Higienização de Folhas, Legumes e Frutas

 Não é permitido o reaproveitamento da solução clorada;

 Mantenha estoque adequado dos produtos químicos conforme a necessidade da Unidade.
 Couve-flor, brócolis e folhas de modo geral: para desprender lagartas, são imersos em
solução de água e sal a 1% (10 litros de água + 100 gramas de sal), após a lavagem e
antes da desinfecção, por cerca de 10 minutos, com posterior enxágue em água corrente

1 – Apresentação Segurança em Foco - Rev. 17_Base Janeiro 2016

 Higienização de Folhas, Frutas e Legumes

Diluir
Manter o horti
totalmente
submerso

Homogeneizar

Acrescentar ao total

2 – Apresentação Segurança em Foco - Rev. 17_Base Janeiro 2016

 2 BOAS PRÁTICAS
HSE

3 – Apresentação Segurança em Foco - Rev. 17_Base Janeiro 2016

 SP Int.3 - Amcor Jundiaí - BR011141
Inspeção: Out/2016 Téc. Op.: 92% RO SA: 100% RO ST: 100% Adm. Fin.: 84%

Higienização de folhas, legumes e verduras

Foram demarcados no mesmo

recipiente 3 graduações para
desinfecção de alimentos (10, 20
e 30 litros) e no próprio
recipiente estão as diluições de
acordo com a graduação.

Objetivo:
Manter recipientes exclusivos
para desinfecção de alimentos
sempre identificados;
Informações de fácil acesso
garantem o entendimento e
assertividade do procedimento.

4 – Material CLR para os Consultores_Resultados Dezembro 2016.

 Vale do Paraíba – Embraer Eugênio de Melo cl 12626
Inspeção: Janeiro/2017 Téc. Op.: 88% ROSA: 100% ROST: 78% Adm. Fin.: 96%

Higienização de hortifruti

Na área de higienização de hortifruti, foi

instalado um equipamento que controla
os 15 minutos de desinfecção dos
alimentos. Através do acionamento do
botão verde, ocorre a cronometragem
dos15 minutos, onde finaliza através de
um aviso sonoro. É desligado no botão
vermelho. Aparelho é resistente a água
e tem maior duração.
O equipamento foi desenvolvido pela
equipe de manutenção da Sodexo
alocada na Embraer.

Objetivo: Facilitar o controle do

tempo de imersão dos alimentos
no momento da cloragem .

5 – Material CLR para os Consultores_Resultados Fevereiro 2017.

 Santa Catarina – Malwee Blumenau - 12019
Inspeção: Dez/2015 Téc: 94% ROSA: 100%
Fin: 100% ROST: 100%

Fluxogramas de Higienização de Hortifrútis: Unidade realizou trabalhou em parceria com estagiários curriculares
para desenvolvimento de fluxogramas e higienização de hortifrútis e capacitação da equipe. O trabalho foi realizado
com base nos fluxogramas e recomendações do Manual de Boas Práticas Sodexo e dispostos na área de
higienização de hortifrútis da unidade em folha A3 , plastificado.

6 – Material COMEX para os Consultores_Resultados Abril 2016.