PAC 11 - Matéria Prima, Ingredientes e Embalagens

PAC 011 Documento: 011
CONTROLE DE MATÉRIA- Elaboração: Agosto/2020

PRIMA,INGREDIENTES E MATERIAL DE Revisão: 03 – 28/06/2022
EMBALAGENS
Elaborador: Erika Tezza Aprovador: Aline Morales
PAC 011
CONTROLE DA MATÉRIA-
PRIMA,
INGREDIENTES E MATERIAL DE
EMBALAGENS
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EMBALAGENS
SUMÁRIO
1. OBJETIVO.....................................................................................................................................3
2. REFERÊNCIAS...........................................................................................................................3
3. CAMPO DE APLICAÇÃO...........................................................................................................3
4. DEFINIÇÕES................................................................................................................................3
4.1 Alimentos Embalados:........................................................................................................3
4.2 Armazenamentos:................................................................................................................3
4.3 Contaminações:....................................................................................................................4
4.4 Contaminações Cruzada:...................................................................................................4
4.5 Embalagens:..........................................................................................................................4
4.6 Embalagens Primárias:.......................................................................................................4
4.7 Embalagens Secundárias:.................................................................................................4
4.8 Fornecedores:.......................................................................................................................4
4.9 Ingredientes:..........................................................................................................................4
4.10 Inócuos:................................................................................................................................5
4.11 Insumos:...............................................................................................................................5
4.12 Lote ou Partida:..................................................................................................................5
4.13 Marca:...................................................................................................................................5
4.14 Prazos de Validade:...........................................................................................................5
4.15 Rótulos:................................................................................................................................6
5. RESPONSABILIDADES.............................................................................................................6
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EMBALAGENS
6. DESCRIÇÃO.................................................................................................................................6
6.1 Matéria-prima.........................................................................................................................6
6.2 Embalagem............................................................................................................................7
6.3 Ingredientes...........................................................................................................................8
7. MONITORAMENTO.....................................................................................................................9
8. NÃO CONFORMIDADES E AÇÕES CORRETIVAS..............................................................9
9. AÇÕES PREVENTIVAS............................................................................................................10
10. REGISTROS:............................................................................................................................11
11. ANEXOS....................................................................................................................................11
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EMBALAGENS
1. OBJETIVO
Proteger os produtos e embalagens contra contaminações causadas por

agentes físicos, químicos ou microbiológicos.
2. REFERÊNCIAS
Lei nº 11.904, de 09 de Fevereiro de 1993

Decreto nº 4.019, de 09 de Julho de 1993
Portaria SVS/MS nº. 326, de 30 de Junho de 1997.
Portaria MAPA nº 368, de 04 de Setembro de 1997.
Portaria MAPA nº46, de 10 de Fevereiro de 1998.
Circular MAPA nº 369, de 02 de Junho de 2003.
Instrução Normativa MAPA nº. 49, de 14 de Setembro de 2006.
3. CAMPO DE APLICAÇÃO
Este Programa de Autocontrole se aplica a todos os setores da empresa

J&W PET.
4. DEFINIÇÕES
4
EMBALAGENS
4.1 Alimentos Embalados:
Todo produto contido em uma embalagem pronta para ser destinada ao

consumo animal.
4.2 Armazenamentos:
Conjunto de atividades e requisitos para se obter uma correta conservação

de matéria-prima, insumos e produtos acabados.
4.3 Contaminações:
Presença de substâncias ou agentes de origem química, física ou biológica

que sejam consideradas nocivas ou não para saúde dos consumidores.
4.4 Contaminações Cruzada:
Contaminação gerada pelo contato indevido de insumo, superfície,

ambiente, pessoas ou produtos devidamente contaminados.
4.5 Embalagens:
Qualquer meio pela qual o alimento tenha sido acondicionado, empacotado

ou envasado.
4.6 Embalagens Primárias:
5
EMBALAGENS
Envoltório ou recipiente que encontra-se em contato direto com os produtos.
4.7 Embalagens Secundárias:
É o envase destinado a conter as embalagens primárias.
4.8 Fornecedores:
Aquele que fornece um produto ou serviço, para que possa vender o produto
ao cliente. Normalmente o mesmo atende as especificações de quem compra.
4.9 Ingredientes:
Toda substância empregada na fabricação ou na preparação de um

alimento, na qual permanece no produto final, ainda que de forma modificada.
4.10 Inócuos:
Garantia de que o alimento é aceitável para o consumo animal de acordo

com seu uso esperado.
4.11 Insumos:
Matéria–prima, embalagens e ingredientes utilizados na fabricação dos

produtos.
4.12 Lote ou Partida:
6
EMBALAGENS
Quantidade de produto em um ciclo de fabricação, devidamente identificado,
cuja característica principal é a homogeneidade.
4.13 Marca:
Elemento que identifica um ou vários produtos da mesma empresa ou

fabricante e que os distingue de produtos de outras empresas ou fabricantes,
segundo a legislação de propriedade industrial.
4.14 Prazos de Validade:
Tempo em que o produto mantém suas propriedades, quando conservado

na embalagem original e sem avarias, em condições adequadas de
armazenamento e utilização.
4.15 Rótulos:
É o elemento de identidade que apresenta as informações do produto. Faz

parte do rótulo as inscrições, imagens, legendas estampadas, coladas ou gravadas
sobre as embalagens dos alimentos.
5. RESPONSABILIDADES
Cabe ao Responsável Técnico e ao Controle de Qualidade, elaborar, treinar,

implementar, monitorar e revisar este Programa de Autocontrole.
6. DESCRIÇÃO
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EMBALAGENS
6.1 Matéria-prima
Todas as matérias-primas devem ser submetidas ao controle sistemático

quanto à inocuidade.
O estabelecimento dispõe, na recepção, de documentos pertinentes à
matéria-prima em questão, como por exemplo: Nota Fiscal, Documento comercial,
Declaração de Conformidade de Produtos de Origem Animal.
Os veículos de transporte da matéria-prima estão sempre em boas
condições de conservação, principalmente no seu interior, borrachas de vedação,
integridade do piso e lona, limpeza, etc.
Durante o recebimento de matéria-prima, a carga é avaliada de acordo com
os procedimentos adotados pelo Controle de Qualidade. É realizado inicialmente
uma checagem das condições dos produtos recebidos, se estão paletizados e bem
organizados no interior do container. Além disso é feito uma inspeção visual e
olfativa das matérias-primas recebidas para certificar se os produtos recebidos
estão apresentando aparência, odor e consistência características conformes e
dentro das condições sanitárias.
A temperatura no container é avaliada e conferida de acordo com as
rotulagens dos produtos, onde são checadas as documentações enviadas para
avaliar se estão de acordo com os produtos recebidos, pelo fato de estarem
congelados ou resfriados. Após esse procedimento é verificado a temperatura das
peças com o termômetro.
Caso o produto não atenda algum dos pré-requisitos citados acima, de forma
a comprometer a qualidade higiênico sanitária, os mesmos não são aprovados pelo
controle da Qualidade. A medida tomada pela empresa é realizar um relatório de
não-conformidade apresentando os desvios de padrão encontrados e uma ação
corretiva para o fornecedor dos produtos.
A temperatura da câmara-fria deve atingir -20° à 0°, para que garanta uma boa
armazenagem dos produtos estocados.
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EMBALAGENS
6.2 Embalagem
As embalagens são conferidas para verificar sua segurança e seu

atendimento da Instrução Normativa 49 – Controle de Insumos.
Os fornecedores das embalagens também atendem às Boas Práticas de
Fabricação.
As embalagens primárias, ou seja, aquelas que entram em contato direto
com os produtos exigem cuidados especiais.
As embalagens primárias são mantidas dentro das embalagens originais,
protegidas de contaminações ambientais, além de serem previamente autorizadas
para o uso a que se destinam, inócuas e sem perigo de alterar as características
originais do produto.
Para as embalagens secundárias (caixas de papelão), são verificadas a aparência
física da mesma.
Os veículos de transporte das embalagens devem estar devidamente limpos
assim como as embalagens primárias e/ou secundárias em boas condições de
conservação, apresentando ordenação dos produtos no seu interior.
As embalagens são armazenadas em condições que excluam as
possibilidades de contaminação evitando perigos biológicos, físicos e químicos
como poeira, insetos, roedores e produtos químicos;
O depósito de embalagens é mantido permanentemente limpo, seco,
ventilado com iluminação adequada.
As etiquetas e carimbos, utilizados pela indústria, são armazenados em
locais específicos.
As embalagens-primárias são armazenadas em prateleiras e as embalagens
secundarias ficam armazenadas sob pallets.
Os depósitos de embalagens recebem atenção especial ao acesso de aves,
insetos e roedores, protegendo as janelas com telas.
As embalagens não são utilizadas para nenhuma finalidade que possam dar
lugar a contaminação do produto. As embalagens são inspecionadas
imediatamente antes do uso para verificar novamente sua segurança.
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EMBALAGENS
As caixas de papelão são montadas dentro do próprio setor da embalagem e
posteriormente acondicionadas nos palets.
As embalagens são processadas em condições que excluam as
possibilidades de contaminação do produto, portanto, os locais onde forem
depositadas as embalagens estão previstos cronogramas de higienização.
6.3 Ingredientes
Os ingredientes são conferidos para verificar sua segurança e seu

atendimento da Instrução Normativa 49 – Controle de Insumos.
Os fornecedores dos ingredientes também atendem às Boas Práticas de
Fabricação.
Os ingredientes que não estão em uso são mantidos dentro das embalagens
originais, protegidas de contaminações ambientais.
Os veículos de transporte dos ingredientes devem estar devidamente limpos
e em boas condições de conservação.
É mantido em local limpo, seco, ventilado e com iluminação adequada.
Recebem atenção especial quanto à prevenção de acesso de aves, insetos e
roedores, protegendo a janela com telas milimétricas.
Os ingredientes são armazenados em prateleiras não havendo, portanto, o
contato direto com o piso nem com a parede.
As embalagens dos ingredientes, cujo conteúdo foi utilizado parcialmente,
devem ser mantidas fechadas, armazenadas em local adequado, e identificadas
quanto ao conteúdo, data de validade.
7. MONITORAMENTO
O monitoramento é uma ação a ser realizada pela empresa, conforme

especificado abaixo:
O quê Como Quando Quem

Recebimento de Insumos Inspeção A cada Inspetor de
10
EMBALAGENS
Visual recebimento qualidade
Armazenamento de Inspeção Diariamente Inspetor de
Insumos Visual qualidade
8. NÃO CONFORMIDADES E AÇÕES CORRETIVAS
Não Conformidade Ação Corretiva Quando Quem

Matéria-prima sem os Evitar a recepção e Quando da Inspetor de
documentos pertinentes. elaborar relatório de não necessidade qualidade.
conformidade e .
encaminhar para o
respectivo fornecedor.
Matéria-prima com os Evitar a recepção e Quando da Inspetor de
aspectos higiênico elaborar relatório de não necessidade qualidade.
sanitários em conformidade e .
desacordo. encaminhar para o
Embalagens primárias Evitar recepção de Quando da Inspetor de
e/ou secundárias com embalagens e elaborar necessidade qualidade.
defeitos. relatório de não
conformidade e
encaminhar para o
Veículo transportador Evitar recepção e orientar Quando da Inspetor de

com deficiente a importância de realizar a necessidade qualidade.
higienização. higienização em cada
carregamento.
Ausência do espaço Manter espaço entre Quando da Inspetor de

entre os blocos e a blocos e paredes no necessidade qualidade.
parede nos depósitos, depósito de embalagens
11
EMBALAGENS
embalagens diretamente com a utilização de
sobre o piso. palets.
Permanência de caixas Desmontar as caixas e Quando da Inspetor de
montadas para uso no montar no dia em que for necessidade qualidade.
dia seguinte. utilizada.
Danos ou alterações dos Evitar o recebimento e Quando da Inspetor de
ingredientes elaborar relatório de não necessidade qualidade.
conformidade e
encaminhar para o
9. AÇÕES PREVENTIVAS
São fundamentais que após um histórico de ocorrências, inicie um processo

de ações preventivas com o intuito de prevenir reincidências e dentre elas seja
revisto o cronograma de treinamento dos colaboradores.
Outras medidas também poderão ser adotadas conforme julgamento dos
responsáveis pelo estabelecimento com intuito de prevenir reincidências.
10. REGISTROS:
PL 27 – Inspeção de Caminhão e Recebimento de Matéria-Prima

PL 22 – Recebimento de Embalagens Primária e Secundária
PL 24 – Recebimento de Ingredientes
PL 23 – Recebimento de Etiquetas
PL 26 – Recebimento de Produtos – Químicos
11. ANEXOS
12

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CONTROLE DE MATÉRIA- Elaboração: Agosto/2020

4.1 Alimentos Embalados:........................................................................................................3

4.4 Contaminações Cruzada:...................................................................................................4

4.6 Embalagens Primárias:.......................................................................................................4

4.7 Embalagens Secundárias:.................................................................................................4

4.12 Lote ou Partida:..................................................................................................................5

4.14 Prazos de Validade:...........................................................................................................5

8. NÃO CONFORMIDADES E AÇÕES CORRETIVAS..............................................................9

Proteger os produtos e embalagens contra contaminações causadas por

Lei nº 11.904, de 09 de Fevereiro de 1993

Este Programa de Autocontrole se aplica a todos os setores da empresa

Todo produto contido em uma embalagem pronta para ser destinada ao

Conjunto de atividades e requisitos para se obter uma correta conservação

Presença de substâncias ou agentes de origem química, física ou biológica

4.4 Contaminações Cruzada:

Contaminação gerada pelo contato indevido de insumo, superfície,

Qualquer meio pela qual o alimento tenha sido acondicionado, empacotado

4.6 Embalagens Primárias:

4.7 Embalagens Secundárias:

É o envase destinado a conter as embalagens primárias.

Toda substância empregada na fabricação ou na preparação de um

Garantia de que o alimento é aceitável para o consumo animal de acordo

Matéria–prima, embalagens e ingredientes utilizados na fabricação dos

4.12 Lote ou Partida:

Elemento que identifica um ou vários produtos da mesma empresa ou

4.14 Prazos de Validade:

Tempo em que o produto mantém suas propriedades, quando conservado

É o elemento de identidade que apresenta as informações do produto. Faz

Cabe ao Responsável Técnico e ao Controle de Qualidade, elaborar, treinar,

Todas as matérias-primas devem ser submetidas ao controle sistemático

As embalagens são conferidas para verificar sua segurança e seu

Os ingredientes são conferidos para verificar sua segurança e seu

O monitoramento é uma ação a ser realizada pela empresa, conforme

O quê Como Quando Quem

8. NÃO CONFORMIDADES E AÇÕES CORRETIVAS

Não Conformidade Ação Corretiva Quando Quem

Veículo transportador Evitar recepção e orientar Quando da Inspetor de

Ausência do espaço Manter espaço entre Quando da Inspetor de

São fundamentais que após um histórico de ocorrências, inicie um processo

PL 27 – Inspeção de Caminhão e Recebimento de Matéria-Prima

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