Cod Documento ETPA150

Revisão 2
ESPECIFICAÇÃO TECNICA DO PRODUTO ACABADO Data Revisão 14/03/2023

Manteiga Blend 84 % sem sal Econata-

Data Aprovação 14/03/2023
Bloco de 5 kg
01. Denominação
Manteiga Blend 84 % sem sal Econata-Bloco de 5 kg
02. Codigo Interno
150
03. Funcionalidade
INDUSTRIA - Indicado para uso na fabricação de pães , biscoitos , salgados , doces e sorvete.
04. Composição
Creme de leite pasteurizado e Óleo de Palma
05. Metodo de Produção
Produto obtido pelos processos de bateção e malaxagem tecnologicamente adequados, sem modificação
biológica de creme pasteurizado derivado exclusivamente do leite de vaca com adição do oleo de palma.
06. Classificação
Manteiga Blend sem sal
07. Habilitação de Exportação
Paises integrados na LISTA BRASIL
08. Caracteristica Microbiológica
Tolerância amostra representativa
Tolerancia
Nº Parâmetro Amostra n c m M Referência
indicativa
Portaria nº 146 de 07/03/1996
1 Coliformes totais / g ( a 30°C ) Ausencia 5 2 <3 10 RDC nº 724 de 01/09/2022
Portaria nº 146 de 07/03/1996
2 Coliformes termotolerantes /g (a 45°C) 100 5 1 10 100 RDC nº 724 de 01/09/2022
Portaria nº 146 de 07/03/1996
3 Estafilococos Coagulase Positiva/g 500 5 2 1000 10000 RDC nº 724 de 01/09/2022
Portaria nº 146 de 07/03/1996
4 Bolores e Levedura / g Ausência 5 0 100 - RDC nº 724 de 01/09/2022
Portaria nº 146 de 07/03/1996
5 Listeria monocytogenes / 25g Ausência 5 2 <3 10 RDC nº 724 de 01/09/2022
Portaria nº 146 de 07/03/1996
6 Escherichia coli /g Ausência 5 0 0 - RDC nº 724 de 01/09/2022

7 Salmonella sp/g Ausência 5 0 0 - Interno

09. Caracteristica Fisico Quimicas

Nº Parâmetro Especificação Referência
1 Umidade ( % ) N/A N/A
2 Gordura ( % ) Min. 82% Portaria nº 146 de 07/03/1996
3 ESD ( % ) Máx. 2% Portaria nº 146 de 07/03/1996
4 Indice de Peroxido ( mEq/kg ) Máx. 1% Portaria nº 146 de 07/03/1996
5 Acidez ( miliMoles/100g Matéria Gorda) 2,5% Portaria nº 146 de 07/03/1996
6 Sólidos Totais - EST ( % ) N/A
10. Contaminantes físicos
Nº Parâmetro Especificação Referência
1 Areia ou cinzas insolúveis em ácido até 1,5% RDC nº 623 de 09/03/2022
2 Ácaros mortos Máx 5 unidades RDC nº 623 de 09/03/2022
3 Matérias estranhas indicativas de risco à saúde humana 0 RDC nº 623 de 09/03/2022
4 Objetos rígidos medidos na menor dimensão 0 RDC nº 623 de 09/03/2022
11. Caracteristicas Sensoriais
Nº Parâmetro Especificação Referência
1 Aspecto #N/D #N/D
2 Coloração Branco amarelado Portaria nº 146 de 07/03/1996
3 Odor Suave e característico Portaria nº 146 de 07/03/1996
4 Sabor Suave e característico Portaria nº 146 de 07/03/1996
12.Contaminantes Químicos
Nº Parâmetro Especificação Referência
1 Arsênico Total ( mg/kg ) Máx 0,12* IN nº 160 de 01/07/2022 e RDC nº722 de 01/07/2022
2 Cádmio ( mg/kg ) Máx 0,24* * parametro utilizado = Creme de leite com fator de correção de 0,84 de acordo com
3 Chumbo ( mg/kg ) Máx 0,12* a o item I , artigo 7º da RDC 722 de 01/07/2022
** Micotoxinas, agrotóxicos, dioxinas e furanos, não se aplicam aos nossos produtos
de acordo estudo iniciais para elaboração do Plano de APPCC.

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Revisão 2
ESPECIFICAÇÃO TECNICA DO PRODUTO ACABADO Data Revisão 14/03/2023

Manteiga Blend 84 % sem sal Econata-

Data Aprovação 14/03/2023
Bloco de 5 kg
13. Dados Alergênicos
Nº Alergênicos Presente no produto Observações
01 Trigo, Centeio, Cevada, Aveia e suas estirpes hibridizadas NÃO
02 Crustáceos NÃO
03 Ovos NÃO
04 Peixes NÃO
05 Amendoim NÃO
06 Soja NÃO
07 Leite de todas as espécies de animais mamíferos SIM Contém derivado de leite
08 Amêndoa (Prunus dulcis, sin.: Prunus amygdalus, Amygdalus communis L.) NÃO
09 Avelãs NÃO
10 Castanha-de-caju (Anacardium occidentale) NÃO
11 Castanha-do-brasil ou castanha-do-pará (Bertholletia excelsa) NÃO
12 Macadâmias (Macadamia spp.) NÃO
13 Nozes (Juglans spp.) NÃO
14 Pecãs (Carya spp.) NÃO
15 Pistache (Pistacia spp.) NÃO
16 Pinoli (Pinus spp.) NÃO
17 Castanha (Castanes spp.) NÃO
18 Látex Natural NÃO
14. Informação Nutricional
Nº Parâmetro 100g 10g %VD
1 Valor energético ( kcal ) 760 76 4
2 Carboidratos (g) 0 0 0
3 * Açucares totais (g) 0 0 0
4 **Açucares adicionados (g) 0 0 0
5 Proteínas 0 0 0
6 Gorduras totais 84 8,4 15
7 Gorduras saturadas 54 5,4 25
8 Gorduras mono saturadas 0 0 0
9 Gorduras poli saturadas 0 0 0
9.1 Ômega 3 0 0 0
9.2 Ômega 6 0 0 0
10 Colesterol 215 21,5 8
11 Fibras Alimentares 0 0 0
12 Sódio 0 0 0
15. Embalagem
Embalagem primária em polietileno acondicionada em caixa de papelão com 1 unidade de peso 20 kg. O produto deve ser paletizado com altura máxima
de 1,5 m, o palete deve apresentar altura próxima ao limite e estar envolto por filme stretch.
16. Dimensões
Dimensão Peso liquido Peso Bruto
Nº Item
cm ( L , c , h ) (kg) (kg)
1 Embalagem secundária 40 x 22 x 27 20 20,6
2 Paletização 120 x 100 x 135 1000 1051
17. Transporte, Armazenamento e Conservação
O produto é transportado em caminhões com baus refrigerado, íntegros e livres de contaminantes físicos, químicos e biológicos,odores ou outro tipo de
carga.
18. Vida de Prateleira
Produto congelado: 12 meses ;Produto resfriado: 6 meses
19. Documentos da carga
Nota fiscal de venda;Laudo de Analise;DCPOA ( em casos de cargas habilitadas ).
20. Registo MAPA ( Ministério da Agricultura,Pecuária e Abastecimento )
0029/4058

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ESPECIFICAÇÃO TECNICA DO PRODUTO ACABADO Data Revisão 14/03/2023

Manteiga Blend 84 % sem sal Econata-

Data Aprovação 14/03/2023
Bloco de 5 kg
21. Requisitos Estatutários e Regulamentares
• Portaria nº 146 de 07 de março de 1996 - MAPA - Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade de Produtos Lácteos
• Resolução - RDC n° 727 de 01 de julho de 2022 - Dispõe sobre a rotulagem dos alimentos embalados
• Resolução – RDC nº 724 de 01 de julho de 2022 - Dispõe sobre os padrões microbiologicos dos alimentos e sua aplicação.
• Instrução Normativa – IN nº 161, de 01 de julho de 2022 - Estabelece as listas de padrões microbiologicos de alimentos
• Resolução - RDC N° 623, de 09 de março de 2022 - ANVISA - Dispõe sobre os limites para matérias estranhas
• Resolução – RDC nº 722 de 01 de julho de 2022 -Dispõe sobre os limites máximos tolerados (LMT) de contaminantes em alimentos, os princípios gerais
para o seu estabelecimento e os métodos de análise para fins de avaliação de conformidade.
• Instrução Normativa – IN nº 160, de 01 de julho de 2022 - Estabelece os limites máximos tolerados ( LMT ) de contaminantes em alimentos.
• Instrução Normativa – IN nº 75, de 08 de outubro de 2020 -Estabelece os requisitos técnicos para declaração da rotulagem nutricional nos alimentos
embalados.
• Resolução – RDC nº 429 de 08 de outubro de 2020 -Dispõe sobre a rotulagem nutricional dos alimentos embalados.
Resolução Nº 4 de 28 de junho de 2000 - Institui o produto denominado "Manteiga Comum"
22. Informações Adicionais

23. Informações do fabricante

Laticínios Econata Ltda.
Rua Manoel Pereira Rodrigues, 158 - Santana do Capivari - Pouso Alto - MG
CEP: 37469-000
CNPJ: 18.495.429/0001-62
ELABORADO POR VERIFICADO POR APROVADO POR

VIVIANE ARAUJO VIVIANE ARAUJO FERNANDO MARTINS

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