POP 001 – HIGIENIZAÇÃO DE INSTALAÇÕES: PISO,

TETO, PAREDES
VERSÃ PÁGIN
O A REVISÃO
2023 2 de 4 000

1- OBJETIVO DO POP:
Padronizar o processo de limpeza de piso, teto e parede, a fim de garantir a
higienização adequada e a manutenção da qualidade e segurança do ambiente.

2- ÁREAS ENVOLVIDAS/ CAMPO DE APLICAÇÃO:

Este POP é aplicável às áreas da UAN.

3- MATERIAIS UTILIZADOS:
EPIs: luvas, óculos de proteção e máscara;
Produtos de limpeza: detergente neutro, desinfetante, água sanitária, álcool 70%,
pano de limpeza e esponja.
Equipamento: escada.

4- FREQUÊNCIA DE EXECUÇÃO DOS PROCEDIMENTOS:

A limpeza de piso, teto e parede deve ser realizada diariamente ou conforme a
necessidade. Sendo o piso obrigatório todos os dias. E sempre seguir a ordem teto,
parede piso, pra que caso escorra, não suje algo já limpo.

5- DESCRIÇÃO DOS PROCEDIMENTOS:

5.1 - Teto:
Prepare o material de limpeza e suba nas escadas;

Remova o pó e teias de aranha com uma vassoura ou espanador;

Umedeça um pano limpo em água e detergente neutro e passe no teto, realizando

movimentos circulares;

Enxágue o pano em água limpa e passe novamente no teto para retirar o excesso
de detergente;

Deixe o teto secar naturalmente.

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5.2 - Parede:
Remova o pó e sujeiras sólidas com uma vassoura ou espanador;

Umedeça um pano em detergente neutro e água e passe na parede, realizando

movimentos circulares de cima para baixo;

Enxágue o pano em água limpa e passe novamente na parede para retirar o

excesso de detergente;

Deixe a parede secar naturalmente.

5.3 - Piso:
Remova o lixo e os objetos do chão;

Varra o piso para retirar a poeira e sujidades sólidas;

Passe um pano umedecido em detergente neutro para limpar o piso;

Enxágue o piso com água limpa;

Passe um pano umedecido em desinfetante diluído em água (seguindo as instruções

do fabricante) e deixe agir por alguns minutos;

Enxágue o piso com água limpa novamente;

Deixe o piso secar naturalmente.

6- RESPONSABILIDADE PELA EXECUÇÃO DOS PROCEDIMENTOS:

A execução dos procedimentos de limpeza de piso, teto e parede deve ser realizada
pela equipe de limpeza designada pela empresa.
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7- MONITORAMENTO:
7.1 O QUE MONITORAR?
Deve ser monitorado se todos os procedimentos de limpeza estão sendo realizados
de acordo com o POP.

7.2 COMO MONITORAR?

Através de observação da equipe responsável pela limpeza e realização de
auditorias internas.

7.3 QUANDO MONITORAR?

A monitoria deve ser realizada periodicamente para garantir a conformidade do
processo.

7.4 QUEM IRÁ MONITORAR?

O colaborador da UAN indicado para essa responsabilidade.

8- AÇÃO CORRETIVA
Se durante a verificação forem identificados problemas com a limpeza de piso, teto e
parede, as seguintes ações corretivas devem ser tomadas:

- Identificar a causa do problema;

- Tomar medidas para corrigir a causa do problema;
- Retrabalhar a área afetada para garantir que esteja adequadamente limpa;
- Verificar se as ações corretivas tomadas foram efetivas.

9- VERIFICAÇÃO
9.1 O QUE VERIFICAR?
A verificação deve garantir que:
As áreas de piso, teto e parede tenham sido adequadamente limpas;
Os produtos químicos utilizados tenham sido misturados e aplicados corretamente;

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O equipamento utilizado tenha sido inspecionado e esteja funcionando

corretamente;
O trabalho tenha sido concluído dentro do tempo especificado.

9.2 COMO VERIFICAR?

Inspeção visual;
Utilização de equipamentos de medição, como luminosidade e pH.

9.3 QUANDO VERIFICAR?

A verificação deve ser realizada após a conclusão da limpeza de teto, parede e piso.

9.4 QUEM IRÁ VERIFICAR?

A nutricionista responsável pela UAN.

10- REGISTROS
Todos os registros relacionados à limpeza de piso, teto e parede devem ser
mantidos em local seguro e acessíveis para fins de auditoria interna ou externa.

11- ANEXOS
Planilha de monitoramento de frequência;
Instrução de trabalho.

12-REFERÊNCIAS
BRASIL, Ministério da Saúde. Secretaria de Vigilância Sanitária. Portaria RDC no
216, de 15 de setembro de 2004.
ABRASEL – Associação Brasileira de Bares e Restaurantes. Guia de Boas
Práticas para Serviços de Alimentação - Programa Qualidade na Mesa, 2006,
Salvador.
SILVA JR, ENEO ALVES. Manual de Controle Higiênico Sanitário em
Alimentos. Varela, 6a edição, 2005, São Paulo.

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