PROCEDIMENTO OPERACIONAL

PADRÃO DE LIMPEZA E
CONSERVAÇÃO

Processo: Área: Código Revisão folha nº

Limpeza e Conservação Cozinha P.CM.03 00 1/2

1. Objetivo: Padronizar o processo de limpeza e conservação da cozinha

Fluxo Responsável Descrição das Atividades

1. Desliga as chapas e fecha o gás;

2. Retira todo o resíduo de comida de cima da chapa com uma
espátula;
3. Aplica água com 2ml de detergente na chapa e limpa toda a
1. Limpeza das chapas Cozinha superfície;
4. Aplica bastante água em toda chapa até que o mesmo fique sem
nenhum resíduo de detergente;

OBS: Todo enceramento

1. Retira todo o resíduo de comida de cima da mesa com papel

toalha;
2. Limpeza das mesas Cozinha 2. Aplica na mesa, 100ml de água com 1 colher de sopa de água
sanitária e limpa toda a superfície com uma esponja.

OBS: Quando necesário

1. Retira a sacola de lixo de dentro da lixeira, fecha o saco e leva

3. Limpeza das Lixeiras Cozinha para fora da cozinha;
2. Leva a lixeira com água e sabão.

OBS: Quando necesário

1. Todas as espátulas, talheres, galeias e recipientes devem ser

4. Limpeza dos ultensílios Cozinha lavados com água corrente e detergente;

OBS: Semanalmente é obrigatório que se faça a limpeza dos

ultensílios com solução clorada (100ml de água + 2 colher de
sopa de água sanitária)

1. Desliga o freezer/ geladeira;

2. Retira os alimentos;
5. Limpeza dos Freezer Cozinha 3. Retira os resíduos orgânicos com um papel toalha;
/Geladeira 4. Com uma esponja e água limpeze toda a superfície;
5. Enxugue a freezer/ geladeira e depois a ligue novamente.

1. Desliga a coifa;
2. Com um auxílio de uma esponja e sabão neutro e água limpe
6. Limpeza da Coifa Cozinha toda a suprfície;
3. Ficar bem atendo as cantos, se for necessário utilize um
escovão para a limpeza;
4. Passe um pano molhado para retirar todo resíduo de sebão e
deixe a secar;
OBS: Realiar semanalmente
 PROCEDIMENTO OPERACIONAL
PADRÃO DE LIMPEZA E
CONSERVAÇÃO

Processo: Área: Código Revisão folha nº

Limpeza e Conservação Cozinha P.CM.03 00 2/2

1. Retirar todo o resíduo do piso com um auxílio da vassoura e pá;

2. Desencosta as mesas e eletrônicos da parede;
6. Limpeza do Piso e Cozinha 3. Aplicar água e desinfetante sem cheiro, esfregar até que a
Paredes superfície esteja limpa;
4. Aplicar bastante água até que não sobre mais resíduos de
desinfetante;
5. Enxugue o piso e paredes com pano.

OBS: Realizar semanalmente a limpeza das paredes e do piso

diáriamente.

Elaborado por: Aprovado por:

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