ANEXO 03

Panificadora e Procedimento Operacional Padronizado Código: POP 3

lanchonete MZ Controle Integrado de Vetores e Pragas Urbanas Revisão: 00
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OBJETIVO
 Estabelecer procedimentos para assegurar um controle integrado de pragas e
vetores urbanos de forma efetiva prevenindo o risco de contaminação dos
alimentos, materiais de embalagem e superfície de contato com alimentos.
RESPONSABILIDADES
 Os funcionários são responsáveis por avaliar diariamente a existência de pragas e
roedores na área de processamento de doces;
 O gerente é responsável pela contratação de uma empresa responsável pelo
controle integrado de vetores e pragas urbanas.
DESCRIÇÃO
1 - Controle das instalações e equipamentos para evitar a entrada de
pragas e roedores
 A área de produção possui telas milimétricas em todas as portas;
 As portas são mantidas fechadas e ajustadas ao batente impedindo a entrada de
pragas e roedores;
 As áreas externas são mantidas limpas, sem material em desuso, sem acúmulo de
material de construção que possam servir de abrigo aos roedores e pragas;
 Os ralos existentes são sifonados e mantidos com fechamento que impedem a
entrada de pragas e roedores;
 Não é permitido a presença de animais domésticos nos arredores da área de
produção;
 A área de produção é mantida limpa conforme descrito no POP 02 – Higienização
das instalações, equipamentos, móveis e utensílios (ANEXO 02).
 O lixo é retirado todos os dias e armazenados em um local especifico.
2 - Controles relacionados a empresa contratada
 O gerente contrata uma empresa especializada para realização do controle
integrado de pragas e vetores urbanos;
 A empresa contratada elabora um relatório indicando as não conformidades
encontradas e como devem ser tratadas, os produtos aplicados e em qual local
foi evidenciado a praga e aplicado o produto;
 A empresa contratada visita mensalmente a área de produção para avaliação da
presença de pragas e roedores conforme cronograma proposto por ela;
 Após aplicação a empresa contratada apresenta os seguintes documentos:
 Certificado dos serviços prestados com a descrição das áreas onde foram
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executados os serviços;
 Nome do responsável técnico;
 Bula com todos os produtos aplicados.

MONITORAMENTO
 Observação e preenchimento das planilhas R06 -Check-list de controle de pragas
(ANEXO 14) e R07– Monitoramento da presença de pragas (ANEXO 15);
REGISTRO
 R06 -Check-list de controle de pragas (ANEXO 14);
 R07– Monitoramento da presença de pragas (ANEXO 15);
 Relatório da empresa contratada.
AÇÃO CORRETIVA
 Substituir as telas danificadas;
 Retirar as sucatas e materias em desuso que possam servir como abrigo para
pragas;
 Manter os locais limpos e organizados;
 Discutir as não conformidades com a empresa contratada;
 Trocar de empresa contratada.