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  • Higiene de verduras e frutas para refeições coletivas

    Enviado por

    Felipe Goldner Nutricionista
    255 visualizações1 página
    O documento descreve o procedimento padrão para higienização de verduras, legumes e frutas para refeições coletivas, incluindo separar partes impróprias, lavar os alimentos um a um, imergir em solução sanitizante por 15 minutos e enxaguar em água corrente antes de armazenar refrigerado.

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    Higiene de verduras e frutas para refeições coletivas

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    Felipe Goldner Nutricionista
    O documento descreve o procedimento padrão para higienização de verduras, legumes e frutas para refeições coletivas, incluindo separar partes impróprias, lavar os alimentos um a um, imergir em solução sanitizante por 15 minutos e enxaguar em água corrente antes de armazenar refrigerado.

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    de 1

    Procedimento Operacional Padrão

    ALIMENTAR
    HIGIENIZAÇÃO VERDURAS, LEGUMES E
    REFEIÇÕES COLETIVAS
    FRUTAS
    4. Enxaguar bem em
    água corrente e colocar
    para escorrer;

    Manter sob refrigeração


    até a distribuição.

    1. Separar
    o alimento, retirar as
    partes improprias
    para consumo

    3. Medir 20g de sanitizante


    (colher dosadora) para cada 10
    litros de água;

    Imergir o alimento nessa


    solução;

    Deixar imerso por 15 minutos;


    2. Lavar os
    alimentos um a um
    em água corrente

    Equipamentos de proteção Individual: Avental impermeável, touca descartável, bota pvc, máscara descartável.

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