DOCUMENTO DA QUALIDADE CO-PTP-063

REVISÃO DATA EMISSÃO APROVAÇÃO PÁGINA

01 31/08/16 SCPC – Maria GCPC - Emir 1/4

PADRÃO TÉCNICO DE PRODUTO

1. Nome do Produto
Carne Congelada de Suíno Sem Osso - Paleta

2. Descrição do Produto
Paleta Suína sem osso, sem pele, sem a ponta do garrão, com camada de gordura de no máximo 0,5
cm de espessura, 90 VL. Sem a presença de cartilagens, tendões, gânglios, sangria, hematomas,
gordura mole e raspas de osso. Manuseada seguindo-se as boas práticas de fabricação. Embalada em
saco de polietileno azul impresso, com etiqueta adesiva externa. Pesado e fechado com
termosoldagem. Após segue para túnel de Congelamento até atingir a temperatura de -12ºC.

2.1. Geral
Registro no Ministério Agricultura/ SIF DIPOA
Código produto Peso Destino Marca
Santa Rosa Santo Angelo SEBERI
063 20 Kg MI ALIBEM 0293/2146 0014/915 0216/15

2.2. Fluxograma
Seleção MP  Preparação das Peças  Pesagem  Embalagem  Congelamento  Estocagem
 Expedição
2.3. Matéria prima
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Paleta Suína
2.4. Dimensões do produto
Espessura do Faixa de peso por
Comprimento Calibre Largura
Toucinho peça
Não aplicável Não aplicável Não aplicável Até 0,5 cm ± 4 a 6 kg

2.5. Apresentação na embalagem

Embalagem primária Embalagem secundária
Número peças por N° Embalagens
embalagem
Peso líquido Peso líquido
primárias
±3 a 4 20 kg Não aplicável Não aplicável

3. Características
3.1. Organolépticas
Odor: ............................................................................................
Característico do produto
Consistência: ...............................................................................
Firme
Coloração: ....................................................................................
Rosada
3.2. Microbiológicas
Staphylococcus aureus coagulase positivo(UFC/g) 5,0x103
Salmonella sp (25g) ....................................................................Ausência
Yersínia Enterocolítica (25g) ......................................................1,0X102
Clostridium Perfringens (UFC/g) ................................................3,0x103
Contagem total de mesófilos (UFC/g) ........................................1,0x104
Coliformes Totais (UFC/g) .........................................................˂102
Coliformes Termotolerantes (UFC/g) .........................................101
3.3. Físico químicas
Umidade:......................................................................................
±67,48%
Gordura: .......................................................................................
±12,78%
Proteína: .......................................................................................
±19,09%
≤6,4
pH.................................................................................................
3.4. Nutricionais
Uso Exclusivamente para Fins Industriais

4. Conservação
4.1. Embalagem fechada
Este produto conserva sua melhor qualidade se armazenado/transportado/comercializado à
temperatura de -12ºC. Sob estas condições, o produto se conserva pelo prazo de 540 dias.
4.2. Embalagem aberta

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Temperatura de descongelamento de 0°C a +5°C. Uma vez fracionado, retirar o produto da
embalagem original e manter sob refrigeração, devendo ser consumido em até 3 dias. Após
descongelado não deve ser congelado novamente.

5. Descrição da embalagem
5.2. Embalagem secundária
Código de Dimensões da Código de Quantidade Peso
Descrição Referência
barras embalagem suprimento Líquido
Saco polietileno azul impresso Não aplicável 45,0x75,0x0,18cm 7910 Não aplicável 1 60 g
Etiqueta adesiva Externa 7898335586732 17,0 x 9,0 cm 44341 063 1 1
Total 61
Observação: Para o SIF 915
O código de suprimentos do saco azul impresso é 2649
Observação: Para o SIF 15
O código de suprimentos do saco azul impresso é 48079
O código de suprimentos da etiqueta adesiva externa é 47068
6.Rotulagem
6.2. Etiqueta Externa
2146

915

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