RSGPD 0019/SIF2241

ESPECIFICAÇÃO TÉCNICA DE PRODUTOS

Data de Elaboração: 29/07/2019

Elaborado por Aprovado por Data de Revisão: 22/06/2023

Registro do Sistema Fernanda Aparecida Eloy – Gestora Lincon Fernandes Dala Costa –
de Gestão Pesquisa N° Revisão: 10
e Desenvolvimento Controle de Qualidade Responsável Técnico

NOMENCLATURA OFICIAL: ALMÔNDEGA CONGELADA DE BOVINO – 1 kg –

CÓDIGO: 19.1
CAIXA: 4 kg – MARCA: CHULETÃO
DEFINIÇÃO: A Almôndega é um produto cárneo obtido a partir da carne moída, moldada na forma
arredondada, adicionada de ingredientes e submetida ao processo de congelamento.
CLASSIFICAÇÃO: Trata-se de um produto cru, moldado em formato arredondado e congelamento
ultrarrápido.
INGREDIENTES: Carne Bovina, Gordura Bovina, Água (10%), Proteína de Soja (Espécie Doadora: Bacillus
thuringiensis, Streptomyces viridochromogenes e Agrobacterium tumefaciens) (3,93%), Farinha de Rosca (Contém:
Farinha de Trigo Fortificada com Ácido Fólico e Ferro, Sal e Fermento Biológico) e Mix Almôndega* (Contém: Sal,
Maltodextrina, Realçador de Sabor: Glutamato Monossódico (INS 621), Antioxidante: Eritorbato de Sódio (INS 316),
Especiarias em Pó e Aromatizantes Naturais). ALÉRGICOS: CONTÉM DERIVADOS DE SOJA E TRIGO. PODE
CONTER CENTEIO, CEVADA, AVEIA, AIPO E LEITE. CONTÉM GLÚTEN. CONTÉM AROMATIZANTES. (*)
fornece quantidades não significativas de açúcares
APRESENTAÇÃO DO PRODUTO: A Almôndega é embalada em sacos de polietileno timbrados, com peso líquido
de 1 kg, os quais são acondicionados em caixas de papelão com peso líquido de 4 kg contendo 4 unidades.

ESPECIFICAÇÃO VISUAL DIMENSÕES DAS CAIXAS

COMPRIMENTO DA CAIXA (MM):315
LARGURA DA CAIXA (MM): 220
ALTURA DA CAIXA (MM): 140
PALETIZAÇÃO
LASTRO: 15
CAMADA: 12
Nº DE CAIXAS: 180
PESO DO PALLET (Kg): 720
ALTURA DO PALLET (M): 1,91

Informação Nutricional CÓDIGO DE BARRAS

Porção por embalagem: 12 EAN 13 DO PRODUTO: 7898908236804
Porção: 80 g (3 Unidades) EAN 13 DA CAIXA: 7898908236835
100g 80g % VD* DUN 14 DA CAIXA: 17898908236801
Valor Energético (kcal) 170 136 7
Carboidratos (g) 0 0 0 CONSERVAÇÃO
Açúcares Totais (g) 0 0 Mantenha Congelado a -12°C ou mais frio
Açúcares Adicionados (g) 0 0 0 VALIDADE: 180 dias
Proteínas (g) 16 13 18
Gorduras Totais (g) 12 9,2 17 CONSERVAÇÃO DOMÉSTICA
Gorduras Saturadas (g) 4,4 3,5 16
Geladeira (inferior a +7°C) Não Recomendado
Gorduras Trans (g) 0 0 0
Fibras Alimentares (g) 0 0 0 Congelador (-10°C a -8°C) 60 dias
Sódio (mg) 684 547 23 Freezer (-12°C ou mais frio) Vide Validade

Uma vez descongelado, este produto não deverá ser

*Percentual de valores diários fornecidos pela porção.
novamente congelado.
 RSGPD 0019/SIF2241
ESPECIFICAÇÃO TÉCNICA DE PRODUTOS
Data de Elaboração: 29/07/2019

Elaborado por Aprovado por Data de Revisão: 22/06/2023

Registro do Sistema Fernanda Aparecida Eloy – Gestora Lincon Fernandes Dala Costa –
de Gestão Pesquisa N° Revisão: 10
e Desenvolvimento Controle de Qualidade Responsável Técnico

PARÂMETROS - MICROBIOLÓGICOS
ANÁLISE RESULTADO
Contagem de Microrganismos Mesófilos Aeróbios 1x105 a 1x106 UFC/g
Contagem de Staphylococcus Coagulase Positiva 1x102 a 1x104 UFC/g
Pesquisa de Salmonella spp Ausente
Escherichia coli 1x10 a 1x102 UFC/g
Referência: RDC n° 724, de 1 de julho de 2022 e Instrução Normativa nº 161, de 1 de julho de 2022

PARAMETROS FÍSICO QUÍMICOS

ANÁLISE RESULTADO
Lipídios ≤ 18,0%
Proteína ≥ 12,0%
Carboidratos Totais ≤ 10,0%.
Cálcio a Base Seca ≤ 0,1%
Nitritos < 0,001 g/100g
Nitratos < 0,003 g/100g
Ácido Sórbico/Sorbatos < 0,003 g/100g
Referência: Resolução: Instrução Normativa nº 20, de 31 de julho de 2000, RDC n° 272 de 14 de março de 2019 e
Instrução Normativa n° 14 de 03 de junho de 2019.

AVALIAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS

COR - ODOR - SABOR - TEXTURA
O - ÓTIMO B - BOM M - MÉDIO R - RUIM
PADRÃO: ÓTIMO E BOM