PROTOCOLO DE UTILIZAÇÃO DE ÁLCOOL LÍQUIDO OU GEL 70% E ÁGUA

SANITÁRIA

A limpeza e desinfecção dos ambientes, equipamentos e utensílios, bem como os cuidados

com a higiene pessoal são fundamentais para garantir a segurança alimentar na Unidade de
Alimentação e Nutrição.

Cuidados a serem tomados no armazenamento e durante a utilização

Produto Armazenamento Utilização/ Medida preventiva

desinfecção

Álcool em 1- Longe de fontes de 1- Indicado para Para evitar

gel 70%
calor (fogão, isqueiro, desinfecção das mãos, acidentes
fósforos, etc. devendo ser colocado altamente
2- Local limpo, fresco e em dispenser ou frasco inflamável
entre 15°C e 30°C de com válvula no
temperatura sem refeitório, na área de 1. Esperar o álcool
incidência de luz solar pré-preparo, de secar por no
diretamente no produto. distribuição e de mínimo 30
recebimento dos segundos.
alimentos, com
exceção da área de 2. Não utilizar e
cocção. nem armazenar o
produto próximo a
fontes de calor

Álcool 1- Longe de fontes de 1- Indicado para Para evitar

líquido 70%
calor (fogão, isqueiro, desinfecção de acidentes produto
fósforos, etc. superfícies fixas, corrosivo
2- Local limpo, fresco e equipamentos e
entre 15°C e 30°C de utensílios, devendo ser 1. Utilizar proteção
temperatura sem colocados em frascos individual (luvas,
incidência de luz solar tipo spray. óculos e máscara).
diretamente no produto. 2- Lavar bem as
3- Produto de fácil mãos após sua
 evaporação: manter a utilização.
tampa bem fechada e
não fazer furos.

Água 1- Local limpo, fresco e 1- Não misturar com Para evitar

sanitária
entre 15°C e 30°C de outros produtos. acidentes produto
(Hipoclorito
de sódio temperatura sem 2- Usar imediatamente corrosivo
2,0% e 2,5%)
incidência de luz solar após a diluição,
diretamente no produto. podendo ser colocado 1. Utilizar proteção
2- Produto de fácil em frascos tipo spray. individual (luvas,
evaporação: manter óculos e máscara).
tampa bem fechada e Diluição 2- Lavar bem as
não fazer furos recomendada: mãos após sua
utilização
Frutas e hortaliças:
Diluir 1 colher de sopa
de água sanitária para
1 litro de água ou
seguir a
recomendação do
fabricante do produto
utilizado. Deixar os
alimentos de molho em
solução clorada por 15
minutos e depois
enxaguar. Superfícies
e utensílios: Diluir 2 e
½ colheres de sopa de
água sanitária em 1
litro de água ou seguir
a recomendação do
fabricante do produto
utilizado.
Deixar a solução
clorada por 10 minutos
e depois enxaguar.