PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRÃO

A.5. Higienização das Instalações, Equipamentos, Móveis e Utensílios

Tarefa: Higiene dos Equipamentos
Executada por: Auxiliar de Cozinha Funcionário:
Material necessário: Vassoura de cerdas macia, mangueira, rodo aluminizado, pá de
lixo, balde, esponja dupla face, pano perfex alaranjado
Produtos para a higienização:

INSTALAÇÃO QUANDO COMO

Usar todos os EPI’s: avental de napa, botas de
cano longo e luvas de borracha;
Transferir todos os alimentos para outro
equipamento refrigerado, ou no máximo 30
minutos fora da refrigeração;
Desligar o aparelho para que o mesmo
descongele sem utilizar-se da água quente ou
Freezers e objetos cortantes;
Semanalmente Lavar internamente e externamente com água,
refrigeradores detergente e esponja;
Enxaguar com água corrente (freezer) e com
pano embebido com água (refrigerador);
Borrifar ou passar com pano a solução de álcool
70%;
Deixar secar naturalmente;
Fechar e ligar o equipamento;
Após 5 minutos, recolocar os alimentos.
Nutricionista: Responsável legal: RD:

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28/03/18