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    Enviado por

    Felipe Goldner Nutricionista
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    O documento fornece instruções sobre higienização de verduras, legumes e frutas antes da distribuição em refeições coletivas, incluindo separar partes impróprias, lavar os alimentos um a um em água corrente, imergir os alimentos por 15 minutos em uma solução de 20g de sanitizante para cada 10 litros de água, e enxaguar e armazenar os alimentos refrigerados até a distribuição.

    Descrição original:

    Detalhamento de como ocorre a transmissão de DTAs.

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    de 1

    ALIMENTAR Procedimento Operacional Padrão

    REFEIÇÕES COLETIVAS

    HIGIENIZAÇÃO VERDURAS, LEGUMES E FRUTAS

    4. Enxaguar bem em água


    corrente e colocar para escorrer;

    Manter sob refrigeração até a


    distribuição.

    1. Separar
    o alimento, retirar as partes
    improprias para consumo

    3. Medir 20g de sanitizante


    (colher dosadora) para cada 10 litros
    de água;

    Imergir o alimento nessa solução;


    2. Lavar os alimentos um Deixar imerso por 15 minutos;
    a um em água corrente

    Equipamentos de proteção Individual: Avental impermeável, touca descartável, bota pvc, máscara descartável.

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