MODELO PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRÃO

PAULA ELOIZE
Data: Mês/ Ano Revisão: X Setor: Controle de Qualidade

Título: Como elaborar um POP Responsável: Paula Eloize

1. OBJETIVO

1.1. O POP em questão tem por objetivo padronizar e adequar a atividade de aquisição
e calibração de termômetros e balanças disponíveis no estabelecimento tal.

2. REFERÊNCIAS

2.1. Resolução RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004

3. CAMPO DE APLICAÇÃO

3.1. Empresas que manipulam alimentos. Neste campo, descrever o ramo de atuação da
empresa (supermercado, restaurante, padaria, etc) e o setor a ser aplicado o POP
(cozinha, açougue, etc).

4. RESPONSABILIDADES

4.1. Responsável Técnico: Criar o Procedimento Operacional Padrão para a empresa,

recolher os termômetros da loja, encaminhar para a empresa responsável pela
calibração, informar os responsáveis legais sobre a situação dos mesmos,
redistribuir aos setores os termômetros já calibrados e solicitar a compra de novos
termômetros e balanças caso algum equipamento apresente defeito.

4.2. Responsável Legal pela Empresa: Aprovar e assinar os POP’s elaborados, bem como
permitir o desenvolvimento do mesmo e realizar a compra de novos termômetros
ou balanças.

4.3. Colaboradores: Responsáveis por preservar a integridade dos termômetros e

balanças, bem como realizar a higienização dos mesmos sempre que utilizados e
informar à RT.

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 do estabelecimento sobre o vencimento da calibração do termômetro que está sob
seu domínio.

4.4. Empresas terceirizadas: Devem assegurar que as calibrações tanto dos

termômetros como das balanças estejam em conformidade com a legislação.

5. DESCRIÇÃO DE ATIVIDADES

5.1. Foco da atividade (Como elaborar um POP)

5.1.1. Para elaborar um POP é preciso revisar detalhes da atividade e descrevê-las
de forma clara e específica, para que o colaborador entenda o que é preciso
para a padronização dessa atividade. A ideia é que seja uma escrita de fácil
compreensão e que englobem detalhes da atividade, visando minimizar
dúvidas futuras, resultando em um trabalho efetivo do manipulador com o
solicitado e documentado pela empresa. Sendo assim, qualquer pessoa que
inicie seus trabalhos, não terá dúvidas sobre os passos a serem seguidos para
determinada função, já que os mesmos estão descritos e detalhados nos POP’s.

5.2. Empresa Terceirizada (Fornecedor)

5.2.1. Algumas atividades necessitam de empresas terceirizadas, como é o caso do
controle de pragas, calibração de equipamentos, higienização da caixa de água,
entre outros. Nesses casos, descrever o nome, endereço, e-mail e demais
contatos do fornecedor responsável por esses serviços.

5.3. Ação Preventiva e/ou Contínua

5.3.1. Visando uma qualidade contínua, o ideal é que alguns serviços tenham um
controle de qualidade e um cronograma de ações preventivas, como a
higienização constante, a observação diária através de checklists, o
monitoramento dos prazos, entre outros. Esses aspectos devem ser descritos,
determinando a maneira correta a proceder em casos de não conformidades e
focando na efetivação de ações preventivas e constantes.

6. INDICADORES

ELABORADO POR CARGO APROVADO POR

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