexendo. Acrescente a mandioca batida, sal, pimenta, cheiro-verde e cozinhe por 5 minutos apés levantar fervura. Desligue e sirva polvilhado com parmesao. Sopa de feijao TEMPO: Soi RENDIMENTO: 4 PORCOES: DIFICULDADE: FACIL Ingredientes > 2 xicaras (cha) de feijio cozido com o caldo » 4 xicaras (cha) de agua » 3 batatas em cubos » 1/4 de pacote de macarrao espaguete (120g) » Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto > Queijo mussarela ralado para polvilhar Bata no liquidificador o feijao com o caldo e a gua até formar um creme. Despeje em uma panelae leve aofogo médio. Acrescente a batata e cozinhe por 15 minutos, apés iniciada fervura ou até a batata comecar a amaciar. Junteo espaguete quebrado ao meio, sal, pimenta, salsa e cozinhe por 10 minutos ou até amaciar. Desligue e sirva polvilhado com mussarela. Sopa cremosa de abébora TEMPO: 45MIN RENDIMENTO: 6 PORCOES DIFICULDADE: FACIL Ingredientes » 1 colher (sopa) de dleo » 1kg de abébora japonesa sem casca e sem sementes em cubos » 3 envelopes de caldo de galinha em po Sopa de batata com musculo TEMPO: MIN RENDIMENTO: 6 PORCOES DIFICULDADE: FACIL Ingredientes » 2 colheres (sopa) de dleo > 600g de miisculo em cubos pequenos > I cebola picada > 3 dentes de alho picados > 2 tomates picados > 1 colher (sopa) de extrato de tomate > 2 litros de agua » 1 cubo de caldo de carne » 4 batatas grandes em cubos » Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto » Sal a gosto > 6 xicaras (cha) de agua » 1/2 xicara (cha) de creme de leite Em uma panela, em fogo alto, aqueca 0 dleo e refogue aabdbora, 0 caldo de galinha e sal rapidamente. Acrescen- te a agua e cozinhe, com a panela semitampada, por 30 minutos ou até amaciar a abobora. Deixe amornar e bata no liquidificador até ficar homogéneo. Volte 4 panela, adicione o creme de leite e cozinhe em fogo alto por 2 minutos ou até aquecer, me- xendo. Desligue e sirva. Em uma panela de pres- sao, em fogo alto, aqueca 0 6leo e frite a carne até dourar. Adicione a cebola, o alho e refogue por 2 mi- nutos. Acrescente o tomate, 0 extrato e refogue por 2 minutos. Junte a 4gua, 0 caldo de carne, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 25 minutos, apés iada a pressao. Desligue, deixe a pressio sair natu- ralmente e abra a panela. Junte as batatas, volte ao fogo médio e cozinhe até amaciar. Tempere com sal, pimenta, cheiro-verde, des- ligue e sirva. Foto Rodrigo Morera- Jobe Fotografa/ColaboradorFo: Rodvigo Norira-Jobz FotograiaColaborador TEMPO: RENDIMENTO: DIFICULDADE: Ingredientes 4 colheres (sopa) de manteiga 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 4 cenouras picadas 15 litros de agua 2 cubos de caldo de legumes 2 xicaras (cha) de carne- seca dessalgada, cozida e desfiada TEMPO: RENDIMENTO: DIFICULDADE: Ingredientes 3 colheres (sopa) de margarina 1 cebola em cubos 250g de peito de peru defumado em cubos 14 Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto Em uma panela, em fogo médio, derreta a manteiga e refogue a cebolae 0 alho por 3 minutos. Adicione a cenoura, a dgua, 0 caldo de legumes e cozinhe até ama- ciar. Deixe amornar e bata no liquidificador com a gua do cozimento. Volte para a panela, junte a came-seca e cozinhe em fogo médio por 5 minutos. Tempere com sal, pimentae cheiro-verde. Sirva decorado como desejar. 2 talos de alho-poré picados 500g de batata em cubos 1 cubo de caldo de galinha 6 xicaras (cha) de gua quente 1 xicara (cha) de creme de leite fresco 4 folhas de cebolinha picadas ‘Aqueca uma panelacom amargarina,em fogomédio, e frite a cebola e 0 peito de peruaté dourar levemente. Junte metade do alho-po- 16 e refogue por 3 minutos. Retire da panela e reserve. Na mesma panela, em fogo médio, coloque a batata, 0 alho-poré restante, 0 caldo de galinha dissolvido na gua e cozinhe por 15 mi- nutos ou até amaciar tudo. Deixe amornar e bata no liquidificador até obter um creme. Volte o creme para a panela, junte o creme de leite, 0 refogado reservado e cozinhe em fogo médio por5 minutos, apés iniciada a fervura. Desligue e sirva polvilhado coma cebolinha. TEMPO: RENDIMENTO: DIFICULDADE: Ingredientes 400g de espinafre picado congelado Sal, noz-moscada ralada e queijo parmesio ralado a gosto 4 colheres (sopa) de manteiga 1 cebola picada 1 cubo de caldo de carne 500ml de leite Descongele o espinafre em uma panela com aguae sal. Escorra e esprema para sair todo o liquido. Em ou- tra panela, em fogo médio, derreta a manteiga e frite a cebola. Junte o espinafre, o caldo de carne, o leite, noz- -moscada e cozinhe até fer- ver. Abaixe 0 fogo ecozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Acerte osale sirva polvilhado com parmesao.Caldinho de Cozinhe a cenoura em _ batido, sal, pimenta e cozi- camarao uma panela com agua fer- __nhe até ferver. Junte a sal- TEMPO: 30MIN vente e sal por 15 minutos __ sicha e cozinhe por mais 5 movers ou até ficar macia. Deixe minutos. Desligue e sirva. amornar e transfira para Ingredientes © liquidificador a cenoura _Dica: sempre que tiver que » 4 batatas cozidas cozida e 1 xicara (cha) da __bater ingredientes quentes e amassadas Agua do cozimento.Bataaté —_no liquidificador, utilize a » 1 vidro de leite de formar um puré. Reserve. —_ fungdo pulsar para que nao coco (200ml) Em outra panela,em fogo _crie pressao dentro do copo, » 2 xicaras (cha) de leite médio, aquecaodleoefrite — evitando vazamentos e pos- > 1 cubo de caldo a cebola até murchar. Adi- _siveis queimaduras, ou espe- de legumes cione o creme de cenoura _re o ingrediente amornar. » 4 colheres (sopa) de azeite > I cebola picada Sopa de batata Em uma panela, em fogo > 2 dentes de alho picados com milho médio, frite o bacon na pré- » 500g de camarao TEMPO: 1H pria gordura até dourar. Es- pequeno limpo FENDIMENTO: SPORGDES corra sobre papel-toalha e > 3 tomates sem sementes reserve. Na mesma panela picados Ingredientes com a gordura do bacon, » Sal e cheiro-verde » 1 xicara (cha) de bacon —_ em fogo médio, frite o alho picado a gosto em cubos até dourar. Junte a batata e > Queijo parmesao » 1 colher (sopa) de refogue por 5 minutos. Adi- ralado para polvilhar alho amassado cioneo milhoerefogue por 3 » kg de batata em cubos minutos. Adicione o caldo de Bata a batata, oleitede > 2 latas de milho verde galinha dissolvido na dguae coco, o leite eo caldo de __ escorrido cozinhe até levantar fervura. legumes no liquidificador > 1 cubo de caldo ‘Abaixo 0 fogo e cozinhe por atéobterumcreme.Reserve. de galinha 25 minutos. Misture o creme Aqueca uma panelacomo > 1 litro de agua quente deleite, acerte osalecozinhe azeite, em fogo médio,efrite > 2-xicaras (cha) de creme —_ por 3 minutos. Transfira para acebola,oalhoeocamarao de leite cumbucas e sirva polvilhada por 3 minutos. Adicione o _> Sal e coentro picado com coentro ecom o bacon tomate e refogue rapida- agosto frito reservado. mente. Acrescente o creme batido reservado, sal, cheiro- -verde e cozinhe até ferver eencorpar. Desligue e sirva polvilhado com parmesio. Creme de cenoura com salsicha TEMPO: 1H RENDIMENTO:4 PORCOES DIFICULDADE: FACIL Ingredientes » 1 colher (sopa) de dleo » Sal e pimenta-do-reino a gosto > 4 cenouras em rodelas > 1 cebola picada > 8 minissalsichas a Foto: Sela Handa/Colaboradora Produc: tla Handa /Maria Olinda CabralFoto: Gisele Tesser/Colaboradora Producdo: Gel Teser/Angela CardosoFernando Santos Caldo de feijao-branco e paio TeMtPo: 1130 RENDIMENTO:8 PORCOES DIFICULDADE: FACIL. Ingredientes » 3 xicaras (cha) de feijao-branco » 2 colheres (sopa) de azeite » 1 cebola picada » 2 dentes de alho amassados » 5 xicaras (cha) de Agua fervente » 150g de bacon picado » 2 paios fatiados » 1 cenoura picada » 3 talos de salsao picados » 2 colheres (sopa) de extrato de tomate » 2 batatas em cubos » 1 colher (sopa) de ervas finas secas » Sal e azeite a gosto Creme de ervilha com bacon TEMPO: SOMIN RENDIMENTO: 6 PORCOES: DIFICULDADE:FACIL Ingredientes » 1 xicara (cha) de bacon em cubos > 1 cebola em cubos » 2 dentes de alho amassados 16 Deixe 0 feijao de molho emagua por 12 horas e escor- ra, Em uma panela de pres- so, em fogo médio, aqueca o azeite e frite a cebola eo alho até murchar. Junte o feijéo, a Agua, tampe e cozi- nhe por 20 minutos em fogo baixo, apés iniciadaa pressao. Desligue, deixe a pressao sair naturalmentee abraa panela. Divida em duas partes e bata metade no liquidificador até ficar cremoso. Em outra pa- nela,em fogo médio, refogue ‘© bacon e 0 paio na propria gordura até dourar. Junte a cenoura, 0 salsdo, 0 extrato, a batata e refogue até dourar levemente. Despeje o feijao batido, as ervasfinas, acerte o sale cozinhe por 15 minutos. Adicione ofeijao em graoses- corrido, cozinhe até aquecer e sirva em seguida regado com azeite. » 3 xicaras (cha) de ervilha fresca congelada » 2 cubos de caldo de bacon » 1,5 litros de agua » 1 lata de creme de leite » Sal a gosto Em uma panela,em fogo médio, frite o bacon na pro- pria gordura até dourar. Escorra em papel-toalha e reserve. Na mesma panela, em fogo médio, refogue a cebola eo alho por 3 minu- tos na gordura do bacon. Junte a ervilha, 0 caldo de bacon e refogue por 2 minutos. Despeje a agua e cozinhe por 5 minutos apés levantar fervura. Dei- xe amornar e bata tudo no liquidificador com o creme de leite até ficar cremoso e homogéneo. Acerte 0 sal, se necessario, e sirva polvilha- do com o bacon frito. Sopa de fubé com carne moida TEMPO: 1H RENDIMENTO: 6 PORCOES DIFICULDADE: FACIL Ingredientes » 1 xicara (cha) de Polentina® » 5 xicaras (cha) de agua » 1 xicara (chd) de leite » Lcaldo de cubo de carne » Sal e pimenta-do-reino a gosto > Queijo mussarela ralado para polvilhar Molho > 2 colheres (sopa) de dleo » 300g de carne moida » 1 cebola em cubos » 2 dentes de alho picados » 3 colheres (sopa) de extrato de tomate > 4 tomates sem pele e sem sementes em cubos » 1/2 xicara (cha) de agua fervente » Sal e pimenta-do-reino a gosto » 4 colheres (sopa) de manjericao fresco picado Para o molho, aqueca uma panela com o dleo, em fogo médio, e refogue acarne por 5 minutos. Adi- cionea cebola, o alho efritepor 2 minutos. Acrescente o extrato e frite por 1 minuto. Despeje o tomate, a 4gua, sal, pimenta e cozinhe por 15 minutos, mexendo de vez em quando. Desligue, mis- ture omanjericao e reserve. Dissolva a Polentina® em 1 xicara (cha) da 4gua e despe- je em uma panela. Adicione o leite, a agua restante, o caldo de carne, sal, pimenta € cozinhe em fogo baixo, mexendo até levantar fervu- ra. Abaixe 0 fogo e cozinhe por 15 minutos, mexendo de vez em quando. Divida a sopa entre pratos fundos ecubra com uma concha do molho. Polvilhe com mussa- relae sirva. Creme de cebola com queijo ‘TEMPO: 25MIN RENDIMENTO:5 DIFICULDADE: FACIL Ingredientes » 5 colheres (sopa) de manteiga » 4 cebolas picadas > 1 cubo de caldo de legumes » 3 colheres (sopa) de farinha de trigo » 4 xicaras (cha) de leite » 1 caixa de creme de leite (200g) » 1 xicara (cha) de queijo parmesao ralado » Sal e noz-moscada ralada a gosto Aqueca uma panela com amanteiga, em fogo médio, e frite a cebola até murchar. Adicione o caldo de legu- mes, a farinhae refogue até dissolver. Junte o leite, aos poucos, mexendo até en- grossar. Misture o creme de leite, o parmesao, sal, noz- moscada e desligue. Sirva em seguida. Sopa de linguica com legumes TEMPO: 35MIN RENDIMENTO: 6 PORCOES DIFICULDADE: FACIL. Ingredientes » 4 colheres (sopa) de dleo » 6 gomos de linguica toscana em rodelas > 1 cebola picada » 2 colheres (sopa) de extrato de tomate » 4 batatas em cubos > 1 abobrinha em cubos > 2 cenouras em cubos » 1 mandioquinha em cubos Creme de mandioquinha com gorgonzola ‘TEMPO: 45MIN RENDIMENTO: 5 PORCOES DIFICULDADE: FACIL Ingredientes » 500g de mandioquinha em pedacos » Sal, noz-moscada ralada e salsa picada a gosto » Le 1/2 xicara (cha) de agua » 1 caixa de creme de leite (200g) » 3 colheres (sopa) de azeite » 1/2 cebola picada » 1 talo de alho-poré fatiado » 2 dentes de alho picados » 6 xicaras (cha) de égua » Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto Aqueca uma panela com © dleo, em fogo médio, e frite a linguica e a cebo- la até dourar. Adicione o extrato e refogue rapida- mente. Acrescente a bata- ta, a abobrinha, a cenoura, a mandioquinha, a agua, sal, pimenta e cozinhe por 20 minutos ou até que os legumes estejam macios. Desligue e sirva polvilhada com cheiro-verde. » 1 xfcara (cha) de queijo gorgonzola picado > Croutons para acompanhar Cozinhe a mandioquinha em uma panela com agua fervente e sal até amaciar. Escorra,transfira para o liqui- dificador, adicione a agua, o creme de leite e bata até ficar cremoso. Reserve. Aqueca uma panela com 0 azeite, em fogo médio, e frite a cebola, 0 alho-poré e oalho por 3 minutos. Junte creme de mandioquinha batido e cozinhe até ferver. Misture 0 gorgonzola, sal, noz-moscada, salsa e desli- gue. Sirva em seguida acom- panhado de croutons. Foto: AndiéFortesColabordorPredu go: Vani Aratie/Marla Olinda Cabra 5Jobe Fotogiafia/Colaborador Produgbo: via Badan -Jobs Fotografie Foto: Rodrigo More TEMPO: RENDIMENTO: DiricuLDAbe: Ingredientes 1 xicara (cha) de lentilha 1 xicara (ché) de bacon em cubos 1 paio em rodelas 1 cebola picada 2 dentes de alho amassados 1 talo de salsao picado 3 litros de agua 1 cubo de caldo de carne Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto Em uma tigela, coloque a lentilha e cubra com gua. Deixe de molho por6 horas e escorra.Em uma panela, em fogo médio, frite o bacon na prépria gordura até comecar a dourar. Junte o paio e frite até dourar. Adicione a cebola, 0 alho e refogue por 3 minutos. Acrescente o salsdo e refogue por 2 minutos. Junte a dgua, 0 caldo de carne e, assim que levantar fervura, misture a lentilha escorrida. Cozinhe até a lentilha ficar macia, mas sem des- manchar. Tempere com sal, pimentae cheiro-verde. Desligue e sirva em seguida. 18 DIFICULDADE: ntes 3 colheres (sopa) de azeite 2 dentes de alho amassados 1 cebola picada 4 xicaras (ch) de sobras de carne, de verduras e de legumes tefogados ou assados 2 cubos de caldo de galinha 1 xicara (cha) de arroz cru, lavado e escorrido 1 xicara (cha) de salsao picado 2 litros de agua fervente Em uma panela, em fogo médio, aqueca o azeite e frite o alho ea ce- bola por 3 minutos ou até dourar. Junte as sobras de carne, de verduras e de legumes, 0 caldo de galinha, o arroz, 0 salsao e refogue por 5 mi- nutos, mexendo de vezem quando, Acrescente a gua e cozinhe por, aproximadamente, 15 minutos em fogo baixo ou até o arroz amaciar, mexendo de vez em quando. Desli- gue e sirva em seguida. PRATICA ota pada pubiad omen ma evista (Gan da Ca Psa NAA 2015 DTORCHEFE a Cath EDTORA vn Gar REDACAC Na Bon DES: Tats Amigo ESTAGRAS: ane de au eon ia Baan (tamer de mane) TRATAMENTODEIMAGENO3i YamautaraNoeroto eso Mera TECNICOSEM QUALIDADE DDERECETTAS: Angela Casts Ferando Sarto MPRESSAC:LOG PRNT Grafica OSTRIBUAO: rap. Fa probida a eproduio parcial ou total de quoluer {erte ou imagem deste produto em outorzoaoprévia dos responséves pel publicarée. FSA Wun PUBUCAGOOA alto astral editors (© TORK ATO ASTRAL TD, TODS CS NRETOS RESERVADOS DIRE(AO Jos Cats de Nel et se gato ENDEREGO ua us Base, 44 Sa 10, Baus? Ce 01620 (ONTATOsendimenngasial omCaldo de tomate com carne desfiada ‘TEMPO: 30MIN RENDIMENTO: 5 PORCOES DIFICULDADE: FACIL Ingredientes » 4 colheres (sopa) de azeite > 1 cebola picada » 2 dentes de alho picados » 3 xicaras (cha) de carne bovina cozida e desfiada = » 2 colheres (sopa) de extrato de tomate > 10 tomates picados » 2-xicaras (cha) de agua » Sal e cheiro-verde picado a gosto to: Rockigo Moreira Jobe FotograyColaborador Aqueca uma panela com o azeite, em fogo médio, e frite a cebola, o alho ea carne por 3 minutos. Adicione 0 extrato, otomate € refogue por 3 minutos. Despeje a Agua, tempere com sal, cheiro-verde e cozinheem fogo baixo por 15 minutos ou até encorpar. Transfira para uma sopeira esirvaem seguida. 3 Sopa especial de feijao & TEMPO: 45MIN RENDIMENTO: 4 PORCOES 2 DIFICULDADE: FACIL ingredientes » 5 xicaras (cha) de feijao cozido com ocaldo 5 2xicaras (cha) de égua & > 1 aubo de caldo de carne 2 + 2colheres (sopa) de azeite & > 1 xicara (cha) de peito de frango em cubos pequenos » 1 cebola picada > 2 dentes de alho amassados » 1 xicara (cha) de macarrao parafuso » Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto rei Jobe Fo No liquidificador, bata 3 xicaras (cha) do feijao com a agua e o caldo de carne. Passe por uma peneirae reserve. Em umapanela,em fogo alto, aqueca o azeite e frite o frango até dourar. Adicionea cebola, oalhoe refogue por 5 minutos, mexendo. Junte ofeijao peneirado, ofeijéo restante e cozinhe até levantarfervura. Junte 0 macarrao e cozinhe até ficar macio. Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde. Desligue e sirva polvilhado com cheiro-verde. Sopa de cebola TEMPO: 30MIN RENDIMENTO: 5 PORCOES: DIFICULDADE: FACIL Ingredientes > 4 colheres (sopa) de azeite » 4 cebolas grandes fatiadas » 2 aubos de caldo de legumes » 1 litro de agua fervente » 1 colher (sopa) de farinha de trigo » 1/2.xicara (cha) de leite » 1 xicara (cha) de requeijao cremoso > Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto Emumapanela, em fogomédio, aquecao azeite e fritea cebola por 5 minutos. Adicione ocaldo de legumes, a agua e cozinhe até a cebola amaciar. Adicione a farinha dissolvida noleite, o requeijao e cozinhe até engrossar levemente, mexendo. Tempere com sal, pimenta, salsa e transfira para uma sopeira. Sirva em seguida. Caldo verde TEMPO: 40MIN RENDIMENTO: 4 PORCOES DIFICULDADE: FACIL Ingredientes » 1 litro de dgua fervente (aproximadamente) » Laubo de caldo de bacon » 3.e 1/2 xicaras (cha) de batata em cubos » 1 folha de louro » Lcolher (sopa) de dleo » 1 cebola em cubos » 2 gomos de linguica calabresa fatiada » Sal e pimenta-do-reino a gosto » Lxicara (cha) de couve fatiada Em uma panela, cozinhe a gua, o caldo de bacon, a batata e o louro por 15 minutos ou até a batata amaciar. Deixe esfriar, retire © louro e bata no liquidificador até ficar homogéneo. Aqueca uma panela com o leo, em fogo médio, e refogue a cebola por 2 minutos. Adicione a linguica e frite até dourar. Despeje a batata batida, sal, pimenta e cozinhe até levantar fervura. Se necessa- rio, acrescente mais 4gua. Misture a couve e cozinhe por 5 minutos. Desligue e sirva. be Fotografa/Colaborador Foto: Roigo Moreira Foto:Stela Handa/Colaboradora Producto: Stela Hand/Maria Otnds CabralBrasil Jornais Entre em nosso Grupo no Telegram! Acesse t.me/Braslljomais map Buccuese FOLMADE S.PAULO JemnaldaGidade a Dn oa AY i a =F iano & 5 oral ceo claue aqui! a: GAZETA Anes xo al iE: VEJAO QUE PODEEO NAO PODE NO CARNE “Tenha acesso aos principals jomais do Brasil. Distribuigéo gratuita, venda proibidal