CHECKLIST DE ABERTURA

Unidade: Responsável: Data:

Recepção ❒

Limpeza do chão e entrada de restaurante

Cardápios limpos e organizados na recepção
Se tem água nas torneiras ?
Mesa limpas e higienizadas
Cadeiras limpas sem pó no encosto
Balcão Limpos e Organizados
Se tem água Mineral para cozinha ?
Os freezer estão abastecdos e organizados ?
Apoio limpo e higienizado (balcões)
Bandejas e Display limpos, organizados e atualizados
Ketchup, mostarda, guardanapo, sal, azeite, abastecidos
Alcool 70% Diponível
Organização do setor de Doces
Limpar e organizar o setor do Caixa
Eletro-Eletrônicos ❒

Televisores e telões funcionando corretamente

Luminoso externo em perfeito funcionamento
Lampadas: Todas funcionando corretamente
Internet funcionando
Som funcionando corretamente todos os salões
Freezer limpos e refrigerando
Ventiladores limpos
Copa ❒

Talheres e pratos polidos e organizados corretamente

Verificar estoque de Detergente, Esponja, Desifetante,Bucha, Água Sanitária
Se tem Vassoura, Pá, Saco de Lixo
Talheres prontos e ensacados
Se tem saco dos talheres
Suco ❒

Verificar as polpas de Fruta sabor: Morango, Abacaxi, Graviola,

Verificar os ingredientes: Granola, Sucrilhos, Leite em Pó, Farinha Lacta, Amendoin, Leite
condensado, Biscoito Bis, Paçoca, Confeti, Açúcar, Gelo,Caldas, Chia, Linhaça, Adoçante,
Mel de Eng. Mel de Abelha,Açúcar Mascavo, Água com gás, Xarope de Frutas Vermelhas,
Manjericão.
Verificar as frutas e Hortaliças: Banana, Kiwi, Morango, Laranja, Limão, Maça Verde,
Beterraba, Cenoura, Couve, Gengibre, Hortelã.
Verificar os Sorvetes: Morango, Chocolate, Oreo, Ovomaltine, Creme, Açaí
Cozinha ❒

Praça: Azeitona, Tomate, Cebola, Alface, Cebola Caramelizada, Milho, Ervilha, Uva
Passa, Doritos, Batata Palha, Cenoura, Beterraba, todos devidamente cortados e prontos
para mauseio
Molhos: Verde,Cheddar, Mostarda e Mel, Barbecue, Nata, Texa Picantes, Big Tasty, Big
Mac, Bolonhesa,Maionese
Proteinas: Bovino, Frango, Szalsicha,Carne de sol, Queijo Gratinado, Farofa de Bacon,
Farofa de Clabresa, Atum em lata, Presunto, Salsicha de Frango
Intredientes: Requeijão, Queijo mussarela, Queijo Cheddar, Queijo Coalho, Queijo Ricota,
Queijo Reino, Queijo Gorgonzola.
Pães: Hot dog baby, Hot dog Grande, Pão Australiano, Pão Bola, Pão Vermelho, Pão
Integral.

Intredientes: Ovo,Maionese, Mel de engenho, Açucar, Molho Shoyu, Sal, Molho de Alho,
Pimenta do Reino, Óleo, Oregano, Molho Barbecue, Molho de Mostarda, Cream Cheese,
Batata Frita, Gordura para fritura, Limão, Nata,Manteiga, Maçarico, Gás e Massa do Wrap.

Equipe ❒

Higiene pessoal e uniforme completo e limpo

Sem adornos e com os EPI
Caneta e comanda/tablet/celular individuais e passo a passo no bolso
Pontos de Conferência - ABERTURA BANHEIROS
Limpeza ❒

Vasos Sanitários e Descargas

Pias e Torneiras
Chão e Lixeiras Limpas
Lampadas funcionando corretamente
Papel Toalha , Papel Higiênico
RESPONSÁVEL: Data:
 CHECKLIST DE FECHAMENTO
Unidade: Responsável: Data:
Itens Diversos ❒

Mesas e cadeiras estão devidamente limpas e organizadas?

Fechar porta ou outras no mesmo momento (Todos os funcionarios pela mesma porta)
Gás da cozinha foi desligado?
Os ventiladores foram desligado?
Som ambiente foi desligado?
Telões e tvs foram todos desligados?
computadores está desligado?
Salão Limpo ?
Todos os envelopes do caixa foram entregues e guardados?
Geladeiras e freezers estão ligados/desligados e em perfeito funcionamento?
Todas as luzes estão desligadas?
Todas as portas e janelas estão devidamente trancadas?
Estoques estão trancados?
Copa e o setor Suco esta com louça lavada e ultensílios (mesa, liquidificador, etc) limpos ?
Os banheiros estão limpos ( retirada do lixo) e oganizados ?
Na cozinha as chapas e as messas estão limpas ?
Os ingredientes da mesa fria estão todos devidamente guardados na geladeira?
Os pão estão deidamentes guardados e a louça limpa?
Lixeiras vazias e limpas ?
Houve alguma quebra ?
RESPONSÁVEL: DATA: