PROCEDIMENTO OPERACIONAL

PADRÃO DOS SUCOS

Processo: Área: Código Revisão folha nº

Preparação Cozinha P.CM.02 00 1/2

1. Objetivo: Padronizar o processo de preparação dos sucos

Fluxo Responsável Descrição das Atividades

Os seguintes sucos são feitos com polpa de Fruta:

Morango, Abacaxi, Graviola.

1 passo: Verifica o sabor do suco e seleciona a polpa;

1. Suco de Polpa Cozinha 2 passo: Seleciona 200g de polpa e homogeniza a mesma;
Morango, Abacaxi, Graviola. 3 passo: Acrescenta no liquidificador 250 ml de água mineral mais 200g
de polpa da fruta.
4 passo: Verifique se tem o acrescimo de hortaliças e semestes ao suco,
CASO TENHA, adiciona-se os mesmo no liquidificador e bate por
cerca de 2 minutos;
5 passo: Verifica o adoçar e adicione a opção escolhida pelo cliente
6 passo: Sirva no copo

OBS: Caso o cliente peça com leite acressenta-se 01 colher de sopa de

leite em pó.

Os seguintes sucos são feitos da Fruta:

Limão, Banana, Laranja

2. Suco da Fruta Cozinha 1 passo: Verifica o sabor do suco e seleciona as frutas;

Limão, Banana, Laranja 2 passo: Seleciona as laranjas/Limões e corta na horizontal;
3 passo: Leva a fruta no expremedor de frutas e extrai o suco até a
medida de 500ml;
4 passo: Verifique se tem o acrescimo de hortaliças e semestes ao suco,
CASO TENHA, adiciona-se os mesmo no liquidificador e bate por
cerca de 2 minutos;
5 passo: Verifica o adoçar e adicione a opção escolhida pelo cliente
6 passo: Sirva no copo

Caso o suco seja de banana o mesmo corta cedrca de 300g de banana e

acrescenta 250ml de água mineral e bate no liquidifiador por 2 minutos

OBS: Caso o cliente peça com açúcar é adicionado 01 colher de sopa de

áçucar.

1 passo: Acrescenta 100ml de água mineral no liquidificador;

3. Suco de Polpa Cozinha 2 passo: Adiciona 100g de leite em pó ( 01 colher de sopa)
Açai 3 passo: Acrescenta 300g de sorvete de açaí, bate por cerca de 2
minutos;
5 passo: Sirva na copo

1 passo: Acrescenta no liquidificador 100ml de água minera, 01 polpa

de Morango (100g) e uma colher de sopa de açúcar, bate no
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4. Suco Nevada Cozinha liquidificador por cerca de 1 minuto;

2 passo: Adiciona no copo cerca de 250ml de suco de laranja e por
cima do suco de laranja é adicinado sem misturar as bebidas o suco de
morango;
3 passo: Sirva

1 passo: Acrescenta no liquidificador 100ml de água minera, 02 polpa

de Abacaxi (200g) mais 01 folha de couver e 01 folha de hortelã,bate no
5. Suco Detox Cozinha liquidificador por cerca de 1 minuto;
2 passo: Sirva no copo

OBS: Caso o cliente peça com açúcar é adicionado 01 colher de sopa de

áçucar.

1 passo: Acrescenta no liquidificador 500ml de água com gás, 50ml do

xarope de frutas vermelhas e 01 folha de hortelã ou manjericão, bate no
6. Suco Cozinha liquidificador por cerca de 1 minuto;
SODA ITALIANA 2 passo: Sirva na TAÇA.

OBS: Caso o cliente peça com açúcar é adicionado 01 colher de sopa de

áçucar.

1 passo: Acrescenta no liquidificador 01 polpa de morango maiks uma

7. Suco Cozinha banana picadamais 01 sumo do limão + 02 bolas de sorvete de
SMOOTHIE morango,bate no liquidificador por cerca de 1 minuto;
2 passo: Sirva no copo

OBS: Caso o cliente peça com açúcar é adicionado 01 colher de sopa de

áçucar.

1 passo: Acrescenta no liquidificador 04 bols de sorvete mais 01 colher

9. Milk Shake Cozinha de leite em pó integral, bate no processador por cerca de 1 minuto;
2 passo: Sirva na TAÇA.
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Processo: Área: Código Revisão folha nº

Preparação Cozinha P.CM.02 00 3/2

Elaborado por: Aprovado por:

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