PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRÃO

HIGIENIZAÇÃO DE HORTIFRUTI
POP N º 2 VERSÃO 1

1-Lavar o alimento em água corrente os

vegetais folhosos folha a folha, e frutas e
legumes um a um.
Selecionar, retirando as folhas, partes e
unidades deterioradas.

2-Colocar de molho em uma solução de água e

hipoclorito de sódio por pelo menos 10 minutos
ou seguir recomendações da embalagem. Essa
solução deve ser de uma colher de sopa de
hipoclorito para um litro.

3-Enxaguar em água corrente.

4-Fazer o corte dos alimentos, estando os
utensílios higienizados.

Emitido por: Alessandra Moreira, Caroline Silva, Cláudia Cristina, Samira Rodrigues e
Ynaiá Cordeiro