ICOFORT AGROINDUSTRIAL LTDA.

Distrito Industrial São Francisco, Avenida 03, Quadra I Q H, SN, Juazeiro

Bahia, Brasil. CEP: 48.909-745 Fone: (74) 3212-0250
www.icofort.com.br

ESPECIFICAÇÃO TÉCNICA
GORDURA VEGETAL (ÓLEO DE PALMA CRISTALIZADO) ELOGIATA

DESCRIÇÃO Nota 1: Para o Índice de Peróxido valor máximo garantido

Produto obtido por extração mecânica do
mesocarpo (polpa do fruto) da palmeira Elaeis
Guineensis e submetido a um processo de refino
físico não sofrendo nenhuma modificação
química. Em seguida é cristalizado e embalado. O
produto final é isento de ácidos graxos trans por
não ter sido submetido a processos de
hidrogenação.
no momento da liberação do produto é de 1,0 (ver acima)
por nossos laboratórios. Ao longo de sua vida útil
(validade), será garantido o atendimento ao limite máximo
para Índice de peróxido (meq/Kg) em óleos e gorduras
refinadas, conforme estabelecido na IN (ANVISA) N°
87/2021 (Estabelece a lista de espécies vegetais
autorizadas, as designações, a composição de ácidos
graxos e os valores máximos de acidez e de índice de
peróxidos para óleos e gorduras vegetais).

INGREDIENTES INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Óleo de palma, estearina de palma, antioxidante:
TBHQ ou BHT e ácido cítrico. Porção 10g (1 colher de sopa)
NÃO CONTÉM GLUTEN. Quantidade por porção % VD *
Valor energético 90kcal = 370kj 5%
APLICAÇÃO Gorduras totais, das quais: 10g 18%
Produto Multiuso: elaboração de massas diversas Gorduras saturadas 4,9g 22%
em plantas de grande e pequeno porte, como na
Gorduras Trans Não contém **
fabricação de biscoitos, requeijão, bolos, sorvetes
e pães. Em frituras, devido sua alta estabilidade Gorduras monoinsaturadas 4,0g **
oxidativa. Gorduras poli-insaturadas 1,1g **
*% de Valores Diários com base em uma dieta de 2.000
VANTAGENS kcal ou 8.400 kj. Seus valores diários podem ser maiores
- Neutralidade de sabor ou menores dependendo de suas necessidades
- Facilita homogeneização de massas energéticas. Não contém quantidade significativa de
carboidratos, proteínas, fibra alimentar e sódio.
- Excelente consistência
** VD não estabelecido.
- Maior tempo de prateleira do produto final
- Proporciona maciez e brilho ao produto
- Ótima estabilidade em frituras industriais EMBALAGENS
Caixa de papelão 20Kg (bag in box).
ESPECIFICAÇÕES
Caixa de papelão 24Kg (bag in box).
Parâmetro Especificações
Acidez (% ácido palmítico) ≤ 0,05 VALIDADE
Índice de peróxidos (meq/kg) ≤ 1,0 Sob condições adequadas de armazenagem:
12 meses (360 dias) a partir da data de fabricação.
Estabilidade oxidativa (Rancimat ≥ 10
Após aberto, manter a embalagem fechada para
130°C em horas)
evitar contaminações externas, consumir em até
Cor Lovibond Red 5 ¼ ≤7,0
30 dias.
Ponto de fusão (°C) 34 - 40
Índice de iodo (Wijs) 50 - 55 CONSERVAÇÃO E ESTOCAGEM
Sabor / Odor Neutro Manter em local seco e arejado na ausência de luz
SFC (%) 10ºC 39-55 solar direta e longe de fontes térmicas. Após aberto,
20ºC 19-30 manter a embalagem fechada para evitar
25ºC 10-18 contaminações externas.
30ºC 5-11
TRANSPORTE
35ºC 2-8
Carga seca, sem necessidade de refrigeração. Evitar
40°C 1-4 exposição ao sol.
45°C 0-1,5

ETG-001
Revisão: 01 – 01/04/2022
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INFORMAÇÕES MICROBIOLÓGICAS CERTIFICADO DE ANÁLISE

Requisito Especificação Cada carga enviada é acompanhada de um
Estaf. Coag. Positiva Max. 102UFC/g Certificado de Qualidade.
Coliformes a 45°C Max. 5 UFC/g Constam no laudo:
Parâmetros de monitoramento interno, de acordo com - Informações de rastreabilidade;
a Portaria n° RDC 331/19 e IN 60/19 ANVISA não se - Parâmetros Físico-químicos;
aplica monitoramento microbiológico para óleos e - Presença ou ausência de antioxidantes;
gorduras vegetais. *Parâmetros analisados - Responsabilidades;
anualmente em lote aleatório.
OBS.: Para os monitoramentos de
contaminantes: Microbiológicos, metais
CONTAMINANTES INORGÂNICOS pesados, macro e microscópicos, serão
Requisito Unidade Especificação enviadas anualmente se solicitado
Arsênio mg/Kg Max. 0,10 antecipadamente pelo cliente.
Chumbo mg/Kg Max. 0,10
Cobre mg/Kg Max. 0,10
ANVISA – MS IN N° 88/2021 OUTROS CONTAMINANTES
*Parâmetro enviado anual através de solicitação do Contaminantes como: Micotoxinas, agrotóxicos,
cliente.
dioxinas e furanos, não se aplicam aos nossos
produtos e/ou processo de refino de acordo
estudo iniciais para elaboração do Plano de
MATERIAIS MACROSCÓPICOS E
APPCC, Referências Bibliográficas de Fat & Oils e
MICROSCÓPICOS
legislações internacionais referentes ao produto.
Requisito Unidade Especificação
Cinzas Insolúveis
% Max. 1,5
em Ácido (Areia)
Fragmentos de
Unidade Ausência
insetos
ANVISA RDC Nº 623, DE 9 DE MARÇO DE 2022
*Parâmetro enviado anual através de solicitação do
cliente.

ALERGÊNICOS (ANVISA RDC N° 26/2015)

NÃO CONTÉM ALERGÊNICOS

STATUS GMO
Não existe ingrediente e/ou aditivos GMO.
Produto No-GMO.

ETG-001
Revisão:01 – 01/04/2022