Agroindústria Código: POP

Serra Sul Procedimento Operacional Padrão

Sucos Revisão: 00
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1. Objetivo
Este POP tem como objetivo a descrição dos procedimentos de controle de manejo
dos resíduos e recolhimento do lixo gerado diariamente no ambiente interno e ao redor
da agroindústria, garantindo um ambiente de trabalho em perfeitas condições de
higiene e segurança dos produtos que são fabricados diariamente.

2. Documentos de Referência
Normas do MAPA

3. Campo de Aplicação:
Este documento se aplica a todas as instalações: de recepção, processamento
/beneficiamento do suco, envase, expedição do produto final e da área interna da
agroindústria.

4. Responsabilidades:
É de responsabilidade do Anderson Marostica, o monitoramento e recolhimento diário
dos resíduos e recolhimento do lixo gerado na agroindústria e anotação em planilhas e
registros.

5. Definições:
POP: Procedimento Operacional Padrão
Contaminação: presença de substâncias ou agentes estranhos, de origem química, física ou
biológica, considerados ou não nocivos para a saúde humana.
Higienização: procedimento de limpeza seguido de sanificação.
Limpeza: operação de remoção de substâncias minerais e/ou orgânicas indesejáveis, como
terra, poeira, gordura e outras sujidades.
Desinfecção (sanitização): operação de redução, através de agentes químicos ou métodos
físicos adequados, do número de microorganismos no prédio, instalações, maquinários e
utensílios, a um nível que não origine contaminação do alimento manipulado.
Check-list: lista de verificação contendo os requisitos que devem ser verificados na
monitorização.
Monitorização: seqüência planejada de observações ou medidas devidamente registradas que
permite verificar se os procedimentos estão sob controle.
Correção: ações a ser tomadas quando se constata que um critério não está em
conformidade.
Ação Corretiva: medida tomada quando ocorrem correções com freqüência para uma mesma
não-conformidade.

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Não conformidade: não atendimento de um requisito especificado.

Adequado: entende-se como suficiente para alcançar a finalidade proposta.

6. Procedimentos

Procedimento Frequência Material Como Fazer

Necessário

Recolhimento do diariamente Trator, conchas, O lixo orgânico,

bagaço, do engaço pá, tratamento de seco e reciclável
e tratamento de efluentes e gerado na
efluentes resíduos é feito agroindústria
pela pessoa diariamente, o
responsável pelo bagaço e engaço é
recolhimento. feito recolhimento
para compostagem.

7.Monitoramento
O monitoramento é feito pelo responsável técnico, através de planilhas anotando e
registrando diariamente o recolhimento e executando a atividade corretamente.

O que Como Quando Quem

Treinamento BPF Utilizando planilhas Diariamente quando Anderson Marostica

de controles de a uso da
registros agroindustria

8. Ação corretiva
Como ações corretivas, é realizada quando não há recolhimento do lixo e do bagaço e
engaço que foi gerado, orientando os funcionários da importância do recolhimento, para
evitar odores e contaminação e atração de insetos.
Colocação de adesivos e cartazes nas paredes com orientações de como realizar o manejo
correto.

9. Verificação:

O que Como Quando Quem

Planilhas Observação diariamente Anderson

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Marostica

10. Registro:

Identificação Arquivamento Onde Tempo de Retenção

Em prateleiras Escritório da 5 anos

agroindústria

11. Documentos Complementares:

Planilhas de auto controle.

12. Registro das Alterações:

Data da Revisão Descrição da Alteração

Quando necessário e sempre que houver O que for alterado.

uma modificação

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