Check list diário
Nº DATA
1 Área externa
1.1 Gramado limpo e sem entulho
1.2 Casa de gás limpa, fechada e organizada
1.3 Vestiários limpos, ralos fechados, organizados, fechados e controle assinados.
1.4 Pátio limpo, organizado
1.5 Caixa de lavagem limpa, organizada e fechada
1.6 Caixas verdurão vazias e organizadas
1.7 Caixas de papelão vazias para reciclagem organizadas
1.8 Container limpo, fechado e organizado
1.9 Tanque limpo, sem panos, sem esponjas, sem potes
1.10 Mangueira enrolada
1.11 Baldes, rodos organizados e limpos
1.12 Lixeira branca organizada, limpa e com saco
1.13 Gaiola e telas organizada, limpa, controle assinado
1.14 Quartinho organizado, limpo e fechado
1.15 Portão fechado
2 Cozinha
2.1 Ralos fechados
2.2 Ponto, forno limpos
2.3 Coifas ligadas e limpas
2.4 Lâmpadas ligadas
2.5 Lixeira branca organizada, limpa e com saco
2.6 Caixas de plástico para apoio limpas e organizadas
2.7 Pias limpas e organizadas
2.8 Geladeira limpa, organizada e com etiquetas em dia
2.9 Estante limpa, organizada e com etiquetas em dia
2.10 Passthrough limpo, organizado e ligado
2.11 Carrinho limpo
2.12 Controle assinado
3 Panelas
3.1 Ralos fechados
3.2 Pias limpas organizadas e sem esponjas e potes
3.3 Geladeira limpa, organizada com etiquetas em dia
3.4 Janela e tela limpas
3.5 Controles assinados
4 S. produtos de limpeza
4.1 Limpa e organizada
4.2 Não ter caixas de papelão desnecessárias
4.3 Controle assinado
5 S. salada
5.1 Ralo fechado
5.2 Pias limpas e organizadas, sem esponjas nem potes
5.3 Prateleira limpa e organizada
5.4 Caixa de utensílios limpa e organizada
5.5 Tábuas limpas (de molho na sexta)
5.6 Bancadas limpas e organizadas
5.7 Geladeira limpa, organizada e etiquetas em dia
5.8 Lixeiras limpas organizadas e com saco
5.9 As 3 ultimas amostras independente da data
5.10 Papeleira e saboneteira abastecidos
5.11 Balança limpa e organizada
5.12 Controles assinados
6 S. de panelas
6.1 Limpa e organizada e fechada
7 S. de apoio
7.1 Pias limpas, organizadas e sem espojas e potes
7.2 Bancadas limpas organizadas
7.3 Caixa de utensílios limpa, seca e organizada
8 S. sobremesas
8.1 Ralo fechado
8.2 Pias limpas organizadas sem esponjas e sem potes
8.3 Bancadas limpas e organizadas
8.4 Prateleira limpa e organizada
8.5 Lixeira limpa organizada e com saco
8.6 Controle assinado
9 S. sala de pratos
9.1 Ralo fechado
9.2 Pia limpa e organizada
9.3 Prateleiras limpas e organizadas
9.4 Papeleira e saboneteira limpa e organizada
9.5 Maquina limpa e organizada
10 Catraca e rampas
10.1 Porta e catraca limpas e zerada
10.2 Entrada limpa
10.3 Bandejas e pratos limpos, secos e organizados
10.4 Talheres limpos, secos, empacotados e organizados
10.5 Balcão dos pratos limpo e organizados
10.6 Álcool gel em quantidade suficiente
10.7 Rampas vidro, inox e madeira limpos e organizados
10.8 Parte debaixo da rampa limpo, sem acumulo de água
11 Salão 1 e 2
11.1 Janelas e portas limpas
11.2 Cadeiras e mesas limpas
11.3 Lixeiras limpas, organizadas e com saco
11.4 Bebedouros limpos
11.5 Ralos fechados
11.6 Mesa de café e temperos limpos
11.7 Parede de recebimento de pratos limpas
11.8 Pias e lixeiras limpas
11.9 Banheiros limpos e organizados
11.10 Papel higiênico, papel toalha e sabonete abastecidos
11.11 Lixeiras limpas organizadas e com saco
11.12 Controles assinados
12 Estoque seco
12.1 Alimentos nos paletes afastados da parede
12.2 Estante limpa, organizada e com etiquetas em dias
12.3 Alimentos PEPS – PRIMEIRO QUE ENTRA|PRIMEIRO QUE SAI
12.4 Controles assinados
13 Estoque descartáveis
13.1 Estante limpa e organizada
13.2 Controles assinados
14 Planilhas diárias
14.1 Controle de sanitização
14.2 Temperatura dos equipamentos
14.3 Etiquetas
14.4 Limpeza dos equipamentos
14.5 Amostras
14.6 Limpeza das áreas (controles)
14.7 Temperatura dos alimentos
15 Colaboradores diretos e indiretos/ terceiros e visitantes
PLANO DE AÇÃO
DATA NÚMERO AÇÃO CORRETIVA
