Utensílios

P A R A C O N F E I T A R I A

ROSE BI TTENCOURT
rose.bit.bolosartesanais
 Olá! Sou Rose Bittencourt, especialista em
Bolos de Ganache. Preparei este E-book com
os principais utensílios que utilizo no meu
dia a dia. Eles são uma grande ajuda no
trabalho com bolos e doces.
Mas não se preocupe em adquirir todos de
imediato. Ao longo de sua jornada,
naturalmente, você poderá adquiri-los
conforme sua necessidade e vontade.

O improviso também é válido na ausência de

alguns deles, contudo recomendo que vá
adicionando aos poucos cada item na sua
coleção

Cada utensílio tem sua função e foi projetado

para economizar tempo e ser um grande
facilitador do nosso trabalho na confeitaria.

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Batedeira

A grande estrela da Confeitaria, ela bate massas,

recheios e coberturas, facilitando o trabalho da
Confeiteira.

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Balança

Instrumento indispensável para precisão das

Receitas. É um utensílio de baixo custo, mas
essencial para atingir um bom resultado.

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Liquidificador

Em algumas situações, o liquidificador é perfeito

para triturar e bater, como, por exemplo, a massa e
de cenoura.

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 Panela
Mexedeira
A Panela Mexedeira prepara o Recheio sem a
necessidade de sua presença ao seu lado 100% do
tempo. É só marcar o tempo necessário para o
preparo do recheio que ela avisa quando ele
estiver pronto.

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Vasilhas

Auxiliam no Mise en Place (separação prévia dos

ingredientes da Receita.

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Formas

De variados tamanhos e formatos, elas são

utilizadas para assar as suas massas, tortas e
outros preparos.

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 Derretedeiras

Perfeitas para derreter chocolate, as Derretedeiras

também podem ser usadas no preparo da Ganache e
no armazenamento dos recheios.

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Peneiras

Filtra as substâncias, deixando passar apenas o

que é essencial para o preparo da Receita

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 Fouet
Utensílio indispensável na confeitaria, o Fouet atua
dissolvendo os grumos que podem interfirir na
mistura dos Preparos.

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 Espátulas
de Silicone
Chamadas também de "Pão Duro", as Espátulas são
perfeitas para mexer Massas, Recheios e retirar os
Preparos das panelas e vasilhas, evitando
desperdícios.

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Espátulas para
Chocolate

Embora sejam próprias para Chocolate, ela faz um

ângulo de 90 graus perfeito junto ao cakeboard,
resultando num bolo de paredes bem retas.

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Espátulas
Curvadas

Utilizadas na decoração e finalização dos bolos,

especialmente para alisar o topo.

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Espátulas de
Textura

As Espátulas de Textura proporcionam lindos

desenhos e riscos na Textura do seu Bolo.

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 Mini
Espátulas

Podem ser lisas ou com texturas, as mini espátulas

proporcionam um desenho gracioso na lateral do
bolo.

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Acetato
Utilizado na montagem do bolo, esta lâmina de
acetato possibilita a estruturação perfeita para que
seu bolo se mantenha firme e reto.

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 Bailarina

Essencial para a finalização dos bolos, a bailarina

apresenta o movimento giratório como aliado para
a decoração precisa do bolo.

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Mangas de
Confeitar

Além de várias funcionalidades, a Manga de

Confeitar é principalmente utilizada para aplicar
coberturas ou recheios no seu bolo.

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 Bicos de
Confeitar

Apresentando vários formatos e medidas, o Bico de

Confeitar permite que você solte a sua imaginação
e crie lindos desenhos.

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Adaptadores

Para fixar o Bico de Confeitar à Manga de

Confeiteiro, utilizamos estes adaptadores. O
Adaptador permite que você alterne os Bicos de
Confeitar durante o trabalho de Decoração.

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Termômetro

Utilizado para medir a temperatura em preparos

como caldas, merengues e temperagem de
chocolate.

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 Copos e
Colheres de Medida

Na ausência de balanças, a Colher ou o Copo de

Medida são alternativas para não errar no preparo
da sua Receita.

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Bisnagas
Armazenam a Calda para umedecer o bolo.

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Grades

Utilizadas para um espaço de aeração entre o

preparo e o ambiente, evitando que ele continue
assando.

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Niveladores

Utilizados para nivelar, eles apresentam
graduações que possibilitam determinar a altura
precisa dos seus discos de massa.

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 Disco de
Isopor

Geralmente utilizados após o preparo da Massa, o

disco de isopor permite que a ela fique bem retinha
durante o descanso.

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Cake Board
em MDF

Imprescindível para manter o bolo firme durante o

transporte.

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 Tapete
antiderrapante
Este utensílio assegura que o Bolo não se
movimente durante a Espatulagem.

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 Tapetes de
Silicone
Feitos para suportar altas temperaturas, os tapetes
de silicone são utilizados no preparo de Suspiros,
Pralinée, Macarrons e etc.

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Bombinha para
aplicar Glitter
m a n i p u l a ç ã o . S ã o
u t i l i z a d a s p a r a a p l i c a r g l i t t e r o u
Essas Bombinhas são práticas e de fácil
pó colorido na finalização do bolo.

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 Fita Adesiva
e Tesoura

Utilizamos muito a Tesoura para cortar as
embalagens de leite, leite condensado e creme de
leite. Quando não utilizamos todo conteúdo, o uso
da fita crepe é indicado para vedar as embalagens.

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 Sacos de
Congelamento

Os Sacos de Congelamento protegem os preparos e

evitam o seu ressecamento

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 Panos de
Limpeza

Durante os Preparos, os panos são essenciais para

a limpeza e absorção de resíduoss. .

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Ganache Expert
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ganaches da minha produção de bolos. São mais
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