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Procedimento Operacional Padrão Código: POP

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1 OBJETIVO
Determinar os procedimentos a serem seguidos para o controle da saúde dos
colaboradores do XXXXXXXXXXXXXX., a fim de evitar contaminação por agentes
microbiológicos. Estabelecer os procedimentos a serem seguidos, a fim de evitar danos à
saude dos colaboradores, em consequência de suas atividades profissionais.

2 DOCUMENTOS DE REFERÊNCIA
Resolução DIPOA/SDA Nº10 de 23/05/2003.
Portaria 326 de 30 de julho de 1996 – Secretaria de Vigilancia Sanitaria do Ministerio da
Saude – SVS/MS – 1996.
Lei 6.514 de 22 de dezembro de 1977 – Secretaria de Segurança e Saude do Trabalho –
SSST – 1977.
NR 06 – Equipamentos de Proteção Individual
NR 07 – Programa de Controle Médico e Saude Ocupacional – PCMSO
NR 09 – Programa de Prevenção de Riscos Ambientais – PPRA
PL 17 – Controle de Afastamento dos Colaboradores
POP 4 – Higiene E Conduta dos Colaboradores
IT 19 – Capacitação dos Manipuladores.

3 CAMPO DE APLICAÇÃO
Este documento se aplica aos setores de produção, embalagem, armazenagem,
expedição, apoio e administrativo do XXXXXXXXXXXXXX.

4 DEFINIÇÕES
Para o correto aproveitamento deste documento é necessário padronizar a linguagem
utilizada por seus usuários. Por isso há necessidade de trazer as definições dos termos
aqui utilizados.
Adornos – Qualquer objeto que não seja essencial ao processo de fabricação e ao
colaborador durante o processo de manipulação de matéria-prima e produto acabado.

5 RESPONSABILIDADES

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6 DESCRIÇÃO
6.1 Controle do Estado de Saúde Clínico dos Colaboradores
O PCMSO
Os colaboradores ao serem admitidos
Os Atestados Médicos
Os manipuladores da área de produção realizam exames clínicos periódicos, conforme
A capacitação dos manipuladores
A empresa terceirizada contratada
As alterações de saude do colaborador são comunicadas

6.2 Doenças e Lesões

Os colaboradores informam qualquer anormalidade ou alteração no seu estado de saude
ao superior imediato.
Os colaboradores que apresentarem lesões nas mãos ou braços são mantidos em suas
funções se o ferimento permitir a desinfecção e proteção com luvas, de forma a não
oferecer risco de contaminação dos alimentos.
Caso essa medida não seja viável, ou em casos de doenças ou microorganismos
patogenos que possam ser transmitidos por meio dos alimentos, lesões graves,
gastroenterites aguda ou crônica, infecções pulmonares ou faringites, o colaborador é
afastado das atividades que tenham contato com os alimentos, só retornando às suas
funções quando se apresentar totalmente recuperado.
Quando o colaborador é afastado de suas atividades, não podendo executar outros tipos
de trabalho, é solicitado que o mesmo compareça à empresa terceirizada para adquirir
atestado médico que comprove sua incapacidade.
Os colaboradores são orientados, em treinamento, sobre os procedimentos de
comunicação, registro e segurança a que devem obedecer quando estiverem portadores
de alguma infecção ou enfermidade que possa ser transmitida aos alimentos, materias
primas ou produto acabado.

7 MONITORIZAÇÃO
A monitorização da saúde dos colaboradores é realizada através dos controles abaixo:

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O QUE COMO QUANDO QUEM

Coordenador
Resultados dos Exames Inspeção Visual Mensal
BPF

Coordenador
Atestados Médicos Inspeção Visual Mensal
BPF

Planilha de Controle de
Afastamento do
Afastamento do Colaborador – Mensal Gerencia
Colaborador
PL 17
Planilha de Controle de
Supervisor de
Acidentes e Lesões Afastamento do Colaborador – Mensal
Produção
PL 17

8 AÇÕES CORRETIVAS
As ações corretivas são de acordo com as não-conformidades.
a) Deslocar o colaborador para outra área da empresa quando possuir ferimento que
o impede de realizar trabalhos de manipulação de alimentos;
b) Afastar ou realocar os colaboradores doentes das atividades de manipulação direta
de alimentos;
c) Proteger ferimentos da mão com o uso de luvas;
d) Dispensar o colaborador que não reúna amplas condições de exercer sua tarefa ou
aquela para a qual venha a ser deslocado;
e) Comunicar a ocorrência de problemas de saúde à gerência;
f) Encaminhar o colaborador ao Serviço Médico da empresa prestadora de serviçpo
em saúde ou ao sérvio de saúde pública mais próximo, quando houver suspeita de
doença contagiosa ou de quadro clínico mais acentuado.

9 VERIFICAÇÃO
O que? Como? Quando? Quem?
Verificação da Planilha de
Afastamento do
Controle de Afastamento Mensal Coordenador BPF
Colaborador
de Colaboradores – PL 17
Atestado de Saúde
Inspeção Visual Semestralmente Gerência
Ocupacional - ASO

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O que? Como? Quando? Quem?

Supervisão de registros do
Mensal Supervisão
Programa de saúde dos Check-List (PL 06)
Manipuladores Supervisão cumprimento
Anual Gerência
do PCMSO

10 REGISTROS
Identificação Indexação Arquivamento Armazenamento Tempo de retenção Disposição
Capacitação dos
IT19 Pasta Produção 1 ano Disponivel
Manipuladores
Check List Controle
Condições de Higiene dos PL 06 Pasta Produção 6 meses Disponível
Manipuladores
Planilha de Controle de
Afastamento de PL 17 Pasta Produção 1 ano Disponível
Colaboradores
Atestado de Saúde
Por data Arquivo Administrativo 05 anos Disponível
Ocupacional - ASO
Resultados clínicos–
laboratoriais do Por data Arquivo Administrativo 05 anos Reservado
colaborador
Exames Médicos PCMSO Arquivo Administrativo 05 anos Reservado

11 ANEXOS
Anexo 1 Documentação da empresa responsável pela elaboração e manutenção do
PCMSO e do PPRA.
12 REGISTRO DAS REVISÕES
REVISÃO DESCRIÇÃO DA ALTERAÇÃO
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