Supervisor Data

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AÇÃO COMENTÁRIOS
O

1. Ao chegar, pesquise o exterior em busca de

lixo, entulho, vidros quebrados, janelas, etc.
Verifique se as máquinas de gelo e o
2. dispensador de água estão em boas condições
de funcionamento.
3. Verifique a temperatura do ar
condicionado/calor, ajuste os termostatos.

4. Consulte o livro de reservas para eventos

especiais e/ou festas.
Verifique o sistema de registro, execute o
5. relatório de saque para verificar se todas as
leituras diárias estão definidas em zero.
Verifique a fita de registro em todos os
6. imprinters na cozinha, bar e impressoras de
cheques de convidados.
Todas as luzes funcionando, ajustadas em
7. níveis corretos, substitua as lâmpadas se
necessário.
Todas as mesas e cadeiras dispostas em local
8. apropriado.
9. Check-in com o chef de plantão.

10. Certifique-se de que não há problemas de

cozinha, pessoal, comida ou equipamento.

11. Verifique se todos os membros da equipe no

local estão inseridos.
Leia o Diário de Bordo do Restaurante –
12. REACT.
Verifique a área de transferência (ou arquivo)
13. de recebimento de todas as entregas
programadas para o dia.
14. Verifique as tarefas de limpeza geral do turno
de fechamento do piso. Observe quaisquer
problemas no Diário de Bordo do
Restaurante.
15. Verifique a limpeza da barra e verifique os
níveis de par.
Prepare o carrinho do lobby para a
16. configuração do Coffee Break e monitore se
o reabastecimento for necessário.
17. Verifique os rótulos dos alimentos do buffet
em cada item alimentar
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AÇÃO COMENTÁRIOS
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18 Preparar e fazer todos os pedidos necessários.
. Conclua a ordem de compra para cada
pedido.
19. Prepare a tabela de assentos para o turno e
revise o livro de reservas – considere a
programação da equipe, atribua grandes
mesas de festa. Poste cópia do mapa da
estação na estação anfitriã, estação de espera
traseira e estação do expeditor. Reveja com o
anfitrião de abertura.
20. Verifique os pontos de ônibus para
configuração, limpeza e pars.
21. Verifique se todos os funcionários de serviço
chegaram, vestidos de uniforme no chão e
realizando tarefas paralelas.

22. Reveja com o chef as especialidades de hoje

e a sopa do dia.
Verifique se todos os itens especiais ou fora
23. de estoque foram inseridos no sistema de
registro.
24. Verifique se os quadros de giz estão
atualizados com os especiais de hoje.
25. Ajuste todas as luzes da sala de jantar.
26. Ligue as placas e luzes externas.
Verifique se a máquina de café está
27. funcionando
Carregue o sistema de som com CD's
28. diurnos. Ligue a música, defina os níveis de
volume.
29. Verifique os banheiros masculinos e
femininos – verifique espelhos limpos, pias
impecáveis, cômodas e piso, sabonete para as
mãos estocado, toalhas de mão e papel
higiênico. Cheiro fresco (sem água sanitária),
use purificador de ar se necessário. Definir
luzes do corredor e da sala de descanso.
30. Confira todos os suprimentos F & B são
suficientes para a operação do dia
31. Verifique as funções de abertura e os
preparativos do pessoal:
_____ Estações laterais preparadas para o
Turno
_____Hosts
_____Servidores

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 32. Verificação completa da linha com o chef;
Prove todos os produtos on-line – comida
quente, comida fria, comida fria, fria.
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AÇÃO COMENTÁRIOS
33 Verifique o umidificador do quarto privado e
. remova a água cheia
34. Verifique o ventilador elétrico do jardim e
encha o recipiente de água. O
ventilador deve ser coberto se o tempo
estiver chovendo.
35. Verifique a configuração da mesa de jardim.
Confira o buffet de café da manhã montado
36. no jardim
37 Verifique a configuração do Coffee Station.
Verifique a previsão do hóspede para saber o
38 hóspede esperado vindo para o café da
manhã.
Verifique o estoque de abastecimento de
39 água e faça um pedido de solicitação,
se necessário.
40 Verifique se há um hóspede de check-in com
exigência especial de comida ou avise
a cozinha se eles podem se preparar
para qualquer pedido de comida
especial para quaisquer problemas de
41 Confira a preparação e o uniforme da equipe.
42 Verifique se o PDV está funcionando

43 Verifique a caldeira da máquina de café para

o café preparado.
Confira a área de serviço e equipamentos da
44 Room Service
. Atribuir atribuição de turno de equipe
45
Atribuição de estação
Abra o computador da recepção e verifique
46 todos os e-mails para novas
informações
Realizar uma reunião positiva e informativa
47 antes do turno com a equipe de
serviço.
48 Aconselhar a equipe a trabalhar com sorriso
para todos os hóspedes, cumprimentar
todos os hóspedes que chegam, dizer
obrigado e ter um bom dia para os
hóspedes que saem do restaurante.

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Nota: Por favor, seja inteligente para fazer o que é necessário na operação
que não está listada aqui.